各种粥的配料及做法.docx
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各种粥的配料及做法.docx
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各种粥的配料及做法
双莲糯米粥
原料:
血糯米、圆糯米(1:
1的量),莲子、莲藕各适量。
做法:
1、将血糯米、圆糯米以及莲子分别浸泡二小时。
2、莲藕去皮切小粒浸入水中备用。
3、将所有食材放入小汤锅,加水,大火烧开后,以小火煲1小时即可。
胡萝卜牛肉粥
原料:
粳米50g、胡萝卜30g、牛肉50g、清水800—900ml、食用油5ml做法:
1、胡萝卜洗净去皮,切成碎末。
2、牛肉洗净后用清水泡20分钟,再剁成肉末。
3、粳米洗净放入砂锅,加清水大火煮开转小火熬制。
4、粥体浓稠时,放入胡萝卜、牛肉大火煮开,小火熬15分钟即可。
皮蛋瘦肉粥】
原料:
大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。
做法:
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要;
3、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;
5、当粥变得粘稠时,将猪瘦肉捞出来,用筷子碾成细丝;
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味,吃的时候撒上葱花
香葱滑鸡粥
原料:
鸡翅根、大米
调料:
葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油
做法:
1、洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:
8,喜欢稀点的1:
12;
2、大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊;
3、鸡翅根去皮,用刀把肉削下来(如下图3);
4、把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内;
5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用;
6、用切水果的砧板和刀切葱花备用;
7、粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下;
8、粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油
黄瓜粥
原料:
大米100克,鲜嫩黄瓜300克,精盐和生姜少许。
做法:
1、锅炉内加水约毫升,置火上,下大米生姜。
[美食中国]
2、武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠入精盐调味即可
香菇鲜虾粥
材料:
剩饭1碗、鲜虾6只、香菇6朵、鱼丸6个、杂菜小半碗。
调料:
鸡精、盐、白胡椒粉
做法:
1、将香菇泡发后切成片
2、将鲜虾背上的砂线挑出后取出虾仁,然后倒入些许盐和料酒腌制
3、鱼丸切成小粒或片
4、将剩饭倒入锅内,加入大量的水煮开
5、水开后放入香菇片,改小火继续熬制
6、约5分钟后放入青豆、玉米、胡萝卜等杂菜
7、再次沸腾后放入切好的鱼丸粒
8、小火熬至米粒都开裂呈绒状,在关火前5分钟放入鲜虾仁
9、关火前调入鸡精、白胡椒粉和盐,搅拌均匀
绿豆糯米奶粥
绿豆、糯米泡发2、加些水放入食品加工机中打磨成糊
3、将绿豆米糊倒入沙锅中煮
4、边煮边加清水搅拌
5、待绿豆米糊煮熟之后,倒入牛奶,也是边倒边搅拌,加少许盐调味,吃的时候洒上香菜即可。
百合南瓜粥
原料:
南瓜半个,大米两把,干百合10片左右
过程:
1、将大米和百合分别用水浸泡半小时,米的时间可以更长一些;
2、南瓜去皮切块,上锅蒸至熟烂;4、锅中放水,同时加入大米,锅开后加入南瓜泥,百合,小火煮至大米熟烂即可
3、蒸好的南瓜捣成南瓜泥
鲜虾粥
1、准备原料,剥虾时一定带点虾头的油,这样味道会更鲜。
虾仁用糖盐白胡椒抓下2、大米粥熬好后,加入姜丝、虾仁,虾变红变弯后,撒葱末关火
芒果紫米粥
原料:
紫米200克、芒果200克、椰奶100克、白糖适量。
做法:
1、将芒果取肉切成丁;
2、芒果核放入锅中,加水煮20分钟;
3、将紫米洗干净,加入芒果水,用小火煲,直到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅;
4、将芒果肉撒在粥上,淋上椰奶,即可。
油菜猪肝粥
原料:
粳米50g、猪肝200g、油菜40g、盐2g、清水800ml。
做法:
1、猪肝清洗后切成大片,用清水泡半个小时,中间换水两三次,然后切成碎粒,焯水;
2、油菜去根洗净,切碎备用;
3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入猪肝、油菜煮开,加盐调味即可。
鹅胸肉粥
材料:
白粥双人份、鹅胸肉300g、干百合20g。
做法:
1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟;下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了;
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,非常之好吃的一道养生粥
鳗鱼粥
原料:
白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。
做法:
吃的时候,加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。
1、鳗鱼清洗干净,切断备用;
2、粥底熬开,加入鳗鱼段和姜丝;
3、大火煮滚后,转文火继续煮15分钟
青菜咸肉粥原料:
青菜,咸肉,半碗大米
做法:
步骤1:
将青菜掰开洗净后,沥干水分切碎备用。
步骤2:
咸肉用温水泡一下后切丁。
锅中底油,油热倒入咸肉煸炒几下。
没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替
步骤3:
倒入青菜煸炒炒几下,青菜瘪下去后倒入洗干净的大米步骤4:
加入清水,加两小勺盐,大火加热至沸腾后改成中小火加热。
放入一把勺子(改变沸腾方向,防止溢锅),再盖上盖子,留2厘米宽的缝隙。
步骤5:
煮20分钟这样就可以熄火开吃了。
简简单单的青菜粥,有时候真的比大鱼大肉还要香,你如果口味不好的时候也可是试着做一下,相信我没有错的
豆子青菜咸粥
材料:
黄豆、上海青、粳米
调味料:
盐、荤油
做法:
1、黄豆与粳米提前一夜泡上。
2、锅内加足量的水,放入泡好的黄豆与粳米,大火烧开后改中小火烧至梗米开花,黄豆软烂。
3、加入盐、少许荤油调味。
4、加入洗净切成丝的青菜,煮至青菜断生即成。
芒果冰粥玉
小个芒果......2-3个
糯米......适量
大米......适量
冰糖......适量
做法:
1、将大米、糯米淘洗干净,糯米需要提前泡水,然后放入汤锅,注入适量清水,大火煮开后转小火,煮至米粒开花,粥变得粘稠即可。
2、煮粥的时候把芒果洗净,一部分取芒果肉切成小丁,一部分捣成芒果泥备用。
3、待粥煮好后放入芒果泥和一部分芒果丁,搅拌均匀后再加入适量冰糖调味,再煮制5分钟左右就可以关火了。
把粥放到一边晾凉,喜欢冰的可以放入冰箱,喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可
玉米面青菜粥
原料:
玉米面、红肠、碱、青菜。
做法:
1、玉米面用水搅成面糊,可少加点碱;
2、锅内水烧开,倒入面糊,迅速不停地按一个方向搅动;
3、开锅后转小火,加入切碎的红肠和青菜碎,继续煮和搅动;
4、开锅后,小火再煮3分钟
红豆山药粥
原料:
红豆、薏米各一把、山药1根、燕麦片适量。
做法:
1、红豆和薏米洗净后,放后砂锅中,加水盖好盖子,中火加热至锅中水煮开,再煮2-3分钟,关火,不要开盖,焖30分钟;
2、山药削去外皮,洗净切小块,燕麦片切碎一些;
3、将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中,盖好盖子,开火继续煮;
4、煮至锅中水再次开后,再煮2-3分钟,关火,不要开盖,焖30分钟即可
牛奶花生粥
原料:
糯米100克、花生50克、牛奶100ML、葡萄干适量
做法:
1、糯米浸泡1小时后,加水煮成粥,约20分钟;
2、花生事先浸泡2小时后,倒入搅拌机,加一些水打成花生糊;
3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中;
4、倒入牛奶,搅拌均匀,再煮开即可,最后撒入洗净的葡萄干;
5、无需放糖,便有淡淡的甜香。
银耳莲子枸杞粥
粳米、糯米、燕麦米
1、将三种米洗净,放入沙锅,加水大火烧开
2、银耳泡发后摘去老根,撕成小块
3、水开后放入银耳、莲子大火烧开,小火熬一个半小时
4、最后加入泡好的枸杞和冰糖,再熬15分钟左右即可。
红枣糯米粥
材料:
糯米半碗、红枣(去核)小半碗、红糖适量
做法:
1、将糯米和红枣淘洗干净,用水浸泡30分钟
2、锅中放入足够多的水,我放了3碗水,烧开,将泡好的糯米滤去水,倒入开水中
3、放入红枣
4、用勺子搅动,使米粒不会黏在锅底5、烧滚后转小火,加盖留小缝,熬30分钟,注意观察,不要让粥溢出来
6、开盖,用勺子搅动,再熬10分钟左右即可
7、盛出,加适量红糖搅匀趁热食用
香芹糯米粥
1、材料:
糯米200g、香芹一把、清水1L。
2、糯米浸泡几小时,加足清水,煮到米粒软烂时,加入香芹末;
3、大火再次煮到沸,就可以了;4、很简单很健康,早晨喝一碗,清爽一整天。
骨肉相连青豆粥
材料:
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到
做法:
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟
2、加入青豆,旺火煮10分钟3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。
z猪肝蔬菜粥
原料:
菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉
做法:
1、大米洗净熬成粥;
2、猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用;
3、姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段(为了去除菠菜里面的草酸);
4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可。
生菜粥
原料:
大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。
做法:
2、淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的盐和油,转中火再煮10分钟。
3、半个时候后,煮到米醇粥香时,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了
4、吃的时候,可以根据个人口味加适量的白胡椒调味
栗子粥
原料:
糯米或大米100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子10个(大约150克左右就行)、糖桂花或者白糖适量(不放这些调味也很好喝)。
做法:
1、做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。
栗子去皮的方法在栗子鸡的帖子里有详细的步骤
2、糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟
3、30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
羊肉窝蛋粥
材料:
羊肉片200克、粥底一锅、笨鸡蛋2只、芦笋100克、姜丝5克、盐3克、白胡椒2克
做法:
1、熬开粥底,加入羊肉、姜丝,旺火煮3分钟;
2、加入切好的芦笋,继续煮5分钟;
3、加盐、白胡椒调味,盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄,美味的羊肉窝蛋粥就做好了
排骨菜干青豆粥
原料:
粥底一锅、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香葱2根、盐2克、白胡椒2克。
做法:
1、粥底加入泡好的干菜,一起煮到干菜软烂;
2、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味,继续煮到沸;
3、最后加入香葱末,美味的排骨菜干青豆粥就做好了
蔬菜玉米麦片粥
原料:
棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、清水适量(做成粥或稀饭都可以)、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土豆丁、西兰花各少许(根据自己的需要和口味来放蔬菜就行,种类和多少都随意。
做法
1、先准备煮粥的材料,这里有燕麦片,棒渣,大米和玉米面;
2、棒渣洗净,要提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用来煮粥了;
3、取小锅,放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣,再注入足够量的清水4、把小锅放置火上大火煮滚;5、煮滚后倒入玉米面,玉米面下锅前可先用水调成糊状,边倒边用汤勺搅匀,以免结块。
然后转小火慢慢熬制;
6、在粥快煮好的时候准备蔬菜,把你选的蔬菜洗净,切小丁备用;
7、粥煮到米粒开花就可以了,这时放入蔬菜丁和燕麦片,不易煮熟的蔬菜可以先放,略煮一下至所有材料成熟就可以关火了;
8、喝的时候可加一点盐调味,也可以什么都不加,可以搭配烤吐司一起吃,全麦吐司切片,涂上一层黄油,放入烤箱烤约10分钟左右即可
薏仁绿豆粥——清热袪湿
1、生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2、薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。
夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
3、将鲜奶煮沸,加入薏仁粉适量,搅拌均匀后食用。
常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4、薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
胡萝卜蛤蜊粥——醇美香滑的减肥粥
原料:
粳米50g、胡萝卜30g、牛肉50g、清水800—900ml、食用油5ml做法:
1、胡萝卜洗净去皮,切成碎末。
2、牛肉洗净后用清水泡20分钟,再剁成肉末。
3、粳米洗净放入砂锅,加清水大火煮开转小火熬制。
4、粥体浓稠时,放入胡萝卜、牛肉大火煮开,小火熬15分钟即可。
南瓜粥
原料:
大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜。
辅料:
黄冰糖。
做法:
1、大米,大黄米,燕麦片和玉米片,淘洗干净。
2、南瓜去皮去瓤,擦丝。
3、所有材料投入电高压锅内,加矿泉水高出材料三厘米左右,再放一块黄冰糖
4、盖上锅盖,加热功能,定时0.5小时
腊肉粥
用料:
腊肉、剩米饭
做法:
1、直接拿生米煮最好,事先把米用水泡一会儿会容易熟,不过泡米的水也要一块倒进锅里,保证营养不流失,我就偷懒啦,用剩米饭直接加水煮的。
2、煮粥的时候把腊肉切片,之后放入锅中一起煮十分钟,这样会入味些。
出锅的时候撒点葱花就好了!
紫米荔枝冰粥
材料:
大米、紫米、荔枝、油、露露、糖、桂花。
做法:
1、大米、紫米按1:
1的比例,浸泡二至三小时。
2、水开后放米,顺时针搅拌几分钟,再次开锅后转小火煮十分钟。
3、放入荔枝,继续顺同一方向搅拌,同时放几滴油。
4、继续煮十至二十分钟后,同一方向搅拌至粥乱即可。
5、晾凉后放入冰箱冰镇。
6、吃时兑着露露,或浇着糖桂花
黑米雪梨冰糖粥
材料:
黑米、绿豆、雪梨、冰糖、红枣、冰糖。
做法:
1、先将黑米和绿豆用温水泡一小时,然后凉水入锅,小火熬制。
中间要不停搅动,以防粘锅。
2、熬15分钟之后放入雪梨块、冰糖,红枣一起搅动后继续小火慢熬。
3、大约半小时后,米都熟烂之后,即可关火。
鲜贝蔬菜粥
原料:
鲜贝、香菇、萝卜、咸菜丁(超市有卖)、芹菜、枸杞、大米。
做法:
1、先将大米洗干净,泡一小时。
其他材料切丁备用。
2、大米下冷水锅小火开始熬制,中间不停搅动。
或放一把勺子以免扑锅。
3、半小小时后下所有材料,放如少许盐,鸡精在继续熬十分钟即可。
黑米大枣粥
材料:
黑米、大枣、冰糖、白果、银耳、核桃仁、花生米。
食用方法:
黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮。
没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。
食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡一晚,第二天就可以加大枣,冰糖,文火熬煮一小时左右,即可!
当然还可以加入白果、银耳、核桃仁、花生米等,营养价值更高,是四季进补的佳品。
鸡肉青菜粥
原料:
鸡腿、木耳、青菜、大米。
辅料:
盐、料酒、胡椒粉、油。
做法:
1、鸡腿洗净,去骨,切成小丁。
2、锅中烧开水,下鸡腿肉丁焯出血沫,倒掉脏水,将鸡腿肉丁清洗干净。
3、木耳泡发洗净后,切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
4、将鸡腿肉丁,木耳和大米一起放入高压锅中,倒入适量水,加入两滴炒菜油,调入盐,少许料酒,盖上锅盖,大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
5、关火等高压锅排气后,打开锅盖,开火,放入青菜叶,胡椒粉,搅拌均匀,加热30秒钟即可,出锅可点少许香油。
山药黑芝麻粥
原料:
大米、山药、黑芝麻。
辅料:
梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法:
1、大米淘洗干净。
山药清洗干净,戴上手套,刮掉外皮,切成滚刀小块。
2、将大米,山药和黑芝麻一起装入高压锅,加入足量的水,再加入两大块梨汁冰糖,盖好盖子。
3、大火烧至上汽后,转小火煮10分钟。
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