望海茶杯浙江省茶艺师.docx
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望海茶杯浙江省茶艺师.docx
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望海茶杯浙江省茶艺师
2016年“望海茶杯”第三届浙江省茶艺师
职业技能竞赛技术文件
一、参赛选手
按中国茶叶学会、浙江省人力资源和社会保障厅《关于举办2016年“望海茶杯”第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛的通知》(中茶学字[2016]15号)规定的参赛条件和名额推荐的人员。
二、参赛形式
本次竞赛为个人赛。
以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。
背景音乐统一用CD或U盘播放,不设现场伴奏。
要求个人独立完成(包括演示、讲解等),不设副泡。
三、比赛标准及项目
(一)比赛标准
本次竞赛由理论和技能操作两部分组成。
理论按茶艺师国家职业标准(三级)为基础,适当增加部分技师(二级)和相关新知识、新技能的内容。
技能操作为规定茶艺、自创茶艺和茶汤质量比拼三个项目。
(二)比赛内容
1.理论考试采取闭卷考形式,时间为90分钟,满分为100分。
理论考试成绩占大赛总成绩的20%。
理论试题题型:
单项选择题,多项选择题,判断题。
参考书:
《茶艺师培训教材》和《茶艺技师培训教材》(均由中国茶叶学会组编,金盾出版社出版)。
主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。
2.技能操作采取现场演示的方式。
技能操作按百分制打分,所得成绩占竞赛总成绩的80%。
技能操作项目含规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三项,其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占操作成绩的30%、茶汤质量比拼占操作成绩的40%。
项目总时间为45分钟。
1)规定茶艺赛:
从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽取一种进行冲泡,时间不少于5分钟,不超过15分钟;
绿茶规定茶艺为玻璃杯泡扁形绿茶技法;红茶规定茶艺为盖碗泡条形工夫红茶技法;乌龙茶规定茶艺为双杯泡颗粒形轻发酵乌龙茶技法。
绿茶规定茶艺竞技步骤:
备具—端盘上场—布具—赏茶—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场;
红茶规定茶艺竞技步骤:
备具—端盘上场—布具—赏茶—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场;
乌龙茶规定茶艺竞技步骤:
备具—端盘上场—布具—赏茶—温壶—置茶—冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。
赛前5分钟自行备具、备水(不计入比赛时间内),比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。
尽可能着我国传统服装。
2)自创茶艺赛:
题材、所用茶叶种类不限,但必须含有茶叶,比赛时间不少于10分钟,不超过15分钟;
自创茶艺,包括设定主题、茶席,并将解说、沏泡、奉茶等融为一体。
3)茶汤质量比拼:
比赛所用的茶样为六大茶类中的六种。
时间不少于10分钟,不超过15分钟。
参赛选手抽签确定茶样,然后有15分钟时间提前熟悉茶样,再从组委会提供的茶具中挑选出与所泡茶相匹配的茶具,布置茶席后进行冲泡。
服装以简洁为主,不需要设置主题、背景音乐,但可以与品茗者有适当的语言交流。
四、评比项目、分值及要求
茶艺职业技能比赛,强调的是用科学的方法,充分展示茶的色、香、味、形等性状,融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀,展现仪态、礼仪、意境等美感,要求冲泡过程与茶汤质量完美结合,使品赏者在物质和精神上得到双重享受。
(一)技能操作主要评比项目、分值及要求:
1.规定茶艺项目,合计100分,占操作技能总分的30%。
规定茶艺作为一个练“功”的项目,重点考量选手的茶艺基本功:
举止礼仪,行为习惯,气质神韵,协调能力,审美情趣、茶汤质量等。
(1)礼仪、仪容仪表(15分):
仪表自然端庄,发型服饰适当,泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。
(2)茶席布置(10分):
选择器具合理,席面空间布置合理、美观,色彩协调,符合操作规范要求。
(3)茶艺演示(35分):
动作大气、自然、稳重,程序设计科学合理,全过程完整流畅。
(4)茶汤质量(35分):
要求充分表达茶的色、香、味等特性,茶汤适量,温度适宜,符合所泡茶类要求。
(5)时间(5分):
不少于5分钟,不超过15分钟。
2、自创茶艺项目,合计100分,占赛操作技能总分的30%
自创茶艺可视为茶文化创意作品。
自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面,全面考量选手的茶艺技能。
(1)创意(25分):
立意新颖,要求原创。
茶席设计有创意,形式新颖,意境高雅、深远、优美。
(2)礼仪、仪容、仪表(5分):
妆容、服饰与主题契合。
站姿、坐姿、行姿端庄大方,礼仪规范。
(3)茶艺演示(30分):
编创科学合理,行茶动作自然,具有艺术美感。
(4)茶汤质量(30分):
要求充分表达茶的色、香、味等特性,茶汤适量,温度适宜。
(5)文本与解说(5分):
内容阐释突出主题,能引导和启发观众对茶艺的理解,给人以美的享受。
文本富有创意,讲解清晰。
(6)时间(5分):
不少于10分钟,不超过15分钟。
3、茶汤质量比拼项目,合计100分,占个人赛操作技能总分的40%。
茶汤质量比拼着重于茶汤品质的呈现,以日常生活中,让亲友轻松、舒适地喝上一杯高质量的茶汤为目的,考量选手冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的表达能力以及接待礼仪水平。
(1)茶汤质量(60分):
每个茶奉三泡茶汤,要求茶汤适量,温度适宜,充分表达所泡茶叶的色、香、味等特性;汤色深浅适度;汤香展现所泡茶叶的品类特色;滋味浓淡适度,能突出所泡茶叶的品类特色;三泡茶汤均衡度、层次感好。
(2)礼仪、仪容、神态(5分):
仪容、神态自然端庄,站姿、坐姿、行姿大方,礼仪规范。
(3)说茶(10分):
表达清晰,色香味描述准确,亲和力、感染力强。
(4)冲泡过程(20分):
茶具准备有序,茶席布置合理;冲泡程序契合茶理,动作自然,冲泡过程完整、流畅;收具动作干净、简洁。
(5)时间(5分):
不少于10分钟,不超过15分钟。
六、比赛方式
理论考试独立完成,凭准考证和身份证对号入座;技能操作,抽签确定先后顺序。
七、竞赛成绩的名次排定
本次竞赛总成绩由理论成绩、操作成绩加权组成(小数点后保留两位),合计100分。
从高分到低分排名,在总成绩相同的情况下,技能成绩较高者排名在前;在成绩依然相同的情况下,以茶汤质量成绩较高者排名在前。
九、选手须知
1.规定茶艺和茶汤质量比拼竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供,服装自备(不能穿带有明显标记的服装);自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备,背景音乐CD或U盘于竞赛前交予会务组。
2.竞赛前先组织参赛团队抽签,确定参加竞技的选手比赛场次。
3.参赛选手应严格遵守赛场规章、操作规程,保证人身及设备安全,接受裁判员的监督和警示,文明竞赛。
比赛过程不透露个人信息。
4.参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。
5.每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到,报到时应持本人身份证,并携带(佩戴)大赛组委会签发的参赛证、胸牌。
只有在竞赛正式开始后,方可进行操作。
6.参赛选手进入赛场,不允许携带任何书籍和其他参考资料(相关技术资料由竞赛组委会提供),不允许携带通讯工具和存储设备。
7.竞赛时,在收到开赛信号前不得启动操作,各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。
8.参赛选手必须严格遵守赛场纪律,不得在赛场内大声喧哗,不得作弊或弄虚作假;若因选手原因造成设备故障或损坏,无法进行竞赛,裁判长有权终止该队竞赛;若因非选手个人因素造成设备故障的,由裁判组视具体情况做出裁决。
9.竞赛终止后,不得再进行任何与竞赛有关的操作;选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,需经裁判人员同意后作特殊处理。
10.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排,爱护竞赛现场的设备和器材。
第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛规定茶艺评分表
参赛选手号:
总分:
序号
项目
分值分配
要求和评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
礼仪
仪表
仪容
15分
5
发型、服饰端庄、自然
1发型、服饰尚端庄自然,扣0.5分
2发型、服饰欠端庄自然,扣1分
3其它因素扣分
5
形象自然、得体,优雅,表情自然,具有亲和力
1表情木讷,无恰当交流,扣0.5分
2神情恍惚,表情紧张不自如,扣1分
3妆容不当,留长指甲扣1分
4其它因素扣分
5
动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正得体
1坐姿、站姿、行姿尚端正,扣1分
2坐姿、站姿、行姿欠端正,扣2分
3手势中有明显多余动作,扣1分
4其它因素扣分
2
茶席
布置
10分
5
器具选配功能、质地、形状、色彩与茶类协调
1茶具色彩欠协调,扣0.5分
2茶具配套不齐全,或有多余,扣1分
3茶具之间质地、形状不协调,扣1分
4其它因素扣分
5
器具布置与排列有序、合理
1茶具、席面欠协调,扣0.5分
2茶具、席面布置不协调,扣1分
3其它因素扣分
3
茶艺
演示
35分
15
冲泡程序契合茶理,投茶量适宜,水温、冲水量及时间把握合理
1冲泡程序不符合茶理,洗茶、顺序混乱,扣3分
2不能正确选择所需茶叶扣1分
3选择水温与茶叶不相适宜,过高或过低,扣1分
4水量过多或太少,扣1分
5其它因素扣分
10
操作动作适度,顺畅,优美,过程完整,形神兼备
1操作过程完整顺畅,尚显艺术感,扣0.5分
2操作过程完整,但动作紧张僵硬,扣1分
3操作基本完成,有中断或出错二次以下,扣2分
4未能连续完成,有中断或出错三次以上,扣3分
5其它因素扣分
5
泡茶、奉茶姿势优美端庄,言辞恰当
1奉茶姿态不端正,扣0.5分
2奉茶次序混乱,扣0.5分
3不行礼,扣0.5分
4其它因素扣分
5
布具有序合理,收具有序,完美结束
1布具、收具欠有序,茶具摆放欠合理,扣0.5分
2布具、收具顺序混乱,茶具摆放不合理,扣1分
3离开演示台时,走姿不端正,扣0.5分
4其它因素扣分
4
茶汤
质量
35分
25
茶的色、香、味等特性表达充分
1未能表达出茶色、香、味其一者,扣5分
2未能表达出茶色、香、味其二者,扣8分
3未能表达出茶色、香、味其三者,扣10分
4其它因素扣分
5
所奉茶汤温度适宜
1温度略感不适,扣1分
2温度过高或过低,扣2分
3其它因素扣分
5
所奉茶汤适量
1过多(溢出茶杯杯沿),扣1分
2偏少(低于茶杯二分之一)或各杯不均,扣1分
3其他扣分因素
5
时间
5分
5
在10~15分钟内完成茶艺演示
1误差1~3分钟,扣1分;
2误差3~5分钟,扣2分;
3超过规定时间5分钟,扣5分。
4其它因素扣分
裁判签名:
年月日
第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛个人自创茶艺评分表
参赛选手号:
总分:
序号
项目
分值分配
要求和
评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
创意
25分
15
主题鲜明,立意新颖,有原创性;意境高雅、深远
1有立意,意境不足,扣1分
2有立意,欠文化内涵,扣2分
3无原创性,立意欠新颖,扣5分
4其它因素扣分。
10
茶席有创意
1尚有创意,扣0.5分
2有创意,欠合理,扣1分
3布置与主题不相符,扣3分
4其它因素扣分
2
礼仪
仪表
仪容
5分
5
发型、服饰与茶艺演示类型相协调。
形象自然、得体,优雅。
动作、手势、姿态端正大方
1发型、服饰与主题协调,欠优雅得体,扣0.5分
2发型、服饰与茶艺主题不协调,扣1分
3动作、手势、姿态欠端正,扣0.5分
4动作、手势、姿态不端正,扣1分
5其它因素扣分
3
茶艺
演示
30分
5
根据主题配置音乐,具有较强艺术感染力
1音乐情绪契合主题,长度欠准确,扣分0.5分;
2音乐情绪与主题欠协调,扣1分
3音乐情绪与主题不协调,扣2分
4其它因素扣分
20
动作自然、手法连贯,冲泡程序合理,过程完整、流畅,形神俱备
1能基本顺利完成,表情欠自然,扣1分
2未能基本顺利完成,中断或出错二次以下,扣3分
3未能连续完成,中断或出错三次以上,扣5分
4洗茶、有明显的多余动作,扣3分
5其它因素扣分
5
奉茶姿态、姿势自然,言辞得当;
1姿态欠自然端正,扣0.5分
2次序、脚步混乱,扣0.5分
3不行礼,扣1分
其它因素扣分
4
茶汤
质量
30分
15
茶汤色、香、味等特性表达充分
1未能表达出茶色、香、味其一者,扣2分
2未能表达出茶色、香、味其二者,扣3分
3未能表达出茶色、香、味其三者,扣5分
4其它因素扣分
5
所奉茶汤温度适宜
1与较适宜饮用温度相差不大,扣1分
2过高或过低,扣1分
3其它因素扣分
5
所奉茶汤适量
1过多(溢出茶杯杯沿),扣1分
2偏少(低于茶杯二分之一)或各杯不匀,扣1分
3其它因素扣分
5
文本及解说
5分
5
文本阐释有内涵,讲解准确,口齿清晰,能引导和启发观众对茶艺的理解,给人以美的享受
1文本阐释无深意、无新意,扣1分
2讲解与演示过程不协调,扣0.5分
3口齿不清晰,扣1分
4讲解欠艺术感染力,扣0.5分
5其它因素扣分
6
时间
5分
5
在10~15分钟内完成茶艺演示
1误差1~3分钟,扣1分
2误差3~5分钟,扣2分
3超过规定时间5分钟,扣5分
4其它因素扣分
裁判签名:
年月日
第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛茶汤质量比拼评分表
参赛选手号:
总分:
序号
项目
分值分配
要求和
评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
茶汤
质量
60分
10
汤色明亮,深浅适度
1过浅或过深,扣1分
2欠清澈、混浊或有茶渣,扣1分
3欠明亮、暗沉,扣1分
4三泡汤色差异过大,扣1分
5其它因素扣分
20
汤香持久,能表现所泡茶叶品类特征
1香低不持久,扣1分
2茶汤不纯正、有异味,扣1分
3茶品本具备的香型特征不显,扣2分
4沉闷不爽,扣2分
5其它因素扣分
25
滋味浓淡适度,能突出所泡茶叶的品类特色
1涩味明显,扣1分
2酸味明显,扣1分
3口感粗糙,扣1分
4过浓或过淡,扣2分
5茶品本具备的滋味特征表现不够,扣2分
6三泡滋味差异大、均衡度或层次感差,扣2分
7其它因素扣分
2
所奉茶汤温度适宜
1过高或过低,扣1分
2其它因素扣分
3
所奉茶汤适量
1过多(溢出茶杯杯沿),扣1分
2偏少(低于茶杯二分之一)或各杯不匀,扣1分
3其它因素扣分
2
礼仪
仪容
神态
5分
5
仪容、神态自然端庄,站姿、坐姿、行姿大方,礼仪规范
1发型、服饰欠自然得体,妆容过浓,扣1分
2动作、手势、姿态欠端正,扣1分
3动作、手势、姿态不端正,扣2分
4其它因素扣分
3
说茶10分
10
表达清晰、色香味描述准确,亲和力、感染力强
1茶品辨认错误,未能准确介绍,扣1分
2茶品色、香、味描述不准确,扣1分
3亲和力或感染力不强
3
冲泡
过程
20分
5
茶具准备有序,茶席布具合理
1茶具准备不全,扣1分
2茶席布具无序、不合理,扣1分
3其它因素扣分
12
冲泡程序契合茶理,动作自然,冲泡过程完整、流畅
1冲泡程序洗茶、不符合茶理,顺序混乱,扣2分
2未能连续完成,扣1分
3冲泡姿势矫揉造作,不自然,扣1分
4奉茶姿态不端正或脚步混乱,扣1分
5其它因素扣分
3
收具动作干净、简洁
1顺序混乱,茶具摆放不合理,扣1分
2动作仓促,出现失误,扣1分
3其它因素扣分
4
时间
5分
5
在10-15分钟内完成演示
1误差1~3分钟,扣1分
2误差3~5分钟,扣2分
3超过规定时间5分钟,扣5分
4其它因素扣分
裁判签名:
年月日
附件1
规定茶艺使用设备及器具清单
种类
设备名称
规格型号
每组数量
茶艺桌、凳
茶艺桌
长1200×宽600×高700(mm);
1
茶艺凳
长400×宽300×高450(mm)
1
绿茶
盛放茶具:
茶盘
长500×宽300(mm)
1
盛水用具:
玻璃壶
约1.5(L)
1
泡茶用具:
绿茶玻璃杯
约200(ml)高85(mm)
3
泡茶用具:
玻璃杯垫
圆形直径110(mm)
3
盛水用具:
玻璃水盂
约1(L)
1
盛茶用具:
竹茶荷
长165×宽65(mm)
1
盛茶用具:
茶叶罐
圆形直径75×长90(mm)
1
拨茶用具:
茶匙
长165(mm)
1
辅助用具:
茶巾
长85×宽85(mm)
1
乌龙茶
盛放茶具:
双层茶盘
长450×宽300(mm)
1
盛放茶具:
奉茶盘
内圈长300×宽190(mm)
1
泡茶用具:
紫砂壶
约160(ml)
1
品茶用具:
紫砂闻香杯
约23(ml)
5
品茶用具:
紫砂品茗杯
约25(ml)
5
泡茶用具:
紫砂杯垫
长105×宽55(mm)
5
盛汤用具:
紫砂茶海
约200(ml)
1
过滤用具:
茶滤
圆形直径65(mm)
1
煮水用具:
随手泡
约1.2(L)
1
盛茶用具:
白瓷茶荷
长100×宽75(mm)
1
盛茶用具:
茶叶罐
圆形直径75×长90(mm)
1
辅助用具
茶道组
1
辅助用具:
茶巾
长280×宽280(mm)
1
红茶
盛放茶具:
茶盘
长500×宽300(mm)
1
泡茶用具:
白瓷盖碗
约175(ml)
1
品茶用具:
白瓷品茗杯
杯口直径70(mm),100(ml)
3
泡茶用具:
杯垫
圆形直径100(mm)
3
盛汤用具:
白瓷茶海
约200(ml)
1
盛水用具:
瓷壶
约1(L)
1
盛茶用具:
白瓷茶荷
长165×宽65(mm)
1
盛水用具:
瓷水盂
约1.3(L)
1
盛茶用具:
茶叶罐
圆形直径75×长90(mm)
1
拨茶用具:
茶匙
长165(mm)
1
辅助用具:
茶巾
长85×宽85(mm)
1
附件2
茶汤质量比拼使用设备及器具清单(拟)
种类
设备名称
规格型号
茶艺桌、凳
茶艺桌
长1800×宽750×高700(mm);
茶艺凳
长400×宽300×高450(mm)
泡茶用具
白瓷壶
约200(ml)
玻璃壶
约200(ml)
紫砂壶
约200(ml)
白瓷盖碗
约175(ml)
玻璃盖碗
约175(ml)
盛汤用具
白瓷茶海
约200(ml)
玻璃茶海
约250(ml)
紫砂茶海
约200(ml)
品茶用具
白瓷品茗杯
约25-30(ml)
玻璃品茗杯
约25-30(ml)
紫砂品茗杯
约25(ml)
紫砂闻香杯
约23(ml)
盛茶用具
茶叶罐
圆形直径75×高90(mm)
茶荷
长100×宽75(mm)
盛水用具
水盂
约1(L)
过滤用具
茶滤
圆形直径65(mm)
煮水用具
随手泡
约1.2(L)
辅助用具
茶道组
茶巾
长280×宽280(mm)
茶滤
圆形直径65(mm)
杯垫
圆形直径100(mm)
茶篮
长450×宽300×高200(mm)
奉茶盘
长250×宽200(mm)
其他茶具
不限
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- 关 键 词:
- 茶杯 浙江省 茶艺