生鲜乳检测检测项目总结及下一工作建议.docx
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生鲜乳检测检测项目总结及下一工作建议
生鲜乳检测项目总结及
下一年工作建议
一、项目工作内容
按照生鲜乳的检测标准,以及的相关检测要求,固定5名专业人员长期驻扎生鲜乳公司内的办公场所,具体负责日常抽检及检测工作,且负责对派驻检测站的人员进行管理和培训。
1、日常检测项目
根据的相关检测要求,安排每日抽检生鲜乳样品的理化检测指标进行快速检测,其中包括冰点、相对密度、蛋白质、脂肪、非脂乳固体和酸度。
根据收购生鲜乳的奶站数量(奶站数量约100个),每日抽检50个奶站,占每日收购生鲜乳的奶站数量的50%,全年共抽检奶站8960个,同时兼顾每个奶站检测频次基本均等。
本公司与乳品企业同时抽样,并同时抽取两份等量样品,一份现场检测,另一份编号后冷冻保存10天,备争议时复检使用。
结合日常检测,每日按照抽检30个奶站,占每日收购生鲜乳的奶站数量的30%,每个月22天计算,全年共抽检奶站5920个,采用快速检测的方法,对生鲜乳中兽药残留、非法添加物、真菌毒素等进行不定期检测。
检测项目中包含β-内酰胺酶、三聚氰胺、氯霉素、磺胺类、氟喹诺酮类、碱类物质、黄曲霉毒素M1等。
检验标准如下:
检验项目
检验设备
检验方法
理化检测
冰点、相对密度、蛋白质、脂肪、非脂乳固体和酸度
乳品分析仪和滴定管
快检
药残、添加物等检测
β-内酰胺酶、三聚氰胺、氯霉素、磺胺类、氟喹诺酮类、碱类物质、黄曲霉毒素M1
试纸条
快检
2、周期检测项目
每半年作为一个周期,检测项目包含三聚氰胺,黄曲霉毒素M1和抗生素,公司计划针对周期检测安排全年抽检批次1000批次,以每半年为一个周期能够保证交售给河南生物科技有限公司的奶站检测一遍。
在周期行检验过程当中,按照《生鲜乳抽样方法》的要求进行抽样、封样和留样,按照规定的检测方法和标准进行检测和判定。
三聚氰胺依据《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》(GB/T22388-2008)进行检测,并依据要求进行判定。
黄曲霉毒素M1采用(GB5413.37-2010)进行检测,依据(GB2761-2011)进行判定。
抗生素采用(GB/T4789.27-2008)进行检测和判定。
检测结果于周期结束后2日内上报至奶业处。
3、对比检测
公司为了保证现场快速检测的准确性,发现问题及时修正,对部分项目进行对比检测,按照标准检测及判定。
公司安排每月检测50批次,全年抽检600批次,其中比对检测项目中包括脂肪、蛋白质等。
检测方法及结果判定均依据标准。
4、数据分析上报
日常记录
检测人员在当日完成检测后,将检测信息统计备案,形成记录表格,实行月报制,与对比检测数据一并于次月3日前报奶业处。
周期分析报表
检测人员在周期结束后,将周期内检测数据汇总,并进行数据分析,形成分析报告,在周期结束后三日内将汇总数据和分析报告一并报奶业处。
年度分析报表
检测人员在年度任务结束后,将全年度检测数据汇总,进行分析,形成分析报告,上报至奶业处。
检测结果报告及备案
检测人员要在检测完毕后,将检测数据上传至电脑,并及时填写相关报表,按月上报奶业处。
禁用物质检出不合格时,要及时确认并将确认结果向报告。
二、工作完成情况
完成既定项目的所有任务,完成情况如下:
1、日常检测汇总
表1日常检测完成情况
工作内容
检测分类
检测项目
计划完成批次
实际完成批次
日常检测
日常理化检测
冰点
39600
39890
相对密度
蛋白质
脂肪
非脂乳固体
酸度
药残、添加物等检测
β-内酰胺酶
7920
7920
三聚氰胺
氯霉素
磺胺类
氟喹诺酮类
碱类物质
黄曲霉毒素M1
日常检测任务中共完成理化检测39890批次,超额完成计划批次。
检测结果汇总发现理化指标检测中不合格样品共120批次,不合格样品发现率占日常理化检测的0.30%,发现的不合格项目中酸度90批次,相对密度10批次,蛋白质10批次,非脂乳固体10批次,具体的不合格样品批次数详见表3。
表3日常理化检测不合格样品批次数
时间
抽检批次数
不合格项目
不合格批次数
2020
/
0
2410
/
0
3290
酸度
20
2130
酸度
30
3560
/
0
5500
相对密度
10
蛋白质
10
非脂乳固体
10
3870
/
0
4180
/
0
4260
/
0
3790
酸度
30
3390
/
0
1490
酸度
10
合计
39890
/
120
日常检测中药残、添加物等检测共完成7920批次,其中黄曲霉毒素M1项目判定参照GB2761-2011进行判定,抗生素项目判定参照GB/T4789.27-2008。
检测结果汇总发现日常药残、添加物等检测中不合格样品共40批次,不合格样品发现率占日常药残、添加物等检测的0.51%,发现的不合格项目中黄曲霉毒素M11批次,氯霉素1批次,β-内酰胺酶2批次,具体的不合格样品批次数详见表4。
表4日常药残、添加物等检测不合格样品批次数
时间
抽检批次数
不合格项目
不合格批次数
470
/
0
600
/
0
740
黄曲霉毒素M1
10
530
/
0
710
氯霉素
10
1020
/
0
750
/
0
780
/
0
840
/
0
740
β-内酰胺酶
20
500
/
0
240
/
0
合计
7920
/
40
2、周期检测汇总
每半年作为一个周期,计划针对周期检测安排全年抽检批次1000批次,结合实验室检测工程师的一些建议,后期工作中增加了70批次黄曲霉毒素M1、玉米赤霉烯酮的检测和100批次抗生素的检测。
检测结果全部合格。
详见表5周期检测完成情况表。
表5周期检测完成情况表
工作内容
检测分类
检测项目
计划完成批次
实际完成批次
不合格批次数
周期检测
周期检测
三聚氰胺
1000
1000
0
黄曲霉毒素M1
1070
0
抗生素
1100
0
玉米赤霉烯酮
0
70
0
3、对比检测汇总
为了保证现场快速检测的准确性,对脂肪、蛋白质项目进行对比检测,计划全年抽检600批次,实际完成670批次,检测结果全部合格。
详见表6对比检测完成情况表。
表6对比检测完成情况表
工作内容
检测分类
检测项目
计划完成批次
实际完成批次
不合格批次数
对比检测
对比检测
脂肪
600
670
0
蛋白质
三、下一工作建议
方案一:
1、加密风险指标的检测频次
从目前掌握的情况看,黄曲霉毒素M1,氯霉素和β内酰胺酶这三项指标,不合格率比较高,建议应该作为重点检测对象,加密快检检测频次,另外年度的工作内容中又增加了玉米赤霉烯酮的检测,为对生鲜乳质量安全的控制提供及时、准确的科学依据。
工作内容见表7
表7
工作内容
检测分类
检测项目
计划完成批次
周期性检测
药残、添加物等检测
氯霉素
1000
黄曲霉毒素M1
三聚氰胺
β内酰胺酶
2、减少现场检测,以飞行检查模式推进全市奶站和生鲜乳企业乳品检测
驻场检测施行的是快检和试纸条检测,一是浪费人力物力,二是假阳性的问题多次出现,检测方法经不起考验,三是推广难度相当大。
建议以飞行检查的模式,在全市范围内,各个奶站和奶企,不定期的开展生鲜乳的抽样检验工作,检验项目可以扩充到零散养殖户饲养用的饲料、奶站用来冲洗奶罐车的水等等。
方案二:
生鲜乳检测信息化建设方案
信息化从政策导向上来说已经是一个势在必行的举措,那我们畜牧生鲜乳监管上的信息化怎么来实现呢,这应该是一个系统工程,但是就乳制品质量监管来说,那首先就是质量检测数据的监管信息化,方案如下:
在驻场检测的这端为开始,我们有一套LIMIS系统,实验数据分成两部分,一部分是联机的,一部分是人工检测,这些数据统统经过一个端口,直接上传到监管部门的终端。
其意义有以下几点:
第一:
保证了数据的真实性、快捷性,目前项目的工作数据汇总都是形成周报、月报的格式向监管部门提交,相对来说比较滞后,如果有了这套体系,数据可以做到实时上传,实时查看。
第二:
在这套系统上,我们会结合对于生鲜乳的理化指标的各方面大数据的整理设定各项指标阈值,一旦有超出阈值的数据,会立即有显著提示,给监管部门做好安全风险示警的工作。
第三:
为以质论价工作做基础,现在提以质论价,各方面压力都很大,也缺少大数据支撑,如果以此为基础,做好大数据支撑,为以后以质论价做好前期准备工作。
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