豆角的多种吃法附图.docx
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豆角的多种吃法附图.docx
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豆角的多种吃法附图
豆角的多种吃法(附图)
豆角炒肉片
材料
材料主料:
豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料:
油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)腌料:
酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
油豆角炒肉片
材料
油豆角1磅切块,肉片一些用酱油料酒芡粉淹一会儿,香菇5,6朵泡软切条,姜一块切丝。
做法锅里放些油,把肉片到进锅里翻炒,下姜丝翻炒,肉片8-9成熟,姜丝入味了,倒入油豆角和香菇,放点盐,一点鸡精翻炒,油豆角熟了盛盘,不要炒过了。
很香,是下饭的好菜
豇豆炒肉
材料
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
做法1.豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
葱姜分别洗净、切丝,备用。
2.热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
3.倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
肉炒豆角
材料
扁豆角十根,新鲜猪肉三两,青尖椒一个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许
做法1.先将肥肉用酱油腌一下,锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来,加花椒炸香。
2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香,加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3.豆角快炒好时放入尖椒。
4.豆角炒熟后放入鸡精即可。
排骨炖油豆角
材料
主料:
排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉
做法1、先切葱姜蒜,少许。
锅里到入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热火,没过排骨多一点,放豆角。
3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。
小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的,可以多炖一段时间。
保准满屋飘香。
排骨油豆角炖土豆
材料
排骨,蚝油,酱油,鸡精,盐,土豆,蒜,姜,油豆角
做法1.材料准备~土豆切块,油豆角用手掰两段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~
3.炸软以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下锅~
5.排骨之前用水煮熟~
6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒,然后加入煮排骨的汤中火煮~
7.再放入盐,鸡精,酱油,蚝油等调料~
8.炖差不多10分钟左右,待汤汁收干就可以出锅了!
排骨炖豆角
材料
主料:
排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
做法1.先切葱姜蒜,少许。
锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。
小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
豆角炖排骨
材料
豆角,排骨,土豆做法1-豆角摘好洗净;排骨斩件洗净;土豆洗净去皮切滚刀块。
2-先把豆角炒一下,炒到断生盛出。
3-另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。
4-炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖。
5-炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖20分钟左右,土豆熟烂。
调入鸡精撒上葱花即可。
排骨炖豆角一锅出
材料
排骨,豆角,面粉
做法1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;
3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;
4、将面片卷起来,切成小段;
5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;
7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;
8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;
9、烹入料酒、老抽调色、调味;
10、放入豆角翻炒至变色;
11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。
盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;
12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。
将锅中的菜大火收汁即可。
干煸豆角
材料
豆角(豇豆),猪肉肉糜,生姜,大蒜,干辣椒,橄榄菜,盐,生抽,料酒,油。
做法1.生姜切成末,蒜拍碎切成小块,干辣椒切段。
豆角洗净折段,放入热水中焯至半熟。
2.锅内热油,放入肉糜煸炒至变色,略加些料酒,装出备用。
3.洗净锅,重新热油,放干辣椒、姜末和蒜块炝锅,放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油,略放些生抽,一点点水,盖上锅盖转中火焖煮。
4.等到豆角表面有些焦色,表皮起了褶皱,放入肉糜,翻炒均匀,加生抽、橄榄菜,最后放盐调味,装出即可食用。
土豆豆角炖肉(辣味)
材料
土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒
做法1、土豆滚刀块,猪肉切成麻将块、豆角择好
2、水烧热,放入肉块、花椒、啤酒,肉变白色后捞出过凉水
3、油烧热,下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)
3、倒入油,烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块,然后加入老抽和辣豆豉酱,翻炒一小会儿后加入土豆和豆角
4、加入水没过菜,放入八角老抽冰糖,炖半小时左右
麻酱豆角
材料
豇豆250克
辅料:
红尖椒少许
调料:
色拉油少许
食盐1克
蒜泥1大勺
芝麻酱2大勺
做法1。
长豆角洗净切4-5厘米的段2。
用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀3。
锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟4。
焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用5。
豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下
麻汁豆角
材料
嫩豆角350克,蒜泥10克,精盐1~2小匙,香醋1大匙,芝麻酱3大匙。
做法1.将豆角洗净、切成长段,再放入沸水锅中烫透,捞出沥干水分,装入碗中备用。
2.将精盐、香醋、蒜泥和芝麻酱搅拌均匀成麻汁,然后倒入豆角中翻拌均匀,装盘上桌即可。
牛肉玉米炖豆角
材料
牛肉,豆角,玉米
做法
牛肉,切片,加生抽,花椒面,料酒,茴香粉,腌制一会
豆角去筋,洗干净
锅里加油,开始炒肉,到牛肉完全变色即可
加入豆角,开始不停炒,炒到豆角完全翠绿
加水,加玉米几片桂叶,姜片,炖熟,汤没有了,就可以了,
最后加盐,葱末,蒜末,炒开,出锅
豆角炒牛肉
材料
本地豆角500g,牛肉(已腌好)300g,砂糖,油,料酒,生抽,蚝油,蒜
做法
1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用,牛肉下锅炒至七八成捞起备用,蒜一个切碎。
2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。
3.撒少许麻油翻炒均匀即可
肉糜炒豆角
材料
豆角,橄榄菜,肉糜
做法
1,先用盐,味精,胡椒粉,酱油将肉糜腌10分钟,备用。
2,豆角切成小粒。
3,放油,烧到7成熟,放入肉糜,炒熟,装盘备用。
4,将豆角让入锅,煸/翻炒5分钟,放入少许水。
炒到完全熟后放入肉糜。
5,翻炒均匀,放入橄榄菜,盐味精即可。
蒜蓉肉末炒酸豆角
材料
蒜蓉末,酒,酱油,猪肉末,糖,盐,酸豆角,剁椒
做法
1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角,然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后,一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
柿椒拌豆角
材料
主料:
四季豆300克,
辅料:
柿子椒10克,干香菇10克,
调料:
盐5克,白砂糖5克,料酒10克,香油10克,味精2克
做法
1.豆角洗净,折断,放入沸水内烫熟,捞出,放凉水内漂凉,放盘内,加入一半精盐拌匀;
2.香菇先用水泡发,洗净,切成细丝;
3.红椒去蒂和籽,洗净,切细丝;
4.炒锅置火上烧热后,倒入香油(花生油、豆油也可);
5.待油热后,倒入白糖、料酒炝锅;
6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐,炒几下,加入味精,炒匀出锅,倒入腌豆角,拌匀后即可食用。
姜末拌豆角
材料
主料:
四季豆300克,
调料:
姜5克,盐5克,香油5克,味精2克
做法
1.豆角洗净,放在沸水锅中烫熟,捞出摊开晾凉,切成3厘米长的段,放盘内加入精盐,味精拌匀,腌15分钟。
2.鲜姜去皮洗净,切成碎末,放进盘中,淋上香油,拌匀即可。
葱油拌豆角
材料
主料:
扁豆600克,
调料:
小葱20克,姜5克,盐3克,白砂糖3克,酱油5克,胡椒粉3克,香油10克,味精2克
做法
1.葱姜洗净,分别切成细丝,放入碗内,撒上白胡椒粉。
2.扁豆洗净,放入沸水锅中烫熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段,放盘中。
3.炒锅放火上烧热,倒入香油,待油热后,将油倒在葱丝、姜丝上面,再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀,浇在豆角上,拌匀即可食用。
虾仁炒豆角
材料
豆角,虾仁,盐,姜,蒜,料酒,生抽,鸡精
做法
1.将豆角掐成5公分一段,焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。
3.炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
豆角炒腊肉
材料
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
酸豆角炒回锅肉
材料
主料:
酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。
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