肯德基在经营策略的研究.docx

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肯德基在经营策略的研究

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肯德基在经营策略的研究

肯德基在中国经营策略的研究

摘要

　　笔者试图运用在攻读上海交通大学国际经济与贸易专业过程中学到的有关知识，在阅读大量资料的基础上，对肯德基在中国的经营战略进行探索，以期为我国餐饮企业尽快走向世界，参与国际市场竞争，并在竞争中获胜做出贡献。

本文首先对选定肯德基作为研究对象的原因，以及介绍肯德基在华投资发展的历程。

第二部份对肯德基在华投资所产生的连带竞争效应和关联产业经济发展作了分析。

第三部份对肯德基在中国市场的经营策略作了分析，通过连锁经营模式与先进物流系统、先进的管理模式及制定适应中国市场的营销策略等三方面。

第四部份：

介绍肯德基作为连锁餐饮在中国成功的几点经验，结合国内餐饮企业发展现状，为广大国内餐饮企业提供有效的借鉴。

第五部份：

总结肯德基进入中国16年来对中国经济所产生的巨

大影响。

Abstract

　　CombiningtheknowledgelearnedfromInternationaleconomyandtradeprofessionandalotofinformation,theauthorresearchesthemanagementstrategyforKFCinChina,sothatdomesticcompanycantendtowardsworldassoonaspossible,andtobeawinnerinthecompetition.

Inthisarticle，atfirst,introductionwhyItakeKFCasobjective.Inaddition,describethedevelopmentcourseofitinChina.

PartII,DominoeffectcausedbyKFC’sdevelopmentinChinaandAnalysisofrelatedindustryeconomicgrowth.

　PartIII,analysisforthemanagementstrategyofKFCinChinamarket,whichwasmadeof3parts.Chinamanagementmodeandadvancedlogisticssystem,advancedmanagementmode,marketingadaptablestrategy.

PartIV:

IntroductionthegoodexperienceofsuccessforKFCinChinaaschainrestaurant.Setupagoodsamplefordomesticrestaurant,andintroductionthathowtotakeadvantageofKFC’sexperience.

PartV:

SummarizingthegianteffectofKFCwithdevelopmentfor16yearsinChina.

目　　录

前　言------------------------------------------------------------（4）

一、关于肯德基公司--------------------------------------------------------------（5）

肯德基公司简介--------------------------------------------------------------（5）

肯德基在中国----------------------------------------------（5）

二、跨国公司对中国市场的效应分析--------------------------------（8）

竞争扩展效应----------------------------------------------（9）

推进竞争主体多元化---------------------------------------（10）

跨国进入激发竞争-----------------------------------------（10）

促进关联产业竞争-----------------------------------------（10）

促进当地资源的更高利用率---------------------------------（11）

三、肯德基在中国市场的经营策略-----------------------------------（12）

连锁经营模式与先进物流系统-------------------------------（12）

植入经营理念、导入管理模式--------------------------------（12）

制定符合中国市场的营销策略-------------------------------（13）

四、肯德基的经验对中国餐饮企业的启示-----------------------------（16）

选址策略-------------------------------------------------（17）

远景目标-----------------------------------------------（18）

供应商管理-----------------------------------------------（20）

良好的企业文化-------------------------------------------（21）

五、结束语------------------------------------------------------（22）

附录一：

参考文献-----------------------------------------------（23）

附录二：

谢辞-----------------------------------------------------（24）

前言

从广义的范畴来说，本文试图就肯德基在中国这样的发展中国家直接投资的经济影响，以及溢出效应，从样本企业角度进行一些探讨；就狭义而言，则我们试图选取肯德基公司规模化进入的典型案例，以小看大，由典型延展至一般，考察肯德基在中国的经营策略，给中国相关企业一些启示。

选择肯德基作为研究样本的原因：

第一，肯德基所处行业为典型的劳动密集型行业，不仅涉及的经济影响面颇为广泛，而且社会效应同样存在；

第二，肯德基在中国实现的业绩，已经不是一般的进入成功，寻常的市场存在，而是大规模的网络连锁和强力扩张所达到的几乎主导所在行业的境界。

因此，无论从时间长度上，还是在市场势力（MarketPower）上，它都具有研究的典型性；

第三，更重要的，是我们这项完全是微观层面的研究，获得了一些肯德基上游配套供应商、肯德基在各地中方合资伙伴的直接协助甚至数据支持，所以我选定肯德基作为我们的典型案例研究。

一、关于肯德基公司

1.1肯德基公司简介

肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000多家的餐厅，这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅。

世界上每天有1000多万顾客在各个肯德基餐厅品尝着由山德士上校半个多世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。

因其独特的配方和烹制工艺，以及外表金黄、鲜嫩多汁的品味赢得全世界消费者的青睐，无人能够仿制。

有着60多年烹鸡经验的肯德基不断创新，又在“原味鸡”的基础上推出经过新法改良烹制的“吮指原味鸡”，增加了由山德士上校独创的11种神秘香料的份量，再配以特殊的腌制程序，吃起来更加入味、鲜嫩多汁、香味诱人，让人们真正体验到大快朵颐地品尝带骨炸鸡特有的畅快感觉。

顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其它食品，例如科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。

山德士上校是现代着名的传奇人物和烹鸡天才，许多年来他一直受到千百万人的尊重。

人们喜爱他亲手创制的美味炸鸡，熟悉他身着白色西装，系着黑色领结和慈祥的微笑。

如今，上校的精神和遗产已成为肯德基品牌的象征，以山德士上校形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。

肯德基公司所属世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团，集团内拥有包括世界着名的肯德基餐厅、必胜客餐厅、TacoBell餐厅在内的,分布在全球拥有总数超过30,000家的连锁餐厅,居世界餐饮业之首.百胜全球餐饮公司总部设在肯德基州的路易斯维尔市。

百胜餐饮国际公司中国总部设在上海。

.肯德基在中国

中国是个多民族的国家，不同系列、不同风格的饮食文化源远流长，近年来，除了民族风味的饮食在国内不断得到发展之外，中国还在不断吸收更多新口味、新理念和新的经营方式的餐饮。

肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。

1.积极拓展在中国的业务

1987年11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业。

以北京作为一个发展的起点，肯德基在全国的发展就如同燎原之火。

1992年时餐厅总数为11家，是当时在中国经营快餐连锁餐厅中数量最多的公司，1995年已发展到50家，到二十一世纪的今天，肯德基的业务发展已经有了一个飞跃：

2000年11月28日，肯德基在中国的连锁餐饮企业中已领先同业，第一个突破400家，继续保持餐饮连锁业中的中国第一。

如今，肯德基已在全中国设有30家肯德基公司，管理并经营着全国近200个城市里的1000多家连锁餐厅，这样的发展速度和规模，使肯德基成为一家在中国发展最迅速的快餐连锁企业。

2.大量提供就业机会，创造个人发展机遇

肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。

目前，肯德基在全国共有员工50,000多名，餐厅及公司各职能管理人员5,000多名，从在中国的第一家餐厅起到现在的1100多家餐厅，肯德基一直做到了员工100%的本地化。

在16年的发展里程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。

从餐厅服务员,餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。

这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。

许多有志青年在肯德基成长,成为企业出色的管理人才。

为使肯德基的管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建有适用于餐厅管理的专业训练基地----教育发展中心。

自中心建立以来，每年为来自全国各地的4000多名餐厅管理人员提供上千次的培训课程。

3.对国内供应商的扶持

2003年6月，肯德基共有241家国内原料供应商，2003年全年肯德基共向他们订购了从鸡肉，蔬菜，面包到包装箱，设备，建筑材料等总量约人民币约8亿元的原料。

从第一家肯德基餐厅开始，肯德基不但100%的采用国内的鸡原料，同时还积极对国内相关的供应商进行评估和培训。

一项在肯德基全球运用，专业对供应商评估的星级系统97年进入中国。

这项评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面对供应商进行评估测试，并帮助供应商