高山蔬菜.docx

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高山蔬菜

一、高山蔬菜生产条件

高山地区具有夏季凉爽、昼夜温差大、降雨量较多等气候特点，且高山立体气温差异明显。

一般来说海拔每升高100米，山地垂直温度降低0．5—0．6℃，即海拔500-1200米的山地气温比当地平原低3—6℃，为蔬菜的生长提供了良好的自然环境条件。

二、主要栽培品种

要根据市场需求、海拔、土壤等情况，选择适应性强、抗病、耐热、耐贮运、商品性好的品种。

主要有：

1．根菜类。

根菜类主要有萝卜、胡萝卜、盘菜等品种。

萝卜是8-9月份市场上销量较大的蔬菜品种之一，传统高山小萝卜类型品种，品质比较好，上海、杭州、宁波、温州等大中城市市场都比较好销。

目前栽培品种有：

早夏上市及较耐抽苔的CR9646、白玉春和夏秋上市的金华北山、小勾白、短叶13、夏抗40天、日本夏盛；胡萝卜是近年发展起来、销量很大的品种，目前8～9月份产品都是从北方运来，价格高于白萝卜，产量也较高，栽培要选春性耐抽苔性强的品种如新黑田五寸、红光五寸、三红胡萝卜；盘菜是我省主要栽培品种之一，近年已在高山上有较大的栽培，在市区山区可以春播和夏秋早播，周年上市供应，也可通过外贸出口开拓日本、南朝鲜等市场，目前主要栽培品种有温州中樱、温州大樱、玉环盘菜。

2．甘蓝类。

甘蓝类主要有结球甘蓝（包心菜）、青花菜、花菜等品种。

结球甘蓝目前种植面积比较大，因此价格比较低，种植的品种有夏光、黄苗、夏王、早丰、京丰一号等；青花菜（西兰花），夏季高山上栽培要选择春性品种，一般秋冬品种不能种植，可选用绿带、山水、绿岭、里绿等品种，目前价格较高；白花菜要选择耐高温早熟品种，在6月上中旬播种，7月份定植，8月中旬—9月上旬采收，品种有日本雪山60天、 80天、100天。

3.白菜类。

白菜类主要是结球大白菜。

结球大白菜在8-9月份平原高温干旱，大白菜生产困难，市场产品主要来于山东等地，价格也较高，春夏栽培的可选用春大将、阳春、无双等品种，夏秋栽培可选用早熟5号、早熟6号、早熟7号、小杂56、黄芽14、夏阳、明月、夏丰等品种。

4．绿叶菜类。

绿叶蔬菜主要有芹菜、莴苣等品种。

芹菜有西芹、本地芹。

西芹是近年新发展的西洋蔬菜新品种，市场潜力很大，因西芹生长期长，需要150-180天以上，且是喜冷凉多雨气候条件，目前国内仅在南方早秋季播种育苗，冬春季采收，夏秋季种植较少，价格很高；我们可利用夏季高山冷凉多雨气候条件，种植西洋芹；种植要选海拔比较高、光照弱的北坡或山坳地段、土壤保水力好的土地种植，必要时还要采用遮阳网覆盖、遮光、降温，品种有：

文图拉、佛罗里达、康乐19。

本地芹菜是主要种植品种之一，一般10月份之前上市，价格较好，品种可选用津南实芹、黄苗实芹、正大脆芹。

莴苣类有叶用、笋用二类，市场需求量很大，高山上气温低，品质好，整个夏季均可分批排开播种，分批上市，但夏季，要选择耐抽苔的品种如二白皮等；

5．茄果类。

茄果类主要有番茄、茄子、辣椒、甜椒等品种。

番茄是高山蔬菜的主栽品种，在大中城市消费量大，因此价格较好，批发价一般能保持在1．5元／公斤以上，同时番茄单产要比其他蔬菜高，因而相对收益也高。

栽培时要选择不易裂果、耐热、耐贮运、商品性好的品种，如红果的合作903、浙杂809、浙杂806；粉果的有浙粉202、合作906、合作908、浙杂 5号等品种；樱桃番茄是近年发展的作为水果用的优质小果型番茄品种，国内近1-2年发展很快，销售量激增，樱桃番茄品种容易种，耐热、耐病性都比大番茄强，目前有日本卡罗、台湾圣女等品种。

茄子是近年来在高山上大量种植的品种，种植品种要根据市场消费习惯，如杭州、嘉兴、温州、金华等地区喜欢紫红色茄子品种，而亡海、宁波等地则喜欢紫黑色长茄品种，茄子品种有杭茄1号、杭茄3号、杭丰1号、引茄1号、浙引茄1号、长虹2号、农友长茄、温州红茄。

辣椒和甜椒也是近年来在我省高山上大量发展的品种之一，主要品种有杭州鸡爪x、吉林早椒、中椒6号、湘研6号和10号、新丰5号、海丰7号、海丰17号、渝椒5号。

甜椒品种有中椒4号、中椒5号、中椒 7号、海丰5号、嘉配5号。

6．瓜类。

瓜类主要有西瓜、甜瓜、长瓜、黄瓜等品种。

西瓜类是近年在我省新发展起来的高山果晶，市场潜力很大，特别是发展优质中小型西瓜品种，高山西瓜的优势在于推迟到8-9月份上市，同时以质优占领市场，品种有新红宝、巨龙、西农8号、浙蜜1号、浙蜜2号、浙蜜 3号、8424、京欣1号、黑美人。

黄瓜市场销售量也较大，但大中城市被山东黄瓜所控制，北方面积过大，价格也比较低，种植品种有津绿4号、中农8号、夏丰1号。

南瓜有青皮和黄皮两种，以上海为主市场，需求量较大，但由于容易种植，各地农村都已大量栽培，同时因为耐贮运，故市场上价格比较低。

但到了9月份以后，上海、杭州市场需求量较大，品种有板栗、甘栗、夷香、东升、橘红等。

瓠瓜是市场瓜菜主要品种之一，目前种植面积不大，市场前景较好，品种有杭州长瓜、安吉长瓜、温州长蒲，温州圆蒲。

7．豆类。

豆类主要有四季豆、豌豆、豇豆、扁豆等品种。

四季豆是高山蔬菜主栽品种，供应时间长，需求量大。

由于平原菜区7月上旬已采收结束，而要到9月下旬秋四季豆才开始上市，所以高山地区可以根据不同地区、不同海拔高度，分批排开播种，分批上市，上海、杭州等市场品种以高蔓的白籽、黑籽品种为主，要求圆荚、细、直、无筋，如亡海长箕、宁波与绍兴黑籽、杭州白花四季豆、浙芸1号、春丰4号。

豌豆类有软荚、甜荚、食豆粒三种类型。

．品种有台中11号、中豌4 7和6号等，可在3-5月份分批播种，6乙8月份分批采收，也可在8月中下旬播种，10月份采收上市，价格较高。

豇豆是夏季主要豆类品种之一，目前种植的品种有之豇特长80、

之豇特早30、之豇14、之豇19、之青3号。

8．水生蔬菜类。

水生蔬菜主要是茭白。

上市销量较大，但目前种植面积比较大，栽培品种有象牙茭、美人茭、中介茭。

三、高山蔬菜主要生产技术

（一）合理做好茬口安排

目前主要茬口安排的方式有：

1.冬作大小麦或油菜或豌豆或马铃薯—蔬菜（番茄、茄子、辣（甜）椒、黄瓜、长瓜、菜豆、萝卜等）一秋冬菜（盘菜、萝卜、豌豆等）。

2.马铃薯一西瓜一盘菜、萝卜、大白菜。

3．空闲地一春萝卜菜豆一秋冬菜或大小麦、油菜等。

4．冬作一水稻一秋冬菜。

（二）育苗技术

1．播种期的确定。

高山蔬菜各品种适宜的播种期，主要应根据该品种产品的供应期、生育、采收期长短、生长发育对环境条件的要求、前茬作物、市场需求等因子综合分析，加以确定。

对分批采收的品种如番茄、辣（甜）椒、菜豆等，可适当提早播种，利于延长供应期，如菜豆（蔓生）在5月下旬-7月下旬均可播种；对采收期集中的蔬菜如包心菜、萝卜、大白菜，可以分批播种，拉长上市时间；对一些易受低温感应而会出现早期抽苔的十字花科蔬菜如萝卜、大白菜，不宜播种过早。

不同海拔高度地块播种期也有差异，如盘菜播种期，在海拔高的地块可于7月下旬或8月初播种，而在海拔500—600米地块则宜在8月中下旬播种。

2．培养土与苗床的准备。

优质的培养土能为蔬菜幼苗生长创造良好的生长环境，保证苗粗壮、提高抗病性；培养土应具有疏松，氮磷钾三要素配制合理，保水保肥好，无病虫害及无杂草种子等特点。

育苗培养土的配制方法：

选用未种过同科作物蔬菜园土4份，焦泥灰3份，腐熟有机肥3份，加钙镁磷肥（或过磷酸钙）0．2％，加复合肥料0．2-0．3％配制而成，配制培养土要经30天以上堆制，充分拌匀，打碎过筛。

苗床应选择排水良好，未种过同科作物的田地，做成1．2—1．4米宽畦，然后在畦上铺好培养土或畦上排好营养钵，铺培养土的厚度一般播种床为4—5厘米，分苗床铺8—10厘米。

3.种子处理。

首先要挑选好种子，挑去杂质及破碎、病虫伤害的种子，于播种前在太阳光下曝晒1～2天；其次进行种子消毒，目前常用的蔬菜种子消毒方法有：

（1）热水烫种消毒法：

水温为70—78~C，热水用量是种子体积的3—5倍，烫种时用两只容器不断地进行倾倒，让水温降到30℃再浸种。

（2）药液浸种消毒法：

先将种子用清水浸泡1～ 2小时，再将种子浸到——定浓度的药液中，经过5—15分钟处理，然后取出洗净至无药味，再进行浸种。

常用药液有1％硫酸铜和1％高锰酸钾水溶液，多菌灵500倍液等。

（3）药粉拌种消毒法：

将蔬菜种子和药粉混合均匀，使药粉粘附在种子表面，用药量一般为种子重量的 0．5％。

常用农药有敌克松、多菌灵、40％拌种双等。

4．浸种催芽。

浸种催芽是使种子充分吸水，并在适宜的温度条件下，促进种子迅速、整齐发芽的有效措施。

不同蔬菜种类所需的浸种与催芽时间及适宜催芽温度是不同的，如种皮厚的种子或浸种时水的温度低，则浸种时间要长；反之则短。

在浸种结束后，要用清水把种子外面粘附的粘液洗净，然后进行催芽。

催芽可用恒温箱法、电灯泡法、人体温法等，一般温度保持在20-30~C，在种子催芽过程中，每天要翻动种子和用温水冲洗2～3次，使种子充分得到氧气和均匀受热并满足其对水分的需要。

当种子有60％-70％露白时，应及时播种。

5．播种。

把已催芽的种子播于已准备好的苗床或育秧盘中，在播种前要浇足苗床底水，播后覆盖营养土0．5～1厘米左右，并覆盖稻草与搭好塑料小拱棚。

茄果类或瓜类蔬菜的育苗时间在4月上旬～5月中F旬，此时高山地区雨多、温度较低，育苗床需要用小拱棚塑料薄膜覆盖，有条件的地方，可在苗床内铺设电加热线，以保证育苗全而齐。

苗出土后，及时揭去苗床内稻草。

6．苗期管理。

（1）温湿度管理：

要根据幼苗生长情况和天气变化，通过塑料小拱棚揭膜通风或薄膜覆盖，调节小拱棚内温湿度，在白天温度高时，要及时揭开小拱棚两头的薄膜或中间薄膜，进行通风降温，防止高温伤苗；傍晚或下午时要覆盖好薄膜保温，防止低温和雨淋伤苗；在遇到寒冷天气时，还需要加盖草帘或再加盖一层薄膜和遮阳网保温，以防冻害。

一般果菜类出苗时温度25-30℃，出苗后白天20—25℃，晚间15—18℃，分苗前温度要降到12—18℃，进行炼苗，在分苗后的缓苗期温度要保持25-30~C，促进缓苗。

（2）肥水管理：

蔬菜苗期浇水不宜过多，需在苗床表面见白时浇水。

春季育苗要在晴天中午前后浇水，夏季高温育苗要在早上或傍晚浇水。

育苗中要看苗追肥，一般可用0．3—0．5％复合肥料的水溶液浇灌及用0．2％磷酸二氢钾加0．3％尿素水溶液根外追肥。

（3）苗期病虫害防治：

主要病害有猝倒病、立枯病、灰霉病，主要虫害有蚜虫、菜青虫、地老虎。

在育苗期间主要做好温湿度调控及预防工作，如果发现病虫害必须及时对症用药，防治灵800倍液或75％百菌清600—800倍液喷雾。

防治蚜虫可用10％一遍净2000倍液；防治地下害虫（如地老虎）可用50％辛硫磷800倍液浇灌。

（三）栽培地的选择和整地施基肥

1．栽培地块选择。

要根据不同蔬菜品种和地块所处的自然地理环境的温度、光照、水、土壤及市场等因子，进行综合分析确定。

一般在海拔500—1200米的水稻田和旱地均宜种植高山蔬菜，但不同蔬菜品种，对适宜栽培地块的海拔高度要求不同。

例如海拔500—600米，可种植高温型蔬菜品种如甘蓝品种夏光与夏王、结球白菜早熟5号、西瓜等；海拔600—800米，可种植中温型蔬菜品种如辣（甜）椒、四季豆、黄瓜等：

海拔800—1000米，可种植低温型番茄、西芹、茭白等。

栽培地的朝向，一般东坡、南坡、东南坡可种植喜阳性蔬菜，东北坡可种喜阴性蔬菜。

地块要选择土层深厚、疏松肥沃、排灌良好的砂质土壤或壤土，3年以上没有种过同科蔬菜品种的田地。

2．整地与施基肥。

栽培的田块要求早翻、深翻土地，作深沟高畦，畦的宽度决定于不同的蔬菜品种，一般连沟畦宽1．2—1．4米，畦沟深25-30厘米，以利于排水，栽培地块四周要挖好排水沟。

整地同时，在畦中间开沟亩施厩肥1500-3000公斤、复合肥料30-40公斤、钙镁磷肥（或过磷酸钙）30—50公斤、石灰50～150公斤，施石灰可在翻耕前施人或作好畦后撒于畦面均可，要与土拌匀。

（四）定植

1．秧苗要带土带药定植。

在定植前1周，就要开始炼苗，即加强通风和控制水分；在定植前2～3天小拱棚不覆盖薄膜；在定植前1天苗床浇足水，并用药剂防治病虫；起苗时要带土，同时尽量减少根系损伤。

2。

合理密植。

每亩栽植的株数主要决定于各种蔬菜的品种特性、栽培方式、田块肥水情况，一般来说同一个蔬菜品种，在土壤肥沃、灌溉条件好的地块栽植株数应适当少些。

3。

掌握好栽植深度。

栽得过深，新根系难发生，易造成僵苗，栽得过浅，土壤干旱时，易使上层不定根和侧根干枯死亡，因此适宜的栽培深度有利于秧苗成活，一般栽种深度以子叶节为宜。

4。

浇点根肥水。

在定植后，用5-6％稀腐熟人粪液浇入定植穴，利于幼苗根系和土壤紧密结合，早缓苗。

（五）田间管理技术

1．中耕除草与培土铺草。

定植后应及时用草覆盖畦面，每亩用青草约1500公斤，有条件的可覆盖地膜。

在苗期，以有利于调节土壤温湿度，促进作物根系生长，早缓苗；在高温干旱季节，可以降低地温利于作物根系生长，还具有保水、防止土壤雨水冲刷和土壤板结、保持土壤疏松、保肥，减少杂草和减轻病虫危害，草腐烂后可增加土壤养分等作用，因此高山蔬菜地面铺草或地膜覆盖是一项有效的优质高产栽培技术措施。

但铺地膜栽培要注意，把栽培畦做成龟背形，畦中间梢高，两边稍低；铺地膜时，栽培穴处要用土封严压紧。

2。

及时搭架和整枝。

黄瓜、瓠瓜、番茄，菜豆、豇豆（蔓性）等品种要及时搭架，一般采用“人”字型或篱笆式搭架方式，用竹竿搭架时，在每株傍边斜插一根，搭成“人”字型，或直插一根，搭成篱笆式，然后用塑料绳缚牢。

对需要整枝蔬菜应及时进行整枝，摘除病叶与老叶，以利于通风透光，提高着果率。

3．肥水管理。

总的来说掌握少量多次、适量施氮肥，多施磷钾肥，坐果后重施肥水的原则。

追肥要根据不同作物、植株的长势、田的肥瘦、坐果情况等因素而定。

要及时灌水，雨后及时排水，做到雨止沟干，保持土壤不过干不过湿。

4．人工辅助授粉。

人工授粉是提高粉质南瓜、西瓜、长瓜等坐果率的有效措施。

人工辅助授粉即采摘当天的雄花，去花瓣后直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱头上。

5．病虫防治。

 蔬菜病虫害防治要“以防为主，以治为辅，生物防治为主，化学防治为辅”的原则，采取农业、物理、生物、化学等综合防治措施，使之取长补短，相辅相成。

要强化农业的选择抗病品种、种子消毒、合理轮作、清洁田园、增施有机肥、注意氮磷钾配合、及时整枝、摘除病叶等防治措施。

化学防治要注意选用对口农药，掌握好用药时机，同时选用的农药必需是低毒、低残留的农药，严禁使用高毒高残留农药；操作时要严格按农药使用规定执行，严禁乱用药及没到安全间隔期蔬菜就上市。

（六）目前可推广的新技术

1．大棚设施栽培。

由于高山上存在前期气温偏低，盛夏多雷阵雨，病虫害比较多等缺点，所以可以用大棚栽培来解决，从而提高单产和品质，延长栽培季节，达到优质高产高效的目的。

2．穴盘育苗。

穴盘育苗蔬菜专业化、现代化、省力化，是最经济有效的育苗方法。

现在生产的品种有1m孔、70孔和48孔，可使用2—3年，穴盘孔呈塞子状，上大下小，孔内盛培养土，一孔育一株苗，秧苗长成后，苗土团圆锥形，根系在孔内盘缠，取出很方便，不伤根、不散土团，省工、省力、高效，育成苗还可长距离运输，定植质量及成活率都有明显提高。

3．滴灌。

滴灌是目前成本低、省水、省工、高效的灌溉设备和技术，同时还可以结合施肥。

特别是在高山上夏季经常发生干早，采用滴灌灌水施肥是提高灌溉效率，节省人工，提高蔬菜产量和品质最有效的措施。

四、高山蔬菜销售优势

1．产品优质、无害化。

因地处高山地区，气候凉爽，昼夜温差大，有利于蔬菜作物生长和营养物质积累，同时高山地区工业落后，空气、土壤和水质无污染，处于纯天然状况，所以产出的高山蔬菜商品性好，营养丰富，无污染，深受消费者欢迎。

2．市场优势。

南方地区7-8月因蔬菜生产茬口交替、夏季高温干旱和台风暴雨等灾害性天气的危害．常出现夏秋蔬菜供应淡季，品种单调、数量少的现象，如2001年8—9月份宁波、杭州市场的番茄、长瓜、刀豆、茄子、四季豆、豇豆等主要蔬菜品种平均批发价比7月份的平均价有较大的上升，平均高出10-30％，说明8-9月份市场的淡季依然存在，这给高山地区带来了发展机遇。

高山蔬菜发展既可缓解夏秋蔬菜供应淡季，又可增加山区农民经济收入；但发展中要注意8-9月份平均价格差价逐年在减少，因此高山蔬菜栽培在品种结构上要适当调整，应根据市场需要，以优质、无公害、精品、品牌占领市场