帮厨岗位职责.docx
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帮厨岗位职责.docx
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帮厨岗位职责
篇一:
食堂帮厨岗位职责
食堂帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;
2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;
3、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理);供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;
4、保证员工工作餐的及时供应;
5、负责厨房餐厅卫生清理工作,厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;
6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
篇二:
帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
1、认真执行工作时间:
早:
6:
30-9:
00,中午:
10:
00-12:
30;下午:
15:
00-18:
30
工作范围:
厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。
范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟,冲洗干净。
2、帮厨须在指定时间内到达餐厅,上午9:
45-11:
00蒸饭,下午15:
30-16:
45蒸饭。
蒸饭前应检查机器内是否有水。
协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师对食堂的管理工作;
3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品;
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;
8、每日检查食材配料是否缺货,及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。
13、做好剩余原材料的保管。
14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。
制表:
审核:
篇三:
帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
1、认真执行食堂卫生管理制度;
2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作;
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时必须对半开)
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;
7、保证员工工作餐的及时供应;
8、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。
10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清。
13、做好粗处理岗,剩余原材料的保管。
14、节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。
篇四:
帮厨工职责
帮厨工工作说明书
岗位名称:
帮厨工
所属部门:
人事行政部
直接上司:
厨师长
岗位概述:
在厨师长的要求下,营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量;任职资格
1、学历:
初中及以上学历;
2、专业:
不限;
3、工作经验:
1年以上帮厨工作经验;
4、能力素质:
具有关注细节的能力,有责任心,良好的团队合作意识;
5、业务了解范围:
负责员工膳食环境,保证食物的及时供应与环境的干净整洁;岗位职责细化描述:
岗位职责:
1.严格遵守公司及食堂的各项规章制度,在厨师长的领导下工作;
2.认真学习执行《食品安全法》,搞好食品卫生,做好餐具,环境卫生工作,清洗,消毒餐具必须严格按一洗,二冲,三消毒,四保洁的步骤进行操作,分发餐具时防止人为污染,卫生先上后下,先里后外;
3.在分发食品时,要检查食品是否卫生,有无变质,夹生等情况,发现异常情况及时向厨师长反映,确保员工饮食安全;
4.经过刀工处理后的原料,必须做到整齐划一,即粗,细,厚,薄均匀。
大,小,长,短相仿,互不粘连,形状统一。
5.蔬菜类清洗后要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时必须对半开)。
6.荤菜类清洗后要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。
7..在工作时要严格按照各项操作规定进行操作,防止各种不安全的事故发生;
8.餐前5分钟做好各项准备工作,进入指定窗口,工作点站立微笑迎候员工就餐。
要熟悉当餐菜肴名称,打饭菜时态度和谒,眼明手快,干净利落,讲普通话,遇到员工提问时要耐心解答;
9.要尊重服务对象,在员工就餐时,停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏,
区域。
一桌员工就餐未结束时,禁止收拾餐桌;
10.接待客人要及时,热情,按标准提供服务;
11.爱护公物,餐厅所有设施,物品按食堂统一标准摆放整齐;
12.在工作中要节约用水,电,清洁精,扫把,拖把等,降低食堂经营成本;
13.餐厅工作结束后,配合协助其它岗位员工工作,提高整体工作效率;
14.下班前关好门,窗,水,电,气。
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- 帮厨 岗位职责