老年人膳食与营养.pptx
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老年人膳食与营养.pptx
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老年人膳食与营养,一日三餐究竟该怎么吃?
有没有所谓的科学依据?
1989年,我国首次发布了中国居民膳食指南,又在1997、2007年、2016年对指南进行了修订和发布。
膳食指南是根据营养学的原则,针对居民存在的突出营养健康问题,结合实际,为我们提供的指导性的建议。
2016年5月13日,中国营养学会发布的中国居民膳食指南,为我们的食谱提供最科学的建议。
膳食指南六条核心推荐,膳食指南六条核心推荐,一、食物多样,谷类为主推荐:
平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。
食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
膳食指南六条核心推荐,二、吃动平衡,健康体重推荐:
食不过量,控制总能量摄入,保持能量平衡。
坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上;主动身体活动最好每天6000步。
减少久坐时间,每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐,三、多吃蔬果、奶类、大豆推荐:
餐餐有蔬菜,保证每天摄入300500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果,保证每天摄入200350g新鲜水果,不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300g。
经常吃豆制品,适量吃坚果。
膳食指南六条核心推荐,四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉推荐:
每周吃鱼280525g,畜禽肉280525g,蛋类280350g,平均每天摄入总量120200g。
优先选择鱼和禽。
吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
膳食指南六条核心推荐,五、少盐少油,控糖限酒推荐:
清淡饮食,成人每天食盐不超过6g,每天烹调油2530g。
控制糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。
足量饮水,成年人每天15001700ml,提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。
成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。
(含酒精10克),膳食指南六条核心推荐,六、杜绝浪费,兴新食尚推荐:
珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费。
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
学会阅读食品标签,合理选择食品。
中国居民膳食宝塔,在一般人群指南基础上对老年人膳食的补充说明和指导(指南中老年人为65岁以上的人群)。
考虑到不少老年人牙齿缺损,消化液分泌和胃肠蠕动减弱,容易出现食欲下降和早饱现象,造成食物摄入不足和营养缺乏,针对老年人则建议注意谷类食物的烹饪方式,以细软容易咀嚼为主。
老年人膳食指南,推荐少量多餐细软;预防营养缺乏。
主动足量饮水;积极户外运动。
延缓肌肉衰减;维持适宜体重。
摄入充足食物;鼓励陪伴进餐。
老年人食谱举例(体重:
65kg),营养素含量:
提供能量1904kcal、碳水化合物296g、蛋白质75g、脂肪52g。
老年人食谱举例(体重:
53kg),营养素含量:
提供能量1545kcal、碳水化合物231g、蛋白质63g、脂肪43g。
常见与营养相关疾病饮食注意事项,糖尿病患者饮食注意事项,1、控制每日能量的摄入,每日至少保证三餐,定时、定量。
2、食物多样化,烹调方式以蒸、煮、凉拌为主。
3、血糖控制稳定的情况下,可在两餐之间进食少量水果(空腹7mmol/L、餐后10mmol/L、糖化血红蛋白7.5%)。
4、多吃些蔬菜,可增加饱腹感,但是进食土豆、芋艿、南瓜、粉丝、红薯等应替代部分主食。
5、忌多食干果类食物(如核桃、瓜子、杏仁、花生等)。
6、饭后半小时适量运动,防止低血糖的发生(如广场舞、太极拳、散步等)。
高血压患者饮食注意事项,1、维持理想体重,平衡膳食。
2、减少钠盐的摄入,每日食盐摄入5g以下,如无高钾血症的情况下可以选择低钠盐,限制腌制品的摄入,如咸笋、榨菜、咸蛋等。
3、选择含钾丰富食物的摄入,如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。
4、补充钙、镁丰富的食物,推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。
5、增加体力活动,每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动,如快步走、太极、自行车等。
6、禁烟限酒。
5ml酱油=1g盐,高脂血症患者饮食注意事项,1、控制总能量的摄入,超重或肥胖患者减轻体重。
2、供给充足的蛋白质,可选择牛奶、鸡蛋、瘦肉、去皮禽肉、鱼虾、豆类及其制品。
3、控制主食量,主食建议搭配燕麦、糙米、杂豆等。
4、严格控制各种甜食及高热量的食物,如巧克力、饮料等。
5、减少脂肪和胆固醇的摄入,禁食肥肉、猪油、鸡皮等食物,限制蛋黄、蟹黄、动物内脏食物的摄入。
6、多选新鲜蔬菜、水果。
7、坚持戒酒。
痛风患者饮食注意事项,1、控制体重。
2、少时油脂,避免选择肥肉、肥禽、烹调时以清蒸、水煮、凉拌为主,减少烹调用油。
3、每日蛋白质总量不宜过高,肉禽要限量。
4、多饮水,促进尿酸排出,每日建议2000-3000ml。
5、嘌呤摄入要限量,每日不超过150mg。
6、戒烟酒。
谢谢聆听,请多指教!
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