全茶艺师中级操作证模拟考试题库附答案.docx
- 文档编号:11938765
- 上传时间:2023-04-16
- 格式:DOCX
- 页数:11
- 大小:18.17KB
全茶艺师中级操作证模拟考试题库附答案.docx
《全茶艺师中级操作证模拟考试题库附答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《全茶艺师中级操作证模拟考试题库附答案.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
全茶艺师中级操作证模拟考试题库附答案
茶艺师(中级)操作证模拟考试
1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。
(×)
2、【判断题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶少,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。
(×)
3、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。
(√)
4、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。
(√)
5、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。
(×)
6、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
(√)
7、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。
(×)
8、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
(√)
9、【单选题】品饮乌龙茶时,最注重的是()。
(C)
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底
10、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加()和奶的红茶。
(C)
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
11、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。
(A)
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
12、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。
(B)
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
13、【单选题】当地温()以上时,茶树的根系停止生长。
(B)
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
14、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()(C)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
15、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
(D)
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
16、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
(B)
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
17、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能(),茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
(C)
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
18、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。
(A)
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
19、【单选题】茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。
(D)
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
20、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。
(D)
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。
(C)
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
22、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。
(D)
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
23、【单选题】上茶食时,茶艺服务人员应从()的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。
(C)
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
24、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。
(C)
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
25、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
(B)
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
26、【单选题】精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
(D)
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
27、【单选题】在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。
(C)
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任
D、规范服务
28、【单选题】乾隆御赐第一泉是()(C)
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、昆明碧玉泉
29、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。
(B)
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
30、【单选题】()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。
(C)
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
31、【单选题】古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。
(C)
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
32、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中()调料。
(B)
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
33、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。
(A)
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼
34、【单选题】下列不是中式点心类的是()。
(A)
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
35、【单选题】劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼(A)
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
36、【单选题】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。
(C)
A、东方美人
B、翠玉
C、单丛
D、金萱
37、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
(D)
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
38、【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。
(B)
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是()。
(D)
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
40、【单选题】下列冲泡手法中()没有一定的寓意。
(D)
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
41、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。
①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲(B)
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
42、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是()。
(D)
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
43、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。
(B)
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
44、【单选题】作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行()。
(A)
A、销售策略
B、营销方案
C、品牌推广
D、企业文化
45、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。
(B)
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
46、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。
(D)
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
47、【单选题】官窑的产地在()。
(C)
A、河南临汝
B、河北曲阳
C、浙江杭州
D、浙江龙泉
48、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。
(B)
A、三
B、五
C、六
D、十
49、【单选题】下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?
(A)
A、茶前准备
B、茶中服务
C、回访服务
D、茶后工作
50、【单选题】冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶。
(D)
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶艺 中级 作证 模拟考试 题库 答案