醋溜鸡做法全过程.docx
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醋溜鸡做法全过程.docx
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醋溜鸡做法全过程
醋溜鸡——挽救节后综合症的经典开胃川菜
食材:
琵琶腿 250克
笋 100克
蛋清 1汤勺
干淀粉 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
植物油 少许
生抽 少许
生姜 3片
大蒜 4瓣
白糖 一茶勺
白醋 1汤勺
香葱末 少许
花椒 10粒
鸡精 少许
做法:
1.琵琶腿切成2厘米见方的小块,笋切成细丝,鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀,生姜与大蒜切成碎末备用。
2.鸡肉加入少许料酒、精盐并且调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味。
另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁。
3.锅里加入少许植物油,加入郫县豆瓣酱与胡椒翻炒几下加入鸡肉,转大火加入鸡肉快速翻炒。
4.待其超出红油时加入笋丝,姜蒜末与葱花快速炒匀,然后盖上盖子焖1分钟,最后加入调味汁炒均匀即可起锅。
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【蒜香秋菠】
(2009-10-2808:
11:
37)
转载
标签:
美食
菠菜
蒜香秋波
芝麻
鸡精
白糖
补铁
拖拉
勤奋
敬业
分类:
小熊私房菜-中华料理
菠菜属一年生或二年生草本。
又称菠薐、波斯草。
以叶片及嫩茎供食用。
原产波斯,2000年前已有栽培。
后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。
中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
哈佛大学的
食材:
菠菜 200克
花生油 2茶勺
大蒜粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
芝麻 少许
做法:
1.菠菜洗干净,放在开水中烫一下,目的是为了去出菠菜中的草酸,缺钙的人尤为注意,草酸会影响钙质吸收。
剩下了的水里面含有大量的草酸,所有大家一定要注意。
烫过的菠菜沥干水分备用。
2.锅中放入2勺油,烧至6,7成热加入烫过的菠菜,翻炒加入盐,大蒜粉与鸡精翻炒2分钟最有即可。
出锅装盘淋少许芝麻增加风味!
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