全国职业院校技能大赛.docx
- 文档编号:11964787
- 上传时间:2023-04-16
- 格式:DOCX
- 页数:34
- 大小:34.99KB
全国职业院校技能大赛.docx
《全国职业院校技能大赛.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《全国职业院校技能大赛.docx(34页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
全国职业院校技能大赛
2018年全国职业院校技能大赛
拟设赛项规程
一、赛项名称
赛项编号:
GZ-2018006
赛项名称:
农产品质量安全检测
英语翻译:
theSafetyTestingforAgriculturalProducts
赛项组别:
高职组
赛项归属产业:
农林牧渔
二、竞赛目的
通过比赛推动全国高职院校农产品(食品)质量安全检测相关专业的建设与课程改革,促进校企合作与产业发展。
本赛项通过考查参赛选手利用现代化大型分析仪器(气相色谱、原子吸收分光光度计)进行农药残留和重金属污染的检测能力。
通过对参赛选手综合素质的评价可以达到检验目前我们大部分高职院校在农产品(食品)质量安全检测人才培养水平的目的,也可以为我们广大的农产品(食品)质量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。
同时,本赛项通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容的实施,对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。
三、竞赛内容
本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。
(一)农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》(NY/T761-2008)操作。
本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测(送至第三方检测机构进行,不作为考核点,但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分)、数据处理(提供统一打印图谱,考核选手根据图谱计算检测结果的能力)和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。
色谱工作站操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点,以及各部分比重详见下表:
项目
考核内容
考核知识点/技能点
分值比重
蔬菜中有机磷类农药残留的检测
样品预处理
制样
制样方法;食品加工器的使用
5%
提取
天平的使用;移液管的使用;旋涡振荡器的使用;过滤方法
14%
净化
氮吹仪的使用;旋涡振荡器的使用;移液管的使用
16%
其他
操作
着装规范;标识规范;文明操作规范;安全操作规范
15%
检测
结果
回收率
(统一送检,考察回收率结果。
仪器操作不作为考核点)
8%
RSD值
(统一送检,考察回收率结果。
仪器操作不作为考核点)
7%
数据
处理
定性
分析
图谱解读;数据记录表填写;标液的配置
5%
定量
分析
数据修约原则;计算公式的使用;回收率和RSD的计算方法
10%
软件
操作
方法
建立
检测方法的建立(包括进样口、检测器、色谱柱温度设置,气体流量设置等)
5%
图谱
处理
图谱积分处理;标准曲线的建立,未知样品的定性和定量分析等
15%
总计
100%
(二)重金属污染检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”
检测方法依照《食品安全国家标准:
食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》(GB5009.12-2017)操作。
本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。
上机检测要求在30分钟内完成;数据处理要求在45分钟内完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点,以及各部分比重详见下表:
项目
考核内容
考核知识点/技能点
分值比重
茶叶中重金属含量的检测
样品预处理
样品称重
分析天平的使用
5%
标样稀释
移液管的使用;容量瓶的使用
15%
萃取分离
分液漏斗的使用
20%
上机测量
单火焰原子吸收分光光度计的操作:
包括开关气体和点火;软件操作、参数设置;标样、样品液和空白液的进样;测量数据得正确读取
20%
数据处理
原始数据记录规范;标准曲线的制作;数据计算方法;数据修约原则;精密度;准确度
30%
其他操作
着装规范;标识规范;文明操作规范;安全操作规范
10%
合计
100%
四、竞赛方式
本次竞赛为团体赛。
每个参赛队由2名参赛选手组成,每名选手分别选择一个项目(模块)进行比赛,每个模块成绩分别独立计分,最终成绩由二个模块分数相加总分决定。
农药残留检测项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成(过程评分)。
试液的上机测定由赛项专家组安排第三方检测机构专家按规定统一进行(仪器操作不作为选手考核点)。
选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分(结果评分)。
为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力,将提供统一的打印图谱,考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力(结果评分)。
此外,开展离线色谱工作站软件使用操作考核(色谱工作站软件由赛项专家组指定)(结果评分)。
重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理(样品消解液由组委会提前准备好,样品消解不作为考核点)(过程评分)、上机测量(过程评分)、数据处理(结果评分)等全部过程。
每支参赛队由2名2018年同校在籍高职学生组成,性别和年级不限。
每个参赛队可配指导教师,指导教师须为本校专兼职教师,团体赛每队限报2名指导教师。
赛场应设计专门观摩通道,在不干扰竞赛正常进行的前提下,允许观摩。
五、竞赛流程
(一)竞赛日程
日期
时间
内容
地点
备注
第1天
9:
00-13:
00
报到
14:
00-14:
30
选手抽签
分项目
14:
30-16:
00
选手熟悉场地
实训基地
分批次
分项目
第2天
8:
00-18:
30
技能操作竞赛
实训基地
第3天
9:
00-10:
45
数据处理
离线工作站
公共网络机房
第4天
9:
00-11:
00
闭幕式
(二)竞赛各场次流程
以每赛项48人为例,竞赛具体场次安排如下:
比赛日期
时间
赛程任务安排
地点
第2天
农残检测项目
08:
00-11:
00
第一批样品预处理技能操作竞赛
12:
00-15:
00
第二批样品预处理技能操作竞赛
15:
30-18:
30
第三批样品预处理技能操作竞赛
重金属检测项目
08:
00—10:
00
第一批样品预处理技能操作竞赛
10:
00-12:
00
按预处理完成先后顺序安排上机
实训基地
(分项目分场地)
08:
30—10:
30
第二批样品预处理技能操作竞赛
12:
00-14:
00
第三批样品预处理技能操作竞赛
13:
30-15:
30
12:
30-14:
30
第四批样品预处理技能操作竞赛
按预处理完成先后顺序安排上机
15:
00—17:
00
第五批样品预处理技能操作竞赛
16:
30—18:
30
15:
30—17:
30
第六批样品预处理技能操作竞赛
第3天
09:
00-10:
00
农残检测项目数据处理
公共网络机房
10:
00-10:
45
气相工作站操作
公共网络机房
09:
00-09:
45
重金属检测项目数据处理
公共网络机房
六、竞赛赛卷
本赛项为公开赛题。
2个项目试题分别如下:
(一)农药残留检测项目
该项目主要分为样品预处理、数据处理和离线色谱工作站操作3个竞赛环节。
1、样品预处理
考虑到竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则,本项目操作规程在参照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》基础上略有改动。
操作规程中由组委会统一准备空白样品,每位选手做三个平行加标样(所有样品中加标样的操作由一名裁判使用一把移液枪、一份标准溶液来统一完成),样品预处理完成后,由组委会统一送至第三方检测机构检测。
承办院校为每个选手提供的玻璃器皿均洁净干燥,无需洗涤。
(1)制样
黄瓜两根去皮,切小块,放入搅拌机中,打浆。
(2)样品提取
准确称取10.00±0.1克黄瓜匀浆于50mL离心管中,由指定裁判加入标液100uL,用胖肚吸管精密移取20.00mL乙腈,于旋涡振荡器上混匀2min后用滤纸过滤,滤液收集到装有2g~3g氯化钠的50mL具塞量筒中,收集滤液20mL左右,盖上塞子,剧烈震荡1min,在室温下静置30min,使乙腈相和水相分层。
(3)净化
用移液管从具塞量筒中移取4.00mL乙腈相溶液于10mL刻度试管中,将其置于氮吹仪中,温度设为75℃,缓缓通入氮气,蒸发近干,用移液管移入2.00mL丙酮,在旋涡混合器上混匀,用0.2um滤膜过滤后,分别移入至自动进样器进样瓶中,做好标记,供色谱测定。
(4)测定
由裁判收齐样品后统一送至第三方检测机构检测。
2、数据处理
数据处理时,提供统一打印图谱。
质量分数按照赛场下发的操作规程里给定公式计算,平均值保留三位有效数字;回收率以三份平行加标样中待测成分的绝对质量来计算,结果保留小数点后2位;RSD值以三份平行加标样中待测成分的质量分数来计算,结果保留小数点后2位。
3、离线色谱工作站
离线色谱工作站主要考核学生利用软件建立气相色谱分析方法、标准曲线、出具未知样检测报告等方面的能力。
(1)新建方法
按照有机磷类农药残留的气相检测参数设置色谱工作站的方法文件以下操作,主要包括程序升温条件、色谱柱、载气流速、燃气流速、检测器条件、运行时间等。
(2)单针序列
按照提供的标样、未知样进样序列表安排色谱工作站的进样序列等操作。
(3)新建标准曲线
按照要求利用外标法在色谱工作站上制作有机磷农药的标准曲线,并进行标准曲线的参数设置,主要包括标准曲线名、方法、组分单位、响应值的类型、方程的类型等。
(4)未知样的谱图处理和含量计算
根据未知样图谱,设置基本积分参数,包括峰高、峰宽、斜率等,并手动积分删除杂峰,利用前面制作的标准曲线计算含量,保存处理的未知样图谱,填写审计追踪信息并保存。
(5)报告设置及上传文件夹
选用指定的报告样式文件设置检测报告,并按给定的方法进行打印,待所有操作完成后,将所操作的文件夹重新命名,上传到指定的电脑。
(二)重金属污染检测项目
该项目主要分为样品预处理、上机测量和数据处理3个竞赛环节。
1、样品预处理
组委会为本赛项提供的玻璃器皿均洁净干燥,无需洗涤。
(1)样品称量
本项目拟采用湿法消化,采用合适称量方法和相应称量器皿称取1~3g。
(2)试样准备
消解液和试剂空白由组委会提前制备提供,每个选手2份消解液和1份试剂空白液,1号样品消解液和2号样品消解液作为考核样。
消解液浓度在1~5µg/mL之间。
(3)萃取分离
分别吸取样品1号消解液和2号消解液10.00ml及试剂空白液10.00ml,分别置于125mL分液漏斗中,补加水至60mL。
加2mL柠檬酸铵溶液,溴百里酚蓝水溶液3~5滴,用氨水调pH至溶液由黄变蓝,加硫酸铵溶液10.00mL,DDTC溶液10mL,摇匀。
放置5min左右,加入10.00mLMIBK,剧烈震摇提取1min,静置分层后,弃去水层,将MIBK层放入10mL带塞刻度管中,备用。
将铅标准储备液(100µg/mL)稀释到10µg/mL。
根据待测样品的浓度,选择合适工作曲线,分别吸取铅标准使用液(10µg/mL)相应体积于125mL分液漏斗中。
与试样相同方法萃取。
2、上机测量
按照普析TAS-990F仪器操作规程对待测样液进行检测,其中燃烧器参数已经由组委会调试设置好。
3、数据处理
(1)正确填写实验报告单。
(2)正确记录仪器检测条件。
(3)正确记录预处理和上机检测过程中涉及到的原始数据。
(4)正确计算试样中铅含量结果,单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/L)。
以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示。
(5)正确判断结果的准确性和精密度。
七、竞赛规则
(一)参赛资格
1.参赛选手须为普通高等学校全日制在籍专科学生。
本科院校中高职类全日制在籍学生。
五年制高职四、五年级在籍学生。
2.高职组参赛选手年龄须不超过25周岁,年龄计算的截止时间以2018年5月1日为准。
3.凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手,不能再参加同一项目同一组别的比赛。
(二)报名要求
1.各省教育行政部门按照大赛执委会确定的报名时间和名额,通过全国职业院校技能大赛网络报名系统组织完成本省的参赛报名工作。
2.每支参赛队由2名选手组成,不得跨校组队,每队可以配备2名指导教师,指导教师须为本校专兼职教师,每个高职院校限报1个队。
3.参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。
如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛,须由省级教育行政部门于相应赛项开赛10个工作日之前出具书面说明,经大赛执委会办公室核实后予以更换。
竞赛开始后,参赛队不得更换参赛队员,允许队员缺席比赛。
4.参赛院校确定赛项领队1人,赛项领队应该由参赛院校中层以上管理人员或教育行政部门人员担任。
(三)赛前准备
1.熟悉场地:
比赛日前一天下午15:
30-16:
00开放赛场,参赛选手应在竞赛日程规定的时间内熟悉竞赛场地。
2.领队会议:
比赛日前一天下午召开领队会议,由各参赛队伍的领队和指导教师参加,会议讲解竞赛注意事项并进行赛前答疑。
3.抽签仪式:
领队会议上确定分批抽签,比赛前20分钟内选手赛位抽签,通过抽签确定各参赛队的赛次工位。
4.参赛队入场:
参赛选手应提前30分钟到达赛场,接受工作人员对选手身份、资格和有关证件的核验,赛位由抽签确定,不得擅自变更、调整;选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,须经裁判人员同意。
选手不得将手机、无线上网卡、移动存储设备、资料等与竞赛无关的物品带入赛场。
(四)正式比赛
1.所有人员在赛场内不得有影响其他选手完成工作任务的行为,参赛选手不允许窜岗窜位,使用文明用语,不得言语及人身攻击裁判和赛场工作人员。
2.选手须严格遵守安全操作规程,并接受裁判员的监督和警示,以确保参赛人身及设备安全。
选手因个人误操作造成人身安全事故和设备故障时,裁判长有权中止该队比赛;如非选手个人因素出现设备故障而无法比赛,由裁判长视具体情况做出裁决(调换到备份赛位或调整至最后一场次参加比赛);如裁判长确定设备故障可由技术支持人员排除故障后继续比赛,将给参赛选手补足所耽误的比赛时间。
3.选手进入赛场后,不得擅自离开赛场,因病或其他原因离开赛场或终止比赛,应向裁判示意,须经赛场裁判长同意,并在赛场记录表上签字确认后,方可离开赛场并在赛场工作人员指引下到达指定地点。
4.选手须按照程序提交比赛结果,在比赛赛位的计算机规定文件夹内存储比赛文档,配合裁判做好赛场情况记录,并签字确认,裁判提出签名要求时,不得无故拒绝。
5.裁判长发布比赛结束指令后所有未完成任务参赛选手立即停止操作,按要求清理赛位,不得以任何理由拖延竞赛时间。
(五)成绩评定
1.过程评判,所有评分项要由过程裁判签字,同时选手签字确认,选手不准签署自己的姓名。
2.结果评判,结果裁判负责所有工位的评判,裁判评分进行算术平均后作为选手最后得分,并有专人进行录像。
3.评判结束后,记分员负责在监督人员监督下完成统分工作,统分表由记分员、裁判长、监督组成员共同签字确认,在监督组监督下由裁判长审核签字后封装。
(六)成绩公布
记分员将解密后的各参赛队伍(选手)成绩汇总成最终成绩单,经裁判长、监督组签字后进行公示。
公示时间为2小时。
成绩公示无异议后,由仲裁长和监督组长在成绩单上签字,并在闭赛式上公布竞赛成绩。
八、竞赛环境
(一)数据处理及色谱工作站操作考核场地
各项目的数据处理考核及农药残留检测项目的色谱工作站操作考核在计算机室进行,一名选手一台计算机独立完成。
(二)现场操作项目竞赛场地
二个现场操作项目的比赛分别在独立实验室进行。
实验室环境标准要求照明、控温良好,能提供稳定的水、电。
每个竞赛场地边上设有卫生间,竞赛实训基地及机房边上提供供医疗服务站,有正常的楼梯及紧急疏散通道。
每个项目考核场地面积不小于120m2,场地内设有相对独立的长实验台,每个实验台按照每批次选手人数分为不同实验区,每个实验区标明编号。
比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台,其使用面积为1.5m2~2m2,比赛用台旁边设有水槽,供选手使用。
竞赛所需试剂以及部分溶液,将统一提供。
九、技术规范
竞赛项目的命题结合农产品(食品)检测职业岗位的技能需求,并参照表中相关国家标准、行业标准制定。
序号
标准号
名称
1
NY/T761-2008
蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
2
GB5009.12-2017
食品安全国家标准-食品中铅的测定
十、技术平台
(一)赛场提供计算机及Windows7环境
序号
软件
规格说明
备注
1
电脑操作系统
Windows7
2
气相色谱离线操作软件
赛智科技(杭州)有限公司Vi2010色谱工作站
色谱工作站考核用
3
原子吸收分光光度计
普析AAWin控制软件V2.1
(二)各竞赛项目所用主要设备
1.农药残留检测项目
序号
名称
规格
备注
1
气相色谱仪
送检
2
电子天平
0.01g
2-3人共用
3
食品加工器
参考历届国赛
2-3人共用
4
旋涡混合器
参考历届国赛
2-3人共用
5
氮吹仪
参考历届国赛
2-3人共用
7
一次性注射器
1mL
8
具塞量筒
50mL
9
具塞刻度试管
10mL
10
微孔滤膜
0.22μm
有机膜
2.重金属污染检测项目
序号
名称
型号规格
备注
1
电子天平
参考历届国赛
2-3人共用
2
单火焰原子吸收分光光度计
北京普析TAS-990SF
共用
3
电脑主机
通用
共用
4
打印机
通用
共用
5
锥形瓶
250mL
6
分液漏斗
125mL
7
容量瓶
50mL
8
吸量管
1.0mL
9
吸量管
2.0mL
11
吸量管
5.0mL
12
吸量管
10.0mL
13
带塞刻度管
10mL
(三)各竞赛项目所用主要试剂
1.农药残留检测项目
序号
名称
规格
备注
1
乙腈
色谱纯
2
丙酮
色谱纯
3
氯化钠
分析纯
2.重金属污染检测项目
序号
名称
规格
备注
1
样品消解液
标注浓度范围
2
试剂空白液
4
硫酸铵溶液
300g/L
5
柠檬酸铵
250g/L
6
溴百里酚蓝水溶液
1g/L
7
二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)溶液
50g/L
8
氨水(1+1)
9
4-甲基-2-戊酮(MIBK)
10
水
高纯水
11
铅标准液
100μg/mL
十一、成绩评定
(一)评分标准
1.农药残留检测项目
(1)现场操作考试时间150分钟(不包含氮吹等待的时间)。
计时从实验准备开始,至实验台清洁完毕结束。
学生须按规定时间完成操作,超时扣3分,超时15分钟停止操作。
(2)离线色谱工作站操作考试为45分钟,数据处理考试时间为60分钟。
学生须按规定时间完成操作,超时停止操作。
(3)评分标准
考核环节
考核内容
配分
评分标准
每项
分数
样品预处理
35
制样
5
1.正确去皮,切成小块
2.5
2.正确用搅拌机制样,样品打成泥,无明显颗粒
2.5
提取
14
1.正确使用电子天平
4
2.正确加入乙腈溶液
4
3.正确使用旋涡振荡器
2
4.正确使用脱水装置
2
5.正确过滤
2
净化
16
1.静置分层充分
2
2.正确取上清液
4
3.正确使用氮吹仪
6
4.正确定容
1
5.正确使用旋涡混合器
2
6.正确过滤膜
1
其他
操作
15
操作时间
3
1.比赛共150分钟,时间超过,3分全扣
3
操作文明
5
1.规定着装
1
2.违反实验室规定
1
3.工作台清理
1
4.实验器皿洗涤
1
5.标记清晰
1
操作安全
2
1.出现不安全操作
2
操作熟练度
5
1.操作熟练度
5
检测结果15
结果准确性
15
1、准确性:
计算回收率,三个回收率均在60%-120%之间,得分为:
(100%-A)×8;如有一个样品回收率小于60%或大于120%,得分为(100%-A)×8×0.4;A为平均回收率与100%差值的绝对值;两个或两个以上样品回收率小于60%或大于120%,得0分;
8
2、精密度:
RSD≤1%,得7分;1% 8% 7 数据处理15 定性分析 5 1.根据给出的标准溶液图谱和样品图谱的保留时间,定性准确; 1 2.预处理条件填写正确、规范; 1 3.标准溶液配置方法正确; 2 4.原始记录整洁,规范; 1 定量分析 10 1.根据标准公式和样品图谱数据,计算样品中各农药质量分数w,结果准确 3 2.回收率结果计算准确 3 3.精密度结果计算准确 3 4.检测条件填写正确、规范 1 离线色谱工作站操作 20 新建方法 3 1.程序升温表设置正确 1 2.测量信息设置正确 1 3.保存方法到指定路径 1 单针序列 2 1.参数设置正确 1 2.保存序列到指定路径 1 新建标准曲线 7 1.标准曲线设置正确 5 2.保存标准曲线到指定文件夹 2 谱图处理含量计算 5 1.未知图谱处理正确 2 2.含量计算正确 2 3.保存及填写审计追踪信息 1 报告设置及打印 3 1.报告格式正确 1 2.正确打印报告 1 3.其他 1 合计 100分 2.重金属污染检测项目 (1)预处理时间为2小时,上机检测时间为0.5小时,学生须按规定时间完成操作,超时10分钟以内,每分钟扣0.3分;10分钟以上每分钟扣0.5分,最高扣10分,超时30分钟停止操作。 (2)数据处理时间为45分钟。 学生须按规定时间完成操作,超时停止操作。 (3)评分标准 考核环节 考核内容 配分 评分标准 每项分数 样品 预处理 40 称重 5 分析天平使用准备 1 分析天平的正确使用 3 分析天平的整洁 1 标样稀释 15 移液管正确润洗 1 移液管握法、取样、放液、读数正确 7 熟练使用吸耳球 1 容量瓶初步混匀、静置、准确定容,胶头滴加不沾液 4 充分混匀 2 萃取分离 20 加料顺序正确、没有试
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 全国 职业院校 技能 大赛