五星级酒店筹备十三个关键点.docx
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五星级酒店筹备十三个关键点
五星级酒店筹备十三个关键点!
酒店开业前的筹备工作是否能够完善、细致、到位,对酒店是否能成功
开业将起到决定性的作用,同时也直接影响到酒店开业后的日常运作。
一、落实酒店架构及编制预算计划
作为总经理,首先是确定落实酒店组织匡架,这是经后筹备酒店美好蓝图
的基础,落实人员编制,才能实施招工计划,才能预测每个部门,每个工种
所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况,人员编制的制定,
原则上要按既不浪费人力资源,又不影响经营动作的原则进行,保证酒店的
顺利开业并使管理走上正规化。
具体分为三大部分:
1.落实酒店组织架构
2.落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算(用表格表示,筹备期间工
资按级别分别发100%、70%、50%,表格略)
3.落实筹备期间人员分工(用分工一览表表示,表格略)
二、落实招工计划
落实招工计划时,首先要制定:
1.各级管理人员及员工的待遇、福利;面向社会招工和面向学校招工的人员
比例;招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径
2.初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告
3.员工入场须知(入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度(打卡或刷
卡)、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人
员签名模式)等准备工作
三、落实员工宿舍及员工饭堂计划
兵马未动粮草先行,安居员工就会乐业。
许多酒店因为住房和生活条件差
而纷纷跳槽;而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好,员工往往愿意留下。
所以,在酒店进入招工前,必须全面规划好员工宿舍:
1.床、水、电、台椅、杯柜、空调(规定电费)、来客接待房、员工饭堂的
厨具、用品、餐桌、员工饮用水(热水器)、水壶、仪容仪表镜
2.洗手间(员工宿舍内)、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾
架
3.企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾
桶、大垃圾袋等均要及时到位,争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市
场,达到招聘到更多优秀人才效果
四、落实各类制度
管理酒店要象管理一座城市一样来管理,除了宪法(员工手册)外,必须要
有各种辅助性地方法规(规章制度),还要有各单位的具体业务(岗位职责、工
作程序),管理好的酒店,全部都是做到有法可依,有法必依,执法必严,违
法必纠,同时还要搞好民主管理。
比如东莞太子酒店,我们在整个高层经营管理过程中,深深地体会到:
一
家酒店的成功,确实不容易。
所以,酒店部门高层管理人员入职后,首先每
个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划,统一
交总办审核,越细越好,如:
1、市场营销部:
岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务
2、房务部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
3、前厅部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
4、管家部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
5、餐饮部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
6、西餐部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
7、娱乐部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
8、桑拿部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
9、沐足部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
10、酒吧部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
11、康乐部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
12、人力资源部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
13、工程部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
14、财务部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
15、保安部及其各分部:
岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划
16、督察部及其各分部:
岗位职责、规章制度
17.总办筹备工作总倒倒计时时间表;各部门筹备工作倒计时时间表
五、落实各类证件
1、营业执照
2、税务登记许可证
3、企业法人代码(技术监督局)
4、外汇登记证(外汇管理局)
5、外汇兑换许可证(外汇管理局)
6、烟草专卖许可证
7、卫星收视许可证(文化厅局)
8、电梯使用许可证(劳动厅局)
9、环保排污批准证书(环保局污水处理方案主平面图和工艺流程图,水质
排放达到标准与市政排污管道连接,工程由市政施工)
10、消防验收许可证
11、消防卫生许可证
12、锅炉使用许可证(劳动厅局)
13、文化许可证
14、卫生许可证(卫生防疫站餐厅厨房设计图,现场审查,噪间和空气污染
项目测试)
15、食品许可证
16、从业人员健康许可证
17、特种行业许可证(公安局消防卫生验收合格,配备与规模和适应的保
安人员、服务人员、卫生管理措施和规章制度由公安部门给予指导协调)
18、公共场所合格证
19、公共场所卫生许可证
20、涉外许可证(旅游局消防验收通过,办好特行业许可证未批准不能接待
涉外宾客)
21、排烟合格证(环保局排烟系统的设计安装等要按规范进行,排烟检测结
果)
22、物价许可证
23、网络安全许可证
24、组织机构代码证
25、国税注册证
26、地税注册证
27、锅炉使用登记证
28、医疗机构执业许可证
29、营业性演出场所审核意见书
30、立项批准证书
31、单位银行结算账户管理申请书
32、个人所得税代扣代缴税款登记表
33、人民币单位结算账户管理协议
34、税务登记表(国税,地税)
35、外资企业开业登记申请表
36、开户许可证(以年检)
37、公司网上银行签约申请书
38、专职上门服务协议
39、代办外币及外币票据收兑合同
40、待发业务协议书
41、委托收款协议书
42、POS机组用管理协议
以上证件如果因为地区政府政策或者制度规定的不同或变更修改而产生的
个别差异请大家谅解。
具体可以同相关部门咨询了解。
六、落实物品清单
在物品采购前,首先要列出物品采购清单,按部门列明细,如布草类、餐
具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、
大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单
据印刷品(单据、表格、员工手册)、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系
统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋(保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋)、保
安旗杆、各类旗等,并列出每一项品名及数量,通过进一步核对后落实全酒
店物品采购清单,同时还要计划涉及到其他配套方面。
1.酒店工程设备:
发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电
梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架等
2.酒店厨房设备:
冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气
具、制冰机、消毒柜、搅拌机、洗碗机、热水器、饮料机、层架、海河鲜装
养设备、其它厨房设备等
3.酒店家私设备:
会议台椅、沙发茶几、床、电视柜、床头柜、行李柜、
餐桌餐椅、迎宾台、家私柜、办公台椅、文件柜、其他家私等
4.酒店灯饰设备:
吊灯、壁灯、筒等、射灯、落地灯、台灯、床头灯、水
晶灯、探照灯、感应灯、霓虹灯、灯带艺术灯饰、其他灯饰
5.酒店卫浴设备:
蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、马桶(恭桶)、小便器、洗
脸盆、浴室配件、其他卫浴设备等
6.酒店智能设备:
IC卡门锁、监控设备报警设备、广播系统、会议系
统、有线电视、宽带]网、VOD点播、ktv点歌酒水、客房软件系统、餐饮
点菜系统、财务管理系统、考勤系统、交换机系统、子母机、对将机、床头
控制板、保险箱、数码相机、电脑设备、其它智能产品等
7.酒店电器设备:
分体空调、投影幻灯、电冰箱、电视、碎纸机、电话、
传真、扫描、打印机、其他电器等
8.酒店洗衣房设备:
全自水动洗机、干洗机、大熨机、光面夹机、绒面夹
机、人像夹机、卧式洗衣机、烘干机、手工烫台、单背烫机、走渍机、其它
洗涤设备等
9.餐饮部用品:
瓷器、金银器、不锈钢制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶
具、转盘、转子、鲍鱼车、酒水车、点心车、收餐车、托盘、筷子、自助餐
设备、其他餐饮用品等
10.酒吧部用品:
调酒器、玻璃器皿、果汁机、咖啡机/炉、饮水机、冰淇淋
机、磨豆机、水柜、雪柜、虹试吸管、陈列柜、酒吧刀具、制冰机、冰桶、
冰夹、啤酒酿造设备、平板车、其他酒吧用品等
11.布草类用品:
地毯、窗帘、客房布草(床单、被套、枕套、床裙/床尾
巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠垫、保护垫)、餐饮布草(台
布、台裙、席巾、杯垫、口杯布、桌垫)、桑拿布草、沐足巾类布草、会议台
裙类、酒店员工制服、DJ、技师服装、演出服类、被褥/枕心、其它纺织品等
12.一次性用品:
拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗发液、香
皂、皂盒、剃须膏、剃须刀、浴帽、护发液、淋浴露、梳子、润肤
露、护手霜、消毒垫、鞋油、檫鞋纸、一次性笔、钥匙手牌等
13.管家部清洁用品:
高压清洗机、吸水吸尘机、地毯抽洗机、抛光
机、洗地机、榨水车、电梯地毯;面蜡、底蜡、擦亮剂、清洁剂、除垢
剂、洗手液、消毒液、洁厕剂、金属清洁剂、办公家具清洁剂、厨房清
洁剂地面清洁剂、外墙清洁剂、石材护理清洁剂、空气净化;自动擦鞋
机、喷香机、告示牌等
14.房务其他杂项:
电热水壶、防滑垫、电吹风、手电筒、健康秤、壁
画、油画、工艺品摆放、标示牌、世界钟、电视转盘、冰
- 配套讲稿:
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