蜜汁烧仙草等.docx
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蜜汁烧仙草等.docx
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蜜汁烧仙草等
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蜜汁烧仙草等
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鲜果茶藩趣
主料:
树莓20克 猕猴桃1个 桂圆7个 哈密瓜30克 柠檬1个
辅料:
红茶2小包
调料:
食盐5克 白葡萄酒100毫升 白砂糖50克 水450毫升
鲜果茶藩趣的做法
1.食材准备:
树莓我买的是冷冻保鲜的,准备400毫升的热水泡出浓的红茶,晾凉备用
2.柠檬用盐把外皮搓洗干净,洗净备用,桂圆去壳,猕猴桃去皮切片,柠檬切片,哈密瓜切片备用
3.取50克白砂糖和50毫升清水,熬煮成糖稀冷却备用
4.将所有切件好的鲜果放入容器内,加入100毫升白葡萄酒
5.再加入冷却后的糖稀和红茶,调匀后入冰箱冷藏,冰镇后食用味道更佳
蜜汁烧仙草
仙草又名仙人草、凉粉草,凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品,一直被人们所喜爱,黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的。
今天做了这道蜜汁烧仙草供大家品尝。
家里刚好有芒果,于是切了些个放进去,不仅增添了色彩,口感也变得更为丰富起来,醇香可口,爽滑入喉。
蜜汁烧仙草的做法
1.取20克黑凉粉,倒入碗中,倒入60克温开水
2.边倒温开水一边搅动,直至充分搅拌均匀,倒入锅中
3.倒入400克沸水,边倒边搅动,搅拌均匀后,放燃气炉上开火煮
4.大火煮开后转小火,熬煮三分钟,期间不停搅拌,将煮好的仙草水倒入洁净的容器中,静置
5.煮好的仙草晾凉后,凝固成块,用小刀将其切成小块,或者直接用勺子将仙草舀到碗中,加入适量淡奶油、蜂蜜及少许凉开水拌匀即可
烹饪技巧
1、温开水的量没有具体称量,以混合后无干粉结块为宜;
2、熬煮仙草时,需不停搅拌,以防止粘锅和结块;
3、煮好的仙草水,可以用滤网过滤下,做好的仙草会更细腻;
4、仙草晾凉后,可以放入冰箱冷藏,口感更佳;
5、可以根据自己的喜好,在仙草中添加酸奶、椰汁,各种水果等等。
酸奶山药球
主料:
山药1根,红薯1个,芋头1个
调料:
酸奶适量
酸奶山药球的做法
1.山药、番薯、芋头蒸熟,要成泥状,将番薯和芋头作为馅料包入山药泥中,在上面点缀上玉米粒,挤上蓝莓味的酸奶即可。
2.山药泥比较粘稠,做的时候建议在手上抹上橄榄油
3.爱吃芝士的在山药球上铺一层芝士片,烤箱180°烤8分钟,够香喷喷
菜品特色
山药补气养血,酸奶山药球作为餐后甜点,姑娘们一定喜欢
洛神兰香子茶
买现成的饮料,看似省事了,实则给身体找了大麻烦,尤其是那些把饮料当水喝的人,该适当转转口味,自制“非卖品”,否则说不定哪天身体就离经叛道了,这款没有技术要求,但有很美味的饮品,真是忍不住要推荐给大家,自制美味解暑饮料享瘦一夏,洛神兰香子茶。
洛神兰香子茶的做法
1.将玫瑰茄与冰糖放入一个干净的容器内
2.在该容器内倒入烧开的水
3.稍稍静置一会儿,水温大致降低至70度
4.往另一容器中倒入兰香子
5.将泡好的玫瑰茄汁倒入后,搅拌几下,等兰香子充分膨胀开即可,在洛神兰香子茶凉透后,可加入适当蜂蜜
烹饪技巧
1、在洛神兰香子茶凉透后,可加入适当蜂蜜;
2、冷藏后或者加冰块饮用口感更佳。
营养功效
玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等。
现代研究表明玫瑰茄含有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分,能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化,可有效地预防心血管疾病的发生。
此外玫瑰茄还有保肝、抗癌的作用。
所以,玫瑰茄是一个很好的天然保健药物。
其味甘酸,适合制成夏季清热消暑的优质饮料。
兰香子,学名明列子,为唇型花科、罗勒属、一年生、芳香性亚灌木状、草本植物。
原产于印度又名罗勒子,兰香子,奇异子、珍珠果。
兰香子每10克中约含有2个半莴苣的食物纤维,种子吸水膨胀后小球体表面啫喱状粘质易附着于肠壁,可减少食物与肠壁接触的机会,刺激肠壁肌肉的蠕动,活化肠道代谢机能,软化及刺激排便增加肠推率,避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久,影响身体机能及皮肤的美观,是肠道中最天然的清道夫,为人体进行最自然的体内环保。
西瓜青提果冻杯
食材:
西瓜180g,青提180g,白砂糖40g,吉利丁10g,冷水40g。
做法:
1:
备好材料。
2:
西瓜切块用榨汁机榨汁。
3:
用网筛过滤掉渣子。
4:
青提用榨汁机榨汁。
5:
用网筛过滤掉渣子。
6:
吉利丁用冷水泡软。
7:
吉利丁,白砂糖加40g冷水烧开。
8:
两种果汁里分别倒入20g吉利丁水。
9:
杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟。
10:
再倒青提汁30g冷冻10分钟。
11:
一直重复,直到完事。
小贴士:
1:
果冻的食材也可以选择其他自己喜欢的水果来制作。
2:
吉利丁的多少是根据用量而加的,太少不好凝固,太多又凝固过头了。
3:
果冻杯里的量可以根据自己需求来调整,并不定像我这样一层一层的凝固。
蓝莓芝士冻
用料:
蓝莓85克,奶油奶酪100克,动物性淡奶油60克,牛奶20克,细砂糖(蓝莓用)20克,细砂糖(淡奶油用)10克,吉利丁片3.5克
做法:
1. 备好材料,蓝莓洗净沥干水分,奶油奶酪提前拿出冰箱软化;
2. 吉利丁片冷牛奶泡软;
3. 连杯子放入热水中,隔热搅拌至溶化;
4. 蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了;
5. 打成蓝莓糊,倒入奶锅中小火煮,边煮边搅拌至浓稠;
6. 煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪,搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合;
7. 再加入吉利丁片牛奶液;
8. 翻拌均匀,放入冰箱冷藏;
9. 放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中,加入细砂糖10克搅拌均匀;
10. 将动物性淡奶油打发至6到7分发,保持纹路状态;
11. 打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀;
12. 再倒入模具中,放入冰箱冷冻4小时,取出脱模即可;
蓝莓芝士冻做法小贴士
1、是冷冻哦,不是冷藏,就是可以冻起来的那一层;
2、用硅胶模脱模比较容易;
3、煮过的蓝莓可以煮出果胶,可以更好的吸收。
南瓜布丁
主料:
南瓜泥200克 牛奶200毫升
辅料:
鸡蛋2个 淡奶油75毫升
调料:
白砂糖40克
南瓜布丁的做法
1.鸡蛋打入碗中打散,加入鲜奶油搅拌均匀
2.南瓜泥,砂糖,牛奶放入用料理机中搅打均匀
3.将1和2混合均匀
4.用小筛勺过滤到布丁容器中,轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内,并在烤盘内注入热水。
170度水浴45-50分钟,用牙签插下拔出如果不粘就可以了
芙蓉虾球
主料:
虾适量 鸡蛋白(鸡蛋清)2个
调料:
食盐5克 鸡精3克 姜2片 料酒5克 淀粉半汤匙 牛奶2大勺 白糖3克 辣椒(红,小)2个 植物油3汤匙
芙蓉虾球的做法
1.鲜虾去壳,抽去泥肠
2.用小刀将虾仁背部划开,这样下锅一炒就能成虾球了,再用少许料酒、姜片腌制一会去腥
3.淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状,加入适量的盐、白糖、鸡精,再加入鸡蛋白调匀
4.热锅入植物油,不要等油温热马上下虾球,等虾球一发白就可以捞出来了,这样会比较嫩
5.再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中,稍稍拌匀
6.重新取锅,热锅入油后放入虾仁蛋白液
7.待底部稍稍凝固后快速翻炒,直至蛋白基本凝固即可出锅
8.再装点些焯熟的辣椒丁即可上桌
拔丝小芋头
拔丝小芋头的做法
1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
烹饪技巧
1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。
2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握。
3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的。
4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙。
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害。
6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔。
三杯鸭
主料:
鸭腿3只
调料:
味精2克 葱10克 姜6片 蒜10瓣 八角1个 生抽1杯 老抽5克 黄酒1杯 水1杯 五香粉2克 植物油适量 香叶1片 白糖3克
三杯鸭的做法
1.将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时
2.取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄
3.锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味
4.准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽
5.倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水
6.煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可
芥蓝炒牛肉
【原料】:
牛里脊200克 芥蓝一根
【配料】:
胡萝卜半根 姜一块 蒜五瓣 红辣椒四个
【腌渍】:
黑胡椒粉一茶匙 蚝油一汤匙 水淀粉半汤匙 盐半茶匙
【调料】:
盐一茶匙 高汤两汤匙
做法:
1,备料。
2,牛里脊切丝,用腌渍料腌渍10分钟。
芥蓝胡萝卜切丝。
蒜切片,姜切片。
辣椒切丝。
3,锅里放油,6成热把牛里脊滑炒出来。
4,底油把姜蒜爆香。
5,下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。
调入一茶匙盐,热高汤两汤匙,继续大火爆炒。
6,放入牛肉丝,爆炒均匀即可。
香草猪排
原料:
2人份
猪排2片。
腌猪排调味料:
大蒜2瓣、意大利综合香草1大勺、干燥巴西利1/4小勺、豆蔻粉少许、黑胡椒碎1/4小勺、豆蔻粉少许、盐1/2小勺、橄榄油1大勺。
蔬菜配料:
大蒜2瓣、杏鲍菇1-2个、荷兰豆150克、红甜椒1个、白葡萄酒、盐及黑胡椒粉各适量。
做法:
1、将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏4小时以上入味;
2、吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温,再来准备蔬菜的配料:
荷兰豆入沸水汆烫一下,大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用;
3-4、平底锅烧热倒入2勺食用油,将猪排放入用中小火煎至全熟盛起;
5、将配菜的蒜片倒入原锅中炒香;
6、接着把杏苞菇放入翻炒变软,倒入白葡萄酒烹香;
7-8、再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会,加入盐和黑胡椒调味炒匀即可;
9、蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。
小鸭子洗澡-----趣味土豆咖喱饭
材料:
土豆两个、红萝卜两个、青椒一个、猪肉块200g、洋葱一个、米饭适量、咖喱膏两大勺、海苔片一小片
步骤:
1.先用珍珠米(珍珠米粘合性好,好造型)煮好一锅新鲜的米饭;
2.土豆、红萝卜、洗净去皮切块,洋葱、青椒洗净,切块备用;
3.炒锅放油,下猪肉块(鸡腿块更好,禽流感不敢吃啊)爆香,加酱油、料酒上色后,加适量水烧开;
4.转小火烧至水分还有一些时,转大火,下土豆、红萝卜块,翻炒匀,加少量的盐,炒匀后多加点水;
荷花酥
水油皮:
面粉250克,白糖25克,水125克。
猪油40克
油 酥:
低粉200克,猪油100克
内 馅:
栗子泥,熟葵花籽,熟芝麻,白糖(将四种原料搅拌均匀成内馅)
做法:
1所有原料
2分别和好油皮和油酥并松弛20分钟后,将油皮分成两个面团,
其中一个面团加入红色素揉均匀,然后在分成所需要的数量(就在这一步出错啦)
3将油酥也分成一个个小球
4将红色油皮包入一个油酥
5白色油皮也包入一个油酥
6分别擀成椭圆形
7分别卷起来并松弛20分钟
8将两种颜色的面卷轻轻压扁
9擀开再次卷起并松弛20分钟
10分别再擀成圆饼
11把红色油皮放在白色油皮之上
12包上内馅捏紧收口
13包好后收口朝下
14逐一包好所有的荷花酥
15在每个面坯上用刀切口,切口要深达红色油皮
烤箱预热170度,烤30分钟。
看见成品层层起酥就可以了
香菇油饭
【香菇油饭】1.干香菇泡软,切小丁;虾皮洗净。
2.米洗净加1倍的水入电饭锅煮熟,再焖20分钟;3.料酒、生抽、老抽、糖、盐加80ml清水混合。
4.锅内倒油烧热,加香菇和虾皮翻炒,倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火。
5.煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可。
剁椒蒸鸡腿
【剁椒蒸鸡腿】1.在鸡腿上斜切几刀,加适量盐,蒜,姜,生抽,海鲜酱,料酒和胡椒粉,按摩均匀,入冰箱中冷藏二个小时以上;2.取出放入盘中,上面铺一层剁椒。
3.烧锅开水,入适量盐和几滴油,将甜豆放入焯一下捞出;4.将鸡腿蒸上二十分钟,拿出来后将甜豆摆在旁边即可。
酸笋鸭
【酸笋鸭】1.鸭子剁块焯水后洗净。
酸笋、姜、蒜切片,辣椒切段。
2.锅内入一点点油,放姜蒜爆香,入鸭块中火煸出油,表面微金黄。
3.入酸笋和辣椒,入生抽、老抽和酒炒匀。
4.入没过鸭肉的水,调入一勺的糖,大火烧开转中小炎焖15分钟。
5.汤汁收到较少了,入一小勺淀粉水收汁即可。
酱爆肉片
【酱爆肉片】1、五花肉切薄片,姜、蒜、辣椒、胡萝卜切片;2、锅中加少许油煸炒五花肉至微黄,推至锅边,用余油煸香姜片、部分蒜片;加甜面酱、料酒不停用铲子推炒;3、与肉片混合炒匀,加少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下剩下的蒜片翻炒即可。
酱小土豆
【酱小土豆】1、土豆洗净不削皮。
干辣椒切段去籽。
蒜切片。
2、土豆放保鲜袋或包上保鲜膜,微波炉加热10分钟,或放水里煮软。
3、锅里放酱油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、糖稀1大勺煮开。
4、用牙签在小土豆上戳洞,入锅,放蒜片、干辣椒继续煮。
5、煮到汤水减少,撒上芝麻即可。
紫甘蓝玉米蛋炒饭
【紫甘蓝玉米蛋炒饭】1、紫甘蓝洗净切丝,罐装玉米粒沥干水分,鸡蛋打散搅拌均匀。
2、锅倒油烧热,下鸡蛋液炒熟,铲成小块盛出。
3、再入橄榄油烧热,入紫甘蓝煸炒几下,入米饭翻炒至颗粒分明,不结团。
4、下玉米粒和鸡蛋同炒。
5、放葱花,加盐调味,翻炒均匀即可。
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