气调冷库保鲜原理及注意事项.docx
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气调冷库保鲜原理及注意事项
气调冷库的概念:
气调冷库又称气调库或气调保鲜库。
气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的根底上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新代过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
气调冷库的保鲜原理:
所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,到达保鲜的效果。
气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%、5%,即保鲜库是在高温冷库的根底上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以到达抑制果蔬采后呼吸状态。
气调冷库的优点:
(1)适用围广:
适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
(2)贮藏保鲜期长,经济效益高。
如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。
一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。
一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。
当年投资,当年见效。
(3)操作技术简单、维修方便。
制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。
气调冷库的构造:
气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2,气体自动检测控制系统构成。
气调冷库设计安装考前须知:
1、气调库一般设计为多室的的形式〔适合批量进出货〕,单间贮量通常在50~200t之间,高度应该适当〔提高单位面积的存储量〕。
2、气调库必须具有更好的气密性。
普通冷库一般适合屡次储存频繁出货的形式,而气调库运行模式一般为一次进货/一次出货的形式。
这是因为保持气调库形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定值,减免库外“串气〞。
3、气调库是一种更密闭式冷库,当库温度升降时,其气体压力也随之变化,库外会形成一定气压差。
所以气压平衡平安装置的设置是必要的。
不然,容易使得库体受压渗气而破坏“气调〞状态。
4、气调贮藏要求果蔬入库速度快,装满后封库调节库的空气成分,让果蔬在最短的时间进入“气调〞状态。
平时管理中也不可能像普通冷库那样“随便〞进出货物,否那么库的气体成分就会经常变动,从而减弱或失去气调贮藏的作用。
果蔬出库时,最好一次出完或在短期分批出完。
5、气调库贮藏的货物为果蔬,为了减少干耗,传热温差小是维持库要求的较高相对湿度是一个有效的方法。
6、不同的果蔬的存储条件需要调节存储空间的空气成分,调节空气成分的设备要根据不同的果蔬的存储条件进展合理配置,果蔬气调贮藏的关键是控制库气调参数,以保持果蔬的新鲜程度,延长贮藏时间。
因此,准确掌握被贮果蔬产品的〔最适〕气调参数,〔氮气、氧气、二氧化碳气体的百分比含量〕十分重要,它在很大程度上决定着气调贮藏的成败和效果。
7、气调库的库体形式也可以是多样的,有土建形式,也可是库板拼装式的…。
但由于气调库有以上的特点,贮藏的时间又较长,在气调库的库体设计时就要注意选择适宜的形式和材料。
8、目前由于本钱等诸多因素的考虑,气调库采用聚苯乙烯彩钢板的建筑板材拼装式的较多。
但聚苯乙烯本身的吸水率较高,对湿度要求较高的气调库来讲,使用效果和使用寿命将受到一定的影响。
聚苯乙烯彩钢板的建筑板拼接后的气密性也不易处理。
拼装式气调库采用聚氨脂彩钢库板较妥,它的吸水率、保温效果和拼接后的气密性都远好于聚苯乙烯彩钢板的建筑板。
9、气调库的库门选择也是关键,如果气调库的库门气密性不好,容易“渗气〞导致所需“气调〞状态破坏。
10、气调库一般不宜用这样的平衡窗,如果外相通,库“气调〞状态就“流失〞了,所以就必须选择或设计适合气调库的气压平衡平安装置。
11、气调冷库设计中建议选用双速冷风机。
如果采用直接蒸发式冷风机应注意尽量缩小蒸发温度和库温的差值〔通常选择3℃以下,以减少蒸发器结霜、脱水,维持较高的库相对湿度〕,所以,相对一般冷库的蒸发器,气调库中的冷风机换热面积应适当增大。
假设果蔬采摘后至入库前能够及时预冷〔比方真空预冷〕保鲜效果更好。
晶雪冷冻设备是从事现代制冷技术的研发量和产品的研发能力、强大的生产设备、成熟、设计、生产和安装的热情效劳,具有深厚的技术力的生产工艺及完善的质量保证体系。
公司主营:
低温冷库、保鲜冷库、食品冷库、速冻冷库、双温冷库、气调冷库、冷藏冷库、大型钢构造冷库、冻品冷库、海鲜铝排冷库、水冷冷库、大型螺杆冷库、平板速冻库、风冷速冻库、螺杆机速冻库等。
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公司主要产品有如下:
制冷主机系列:
1.工业用螺杆冷水机组 〔出水温度0℃~+12℃,制冷量围90KW-3440Kw〕
2.中低温螺杆冷水机组 〔出水温度0℃~-35℃,制冷量围55KW-2200Kw〕
3.复叠低温冷冻机组 〔出水温度-35℃~-120℃,制冷量围5KW-1100Kw〕
4.高温型螺杆冷却水机组 〔出水温度+12℃~+30℃,制冷量围135KW-4500Kw〕
5.模块化低温冷水机组〔出水温度-5℃~-20℃,10-12HP/模块,多模块组合〕
6.工业用冷水机组一体机〔上述设备的一体化机组设计,制冷量≤650kw〕
工艺性空调系列
1.常规型及精细型恒温恒湿机组〔可带净化,精细型可实现温度±0.2℃,相对湿度±5%〕
2.全新风进气空调:
如全新风恒温恒湿机组、全新风低温空调机〔可实现-10℃低温〕
3.常规型或管道型除湿机〔升温型除湿机、调温型除湿机组,低温型除湿机〕
4.低温空调机〔+15℃~-10℃〕、直膨式空气处理机组等工艺性空调
工程设计安装
1.各类化工、医药、食品等行业冷冻冷藏保鲜库及食品冷却、冷冻等工程设计、施工;
2.各类工艺冷却系统设计与施工;如化工、电子、医药、新材料等行业工业工艺生产过程中的降温、冷却、加热及自动控制等系统工程设计、施工。
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4.人工真冰滑冰场设计、施工及设备生产制造。
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