《酒店营销与策划》教案.docx
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《酒店营销与策划》教案
《酒店营销与策划》教案
项目一:
酒店营销基础知识
本次课标题:
项目一 酒店营销基础知识
授课班级
酒管081/082
上课时间
4学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.了解酒店市场营销的概念;
2.熟悉酒店市场营销活动的特点和酒店营销管理过程;
3.掌握营销管理的内容及酒店营销活动的对策。
1.市场的多种含义和类型
2.市场营销及相关概念
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查分析的能力。
能力训练及任务案例
1.认识市场;
2.市场营销观念与销售观念的区别;
3.社会营销观念与市场营销观念的联系和区别;
4.酒店营销管理过程;
5.营销管理的内容及酒店营销活动的对策。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]顾春梅.国际市场营销学.北京:
中国物质出版社.
[3]严伟.旅游饭店市场营销。
上海:
上海交通大学出版社,2003.
[4]郑红.现代酒店市场营销.广东:
广东旅游出版社,2007.
[5]洪涛.饭店管理实务.福州:
东南大学出版社,2007.
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店市场与市场营销的内涵
2.市场营销知识
现场教学
多媒体教学
课堂听讲
10分钟
引入(任务项目)
1.通过对比,引出市场的三层含义
2.市场营销的现状
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.市场的含义
2.市场营销管理的五个历史阶段
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
80分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
1.市场的含义,酒店市场营销的概念
2.市场营销管理哲学的社会营销阶段
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
20分钟
训练巩固扩展检验
以某酒店为例,说明社会营销哲学在其的应用。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
20分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
10分钟
作业
对某间酒店现行的营销管理进行分析与评估。
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
10分钟
后记
项目二:
酒店营销市场调研及分析
本次课标题:
项目二 酒店营销市场调研及分析
授课班级
酒管081/082
上课时间
12学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.了解酒店市场调查的目的、范围及步骤;
2.熟悉酒店内外营销环境,掌握酒店市场调研的基本方法和调查访问技巧;
3.调查报告的撰写步骤及简单的内容分析能力;
4.酒店市场预测的内容、步骤和方法。
1.酒店市场调研的基本方法和调查访问技巧;
2.酒店市场预测的内容、步骤和方法。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查分析的能力。
能力训练及任务案例
1.酒店营销调查问卷设计;
2.酒店营销调研的内容;
3.酒店营销调研的一般程序;
4.营销调研方法;
5.抽样设计方法;
6.市场调研报告的撰写。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]顾春梅.国际市场营销学.北京:
中国物质出版社.
[3]严伟.旅游饭店市场营销。
上海:
上海交通大学出版社,2003.
[4]郑红.现代酒店市场营销.广东:
广东旅游出版社,2007.
[5]洪涛.饭店管理实务.福州:
东南大学出版社,2007.
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店市场营销环境的概念和特点。
2.市场营销的历史
现场教学
多媒体教学
课堂听讲
10分钟
引入(任务项目)
1.通过引导案例,引出酒店市场营销环境的内容。
2.酒店市场营销环境包含的宏观环境和微观环境。
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.酒店市场调查的目的;
2.酒店市场调查的步骤;
3.酒店市场调查的方法;
;
5.酒店市场预测。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
440分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
1.酒店市场调查的步骤和方法;
2.酒店市场预测内容和方法。
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
20分钟
训练巩固扩展检验
以某酒店为例,为其做一份市场调查问卷。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
20分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
10分钟
作业
收集资料,用定量的方法,对某间酒店下一个月的入住率进行预测。
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
10分钟
后记
项目三:
酒店营销市场细分和营销策略选择
本次课标题:
项目三 营销市场细分和营销策略选择
授课班级
酒管081/082
上课时间
6学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.认知酒店营销市场细分的概念、作用及原则;
2.酒店市场细分的依据;
3.酒店市场细分的步骤和方法;
4.酒店营销目标市场的选择及其营销策略。
1.掌握酒店市场细分的步骤和方法;
2.酒店营销目标市场的选择依据和选择模式及步骤;
3.酒店目标市场的营销策略。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查分析的能力。
能力训练及任务案例
1.酒店市场细分作用分析;
2.酒店市场细分原则分析;
3.酒店市场细分依据分析;
4.酒店市场细分步骤;
5.选择酒店目标市场的标准分析;
6.酒店目标市场的选择模式分析;
7.酒店目标市场营销策略分析。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]严伟.《旅游饭店市场营销》.上海:
上海交通大学出版社,2003
[3]郑红.《现代酒店市场营销》.广东:
广东旅游出版社,2007
[4]杨卫刘慧明.《酒店营销经理培训教程》.广东:
广东经济出版社,2006
[5]酒店与代理商网站及相关研究网站
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店市场细分的原则和方法;
2.酒店营销目标市场的选择;
3.酒店目标市场的营销策略。
现场教学
多媒体教学
预习
10分钟
引入(任务项目)
酒店目标市场的概念和作用
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.酒店市场细分的原则和依据;
2.酒店市场细分的步骤和方法;
3.酒店目标市场的含义和选择标准以及影响因素;
4.酒店目标市场的选择模式;
5.酒店营销目标市场的营销策略。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
170分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
1.酒店市场细分的原则和方法;
2.酒店营销目标市场的选择;
3.酒店营销目标市场的营销策略。
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
20分钟
训练巩固扩展检验
以某酒店为例,为其选择目标市场。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
20分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
10分钟
作业
根据酒店市场自选一个子市场进行综合分析。
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
10分钟
后记
项目四:
酒店营销市场定位
本次课标题:
项目四 酒店营销市场定位
授课班级
酒管081/082
上课时间
6学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.酒店市场定位的概念、作用与定位依据;
2.酒店定位的步骤与策略。
1.酒店市场定位的概念和策略;
2.酒店市场定位的步骤。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查分析的能力。
能力训练及任务案例
1.酒店市场定位依据分析;
2.酒店市场定位步骤分析;
3.酒店市场定位类型分析;
4.酒店市场定位策略分析。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]严伟.《旅游饭店市场营销》.上海:
上海交通大学出版社,2003
[3]郑红.《现代酒店市场营销》.广东:
广东旅游出版社,2007
[4]杨卫刘慧明.《酒店营销经理培训教程》.广东:
广东经济出版社,2006
[5]酒店与代理商网站及相关研究网站
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店市场定位的概念;
2.酒店市场定位策略;
3.酒店市场定位步骤。
现场教学
多媒体教学
预习
10分钟
引入(任务项目)
酒店市场定位
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.酒店市场定位依据分析;
2.酒店市场定位步骤分析;
3.酒店类型的划分;
4.酒店市场定位的几个步骤。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
170分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
1.酒店市场定位方法与依据;
2.现行酒店常用的市场定位策略分析;
3、酒店市场定位策略。
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
20分钟
训练巩固扩展检验
举例说明某一酒店的市场定位的依据与特点。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
20分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
10分钟
作业
酒店依据那些因素进行市场定位的?
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
10分钟
后记
项目五:
酒店产品营销
本次课标题:
项目五 酒店产品营销
授课班级
酒管081/082
上课时间
4学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.了解酒店产品及其构成,理解产品组合的含义与产品组合的策略;
2.酒店产品生命周期的特点与策略;
3.酒店新产品开发技能。
;
;
3.新产品开发的策略。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查分析的能力。
能力训练及任务案例
1.酒店产品的概念;
2.酒店产品的层次;
3.酒店产品的构成;
4.酒店产品的组合;
5.产品周期理论;
6.酒店产品不同生命周期阶段的特点与策略;
7.酒店新产品开发。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]严伟.《旅游饭店市场营销》.上海:
上海交通大学出版社,2003
[3]郑红.《现代酒店市场营销》.广东:
广东旅游出版社,2007
[4]杨卫刘慧明.《酒店营销经理培训教程》.广东:
广东经济出版社,2006
[5]酒店与代理商网站及相关研究网站
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店产品与产品组合;
2.酒店产品的生命周期;
3.酒店新产品开发。
现场教学
多媒体教学
预习
10分钟
引入(任务项目)
酒店产品营销策略
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.酒店产品的层次分析;
2.酒店产品生命周期分析;
3.酒店新产品开发;
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
80分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
1.酒店产品的特点;
2.酒店有形产品和无形产品的层次;
3、酒店新产品开发的过程。
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
20分钟
训练巩固扩展检验
举例说明酒店产品为何会有生命周期,酒店产品的生命周期包含那些阶段。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
20分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
10分钟
作业
酒店为何要进行新产品开发?
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
10分钟
后记
项目六:
酒店产品价格策略
本次课标题:
项目五 酒店产品价格策略
授课班级
酒管081/082
上课时间
4学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.了解酒店产品定价的基本程序、定价方法与策略;
2.掌握酒店分析影响酒店产品定价的因素;
3.产品定价技能。
1.定价的影响因素;
2.酒店有效定价的基本程序;
3.酒店定价方法与策略;
4.菜肴与酒水的定价。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查研究的能力。
能力训练及任务案例
1.酒店有效定价的基本程序;
2.酒店定价方法与策略;
3.菜肴与酒水的定价。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]严伟.《旅游饭店市场营销》.上海:
上海交通大学出版社,2003
[3]郑红.《现代酒店市场营销》.广东:
广东旅游出版社,2007
[4]杨卫刘慧明.《酒店营销经理培训教程》.广东:
广东经济出版社,2006
[5]酒店与代理商网站及相关研究网站
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.定价的影响因素;
2.酒店有效定价的基本程序;
3.酒店定价方法与策略;
4.菜肴与酒水的定价。
现场教学
多媒体教学
预习
10分钟
引入(任务项目)
酒店产品价格制订策略
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.酒店有效定价的基本程序;
2.酒店定价方法与策略;
3.菜肴与酒水的定价。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
80分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
1.了解酒店产品定价的基本程序、定价方法与策略;
2.掌握酒店分析影响酒店产品定价的因素;
3.产品定价技能。
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
20分钟
训练巩固扩展检验
如何进行产品的价格管理?
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
20分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
10分钟
作业
设计一份某酒店的产品价格单
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
10分钟
后记
项目七:
酒店营销渠道
本次课标题:
项目七 酒店营销渠道
授课班级
酒管081/082
上课时间
2学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.酒店营销渠道的选择方法与依据;
2.现行酒店常用的营销中介分析技能;
3、酒店渠道选择技能。
1.酒店营销渠道概念;
2.酒店营销中介;
3.酒店营销渠道的实施。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查分析的能力。
能力训练及任务案例
1.酒店营销渠道类型分析;
2.酒店营销中介分析;
3.酒店营销渠道选择;
4.酒店营销渠道实施。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]严伟.《旅游饭店市场营销》.上海:
上海交通大学出版社,2003
[3]郑红.《现代酒店市场营销》.广东:
广东旅游出版社,2007
[4]杨卫刘慧明.《酒店营销经理培训教程》.广东:
广东经济出版社,2006
[5]酒店与代理商网站及相关研究网站
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店营销渠道类型;
2.酒店营销中介;
3.酒店营销渠道选择。
现场教学
多媒体教学
预习
5分钟
引入(任务项目)
酒店营销渠道选择与实施
现场教学
任务驱动
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
5分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.酒店营销渠道类型分析;
2.酒店营销中介分析;
3.酒店营销渠道选择;
4.酒店营销渠道实施。
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生独立完成项目任务
40分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
案例分析
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
10分钟
归纳(知识和能力)
1.酒店营销渠道的选择方法与依据;
2.现行酒店常用的营销中介分析技能;
3、酒店渠道选择技能。
现场教学
任务驱动
案例分析
多媒体教学
学生完成归纳为主,教师引导为辅
10分钟
训练巩固扩展检验
以某酒店为例,为其选择主要的营销渠道
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生自主完成
10分钟
总结
评价学生的工作
现场教学
案例分析
多媒体教学
学生记录;讨论
5分钟
作业
对某间酒店现行的营销渠道进行分析与评估。
多媒体教学
课堂听讲;课后实训
5分钟
后记
项目八:
酒店营销策划
本次课标题:
项目八 酒店营销策划
授课班级
酒管081/082
上课时间
10学时
上课地点
文科综合实训中心
教学目标
能力(技能)目标
知识目标
素质要求
1.酒店营销策划书的制订与写作技能;
2.酒店营销策划方案制订与实施技能。
1.酒店营销策划的原则;
2.酒店营销策划的程序;
3.酒店营销策划的方法;
4.酒店营销策划的应用。
主动学习的精神、积极参与课堂教学活动,认真负责,具有调查研究的能力。
能力训练及任务案例
1.营销策划程序;
2.营销策划方法;
3.营销策划书;
4.营销策划方案(专项性营销策划、综合性营销策划)。
参考资料
[1]李丽.《酒店营销与公关实务》.广州:
广东经济出版社,2008
[2]严伟.《旅游饭店市场营销》.上海:
上海交通大学出版社,2003
[3]郑红.《现代酒店市场营销》.广东:
广东旅游出版社,2007
[4]杨卫刘慧明.《酒店营销经理培训教程》.广东:
广东经济出版社,2006
[5]酒店网站及相关研究网站
课程单元设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
时间分配
告知(教学内容、目的)
1.酒店营销策划的内涵;
2.酒店营销策划的原则;
3.酒店营销策划的程序;
4.酒店营销策划的方法;
5.酒店营销策划的应用。
现场教学
多媒体教学
预习
5分钟
引入(任务项目)
酒店营销策划方案的设计与实施
现场教学
任务驱动
项目教学
多媒体教学、虚拟现实技术
课堂听讲
10分钟
操练(掌握初步和基本能力)
1.营销策划程序;
2.营销策划方法;
3.营销策划书;
4.营销策划方案(专项性营销策划、综合性营销策划)。
现场教学
任务驱动
项目教学
情景模拟
角色扮演
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
学生分组完成项目任务
360分钟
深化(加深对基本能力的体会)
1.对任务进行总结;
2.针对各自完成效果互相展开讨论;
3.对出现的问题进行解决。
现场教学
任务驱动
项目教学
情景模拟
角色扮演
多媒体教学、网络教学、虚拟项目
现场实训:
以学生为主体完成讨论
20分钟
归纳(知识和能力)
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