鲍鱼做法.docx
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鲍鱼做法.docx
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鲍鱼做法
蒜茸蒸鲜鲍鱼
女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的,鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目的功效。
糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
所以鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
原料:
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。
)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
蚝油鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
制作方法:
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。
洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:
是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。
最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
阿二鲍鱼
材料:
鲍鱼、鸡高汤、肉排汤、大骨汤、胡萝卜丝50g、几个葱段、一片姜、细粉丝50g、蚝油。
做法:
1、冲洗干净后,挂净它身体上面类似舌苔一样黑颜色的东西。
2、把平时准备的鸡高汤、肉排汤、大骨汤混合,加热,加50g的胡萝卜丝,几个葱段、一片姜。
3、汤开后,加50g细粉丝,调蚝油。
4、汤滚后,捞出葱姜,入鲍鱼文火20分钟。
转小火1小时,捞去表面的浮沫。
5、最好放置一夜,让鲍鱼有个吸收汤汁过程。
十几个小时后的鲍鱼颜色转金黄,肉的里外色泽一致就可以吃咯。
外面的通常是人工加色,到客人点食时再给鲍鱼加热、埋芡和泼汁。
如此看来,食必躬亲自然来的放心多咯~~~~~
番茄鲍鱼汤
原料:
罐头鲍鱼、青红椒、香菇、西红柿。
做法:
清蒸鲍鱼
原料:
鲍鱼200克。
辅料:
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
贴士:
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。
葱油鲍鱼
原料:
鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼豉油。
做法:
1-5:
将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净,在流水下冲刷。
用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分;
6-10:
切上花刀;淋上一点料酒,几滴白醋或者柠檬汁,没有可不加。
然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。
11-13:
水开后入锅用大火蒸3分钟。
出锅,撒上葱花,淋上响油!
开吃拉~~~~
鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。
自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。
营养价值:
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
注意事项:
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
2、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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