从业人员食品卫生知识培训教案.docx
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从业人员食品卫生知识培训教案
从业人员的食品卫生知识培训教案
教学目的:
1.帮助学生了解七大营养物质对人体的作用。
2.知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。
3.培养学生养成不挑食,不偏食的良好饮食习惯。
教学重点;
知道人体成长发育需要从各种食物中吸收不同的营养。
教学用具:
课件、实物投影、报告单。
课前准备:
请同学们记录自己最愉快和最不愉快的事有哪些。
课时安排:
1课时
教学过程设计:
一、导入:
树妈妈生了2个孩子,,它们出生时一样的健康和可爱,可是几年后一个孩子长得很健康,另一个孩子却长得很瘦弱,为什么会出现这样的情况呢?
同学们也要象这棵茁壮的小树一样,需要吸收各种营养,才能健康成长。
哪些食物中含有这些营养物质,怎样进食才能做到合理的营养呢?
今天我们来学习第9课《合理营养的基本要求》。
(齐读课题)
二、学习新知
每天,我们都要吃很多不同的食物,喝大量的水,你知道我们吃的各种食物中,含有哪些营养物质吗?
请自由读第一自然段回答。
(1)这些营养物质对人体有什么作用,哪些食物中含有
这些营养物质呢。
请各小组根据自学提示,自由选择2—3种营养物质学习,学完之后选一位最棒的代表汇报学习结果。
出示自学提示
(2)各小组汇报学习结果
(3)把学习的结果归纳如下,请大家自由读一读。
合理营养的基本要求
(1)你认为日常生活中怎样进食才能做到合理、营养呢?
自由读最后一个自然段,说说:
合理营养的基本要求是什么?
(2)请你说说平时你在家里有没有偏食、挑食的习惯?
这样的饮食习惯好不好?
三、深化理解
(1)刚才老师发现有的同学不喜欢吃胡萝卜、青菜、西红柿,它们可是你们身体里不可缺少的朋友呢!
下面请听听它们的自我介绍吧!
(2)听了3种蔬菜的自我介绍,你还想不想听听其他食物的介绍呢,同学们找到了许多资料,谁愿意来当食物的角色,自我介绍一下。
(3)听了这么多食物的介绍,原来有偏食、挑食习惯的同学,今后在饮食方面应该注意些什么呢?
(4)总结:
这节课我们学到了许多关于营养方面的知识,我们知道了食物中所含的七大营养物质是:
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水,了解了各类营养物质的作用以及哪些食物中含有这些营养物质,所以我们在饮食方面要做到不偏食、不挑食。
四、实践导行
(1)开菜单下面请你来当爸爸、妈妈的小助手,帮他们开一份菜单,开完之后,每个组选出一份搭配最合理的菜单进行展示。
我们比一比,看哪个组的同学开的菜单最合理,他们组就可以成为今天的最佳营养师组。
在开菜单时,要注意合理搭配,注意数量,搭配过多的食物,即吃不下又造成了浪费。
(2)学生写,师巡视。
(音乐)
(3)展示开的菜单,并说说为什么。
(4)总结
这节课大家表现得真棒,通过今天这节课,你有些什么收获?
五、课后延伸(课件出示)
回家后请你调查每天家里的饮食是否做到合理搭配,科学进食?
从业人员的食品卫生知识培训教案
教学目的:
使学生懂得良好的饮食卫生习惯与营养,发育和预防“病从口如”有密切关系,从小培养良好的饮食卫生习惯。
教学重点:
让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。
教学难点:
让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。
教学方法:
讲授、议论、表演相结合。
教具准备:
录音机、投影机、图片、小黑板。
教学课时:
一课时。
教学过程:
一、引入:
上一段时间,各位同学已学了不少卫生知识,今天老师准备和你们一起学习如何养成良好的饮食卫生习惯。
(即时出示课题)。
二.学生表演小品(音乐)
这位同学表演的精彩吗?
大家回想一下,刚才那位同学为什么会肚子疼?
拿出一只塑料小熊举例什么叫做暴饮暴食。
如果同学们也暴饮暴食,小小的胃一下子装得满满的,肠和胃负担过重,引起消化不良就意味着要吃药打针。
但也不是说完全不能吃,好象花生核桃水果等可以增加营养的摄入,就可以吃一点。
但买食品时要注意生产日期和有效期,过了期的食物就不要吃了,否则就会象刚才那位同学那样。
三、看图(出示幻灯片)
1.问:
小朋友正在干什么?
什么时候吃早餐,午餐,
晚餐?
师:
这就是要求同学们一日三餐要定时定量。
(并解释“定时定量”)
2.问答题(小黑板)
1)“早上时间太紧张,可以不吃早餐。
”对吗?
为什么?
学生分组讨论。
师:
经过一夜的消化,早上起来肚子已空空的,如果不吃早餐,挨饿上课。
而上午课时多,活动多,体力消耗大,热量一下子供应不上,就会头晕眼花。
长期如此会引起贫血等疾病,所以早餐不但要吃, 还要吃的好,要吃有丰富蛋白质的食物,好象牛奶加面包或者鸡蛋更好。
2)“一日三餐那一餐最主要?
为什么?
”
学生分组讨论。
师:
上午体内的热量消耗大,需要得到补充,而且还要为下午的学习活动做准备,所以午餐要吃饱。
而晚餐吃的太多,会引响睡眠。
所以不要吃的太饱。
但如果晚上有很多事情要做,要帮妈妈洗碗扫地,还要学习,那晚餐要吃得较好。
四.看图(出示图片)
1.学生一边看图片一边讲解。
这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛,正在收看“叮当”这个节目,这时大雄被肥仔捉住打,圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。
那小朋友顾不上吃饭喊:
叮当跑快点。
2.“吃饭时看电视,对吗?
”
学生分组讨论。
师:
吃饭时情绪要稳定专一,一边吃饭一边看电视,会引起情绪变化。
看到高兴时哈哈大笑,看到悲伤时擦眼流泪。
这样会影响食欲和营养的吸收,这样是不卫生的,你们是这样吃饭吗?
所以一定要养成良好的饮食习惯。
五.判断题(看图)
六.儿歌:
饮食卫生要做到:
一日三餐,定时定量,
不偏食,不挑食。
早餐吃得好,
午餐吃得饱,
晚餐吃得少。
暴饮暴食最不好。
从小养成好习惯,
身体健康又强壮。
七.猜字游戏。
分别请两位同学表演,让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。
忌“零”食,忌“偏”食,
忌“哭”食,忌“笑”食,
忌“甜”食,忌“咸”食,
忌“走”食,忌“玩”食,
忌“暴”食,忌“蹲”食。
八.阅读课文。
(出示思考题)
1.良好的饮食卫生习惯包括哪些内容?
2、为什么三餐要定时定量
3、为什么早餐一定要吃好?
九.总结。
我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。
有了健康的身体,才能为祖国的建设贡献出一份力量。
所以从今天起,我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。
从业人员的食品卫生知识培训教案
教学内容:
食品卫生知识
教学目的:
让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。
教学过程:
一、图片导入
1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。
(有腹泻、腹痛、呕吐等)
2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。
二、重点讲述
预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次)。
保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短:
一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状:
腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物
c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食
e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果(特别是野生的蘑菇),吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水,建议喝标准的纯净水。
从家里所带腌制品在校不能超过2天
j谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
查看市场准入标志(QS):
为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自2002年起,在全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便选购。
2002年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年,对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品,实施了市场准入制度。
三、让学生互相交流,谈谈体会。
四、总结
要牢固树立“安全第一,预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。
希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意,如果忽略了这项,其后果不堪设想。
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