西餐厅创业计划书.docx
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西餐厅创业计划书.docx
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西餐厅创业计划书
一、事业描述
随着大学生对西方文化的日趋了解和西方食物文化的不断进入,愈来愈多的大学生对西餐产生了浓厚的爱好,以至于很多人尤其是大学生那个群体愈发的想接触它,去尝试它,因此这其中蕴藏着庞大的市场资源,在大学的周围开个西餐厅能专门好的利用并开发那个市场,尽管可能资金有限,但仍是希望能筹集资金并实现那个打算,实现自己的创业妄图,让自己在创业上能打造出一片天地。
二、产品特色
一、西餐厅应以效劳顾客为宗旨,为他们提供优质的西餐效劳,让顾客对西餐能有超级明确和深刻的印象,更能取得精神上的享受。
二、餐厅必需了解竞争对手的情形,比较自己与竞争对手产品和效劳的区别,在此基础制定出具体的促销打算和方案,在实施打算的进程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特效劳,在竞争对手中树立较高的创新形象,并学习和借鉴他们的独有特色,开办优质效劳。
4、通过要紧走中低档价钱策略,在食物“色”,“香”,“美味”,效劳等方面力求尽善尽美,尽力给客户最大限度的享受和心理知足和针对消费者比较价钱的心理,将同类食物成心识地分档,形成价钱系列,使消费者在比较价钱中能迅速找到自己适应的档次,取得选购“知足”来实现足够的利益。
五、我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰硕,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是连年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文化体味太低,跟不上进展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力。
三、市场分析
西餐厅校园经济的市场有很广的进展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主。
效劳于学生,应该提供最优质的效劳,第一,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时刻来光本店;第二,是如何达到以下营销成效。
西餐业的形成和进展前景分析
一、随着西方饮食文化不断进入中国市场,愈来愈多人开始关注西餐,因此这提供了专门好的市场前景。
二、西餐是发达国家已有的饮食,形成了西方的饮食文化,对我国的家饮食文化也有阻碍。
3、为进展我国的饮食文化提供支持探讨。
四、店铺选址
建设地址在学院周围,学院现有六千师生,调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路。
小中都美食街周围是男女生聚餐最聚中的地址,偶然去的人占了全师生%,现时有%师生感觉此刻学校最缺的效劳是就餐环境,而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可说明了,自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
经营范围:
一、推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:
泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣体味。
二、西餐结合快餐。
例如:
扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各类中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、美颜甜品。
例如:
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱漂亮的女大学生品尝。
4、依照不同的季控制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等。
例如:
现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、竞争分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的关注,尤其是在校大学生对其情有独钟,不管是学生仍是其他消费群体都对其有专门大爱好,因此开一家西餐厅是很有市场前景。
在本西餐厅所制定的营销打算下开展人性化经营,运用品牌策略、价钱策略等一系列策略经行运营。
在我国市场小,是一个潜在的大市场。
由于大量不同地域人口聚集,对饮食的选择很不同,但市场上能提供的饮食比较单一,因此市场前景专门好。
2、西餐厅的特点
(1)、同一性
目前在很多的城市中,西餐厅完满是一个套路。
加上饮食比较单一,忽略了特色效劳,对饮食文化进展起阻碍作用。
(2)、追求时尚个性化
西餐厅盲目追求富丽的外表,时尚的造型,忽略了结合本地域的特色来进行运营
3、营销策略
(1)、市场机构和营销渠道的选择:
自食其乐西餐厅位于美食街周围,与连串的快餐店连在一路,与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的效劳。
通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
(2)、营销队伍和治理:
尊重餐饮业人员的独立人格.治理层监督员工的工作,同时员工也能够向上级提出自己的意见或观点.既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关切员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于增强凝聚力,提高工作踊跃性.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才华。
(3)、促销打算:
西餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必需了解竞争对手的情形,比较自己与竞争对手产品和效劳的区别,在此基础制定出具体的促销打算和方案,在实施打算的进程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
(4)、价钱决策:
要紧走中低档价钱策略,在食物“色”,“香”,“美味”,效劳等方面力求尽善尽美,尽力给客户最大限度的享受和心理知足。
针对消费者比较价钱的心理,将同类食物成心识地分档,形成价钱系列,使消费者在比较价钱中能迅速找到自己适应的档次,取得选购“知足”。
六、管理
一、制度治理
在经营过程中,管理与效益是密切相关的,因此,制度化的管理在运营过程中是相当重要的
相关的管理制度有:
出勤制度
卫生管理制度
报表管理制度
能耗管理制度
设备管理制度
固定资产管理制度
采购管理制度
现金管理制度
工资的发放管理规定
员工的担保制度
管理人员的权限规定
员工的奖惩制度
员工工作制度
仓库管理制度
二、商品治理
为维护企业的形象,保证顾客在店内能买到合乎自己要求的,新鲜的商品,相关的制度有:
商品的进场制度
商品的销售报表
采购报表
滞销报表
畅销商品统计表
关于商品的奖罚制度
商品的配备申报制度
临近商品的处理
商品销售考核
促销商品的管理制度
七、人事安排
(一)、店长
职责
一、店长负责综合和谐和治理店内各部门工作,催促员工工作,同时同意学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作。
二、工作内容:
催促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各类工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。
(二)、行政人事
部门职责
一、对打算开发项目进行前期调查,搜集整理相关资料,制定初步的项目可行性研究报告。
二、对西餐厅项目进行分析和需求策划。
3、对西餐厅项目进行具体的设计。
4、制定西餐厅目标和进度表。
五、成立项目治理系统。
六、负责项目进程操纵,配合店长对项目进行良好的操纵。
7、跟踪分析项目开发本钱。
八、治理项目中的风险和转变。
九、负责项目团队建设。
(三)、厨师
对厨师的要求很高,他必需有灵活的头脑,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客。
六、参与制定和完善公司费用的操纵方法。
(四)、效劳员
部门职责
以礼待客,遵守制度,踊跃进取。
效劳员最要紧的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象。
招的兼职工就负责点菜和端菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处置好,才能更好的效劳于顾客,若是有顾客或显现不干净的事物或环境马上处置,赔礼道歉从头改换食物或打扫卫生,如顾客还不中意能够以陪赏进行道歉。
五)、市场开发部
部门职责
一、制定本部门年度营销目标打算。
二、成立和完善营销信息搜集,整理,交流及保密。
3、指定产品的价钱、品质和广告宣传。
4、对竞争对手进行对照分析,提供给对方案。
五、对潜在的消费群体进行市场调查分析。
八、财务安排
一、固定设施
照明:
5000元
音响:
2000元
墙面:
5000元
地面:
5000元
招牌:
2000元
二、经营设备
电脑:
3000元
收银台:
1000元
冰柜;2000元
3、每一个月费用支出表
支出项目支出金额备注
网站制作及宣传费¥6000÷12个月=500元按月平摊
店面租金¥店面为100平方米左右
员工工资¥员工10名
税收及水电费¥税收采纳定额税
装璜费用¥50000元÷12个月=1250元装璜采纳一年内分摊
合计总支出为¥元
4、业务利润
以天天实际门坎人数,由于咱们店的店址选在我市一级商圈的重要通道,流动人口大约1000以上每日,天天实际可接单在50人左右,按每一单20到30元不等,一年收入在450000万元左右,整体盈利仍是相当可观。
(三)店铺每一个月盈亏平稳点:
每一个月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每一个月只销29120元即达盈亏平稳)
天天的盈亏平稳点:
29120元÷30天=970元
九、风险
西餐厅的风险要紧有:
1:
客流量小
2:
产品本钱高
计谋:
1:
制定正确有效的宣传打算,通过广告,传单等方式进行宣传,提高知名度,提高客流量。
2:
适时了解市场上产品的本钱,制定方法应付各类高价钱和本钱的增加。
十、成长及进展
咱们公司目前面临的困难是:
一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手腕和经营方式。
第一,店铺的选择。
一个人流量大经济发达的地段等于是给了咱们一个梯子,如此说吧,客流量带来了市场,市场带来了营业额!
咱们的目的是效益,积存原始基金!
要做到这点就必需要很多的市场,能带来市场的确实是客流量了!
还有咱们必需要把咱们的顾客群体给定位好,创意产品让人产生很多的联想,拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!
因此能在人流量相当的地段找到这种群体集中的店铺也是个超级不错的选择!
有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章,是如此的:
1.对本地的居住情形进行调查,将它们的位置标在地图上。
研究其所在地段是不是符合最大利益原那么。
2.依照地图,标出你看好的地址。
3.在选定的地址周围,画出经营范围
4.确信该商圈内是不是有你的竞争对手,对彼此的实力进行衡量,然后决定是不是需要更改地址。
5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息,帮忙你了解顾客群。
6.画出可走到你店面的街道或公交者线路,了解顾客是不是能很方便地抵达那里。
初期策略:
做好宣传,打响知名度。
一、通过传单、广告的方式在周边地域形成必然的阻碍。
二、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目,关于必然数量的居民提供免费的试吃活动。
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