屠宰检疫总.doc
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屠宰检疫总.doc
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一、操作规范
大中动物屠宰检疫流程(农业部)
检疫结果处理
申报受理
回收检疫申请单,填写检疫申报记录
查验:
(1标、1证、1书)耳标、《动物检疫合格证明》、“未使用瘦肉精保证书”或“瘦肉精”检验报告
临床健康检查
必要时,抽验“瘦肉精”
出具《准宰通知书》
不合格的按规定处理
检疫不合格按规定处理
同步检疫
头蹄部检查
内脏检查
胴体检查(猪需旋毛虫检验)
复检
查看“瘦肉精”检验报告
必要时,抽检“瘦肉精”
出具《动物检疫合格证明》
宰前检疫
提前6小时申报
市本级屠宰检疫工作流程
根据农业部颁发的《动物检疫管理办法》,《生猪屠宰检疫规程》,结合千喜鹤、福润屠宰工作实际,特制定本流程。
一、入场查证验物
官方检疫员负责对入场查验的监督检查,并及时处理协检员报告的入场检查过程中发现的各种问题。
企业负责入场查验的具体工作。
一旦发现有问题生猪入场,动检所将按相关规定处理,责任由企业自负。
场门口设入场检查室,配备照明设备、取证设备,监控设备。
限时入场时间为早8:
00至晚18:
00。
1.查证验物:
查验入场生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
2.询问:
了解生猪运输途中有关情况。
3.临床检查:
检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.结果处理
合格:
《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康,方可入场,并回收《动物检疫合格证明》。
场方须按产地分类将生猪送入待宰圈,不同货主、不同批次的生猪不得混群。
不合格:
不符合条件的,按国家有关规定处理。
5.消毒:
督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
6.认真填写《畜禽宰前检疫登记表》
二、检疫申报
官方检疫员负责申报受理。
场方应在屠宰前6小时申报检疫,填写《检疫申报单》,到检疫申报办公室进行宰前申报。
官方检疫员接到检疫申报后,根据相关情况决定是否予以受理。
受理的,应当及时实施宰前检查;不予受理的,应说明理由。
填写《申报处理结果》,《检疫申报受理单》,《动物检疫申报记录》。
三、宰前检查
官方检疫员要在8:
00、12:
00、16:
00三个时间段到待宰圈进行常规检查。
并按照《生猪产地检疫规程》中的规定,将每天第一次巡检,作为宰前检查,填写《宰前巡检记录》,《瘦肉精现场抽检记录》,《外省入境屠宰动物明细》。
生猪进厂后要有12小时以上的待宰时间,断食静养休息并对其进行待宰观察。
检疫员对待宰生猪进行群体和个体检查。
合格的,下发《准宰通知单》,准予屠宰;濒临死亡的下发《急宰通知单》,要求场方急宰;不合格的病死猪按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》监督厂方进行无害化处理,下发《病害动物(产品)无害化处理通知书》,填写《屠宰加工厂病害动物、动物产品无害化处理记录》。
未经检疫和无《准宰通知书》的不得屠宰。
若发现有疑似一类传染病的限制移动,并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》(GB16548)等有关规定处理,并及时上报。
发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的,或患有本规程规定以外疫病的,患病猪按国家有关规定处理,同群猪隔离观察,确认无异常的,准予屠宰;隔离期间出现异常的,按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548)等有关规定处理。
怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的,按相应疫病防治技术规范进行实验室检测,并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
监督场方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
并填写《屠宰加工厂动物防疫消毒记录》。
四、同步检疫
1.头、蹄及体表检查
重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变。
放血前触检颌下淋巴结,检查有无肿胀。
视检蹄部,观察蹄冠、蹄叉部位皮肤有无水泡、溃疡灶。
2.下颌淋巴结检疫
褪毛前剖检左、右两侧颌下淋巴结,必要时剖检扁桃体。
观察其形状、色泽、质地,检查有无肿胀、充血、出血、坏死,注意有无砖红色出血性、坏死性病灶,周围有无水肿、胶样浸润。
3.颈前背侧淋巴结检疫、两侧咬肌检查
剖检左、右两侧咬肌,充分暴露剖面,观察有无黄豆大、周边透明、中间含有小米粒大、乳白色虫体的囊尾蚴寄生。
4.胴体初检
体表皮张检疫:
检查有无猪瘟、猪丹毒;视检皮下组织、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔浆膜。
检查有无充血、出血以及疹块、黄染、脓肿和其他异常现象。
5.内脏检查
⑴心、肝、肺检疫
心脏检查:
视检心包和心外膜,触检心肌弹性,在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵向剖开心室,观察二尖瓣、心肌、心内膜及血液凝固状态。
检查有无变性、渗出、出血、坏死以及菜花样增生物、绒毛心、虎斑心、囊尾蚴等。
肝脏检查:
视检形状、大小、色泽;触检被膜和实质弹性;剖检肝门淋巴结。
必要时,剖检肝实质和胆囊。
检查有无淤血、水肿、变质、黄染、坏死、硬化,以及肿瘤、结节、寄生虫等病变。
肺脏检查:
视检形状、大小、色泽;触检弹性;剖检支气管淋巴结。
必要时,剖检肺脏,检查支气管内有无渗出物,肺实质有无萎陷、气肿、水肿、淤血及脓肿、钙化灶、寄生虫等。
⑵胃、肠、脾检疫
观察胃肠浆膜有无异常,必要时剖检胃肠,检查黏膜,观察黏膜有无充血、水肿、出血、坏死、溃疡以及回盲瓣扣状肿、结节、寄生虫等病变。
脾脏检查:
视检形状、大小、色泽,检查有无肿胀、淤血、梗死;触检被膜和实质弹性。
必要时,剖检脾髓。
注意有无猪瘟、猪丹毒、败血型炭疽。
6.肾脏检疫
剥离肾包膜,视检形状、大小、色泽及表面状况,触检质地,必要时纵向剖检肾实质。
检查有无淤血、出血、肿胀等病变,以及肾盂内有无渗出物、结石等。
7.旋毛虫检疫
在每头猪左右横膈肌脚采取不少于30g肉样各一块,编上与胴体同一的号码,撕去肌膜,肉眼观察有无针尖大小的旋毛虫白色点状虫体或包囊,以及柳叶状的住肉孢子虫。
旋毛虫实验室检验:
剪取上述样品24个肉粒(每块肉样12粒),制成肌肉压片,置于低倍显微镜下检验。
8.腰肌检疫
两侧深腰肌沿肌纤维方向切开,刀迹长20cm、深3cm左右;股内侧肌纵切,刀迹长15cm、深8cm左右;主要检查检查有无囊尾蚴和白骨肉(PSE肉)。
9.胴体复检
根据各检疫情况进行复检,综合判定检疫结果,并监督检查甲状腺、肾上腺和异常淋巴结的摘除情况。
10.综合判定
负责对上述检疫情况进行复查,综合判定检疫结果。
五、结果处理
官方检疫员负责填写《辽宁省生猪宰后检疫登记表》、《生猪宰后检疫登记记录》、《日屠宰加工动物及产品记录》。
合格的,由驻场检疫员出具《动物产品检疫合格证明》,加盖检疫验讫印章,对分割包装的肉品加施检疫标志。
不合格的,按规程处理。
1.发现患有规定疫病的,按有关规程进行处理。
2.发现患有规定以外疫病的,监督场方对病猪胴体及副产品按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》下发《病害动物(产品)无害化处理通知书》,作无害化处理,对污染的场所、器具等按规定实施消毒,填写《屠宰加工厂病害动物、动物产品无害化处理记录》。
六、动物产品检疫出证
动物产品出售或者调运离开屠宰场前,场方应当向官方检疫员报检。
经检疫合格的动物产品,由官方检疫员出具检疫合格证明,并加盖验讫印章或者加封检疫标志。
场方协检员负责协助检疫员检疫出证。
生猪屠宰检疫流程示意图
查证验物
检查车载猪健康情况
宰前检疫
进行群体、个体临床健康猪进入屠宰及宰后检验,对病猪按有关规定进行处理,疑似重点疫病要迅速确诊并上报疫情
急宰间
急宰或才去不放血方式扑杀
无害化处理间
对检疫过程中病害猪及产品按规定进行焚烧、化制、高温等无害化处理
屠宰车间、宰后检验入场检疫
炭疽检验
切检双侧颌下淋巴结
咬肌检验
切检双侧外咬肌
皮肤检验
检查全身皮肤病理变化
内脏检验
切检支气管、肝门;切检肠系膜淋巴结;切检心肌;检查胃肠脾病变;检查肝肺实质病变
旋毛虫检验
采膈肌角、撕去肌膜视检、检样压片镜检
胴体检验
切检深腰肌、股内侧肌;切检双侧肩淋巴结;肩胛外侧及、检查肾脏;腹股沟深(或髂内)淋巴结、腹股沟浅淋巴结、股前淋巴结
综合判定
不合格产品进行无害化处理;疑似重点疫病要进行实验室确诊并上报疫情;合格的办理出场手续
办理出场手续
加盖检疫合格验讫,出具产品检疫合格证明,填写屠宰检疫宰后检验登记
出厂
“瘦肉精”屠宰检疫流程
入场检验
宰前检验
同步检验
1、查验“未使用瘦肉精保证书”或“瘦肉精”检验报告
2、加盖“检疫证明已开”印章
1、“试纸条法”抽检
2、填写《瘦肉精现场抽检(动物检疫)记录》
宰前检查,疑似饲喂用“试纸条法”抽检“瘦肉精”
“酶联免疫法”检测“瘦肉精”
疑似阳性:
暂空,通报所在地畜产品安全检验机构
检查合格:
出具《准宰通知单》
检查合格:
准许进场
疑似阳性:
暂空,通报所在地畜产品安全检验机构
结果处理
合格:
1、出具《动物检疫合格证明》
2、加盖检疫证明已开印章
1、查看“瘦肉精”检验报告
2、必要时,抽检“瘦肉精”
不合格:
按规定处理
屠宰检疫出证流程
产品检疫合格
“瘦肉精”检验合格
省内流通:
开具《动物检疫合格证明(产品B)》
省外流通:
开具《动物检疫合格证明(产品A)》
瘦肉精检测报告加盖
“检疫证明已开”印章
二、检疫制度
屠宰场动物进场监管制度
1.限时入场。
根据季节变化,以不影响检疫视线为原则。
2.入场前索证。
动物入场前,检疫员首先向货主索取检疫证明,并做好检疫证明和运载工具等相关信息记载。
3.验证查物。
核对动物数量、免疫标识同时进行临床检查。
4.对检疫证明逾期或证物不符的,对无检疫证明但有免疫标识,并在免疫有效期内的,转交给动物卫生监督机构进行处罚,处罚后进行重检或补检。
5.对无检疫证明无免疫标识的动物禁止入场。
6.对入场前检出的有疫病的动物按《中华人民共和国动物防疫法》农业部《动物检疫管理办法》相关规定处理。
7.屠宰场在宰前6小时向驻场官方兽医提出屠宰申请;获得准宰通知书后方可屠宰。
8.待宰巡检每4小时一次,并有详细记录。
9.根据宰前检疫结果作出准宰、急宰、缓宰、禁宰处理决定,签发相关规定通知书,对检出的病猪按照相关规定进行无害化处理。
屠宰场动物检疫申报制度
1.屠宰加工企业要履行《动物防疫法》规定的相关义务,配合动物卫生监督执法机构对拟屠宰、拟加工的动物及动物产品,拟调运、拟出售的动物产品执行申报检疫制度。
2.屠宰加工企业在开始进行屠宰加工前(1小时),要向辖区内动物卫生检疫机构申报检疫,同时提供当天屠宰加工数量、加工时间、动物(原料)来源、需要动物检疫工作人员数量等基本信息。
动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后,应在企业开始生产加工前到达现场实施现场(临栏)检疫及屠宰加工过程检疫。
3.屠宰加工企业在调运、出售动物产品前(1小时),要辖区内动物卫生检疫机构申报检疫,同时提供当天调运、出售动物产品的数量、种类、流向、调运(出售)时间等基本信息。
动物及动物产品检疫人员在接到申报检疫申请后,应在企业调运(出售)动物产品前到达现场实施现场检疫。
4.动物及动物产品检疫人员在屠宰加工企业预定的申报检疫时限内未能到场的,屠宰加工企业可向其所属机构或上级领导机构进行投诉,但不能私自进行生产加工或调运(出售),否则按《动物防疫法》相关规定进行处理、处罚。
5.屠宰加工企业在生产加工动
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