蛤蜊的营养价值 蛤蜊怎么吃最营养.docx
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蛤蜊是一种软件动物,它的肉非常鲜美,而且营养价值非常高,深受人们的喜欢。
那么你知道蛤蜊到底有哪些营养价值吗?
今天小编就向大家介绍蛤蜊的营养价值以及怎么吃蛤蜊,赶紧来看看吧!
目录
1、蛤蜊的营养价值2、蛤蜊的功效
3、花蛤的食疗功效4、沙蛤的营养分析
5、蛤蜊的药用价值6、蛤蜊的中医解析
7、蛤蜊的中医附方8、蛤蜊的食用小妙招
9、蛤蜊怎么做好吃
蛤蜊的营养价值
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。
现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
营养分析
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性凉,含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质,可以滋阴润燥、化痰明目,对于干咳、失眠等病症有调理作用,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。
化学成分
每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克;铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。
又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
蛤蜊的功效
蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
我国近海海域均有分布,小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。
以辽宁、山东和河北省沿海产量最多,产期多在7~9月份。
北部湾也有一定数量。
蛤蜊的简介
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
目前发现最高龄蛤蜊为507岁。
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
许多贝类也具上述特点。
为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉,产我国沿海一带。
贝壳2片,坚厚,略呈四角形。
壳长36~48毫米,高34~46毫米,宽度约当高的4/5。
左右两壳相等。
壳顶尖,略向前屈,位于贝壳背缘中部稍向前端。
壳面中部膨胀,向前、后及近腹缘急剧收缩,致前、后缘多少形成肋状,小月面和楯面心脏形。
壳面生长纹明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹。
贝壳具壳皮,顶部白色或淡紫色,近腹面为黄褐色,腹面边缘常有一极狭的黑色环带。
贝壳内面灰白色。
铰合部宽大。
左壳具1个分叉的主齿;右壳有2个排列成八字形的主齿;侧齿发达,均成片状。
外韧带小,淡黄色,内韧带极发达,黄褐色。
外套痕清楚,接近腹缘,外套窦不甚深,末端钝圆。
前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳矶痕稍大,近四形。
外套膜边缘双层,内缘有分枝的小触手。
水管为黄白色,末端具触手。
足部发达,侧扁,呈斧状。
生活于浅海泥沙滩中,我国沿海均有分布。
毛蛤
又叫麻蛤,软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。
生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,尤喜于淡水流出的河口附近,以4-8米居多。
我国近海海域均有分布,小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。
以辽宁、山东和河北省沿海产量最多,产期多在7~9月份。
北部湾也有一定数量。
辽宁(大东沟,庄河,石城岛,大连,金州,长兴岛,营口,盖平,葫芦岛),河北(北戴河,洋河田,涧河,塘沽),山东(羊角沟,烟台,荣城,石岛海阳所,五垒岛,麻姑岛,青岛),江苏(连云港,大丰,如东),浙江(定海,嵊泗,顺母涂,乐清蒲岐),福建(平潭),广东(潮阳)。
整个浮游期约需16-17天。
幼虫结束浮游生活后,以足丝附着在砂粒、贝壳、海藻等固体物上。
足丝呈带状,终生存在;脱落后有再生附着的能力。
壳长达1.2-1.5厘米时,落入海底进入浅埋生活,约经2-2.5年长成成贝。
花蛤的营养分析
花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称,尤指:
小眼花帘蛤(Ruditapesvariegatus),菲律宾帘蛤(Ruditapesphilippinarum),其中小眼花帘蛤又称杂色蛤,与另一种菲律宾蛤仔(Ruditapesphilippinarum),俗称花蛤,辽宁称蚬子(xianzi),山东称蛤蜊(gala),日文名:
アサリ[あさり]Asari,英文名:
shortneckedclam。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。
可食用做菜。
花蛤的食疗功效
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
所有人都可以吃。
高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示:
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。
花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
经济价值
花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉等特点,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。
除鲜食外,可制罐头、蛤干等。
日本市场对活蛤需求量日益增大,据统计,2002年度,仅大连水产品类企业就向日本出口活杂色蛤130票,计1万多吨,创汇700多万美元。
2003年1-4月份向日本出口活杂色蛤28票,计1800吨,占去年全年出口总量的18%。
出口量逐年增加,每吨售价约为1000美元。
大量出口日韩等国的活蛤、原汁带壳真空包装蛤,烤制干蛤,全壳冷冻蛤,生开冷冻蛤,漂烫单体速冻蛤,块冻煮杂色蛤肉,单体冻煮杂色蛤肉等,售价很高。
沙蛤的营养分析
一种生活于浅海泥沙中的蛤蜊。
宋彭乘《续墨客挥犀·忌桃雀蛤》:
“海傍有蛤,背有花纹者土人谓之花蛤,无文者谓之沙蛤。
”
明冯时可《雨航杂录》卷下:
“西施舌一名沙蛤,大小似车螯,而壳自肉中突出,长可二寸如舌。
”
属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种。
是太平洋西部广为分布的种。
贝壳大,略呈三角形,较薄。
壳顶位于贝壳中部稍靠前方。
腹缘圆,壳表具有黄褐色发亮的外皮。
顶部淡紫色。
生长纹细密而明显。
贝壳内面淡紫色,壳顶部颜色较深。
铰合部宽大。
前闭壳肌痕近方形,后闭壳肌痕卵圆形。
生活在潮间带下区和浅海的细沙滩。
珍贵的海产食品。
中国福建省长乐生产较多。
2013年11月13日,世界上最老生物的实际年龄比之前测算的还要大100多岁。
但可惜的是,这个507岁“高龄”的软体动物已经被科学家不小心弄死了。
这种被叫做“明”的蛤蜊一种深海圆蛤类动物,研究人员2006年从北大西洋的海底将其捕捞出来,然后放置在冷冻柜里以待后续研究。
然而,当研究者为了分析它而撬开它的壳时,明的生命迹象渐渐消失了。
英国班戈大学海洋科学家保罗·巴特勒说:
“第一次我们计算有误,也许那时我们正忙于出版我们的发现结果而有点草率。
但我们现在能绝对确认我们得到了正确的数字。
”
通过计算这个软体动物内壳上的生长轮数,研究人员最初估算出惊人的结果,明已经有405岁了,这个结果已经得到了吉尼斯世界纪录的认证。
红岛蛤蜊的营养分析
红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。
红岛滩涂利用面积达7万亩,其中的4万亩用于蛤蜊养殖,红岛所处的胶州湾是的优良海湾,水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长,因此红岛蛤蜊具有美味的特点。
青岛人都有这样的饮食习惯,哈啤酒,吃蛤蜊。
但青岛的蛤蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美,肥大。
红岛镇以出产各种贝类,尤其是蛤蜊和海蜊子闻名,是我市目前最大的杂色蛤生产基地。
红岛从浙江、福建等地引进了“南方沙”等新品种,镇贝类协会加强了对蛤蜊合理密植、轮养、间苗等养殖技术的培训指导。
除当地的浩源、东阳等50多家水产品加工厂消化掉大部分外,其它的统统被外地的水产品加工厂和海产品贩子抢购一空。
每年到5月开始,红岛都要举行每年一届的蛤蜊节.红岛信息网每年组织一些赶海活动。
红岛地处胶州湾东北部,由于周边海域水质优良,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,因此比较适合蛤蜊生长。
此外,红岛蛤蜊因生长周期较短(通常在一年半左右),因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。
据介绍,红岛主要生产的花蛤,占青岛市场的百分之十七左右。
在红岛吃海鲜的价格比较划算,吃一大盘的蛤蜊10元左右,八带、耐米虾等海鲜每盘也不会超过20元,除了价格实惠,分量还特别足。
此外红岛蛤蜊节在吃的方面更是做足了文章,蛤蜊节上,您还能尝到当地餐馆独具特色的渔家蛤蜊名菜,如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜饼、铁板烧蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩汤等美味。
去红岛赶海,您千万不要错过其他当地特色美味。
此外,红岛蛤蜊节期间,也正是红岛虾虎、八带籽最多的时候,海螺、梭鱼等海鲜最肥美的时候。
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