巧克力DIY吧营销策划书.docx
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巧克力DIY吧营销策划书.docx
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巧克力DIY吧营销策划书
DIY巧克力吧
市场营销计划
姓名:
梁青
班级:
10级信管1班
学号:
201014230142
完成时间:
2012/12/6
目录
一企业概况…………………………………………………………3
二市场分析…………………………………………………………3
1.行业分析…………………………………………………………3
2.巧克力文化………………………………………………………3
3.市场潜力分析……………………………………………………4
4.目标市场…………………………………………………………4
三竞争分析…………………………………………………………4
1.SWOT分析………………………………………………………4
2.五力竞争分析…………………………………………………5
四STP战略…………………………………………………………5
1.细分市场…………………………………………………………5
2.目标市场选择……………………………………………………6
3.市场定位…………………………………………………………7
五营销组合…………………………………………………………7
1.产品策略…………………………………………………………7
2.价格………………………………………………………………8
3.分销渠道…………………………………………………………8
4.促销………………………………………………………………8
六销售目标…………………………………………………………9
七成本预算…………………………………………………………9
前言:
有人说,巧克力是上帝赐予人类最美好的礼物一周七天,“浪漫、开心、健康、关心、博爱……”我们每天都有一个喜爱巧克力的理由。
很多人会从身边走过,很多事一路飘远,但在时光的河流里,总有一些东西不会变,像浓情的巧克力那样口齿留香,像爱人那样执手相握的深情,像夜归时那一盏温暖的灯光。
愿巧克力的浓情永远伴随着您与爱人、亲人和朋友一起分享幸福生活的每一个美好瞬间。
一、企业概况
巧克力DIY吧将于2013年2月14日在郴州市湘南学院正对面第一排正式开业,主要经营项目是巧克力的制作,也涉及鲜花以及各种礼品的销售。
巧克力DIY吧可以出售自己制作的成品巧克力,也可以让顾客自己动手体验DIY的乐趣,而且DIY巧克力与其他行业相比较新颖,有非常好的潜在发展前景。
二、市场分析
1.行业分析(背景、市场容量、市场定位、趋势)
中国巧克力市场一直以来都保持了8%至12%的年增长率,高于全球巧克力年均增长速度近6个百分点,已成为中国食品工业中快速发展的行业。
随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的DIY巧克力产品的涌现,巧克力市场的需求正在进一步扩大。
2.巧克力文化
生产巧克力的可可与咖啡和茶一起,并称为世界三大嗜好性饮品。
早在2000多年前,生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人们就已经在种植可可树,一种果实直接长在树干上的独特的植物。
当地的玛雅人把可可豆经过简单的加工后,制成饮料食用,这也是人类食用巧克力的最早方式。
巧克力在中国的发展进程。
对于中国人来说,巧克力是一个十足的外来品,从1706年那次短暂的接触后,直到1906年,才在中国出现了第一家民族巧克力制造商——上海义利食品洋行,也就是我们现在知道的北京义利食品股份有限公司的前身。
义利的“星牌巧克力”还曾在巴拿马国际博览会上获得过金奖。
解放后的1950年代,义利搬迁到了北京宣武区广安门内的广义街五号。
1972年,他们又从意大利进口了中国第一套巧克力加工设备。
到了90年代,中国开始出现了许多合资和外资的巧克力企业,比如德芙、雀巢、吉百利等,和一些民营巧克力厂商如雅克、金丝猴等。
3.市场潜力分析
作为历史悠久、风靡全球、被男女老少广泛喜爱的休闲食品,巧克力以其香醇浓郁、柔滑细腻的独特口味占据了人们的心。
如今,巧克力在更多场合已不仅仅是一样食物,而是成为一种送给亲人、爱人和朋友的礼物,可以根据不同的需求制作出不同形状和口味的巧克力,比如情人节送给情人的礼物,可以选择自己喜欢的类型。
同时巧克力DIY,可以享受制作巧克力的过程,陶冶情操,还可以提高动手能力。
DIY巧克力承载了情感的传递。
因此,DIY巧克力的市场潜力是非常大的。
4.目标市场分析
(1).客户分析:
我们的客户是一般为在校大学生,一般生活水平平均一个月在600~900元左右,还有就是喜欢巧克力的年轻人。
重点客户为情侣和女生。
(2)目标市场客户:
湘南学院在校大学生郴州职业技术学院学生湘南学院附近的年轻人
三、竞争分析
1SWOT分析
(1)S——优势
目前湘南学院附近没有与我们相近的行业,故不存在直接的竞争对手;产品主要经营的是巧克力方面的,店内环境好,氛围比较浪漫、安静,适合情侣;可以做醇正口味的巧克力食品。
(2)W——劣势
价格相对比其他的贵;房租、店名装修花费大,增加了成本;成品巧克力在夏季保存较困难;知名度小,要进行大力宣传,会增加成本;
(3)O——机会
对于湘南学院周边没有过的行业,发展DIY巧克力是个非常难得的机会,一定要好好把握。
(4)T——威胁
我们发展起来之后可能会陆续被模仿,对本店造成威胁,增加行业竞争。
2五力竞争分析
(1)供应商的议价能力
“买的不如卖的精”,在采购原材料的时候,供应商为了赚取更多的利润,很能会相应的提高出售价格,增加巧克力的采购成本。
(2)购买者的议价能力
学生的消费水平有限,可能无法接受价格太高的产品,就会相应的进行议价;购买者有能力实现后向一体化,而卖主不可能前向一体化。
(3)新进入者的威胁
随着DIY巧克力的发展,未来会有越来越多的人进入这个行业,对本店造成潜在的威胁。
2.替代品的威胁
由于巧克力不同于其他的产品,可能价格会比其他产品贵些,而且我们的对象大部分是学生,所以很可能被一些其他产品所代替,对巧克力的发展构成威胁。
3.行业内现有竞争者的竞争
我们的主要竞争者是奶茶店,蛋糕店,汉堡店等。
四、STP战略
1.S——segmentation(细分市场)
(1)地理细分:
目前只有湘南学院对面一家店面
(2)人群心理细分:
通过研究表明
A情人节男生送巧克力的比例相对较低,但女生送巧克力的比例高于男生。
B送巧克力的人群超过75%的为15—35岁青年。
C通过受访者的回答,收入越高,送巧克力的比例越低。
D送巧克力的受访者认为巧克力代表浪漫,也就是说浪漫依旧是巧克力的最大诉求。
E情侣对巧克力的追求并不只是味道的好坏,更多的是追求精美的包装,在他
们认为,浪漫比口味更重要。
(3)产品细分
八款经典口味:
赋予独特外表和浪漫内涵丝滑明星——草莓味双层巧克力
经典之源——纯黑巧克力
甜蜜天使——草莓味巧克力
倾心滋味——摩卡夹心巧克力
热带明珠——香橙味夹心巧克力
倾城诱惑——棒子凿巧克力
越洋奇珍——夹心黑巧克力
2.T——targeting(目标市场选择)
(1)女性爱吃巧克力
巧克力可以说是最美味的食品之一。
尽管女性比较注重体形和外形,但对巧克力的偏爱却十分明显,调查显示,女性尤其是年轻女性购买巧克力的倾向相当明显。
(2)热恋中的情侣
大家都说爱情像块巧克力,因为它甜蜜,而且巧克力含有一种叫“氨基苯”的物质,能够引起荷尔蒙的波动,使人产生一种像坠入爱河的感觉。
而且情人节选择送巧克力的最多。
3.P——position(市场定位)
巧克力消费群体属于比较时尚的人群,休闲、流行、时尚等已成为这一人群生活中的重要组成部分,在人们日常生活中占据着十分重要的地位。
顾客根据自己喜爱的形式自制巧克力,可以大大提高顾客满意度,形成良好的口碑形象。
五、营销组合
1产品策略
(1)产品整体概念
核心产品:
DIY巧克力所带来的浪漫和享受生活。
形式产品:
高品质的巧克力;独特的口感;精致的包装;不同的口味等。
期望产品:
纯正的巧克力风味;细腻的口感;独特巧克力的体验。
延伸产品:
健康食用巧克力;巧克力的优质保证;优质的服务。
潜在产品:
美食巧克力的新吃法;DIY巧克力品牌。
(2)产品组合策略
A延伸产品类型,满足不同消费者的口味喜好。
DIY巧克力推出了纯黑巧克力、草莓味巧克力、摩卡夹心巧克力、香橙味夹心巧克力、棒子凿巧克力、夹心黑巧克力等几种消费者钟爱的口味。
B针对礼品市场,DIY巧克力推出了精选礼盒系列装;针对大众消费群,推出DIY巧克力促销系列装;针对家庭消费市场、节日消费市场,推出巧克力分享装。
旨在让更多消费对象、消费人群分享到“DIY巧克力,只溶于口,不溶于手”。
C结合市场消费需求的多样性,对产品进行了不同形式的结合,既增加了产品的规格,延伸产品的深度,如推出的巧克力有5g、47g、47+5g、80g、80+8g、150g不同SKU的产品组合,丰富了产品线,让消费者有更多的选择空间。
DDIY巧克力可以根据自己的喜好来制作规格大小、形状各异的巧克力。
E鲜花、礼品等其他产品的销售。
2价格策略
成品巧克力采用优质可可粉、可可脂为原料,成本高,故价格也相应较高。
但DIY巧克力采用自制的形式,成本相对来说较低,故价格也相对较低。
A.成品定价
经典之源——纯黑巧克力
1元/5g、9.5元/47g、10元/47+5g、14.5元/80g、15.5元/80+8g、28.5元/150g
甜蜜天使——草莓味巧克力
1.5元/5g、8.5元/47g、9.5元/47+5g、12.5元/80g、14.5元/80+8g、26.5元/150g
倾心滋味——摩卡夹心巧克力
2.5元/5g、10元/47g、11.5元/47+5g、15.5元/80g、18.5元/80+8g、30元/150g
热带明珠——香橙味夹心巧克力
1.5元/5g、9.5元/47g、10.5元/47+5g、15.5元/80g、17.5元/80+8g、29元/150g
倾城诱惑——棒子凿巧克力
1元/5g、9.5元/47g、10元/47+5g、14.5/80g、15.5元/80+8g、28.5元/150g
越洋奇珍——夹心黑巧克力
2.5元/5g、10元/47g、12元/47+5g、15.5元/80g、19.5元/80+8g、32元/150g
B.会员价:
按原价的95%销售
C.普通顾客:
顾客DIY巧克力,每人10元/次.
D.会员每人9元/次
3分销渠道
DIY巧克力采取分销渠道,利用淡季存在的原因,在销售方式和促销方式上解决淡季造成的问题。
在炎热的夏季,持续高温的制约,是的巧克力保质期缩短,为延长巧克力的保质期,可将巧克力陈列到冰激淋冷风柜内,从而解决巧克力在夏季的保存问题。
并且可以通过和冰激淋、饮料等这一夏季旺销产品进行捆绑销售,实现了淡季销量大幅度提升。
4促销
A宣传方面:
DIY巧克力吧利用海报、宣传单、横幅、柜台陈列等各种方式进行广泛宣传,还采用宣传品加陈列方式,它比单独陈列的效果强的多,还有就是采取赠送小包装、小礼品等方式。
B促销方面:
●情人节开业活动促销
●联合湘南学院嘉年华超市,凡一次性购物满50元,就可赠送“DIY巧克力吧”会员卡一张;
●推出“巧克力迷你套餐”,主要适合对象是情侣,能够让情侣在制作巧克力时”联手打造爱的味道”。
●推出“生肖巧克力DIY礼品”,会员在生日当天可领取“生肖巧克力DIY礼品”一份。
●巧克力蜜语创作大赛鼓励消费者参加比赛,看谁想到的蜜语更好、更多。
●推出“巧克力火锅”,巧克力火锅既是一种营养丰富、高热量、易消化的甜点,又是冬季能抗御寒冷的美味佳肴,加之吃起来别具一番情趣,因而颇受青年恋人们的喜爱。
●新年活动促销
六、销售目标
“DIY巧克力吧”在开业第一年的销售目标预测达35000元,市场份额所占比例达
七、成本预算(半年起)
房租费用2500元/月×6个月=15000元店面装修2000元
宣传费用(宣传单、横幅、广告)400元
水电费用600元/月×6个月=3600元
员工工资1200元/月×6个月×2名=14400元
原材料(可可粉、可可脂、水果等)3000元
工具:
冰箱2000元/台+微波炉500元/个+模具8元/个×20个+其他1000元=3650元
桌椅:
150元/套×10套=1500元
礼品:
(鲜花、小礼品、包装材料)1500元
开业的额外费用(如花篮、气球等)500元
总费用:
45550元
附:
1DIY巧克力原料及制作方法
原料:
可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:
微波炉、大碗、模具
做法:
(1)将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。
(2)找一个蒸锅,放水,加热。
然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。
直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。
有点像倒番茄沙司那样)
(3)将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。
(4)再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具,自然冷却后即可。
2巧克力火锅详解
巧克力火锅-原料/调料
圆形或棒状饼干适量小黄瓜1条红萝蔔1条青椒2个
蕃茄(可用小仙女红蕃茄、或切片)适量小苹果面包适量
竹籤(或小叉子)少许原味巧克力酱1瓶(或以巧克力块融化亦可)
巧克力火锅-制作流程
(1)蔬菜类洗净,将水份擦干,切条状备用。
(2)用小砂锅1只,倒入巧克力酱用慢火加热。
(3)若食物长度够,可以手取食物沾巧克力酱食用,若食物小巧,可用叉子叉取沾巧克力酱食用。
巧克力火锅-制作巧克力火锅注意事项
(1)香蕉要先泡过盐水(或柠檬水),预防变黑;
(2)不要选择水分过多的水果,因为不易蘸取;
(3)选择质量好的巧克力原料制作锅底,通常要参照巧克力的可可脂的含量。
可可脂含量高的巧克力色泽光润;
(4)融化巧克力要用“双煮法”,在一只大锅中放上水,再用另一只小锅盛入巧克力块,将小锅放入大锅中,用中火慢煮,参照不同巧克力控制温度,防止烧煳;
(5)如果巧克力过于浓稠,切忌放水。
想要稀释巧克力只能放油,并不停搅拌。
专业用油是CocoButter,在家制作时也可用色拉油或花生油代替;你还可以准备一些冰块,将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固,这样口感较脆。
其实,几乎所有的水果和干果,甚至是饼干、糖果等等,只要是你能想得到的都可以成为巧克力火锅的亲密小伙伴。
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