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中餐饮策划书模板
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篇一:
餐饮策划书范文
餐饮策划书范文
销售政策的制定六.促销和市场渗透1.主要促销方式2.广告/公关策略、媒体评估
七.产品价格方案
2.影响价格变化的因素和对策
八.销售资料统计和销售纪录方式,销售周期的计算。
九.市场开发规划,销售目标,销售预估销售额、占有率及计算依据六、餐厅管理结构店长兼收银1名,厨师1名,服务生2名。
七、财务状况分析
1.初始阶段的成本主要是:
场地租赁费用,餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用,厨房用具购置费用,基本设施费用等
2.运营阶段的成本主要包括:
员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本折旧费,杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元。
资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约1500元,收益率30%,毛利润500元。
由此可计算出投资回收期约为一个月。
市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传:
大规模,高强度,投入较大。
后期宣传:
重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。
定期具体活动的策划和组织,通过活动时时提醒顾客的消费意识。
针对节假日,开展有针对性的促销策略。
具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。
第四部分:
经营理念和哲学策划
●消费群体文化素质和生活品位较高,永远不要让自己的咖啡厅落伍,应始终保持高雅的格调,紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的,要有这种意识――永远和校园生活合拍。
●顾客不是来喝咖啡的,是来感受一种氛围和文化,寻找一种情感的归属,应该创造一种文化,通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。
●你不是在经营一家咖啡厅,而是在经营一种年轻的,高品位的,热爱交流和分享的生活,你和你的顾客的关系不是老板和顾客,而是朋友。
●这是你的咖啡店。
每一个员工都应该有这种主人意识,热情,主动,有亲和力。
应该通过一系列的方*让员工把这种意识时刻牢记,让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。
6.营销组合策略有形化营销策略
用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效
的承诺营销进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:
l顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。
l将顾客满意进行到底。
树立顾客满意自己才满意的观念,做到时时刻刻为顾客着想。
l建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,本公司将导入CIS,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕健康、绿色为核心的品牌特征,公司通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。
作为一个素食餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。
努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。
篇二:
餐饮策划书模板
【餐饮策划书模板一】
一、项目名称:
绿色特色餐饮
二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。
使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。
这种餐厅在短期内还不会被淘汰。
当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅
陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼
由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
他们中的代表是:
民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。
综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致
肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?
如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
具体项目由餐饮咨询公司负责。
选址条件:
所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。
所选场地门口或周围必须能停几十辆车所选楼层不得超过三楼场租费用不得超过40元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬巴渝绿色饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。
菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。
再次整理一套四季特色滋养套餐菜糸,最后运用特色婚宴和特色寿宴两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
顾客群:
个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。
并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。
具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。
巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上,并采用全落地玻璃。
地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。
豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张。
最好配有舞台。
地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源。
6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。
员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。
内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。
厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有:
销售接待区、吧台、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名:
使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名、或用活动包房名,用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框,大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算
1、装修:
130万
2、厨房设备:
30万
3、照明设备、空调、卫生间、办公室、收银台:
80万
4、餐厅用具:
30万
5、前期广告费、开业庆典:
15万
6、流动资金:
50万总共资金准备:
350万另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、厨房:
50人
2、楼面:
70人
总经理:
负责整个酒楼的经营
大堂经理:
协助总经理,负责楼面的管理
工作销售经理:
协助总经理,负责酒楼的销售
工作主任:
负责楼面的片区管理
工作部长:
协助主任做好各再分片的细化工作
营养点菜员:
专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜
营销员:
负责酒楼的销售导引回访
工作服务员:
执行为客人的服务
工作迎宾:
迎接客人的到来、引领客人入座
传菜员:
负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员:
负责引领客人到店、并照看好用餐客人
车辆库管员:
负责库房物品的管理和收发
工作收银员:
负责每天客人用餐的结算
工作吧员:
负责酒水的发放和果盘制作
洁净员:
负责整个餐厅的清洁工作
采购员:
负责整个酒楼物品的采买工作
美工:
负责整个酒楼的宣传工作
维修工:
负责整个酒楼设备的正常运转
办公室主任:
负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核:
负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查
工作质检监察员:
负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。
仪容仪表、质量监察等工作财务部:
负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元,每日500人次,月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50%计算,每月可盈利12万元,每年利润为:
144万,收回投资期为:
3年
2、如果按每人均40元,每日700人次。
月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50%计算,每月可盈利16万元,每年利润为:
190万,收回投资期为:
2年
3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50%计算,每月可盈利20万元,每年利润为:
240万,收回投资期为:
1年半
4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120万,费用控制在36万,综合毛利按50%计算,每月可盈利24万元,每年利润为:
280万,收回投资期为:
1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行十常管理法但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月
十三、员工招募
篇三:
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计划书摘要
一、公司经营目标与商业模式
二、项目建设内容与规模
三、项目财务预测
四、融资要求
第一章企业概况
一、企业基本情况
1、项目业主信息
2、公司历史沿革
3、公司组织结构
4、公司人员构成
二、企业经营业绩
三、公司管理团队
1、主要团队管理人员
2、团队素质
第二章企业产品及服务(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、企业经营模式14
二、企业主要服务产品结构14
三、中心餐饮与直营餐饮15
1、中心餐饮店规划15
2、餐饮店设计16
3、餐饮运营管理18
4、直营餐饮运作计划21
四、加盟餐饮21
1、加盟餐饮经营模式22
2、加盟业务操作与流程22
3、加盟成本费用和投资预测24
4、加盟商利益分析26
六、增值服务29
1、电子商务服务29
2、物流服务30
七、服务质量控制31
第三章行业和市场分析(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、行业现状及发展前景35
1、行业现状35
2、行业发展前景38
二、客源市场分析40
1、市场潜力40
2、市场增长预测41
3、目标市场41
4、市场份额43
三、市场竞争及对策43
1、市场竞争情况43
2、竞争对策44
四、政府产业政策45
第四章营销战略与CIS计划(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、营销目标47
二、营销策略47
1、品牌策略47
2、服务市场定位与组合策略48
3、价格策略48
4、销售方式与渠道营销策略49
5、广告策略49
6、促销策略50
7、公关策略51
三、营销队伍建设计划51
四、CIS计划52
1、企业CIS战略52
2、餐饮统一CIS系统53
五、售后服务体系54
1、服务宗旨54
2、售后服务体系及基本功能54
六、饮食文化活动营销策略55
第五章项目建设计划(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、项目建设内容与规模56
二、项目选址及项目地区概况58
1、项目选址58
2、项目地区简介58
三、直营中心餐饮建设计划60
1、建设内容与投资概算60
2、建设进度61
四、餐饮项目建设计划61
1、建设内容与规模61
2、建设进度62
3、餐饮店建设投资概算63
五、商务网建网计划64
5、网络系统投资概算67
六、建设成本控制68
第六章发展战略及目标(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、公司长期发展战略69
二、战略发展目标69
1、质化目标69
2、量化目标69
三、企业经营发展战略71
1、企业总体经营发展战略71
2、企业运营体制71
3、产品服务发展战略72
4、资本运营战略73
5、国际发展战略74
第七章公司的管理(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、公司管理组织结构75
1、公司总部机构设置75
2、餐饮店机构设置75
二、管理机制76
1、董事会领导下的总经理负责制76
2、人才激励机制76
3、财务控制机制77
4、监督机制77
5、管理信息系统(MIS)77
三、人力资源计划79
1、公司雇员计划79
2、教育与培训79
四、企业文化80
1、企业文化建设的重要性80
2、企业文化建设的目标81
3、企业文化的构成81
4、企业文化建设方案81
5、企业文化的实现83
第八章财务分析(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、营业收入预测84
二、营业成本与费用规划86
1、营业成本86
2、营业费用88
3、管理费用88
4、财务费用89
5、总成本费用89
三、资本支出90
四、损益表和现金流量表91
1、常规假设91
2、特定假设91
3、利润预测及现金流量表92
五、财务分析结论94
第九章融资要求及说明(参考兆联公司的商业计划书范文:
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一、资金需求及使用计划95
1、项目资金需求95
2、资金方案95
3、要求资金到位时间95
二、投资建议及股本结构96
1、融资方式96
2、股权融资及股本结构96
三、投资者权力的安排96
四、投资者介入公司业务的程度建议97
五、风险投资退出方式97
第十章风险及对策98
一、行业风险及对策98
二、市场风险及对策98
三、经营管理风险及对策99
四、融资风险及对策100
五、不可抗力及对策101
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