饮食与化学.docx
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饮食与化学
饮食与化学
人体保健的最佳时间
1刷牙的最佳时间
饭后3分钟是漱口、刷牙的最佳时间。
因为这时,口腔的细菌开始分解食物残渣,其产生的酸性物质易腐蚀、溶解牙釉质,使牙齿受到损害。
2饮茶的最佳时间
饮茶养生的最佳时间是用餐1小时后。
不少人喜欢饭后马上饮热茶,这是很不科学的。
因为茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶性的铁盐,干扰人体对铁的吸收,时间一长可诱发贫血。
3喝牛奶的最佳时间
因牛奶含有丰富的钙,中老年人睡觉前饮用,可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼。
同时,牛奶有催眠作用。
4吃水果的最佳时间
吃水果的最佳时间是饭前1小时。
因为水果属生食,吃生食后再吃熟食,体内白细胞就不会增多,有利于保护人体免疫系统。
5晒太阳的最佳时间
上午8时至10时和下午4时至7时,是晒太阳养生的最佳时间。
此时日光以有益的紫外线A光束为主,可使人体产生维生素D,从而增强人体免疫系统的抗痨和防止骨质疏松的能力,并减少动脉硬化的发病率。
6美容的最佳时间
皮肤的新陈代谢在24点至次日凌晨6点最为旺盛,因此晚上睡前使用化妆品进行美容护肤效果最佳,能起到促进新陈代谢和保护皮肤健康的功效。
7散步的最佳时间
饭后45分钟至60分钟,以每小时4。
8公里的速度散步20分钟,热量消耗最大,最有利于减肥。
如果在饭后两小时后再散步,效果会更好。
8洗澡的最佳时间
每天晚上睡觉前来一个温水浴(35℃~45℃),能使全身的肌肉、关节松弛,血液循环加快,帮助你安然入睡。
9睡眠的最佳时间
午睡最好从13点开始,这时人体感觉已下降,很容易入睡。
晚上则以22点至23点上床为佳,因为人的深睡时间在24点至次日凌晨3点,而人在睡后一个半小时即进入深睡状态。
10锻炼的最佳时间
傍晚锻炼最为有益。
原因是:
人类的体力发挥或身体的适应能力,均以下午或接近黄昏时分为最佳。
此时,人的味觉、视觉、听觉等感觉最敏感,全身协调能力最强,尤其是心律与血压都较平稳,最适宜锻炼。
人的饮食在我们日常生活当中是最重要的了,吃也有很大的学问。
例如:
1.让骨头汤的营养更易吸收:
周末休息的时候,是否想过为家人煮一锅香喷喷的温暖心灵的骨头汤呢?
上乘的骨头汤不仅味美,而且极具营养成分。
既可以帮助孩子长高,也可以帮助老人强健骨质。
让骨头汤的营养更容易吸收,就需要一点小小的尝试:
介绍一个小窍门跟您!
如果能够在汤里加少许的醋,还会使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收。
2.巧剥西红柿皮:
西红柿炒鸡蛋,那种酸酸滑滑的感觉实在令人胃口打开,可是惟有一点不足之处就是西红柿的皮经过烹炒之后,就像塑料皮一样,卷在盘子里,既不美观有不好吃!
那么如何以最简便的方法将西红柿的皮去掉呢?
其实非常简单——用开水在西红柿上一浇。
不管怎么说,这样做之后西红柿的皮会很容易被剥落。
3.利用胡萝卜巧去血渍:
沾染上血渍的衣服如果扔掉实在可惜,有什么办法可以让沾染上血渍的衣服重见天日呢?
有一个办法简单的不得了:
食盐与砸碎的胡萝卜混合搅拌,涂在衣物沾染的血迹上,再用清水洗净,血迹即掉。
相信这个办法公布以后,那些沾染上血渍的衣服一定会大大的庆贺一番,主题就是:
人类太聪明了——总会在制造问题之后立刻解决问题。
4.巧妇煮饭熬粥妙法:
蒸米饭、熬米粥是每个主妇都能胜任的厨艺,但如果能用更短的时间,更少的能源将它们做得更好,我们为什么不试试呢?
(1)蒸米饭:
将淘洗好的米放入水中浸泡,这样米质会相应变软,当然浸泡时间越长,米质就会越松软。
因此,也大大缩短了米饭的蒸煮时间。
用这样的方法蒸出来的米饭不易糊锅,也不会夹生,口感松软而且味道香馨。
(2)熬米粥:
在煮粥的前一晚,将淘洗好的适量的米倒入灌满开水的暖水瓶,盖紧瓶盖。
然后就可以等到第二天早餐,直接打开暖水瓶,享用香喷喷的米粥啦!
(注:
要根据水量酌情放入适量的米)以上两种方法不仅节能,还将主妇们从厨房中解放出来奠定了的基础。
5.牛奶的“吸星大法”:
居家过日子,时间长了,家具里难免会有生活的气息与味道,自家人倒也无妨,可是遇到熟人上门拜访,这种异味却会令大家都很尴尬。
怎样迅速祛除家具中的异味呢?
在家具中放一杯煮开的牛奶,如果你没有足够的耐心在家里等待牛奶发挥它的“吸星大法”魔力功效,那就可以把门关紧,出外逛街或遛一弯儿。
等奶凉后再回家把家具门打开,取出牛奶,家具中的异味就会消除。
6.如何洗掉蔬菜上的农药:
蔬菜上残留大量的农药,如果不清洗干净的话,长期食用,对人们的身体损害是非常大的。
道理其实大家都知道,可是有谁能够在洗菜的时候戴上显微镜呢?
洗不干净菜,心里总是别扭的!
要不就放一些洗涤灵,可是洗不干净洗涤灵又该怎么办呢?
总不能放弃吃蔬菜的自由吧?
无奈,于是现代人们总会以“眼不见为净”的至理名言来自我安慰一翻。
现在介绍一个办法:
在一脸盆水中加入二匙小苏打,然后将蔬菜浸泡其中五至十五分钟,再用清水冲洗数次,就可洗去蔬菜上的农药,来吧!
放心的食用新鲜蔬菜吧!
人体必需的食物:
糖:
糖类的食物来源,除了纯糖外,以植物性食品为最多,谷类,豆类,薯类,根茎类(马铃薯,红薯,芋头,藕)等是淀粉的主要来源;动物性食品中乳类是乳糖的主要来源;蔬菜,水果,粗粮是纤维素的良好来源。
糖在人体健康中是一个非常重要的营养物质,但是过量的摄入与主观“戒糖”造成体内严重缺糖,都可能诱发其它疾病。
近来,许多人说“糖”色变,总怕因食糖过多引起发胖,其实,适量的甜食有益健康。
维持人体生存的三大营养素有葡萄糖,氦基酸,脂肪酸。
人的大脑尤其需要葡萄糖营养,若血液中葡萄糖(血糖)的值下降,脑的运动思维就会迟钝,严重的还会使脑细胞死亡,造成生命危险。
通常,血糖值在人空腹时最低,饭后一个半小时最高。
患老年痴呆症的人,在空腹时血糖值比健康人低,饭后血糖值上升得少,且又下降得快。
这是因为病人体内脑垂体分泌的荷尔蒙分子妨碍了血糖的代谢,造成血糖下降。
食用白砂糖及其他甜食,可立刻转化成葡萄糖,而米饭转化成血糖则需要一段时间。
因此,甜食可使血糖快速上升,是补充脑部营养的最佳食品。
还有的科学实验证明,下午上班前喝些甜饮料,下午则精力充沛,可以提高工作效率。
事实上,在做用脑的工作后,喝咖啡,吃甜蛋糕,都能减轻大脑疲劳的程度,这是由于甜蛋糕中的糖分和咖啡中的咖啡因能迅速有效地补充脑部营养。
因此,医生在治疗老年痴呆病症时,劝病者多吃些甜蛋糕或其它甜食。
女性多怕胖,平时尽量不吃甜食,其实,长年拒食甜食对身体并无益处。
糖,是人类生命活动中能量的源泉。
人类活动所需要的这些能量,从每天所摄取的食物中就得到了足够的保证。
关于糖类的供给量尚无正式规定,一般认为,每日摄入糖类平均以占每日所需总热量的60%~70%较为合适。
如果每天再食用过量的糖,就会使血液中的中性脂肪增加,而中性脂肪会沉着在血管壁上,引起动脉硬化,冠心病。
糖类中蔗糖吃得太多,可引起龋齿,俗称蛀牙,食糖(食用糖,糖果)要适量,否则会影响食欲,特别饭前不宜吃大量甜食。
中老年人不宜过多摄入糖类,原因是精制糖在体内代谢过程中容易转变为甘油三酯(血酯),血酯过高会引起动脉硬化等多种心血管病。
有资料表明,过多食用白糖是导致骨折的重要原因之一,因为过多地吃糖,使体内产生大量的酮酸,乳酸等酸性物质,影响体内酸碱平衡,长期会消化大量的钙,镁,钠等碱性物质,造成骨质疏松,容易发生骨折;也有资料显示,脾气暴躁与其饮食中进食过多的糖有关;糖于癌症,冠心病,糖尿病都有一定关系。
过量食糖,与下列疾病的发生也有一定关系:
糖与近视:
体内糖代谢需要维生素B1,糖摄入最过多,维生素B1消耗加大,就可能发生视神经炎。
多吃糖还易造成体内缺钙,从而促使眼球内膜的弹力减退,引起轴性近视。
糖与结核:
只要吃一定量的糖,白血球的杀菌作用就会受到抑制,吃糖越多,抑制作用越强,结核病便容易蔓延。
同理,患急性感染病和感胃,扁桃腺炎,肺炎及痈肿等疾病时,也不宜多吃糖。
糖与肾炎:
肾炎是一种忌盐性疾病,这很容易诱使人多吃糖,然而肾炎病人的血管功能本已受损,加之糖有促使血管内脂质代谢混乱的作用,因此多吃糖反而会加重肾脏的负担。
糖与皮肤病:
由于多余的糖会转变成脂肪,使皮脂分泌增多,所以不利于皮肤健康和皮肤病的治疗。
患化脓性皮肤病或脂溢性皮炎者,多吃糖更易使病情恶化。
糖与肠道疾病:
糖能促使胃酸增多,加重胃病患者的疼痛。
糖还能减弱胃肠的蠕动,造成便秘及痔疮的频繁发作。
糖与风湿病:
风湿病患者体内的碱贮备本来就少,而糖属酸性,增加糖的摄入,碱贮备会更少,无形中加重了病情。
糖与结石:
糖或高糖饮食会使尿中钙镁的排出量增加,草酸浓度增加,引起尿道结石。
从上可以看出,糖类作为人体内需要的能源营养物质,缺乏与过量对人体都是十分有害的。
维生素:
在烹调中,我们可采取不同的烹调手段,使人们吃着味美可口,又稳定了食物中的维生素,加强了营养。
比如:
①主食焖蒸:
这样可最大限度地保存其水溶性维生素,无机盐,蛋白质,糖类和脂肪等营养。
②少用炸煎:
炸煎食品口异致维生素大量损失。
并且不易消化。
③适当加碱:
煮玉米粥时适当加碱可保持维生素b1,,但煮白米粥时不宜加碱,加碱则起到破坏作用。
④勿用铜锅:
铜器皿可加速食物中维生素的氧化,使其失去生理活性。
⑤保存维生素C:
可在炒菜中加醋或加淀粉。
熬煮时应先将水煮沸然后放菜。
⑥尽量急火快炒:
这样可以最大限度地保存蔬菜中的营养成分。
⑦要现炒现吃:
炒菜不宜反复加热,也不宜长时间留存,否则营养损失较大。
水:
讲究饮用水的质量,也是饮水的学问之一。
科学实验证明以下几种水对人体大有裨益,可以饮用:
①凉开水:
据试验,在开口的容器中,将水煮沸,然后盖上盖子,使其冷却到室内温度,水中的气体会减少1/2,就成了凉开水。
凉开水,由于水中气体的含量减少,其表面张力,密度,粘滞力和导电率等物理,化学特性都会发生一系列变化,具有特殊的生理活性,能较易地透过细胞膜,促进新陈代谢,增加血液中血红蛋白含量,改善免疫功能。
经常喝凉开水的人,体内脱氢酶活性提高,肌肉组织中乳酸积累减少,不易感到疲劳。
②冰化水:
大家知道,水分子是由两个氢原子和一个氧原子结合而成的。
但是,在常温下,一般不存在单个的水分子,而是由8~12个H2O或300个H2O组成的缔合水。
这种水体积较大,在体内不易运行,从而影响人体的渗透压和新陈代谢机能。
水经过冻结后再化开,就破坏了水的缔合状态,使水的体积变小,易于在体内运动,有利于增强机体新陈代谢的能力。
从调查中发现,在饮用雪山水的村庄,人的寿命普遍较长,而且患心血管疾病的人少;有些患高血压的人饮用了冰化水,病情也大有好转。
③磁化水:
如上所述,自然界的水并非单分子存在,而是由多个单分子缔合在一起组成复杂的“缔合水”。
它们靠分子间力和氢键缔合组成的。
人们发现,在一定磁场强度(500~5000高斯)的作用下,可以打破分子间的相互作用,破坏水的缔合性,从而改变其物理和化学特性,对盐的离解度明显增高,其PH值也有所改变,从酸性变为中性或碱性。
磁化水中含氧量也可增加数倍。
实验证明,磁化水对治疗泌尿系统结石,胆结石,单纯性腹泻,驱虫等,都有明显作用。
当人们患了感冒,出现头痛,发热,嗓子痛时,医生常常会告诉你:
“多喝点开水,再发发汗。
”有的人如果因饮食不当,出现腹痛,腹泻时,医生会说:
“多喝点开水,再暖暖肚子……”,都为白开水药用之例。
①用毛巾或粗布浸透开水局部热敷,可广泛治疗神经痛,风湿痛,关节扭伤等病症。
热能缓解肌肉紧张,减轻发炎处对末梢神经的压迫,降低交感神经的兴奋性,从而止痛。
开水的温度能扩张血管,加快血液循环,促进消炎,提高组织温度,促进物质代谢,利于代谢产物排出。
②将开水装入热水袋或紧口瓶内,用毛巾包裹,放在局部热敷,对胃肠痉挛性疼痛效果尤佳。
③蒸汽疗法除具有热的作用外,还能湿润皮肤粘膜,因而对眼,
耳,鼻,喉病症如角膜炎,麦粒肿,中耳炎,鼻炎,鼻窦炎,气管炎,咽炎等尤为适宜。
④用开水杀菌是一种经济方便,效果很
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