烧烤丶腌制和隔夜食物的化学与健康问题汇总.docx
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烧烤丶腌制和隔夜食物的化学与健康问题汇总
烧烤丶腌制和隔夜食物的化学与健康问题
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刘卫玲 更新时间:
2013-12-921:
24:
13
烧烤、腌制和隔夜食物的化学与健康问题烧烤、腌制和隔夜食物的化学与健康问题李瑞金,董川(山西大学环境科学与工程研究中心,太原,030006)摘要:
本文从化学角度分析烧烤过程中产生丙烯酰胺和杂环胺、腌制食品中形成亚硝胺、隔夜食物中形成亚硝酸盐的机理,从化学与毒理学角度探讨长期、大量食用这些食物导致的丙烯酰胺、杂环胺、亚硝胺和亚硝酸盐致癌的原因,提出烧烤、腌制和隔夜食物对人体健康的危害性,并给出对待这些食物的正确、科学的建议,这对于端正人们饮食态度和保护人体健康都有着有十分积极的意义。
关键词:
饮食习惯食品化学健康随着科技和人民生活水平的提高,人均寿命和人民幸福指数显著增加,人们日益重视科学饮食。
近年来,我国出现了关于突发性食品安全问题的报道,苏丹红和三聚氰胺造成的危害更让人们关注饮食安全。
然而,人们却忽视了一些日常生活中频繁接触的食物安全问题,这些食物虽然在短期内对人体健康影响小,但长期食用或大量食用却会导致慢性的、潜在的危害。
对于食品消费者来说,了解更多的食品危害和预防常识并养成良好的饮食习惯可在一定程度上防止食源性病症的发生。
本文将以生活中常见的烧烤、腌制和隔夜食物为例,分析其导致有害物质产生的化学原因和引起健康问题的毒理机制,并提出合理的饮食建议。
一、烧烤、腌制和隔夜食物的化学和毒理问题1、烧烤食物不同民族、国家和地区的饮食习惯不同。
如有些人爱吃煎炸、烧烤类食物,烤羊肉、牛排、鸡翅和煎炸鱼是餐桌上常见的菜肴。
在我国这种饮食习惯有增加趋势。
为什么人们喜欢食用烧烤食物呢?
1912年法国化学家L.C.Maillard提出羰基化合物和氨基化合物之间通过缩合、聚合发生非酶棕色化反应即美拉德反应。
人们发现这类反应不仅影响食品的颜色,而且对其香味也有重要作用。
动物性或植物性食品在煎、烤、烘、炸等烹调过程中,其中的氨基酸、肽、蛋白质和还原糖类成分在高温时发生美拉德反应,形成了人们喜欢的猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉和薯条等食品特有的诱人香味。
研究发现食物烤炙过程中产生了不利于人体健康的化合物,如杂环胺、丙烯酰胺和多环芳烃等。
1976年在烤沙丁鱼中发现了多种杂环胺化合物,目前已鉴定了近30种杂环胺;2002年在烤薯条中发现了丙烯酰胺。
一般来说,食品来源的杂环胺主要是肉类食品在煎、烤、烘、炸等烹调过程中,蛋白质成分在200℃以上时热解形成的低分子量有机胺化合物。
杂环胺的形成与烹调温度、时间、加热方式和水分有关。
研究表明,食物在低于160℃温度烹调时,杂环胺形成极少,但随着温度的升高,杂环胺含量逐渐增加,如碎牛肉在250℃煎炸时杂环胺的含量为200℃时的6至7倍。
在200℃以上的烹调温度下,食物加热时间越长,形成的杂环胺越多。
烧、烤、煎、炸的加热方式比炖、焖、煮的加热方式产生更多的杂环胺。
此现象可能与水分对杂环胺形成的抑制作用有关。
另一方面,富含淀粉的植物性食品在高温下由天门冬氨酸和碳水化合物发生反应生成丙烯酰胺。
杂环胺和丙烯酰胺对人体健康的危害引起人们关注。
毒理研究发现从烤肉的炭化表层中提取的杂环胺能使组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌株发生回复突变(Ames试验),表明在食品烹调过程中生成的杂环胺有诱变性。
研究还发现杂环胺可通过动物体内细胞色素P450和N-乙酰基转移酶2等途径进行代谢,杂环胺N-羟基化活化后带正电荷,易形成DNA加合物,引起DNA损伤,并产生遗传毒性。
长期摄入杂环胺危害人体健康,甚至有引起癌症的可能,动物实验发现存在于烧烤等食品中的杂环胺具有致突变性和致癌性,可诱发试验动物肿瘤。
丙烯酰胺在动物和人体可代谢转化为致癌活性代谢产物环氧丙酰胺,并引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。
这些化学和毒理学机制揭示出食品在加工烹调过程中可能产生的有害外源物,这些化合物具有致突变、致癌作用。
2、腌制食物人类加工、制作和食用香肠有1500年的历史,腊肠、肉肠、火腿和午餐肉等传统美食受到人们青睐。
这类肉制品在腌制过程中常用硝酸盐与亚硝酸盐为防腐剂,它们可延长食品保存期限并可形成腌肉特征的红色和风味,增进食欲。
然而,亚硝基与肉中的胺基形成的亚硝胺却是一种很强的致癌和致畸物质。
目前,在已经检测的100种亚硝胺类化合物中,乙基亚硝胺、二乙基亚硝胺和二甲基亚硝胺至少对20种动物具有致癌活性。
在大鼠的饲料中添加一定剂量二甲基亚硝胺,持续26~40周即可诱导大鼠患肝癌。
因此,世界各国对肉制品中亚硝酸盐的使用量及其含量制定了严格限制,以确保食品安全。
我国民间蔬菜腌制的历史有3000多年,后来其制作工艺传到日本、韩国等国家。
发酵蔬菜能保持蔬菜营养和色香味,且简单易行、成本低廉、食用方便,深受人们的喜爱。
然而,蔬菜腌制过程中形成亚硝胺问题常被人们忽视。
亚硝胺是如何形成的呢?
新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐,腌制过程需要微生物发酵,在一些细菌作用下,存在于食品中过量的硝酸盐就会变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐再与食物中胺作用产生亚硝胺而致癌,其中多见为食管癌和胃癌。
腌菜中产生亚硝酸盐的高峰时间是第10-20天,青菜最快1天即可产生,所以不宜吃未腌透的酸菜或咸菜。
但腌制一个多月的菜,硝酸盐可被破坏,其危害降低。
3、隔夜食物在我国吃隔夜饭菜的现象比较普遍。
许多家庭在逢年过节或招待亲友时往往准备丰富的菜肴,饭后却留下不少饭菜;有的人在饭店聚餐时也会打包一些饭菜回家食用;还有的上班族在头天做好便当,第二天带到单位当午餐。
其实,经常吃隔夜饭菜对人身体是有害的,这个问题还没有引起人们的足够重视。
隔夜食品的危害一方面体现营养成分流失和有害物质生成。
在经油和盐烹调的蔬菜在一定温度下放置时间过长,不仅会流失营养元素,还产生亚硝酸盐,在胃酸和硝酸还原菌作用下与胺类反应生成亚硝胺,成为健康的一大隐患。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜食品隔夜后产生的蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
另一方面,剩饭菜暴露在空气中,在细菌作用下产生对人体有害的物质,如硫化氢、胺、酚等,诱发胃肠炎或食物中毒。
这些有害化学物的生成与饭菜的保存温度、放置时间、食物种类和食用方式有关。
饭菜中亚硝酸盐的数量随着温度的升高和储藏时间的延长而增多。
低温能减少从隔夜饭菜中摄入亚硝酸盐的含量,但也要避免两个误区,一是认为把饭菜放入冰箱就安全了,二是认为冬季寒冷,剩饭菜不必放入冰箱。
其实,就是在冰箱里放置时间长了,亚硝酸盐的含量会增加。
剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早餐午吃,午饭晚吃,尽量缩短在5—6小时以内。
值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。
通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。
此外,隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,因此吃剩饭前一定要彻底加热、热透后再食用,防止细菌进入人体。
二、烧烤、腌制和隔夜食物的健康饮食建议民以食为天,食以安为先。
本文仅以日常生活中常见的一些不良饮食习惯为例,分析其产生有害物质的化学原因和毒理机制,对人们的健康生活有以下合理建议:
1、尽量少食烧烤食物鉴于日常烧烤食品中普遍存在杂环胺类物质,难以完全去除,在实际生活中要完全阻止人们摄入这类致突变和致癌物也不可能,因此,提倡尽量少吃烧烤食品。
另外,避免产生过量杂环胺的方法有:
①煎炸肉制品时要控制油温,以不产生大量油烟为准。
煎炸用的食物油要定期更换,因为食油中许多对人体有益成分如维生素等,在高温加热过程中可氧化挥发,营养损失殆尽;同时,食油中的不饱和脂肪酸等化合物会发生聚合等各种反应,形成脂肪酸聚合物等对人体有害的物质。
②煎炸烧烤的时间不宜过长,要避免把肉制品炸糊、烤糊,因为这样会形成较多的杂环胺。
在煎炸的肉制品外面挂上一层淀粉糊再煎炸,能有效预防杂环胺的形成。
③食用烧烤食物时要搭配一些蔬菜和水果,如柑橘、沙棘、山楂、青椒、番茄、白菜等富含维生素C,对杂环胺的毒性有抑制作用。
2、合理食用腌制食品肉类和蔬菜的腌制过程产生的亚硝酸盐转化为亚硝胺是其主要危害,腌制和食用这类食物时应注意以下三点:
①食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用,当浓度10~15%时,只有少数细菌生长,当浓度超过20%时,几乎所有的微生物都会停止生长。
因此,腌制蔬菜时增加食盐用量(大于10%)、延长腌制时间(超过20天)可减少细菌繁殖,减少亚硝酸盐含量。
总体上说腌制一月以上的酸菜和酱菜基本上是安全的。
②家庭腌制腊肉、香肠或酸菜、咸菜时,要注意亚硝酸盐的加入量。
可参考我国对肉制品中亚硝酸盐使用量标准(小于0.15g/kg)。
③多使用分解亚硝酸盐和抑制亚硝胺毒性的食物。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐含量明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的水果蔬菜可防止胃中亚硝胺的形成,并有抑制亚硝胺的致突变作用。
3、正确对待隔夜食物吃隔夜食物在一定程度上对人体有害无益,对待隔夜食物要有正确的态度。
①做饭、请客要“量体裁衣”,以适量为宜,培养良好的饮食习惯,避免隔夜食物中的亚硝酸盐等有害物质进入人体。
②各种蔬菜加热后在放置的过程中,都不同程度含有亚硝酸盐,茎叶类蔬菜特别是大白菜、菠菜等在烹调后产生的亚硝酸盐含量比瓜类蔬菜要多;且放置时间越长,亚硝酸盐的含量就越高。
因此,新鲜蔬菜尽量现炒现吃。
③考虑到剩饭菜在低温下存放形成的亚硝酸盐比在室温下存放要少得多,因此对剩饭菜一定要及时放到冰箱冷藏,并且不宜存放过久。
饭菜从冰箱里取出一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。
总之,我们认为长期、过量食用烧烤、腌制食品、吃剩饭菜是不可取的,我们提倡合理的烹调和饮食习惯,少食煎、炸、烤、腌制食品,避免产生隔夜饭菜,多吃富含维生素的食物,并不是要禁止人们食用这些食物。
因为食品安全产生的危害与摄入体内的物质的剂量有关,只要减少有害物的摄入量,就可降低有害物质的风险性。
另外,日常生活中不合理的饮食习惯和饮食方法还有很多,其产生健康问题的化学本质也各不相同。
本文从烧烤、腌制和隔夜食物暴露出来的化学和健康问题进行探讨,目的是抛砖引玉,让人们只要了解食源性有害化合物产生的化学机理和危害,科学饮食,健康生活。
参考文献(略)[*]山西省自然科学基金资助项目(2009011039-1)通讯联系人:
董川,男,教授/博导,研究方向:
环境分析化学,E-mail:
dc@
化学污染的分类及防治方法
上传:
史德伟 更新时间:
2013-2-2619:
39:
21
化学污染的分类
现在全球已合成各种化学物质1000万种,每年新登记注册投放市场的约1000种。
我国能合成的化学品3.7万种。
这些化学品在推动会进步、提高生产力、消灭虫害、减少疾病、方便人民生活方面发挥了巨大作用,但在生产、运输、使用、废弃过程中不免进入环境而引起污染。
人们最为关注的是那些对生物有急慢性毒性、易挥发、在环境中难降解、高残留、通过食物链危害身体健康的化学品,他们对动物和人体有致癌、致畸、致突变的危害。
这些危害主要表现在:
一是环境荷尔蒙类损害。
近年国际上对环境荷尔蒙研究很活跃。
研究筛出大约有70种这类化学品(如二恶英等)。
欧、日、美等20个国家的调查表明近50年男子的精子数量减少50%,活力下降,就是由于这些有害化学品进入人体干扰了雄性激素的分泌,导致雄性退化。
二是致癌、致畸、致突变化学品类损害。
研究表明,约有140多种化学品对动物有致癌作用,确认对人的致癌物和可疑致癌物约有40多种。
人类患肿瘤病例的80%—85%与化学致癌物污染有关。
致畸、致突变化学品污染物就更多了。
三是有毒化学品突发污染类损害。
有毒有害化学品突发污染事故发生频繁,严重威胁人民生命财产安全和会稳定,有的则造成严重生态灾难。
尽管各国府采取了预防措施,事后采取了补救办法,但也防不胜防。
为了防止危险化学品和农药通过国际贸易可能给一个国家造成危害和灾难,现在国际上采用事前同意程序公约(即鹿特丹公约)。
1999年12月1日已有80个国家签署了这个公约。
有毒化学品污染在我国也客观存在,从局部一些调查研究和监测数据看,情况比我们预想的要严重得多。
我们应当组织一批科研监测力量开展调查研究,搞清现状,制订有针对性的策、法规、标准及有计划地进行产业结构调整,开发和推行清洁生产工艺,减少有毒有害化学品污染。
危害
随着研究的深入,人们发现,从20世纪60年代开始广泛应用于工、农业中的各种化学制剂、化肥、高效杀虫剂对环境的污染,导致了人类生殖力下降,这些化学物质能够干扰人类雌雄激素分子。
据统计,到20世纪末的50年间,男性的精子数量减少了50%,甚至有人认为人类如果不加以控制,最后会被自己创造的化学物质所消灭。
尽管这有点危言耸听,但环境中化学物质的危害应该引起高度重视。
一项人类流行病学调查显示,人类的生殖内分泌障碍包括激素水平改变。
生殖器畸形、精子活力降低或数量减少,发育异常及某些癌症如乳腺癌、睾丸癌、卵巢癌等与环境内分泌有关。
由于这些物质的亲脂性,可以通过食物链发生生物富集和生物放大,进入人体后也难以消除而发生聚集效果。
化学品污染对人类生育能力和男女性别比例的影响已经显现。
不久前,美国有研究显示,那些怀孕期间接触常见化学物质的女性,生下的男婴生殖器短小,或者拥有女性化的生殖器。
暴露在多氯联苯(PCB)中的孕妇生下的男婴,长大后更倾向于玩洋娃娃和摆弄茶具,而不是男孩子通常的舞刀弄棒。
而在加拿大、意大利、俄罗斯等被性别扭曲化学品严重污染的地区,女孩的出生率是男孩的两倍。
仅在美国和日本,就有25万女婴“本该”是男婴。
防治
1.保证水源安全,卫生条件,人员场所的安排
持续提供安全饮用水的保障,是大灾后最重要的一项防病措施。
氯化物是可以广泛获得,廉价易用的药品。
用它可以有效抑制水中的大多数病原菌。
人员安置计划必须能够提供足够的水源,保证卫生条件,以及每个人都需要有满足国际标准最低限的空间。
2.保证基础医疗护理条件
最基本的医疗护理条件对于疾病的预防,早期诊断和常见病治疗是至关重要的。
同样重要的是提供进入二级和三级医护设施的渠道。
以下一些措施可以减轻传染病的影响。
3.监测/早期预警系统。
尽早发现有病例是保证迅速控制的关键。
监测/早期预警系统应及早建立,以发现疾病的爆发并监控当地重要的流行病。
为应对污染引发的疾病爆发,需要有能迅速进行化验采样,储存和运输样本的手段,以便进一步监测研究。
比如,如果认为有疾病爆发的危险,则应该准备进行相关化验的套件。
洗消是消除危险化学品灾害事故污染的最有效的方法。
主要包括对人员的洗消和对事故现场及染毒设备的洗消。
参战人员在脱去防护服装前必须进行彻底洗消,对于人员的洗消主要是除污更衣、喷淋洗消、检测更衣,送医院检查,对于洗浴后检测不合格的必须进行二次洗消直到合格为止。
对于装备器材的洗消,对于一般染毒器材可以采用把器材集中用高压清洗机冲洗也可将可拆部件拆开用高压清洗机反复洗消等检测合格后擦拭干净。
对忌水的器材可用药棉、干净的布取洗消剂反复擦拭,检测合格后方可离开洗消场。
常用的洗消剂主要有一下几种:
氧化氯化型消毒剂、漂白粉、三合一(三次氯酸合二轻氧化钙)、氯氨等。
让化学课堂渐渐走向生活化
上传:
段姝虹 更新时间:
2013-1-2615:
42:
25
化学课堂走向生活化
化学与生活紧密联系,人们的衣食住行都离不开化学,但单单的传授化学理论、元素化合物知识,往往会令学生感到乏味,把化学故事、生活化学带进课堂,让学生体会到化学与自己的亲密关系,体会到化学有用性,让学生从心理想学化学,进一步了解并尝试解释身边化学的动机,能促使他积极的、有目的的学习。
故事对具有特殊的吸引力,而中学生尚处于少年时期或青年早期,他们好奇、好问、富于想象力,对于引人入胜的故事更是喜文乐道。
故事法应用于中学教学之中,对于培养学生和提高学生学习化学的兴趣有着独到的功效。
1.用故事引入新课,激发学生的学习兴趣。
新课的引入是课堂教学的一个重要环节,他的主要任务使学生明确将要学的主要问题,激发学生对所学知识的重视和兴趣。
运用故事引入新课,可以让学生感到生动、有趣,可以尽快达到吸引学生的目的。
还可以造成悬念,紧紧地扣住学生的心弦,使学生处于一种惊奇、猜想、期待的最佳学习状态。
例如在进行《富集在海水中的元素——氯》一节的教学时,我采用第一次世界大战期间(1915年4月22日)德军与英法战军在比利时的伊普尔对峙,英法军看见了阴森森的黄绿色气体袭来,很快数百名战士窒息而死,数干名士兵双目失明的故事引入新课,学生顿时感到这种黄绿色气体很可怕、很神秘,但又想进一步了解到底是什么气体,接着提出如何将有毒的气体转变成无毒的呢?
如果你是指挥官,事先已经得到情报,你该怎样防范呢?
这样学生对这种气体有很强的好奇心理,对于氯气的学习有着足够的重视和浓厚的兴趣,同时能发挥学生的创造性。
2.用故事传授知识,活跃课堂气氛。
传授知识是课堂教学的中心环节,这个环节要求学生理解并掌握一定的化学概念化学性质等,往往单纯的化学基础知识的传授令学生感到枯燥、乏味,在此过程中,要充分调动学生的积极性、主动性,让学生动手、动脑、动起来。
在讲到《化学反应与能量》一章时,我让大家进入了一个智慧小屋,里面有一启案件:
一大早,警察局就接到保险公司的报案,说一个画家投过巨额保险的房子着火了,他们怀疑是画家故意放火骗取保费,希望警察局查一下。
亨利警官带人到现场去勘察,在这所房子里,他们发现起火点是一间封闭的屋子,里面有一只无路可逃而被烧死的小猫,在一个书架下面的地上有一些玻璃鱼缸的碎片,烧焦的地毯上还发现有残留的熟石灰。
除此之外,房间没有火源,也没有漏电的痕迹,煤气开关完好,都没有失火的可能。
发生火灾的时候,画家正在国外度假,这个屋子也没有外人来过。
大家仔细分析,断定是否是画家自己制造了这起火灾?
学生运用生石灰和水反应放热生成熟石灰,放出热量的知识,积极动脑分析得出正确结论,既锻炼了学生应用知识的能力,同时又训练了学生思维能力的培养。
等到正确结论的学生享受了知识带给自己成功的喜悦,从而使之更爱动脑,提高学生的学习兴趣。
3.用化学故事进行安全教育,丰富教学内容
在化学教学的过程中特别要注意对学生进行安全知识的教育,如果进行恰当地运用故事进行,学生会觉得生动、形象、真实有用。
在讲到碱金属时,学生作实验往往想把试剂多放一些,但很容易出现危险,单凭老师去讲,也有学生逆反性太强,他觉得老师夸大其词,我采用了在电视上看到的一个故事给大家进行安全教育:
一个小学生的父亲(身为某厂的看守员)因某天下雨,厂里金属钠发生爆炸,厂领导认为此人玩忽职守把他送上法庭,而父亲是一个工作踏实的人,自己不知道何时犯下的错误,家里都为此事而不知怎么办,恰好这位小学生刚刚参加自然科学小组,从中学到金属钠很容易与水反应,几个小伙伴来到厂里仔细看了其他装有金属钠的铁桶,发现铁桶的底部有很小的洞。
经过老师和小伙伴的帮助,父亲终于洗清了冤屈,原来是铁桶太破了,水进入小洞中遇到金属钠发生剧烈的反应并放出大量的热,所以发生了爆炸。
这样形象的教育,更加深学生的安全意识。
4.寻找化学故事,讲给你听
学生都比较喜欢看课外书,但只看热闹,许多家长和老师反对他们看,他们就私底下秘密进行,课外书中也有许多与我们所学知识有联系的故事,等待我们去发现,恰当的利用可以帮助学生学习化学,让学生自己寻找化学故事,讲给同学们昕:
一个同学给大家讲了一个故事,你们都知道西游记中有“女儿国”,现实中有“女儿国”吗?
在南方某一山区的村寨里,就有过连续多年出生的尽是女孩的现象。
照这样下去,这个地区岂不真变成“女儿国”了吗?
有的人求神拜佛,也无济于事。
有人谣传:
“地质队在后龙山找矿,把龙脉破坏了,这是坏了风水的报应啊!
”于是迷信的村民,千方百计找到了原来的探矿地质队,闹着要他们赔“风水”,原来是探矿的时候,钻地把地下含铍的泉水引了出来,村民长时间饮用了含铍量高的水,导致生女而不生男。
经过治理,改善饮水条件,使村民都饮用上了合格的自来水。
后来,在“女儿国”里又生出了男孩.同学们都很佩服他,他从演讲中获得喜悦,并能提高学生的学习兴趣。
有趣的生活化学知识都会使学生进入学习的角色,让学生自发的,快乐的学习化学,培养学生学习化学的兴趣不仅在课堂上,在平时也能培养,和同学生采集各种资料的生活知识,组织“你知道吗?
”的化学专栏。
1.经常用涂改液好吗?
涂改液中含有甲基环己烷,二氯乙烷等6种易挥发的有机物溶剂,其中含有微量的铅、钡等元素,这些如果被吸入人体或沾在皮肤上,必然引起慢性中毒,从而危害人体健康。
2.炒菜时为什么不宜把油烧得冒烟?
炒菜时,有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜,特别是在使用植物油的时候,觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。
须知这是一种不好的做法,油在高温时容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了,油的“生气”便可以除去。
3.人为什么不能长时间呼吸纯氧,你知道为什么吗?
人体各组织均不能承受过多的氧,这是因为氧本身不靠酶催化就能与不饱和脂肪酸反应,并能破坏贮存这些酸的磷脂,而磷脂又是构成细胞生物膜的主要成分,从而最终造成细胞死亡,这个过程叫做脂质过氧化。
此外,氧对细胞的破坏还在于它可产生自由基,诱发癌症。
实验证明,毁灭细胞培养物的办法就是将它置于过饱和氧的环境中。
4.衣服上的污渍如何除去?
许多衣服我们非常喜欢,但沾上的许多污渍用洗衣粉不能洗干净,那该怎么办呢?
陈化了的蓝黑墨水污渍先用2%的草酸溶液浸3~5分钟,使污渍中的黑色鞣酸铁还原为可溶性亚铁盐。
如果没有草酸,也可以用Vc药片揉擦,然后用漂白粉搓洗,再用洗涤剂洗涤后用清水冲净即可。
圆珠笔污渍用水浸湿后用苯或丙酮搓洗,使污渍溶解分散,再用洗涤剂搓洗后用清水冲净即可。
茶叶水污渍可用饱和食盐水浸洗掉等等。
综上所述,生活化学和化学故事在化学教学中的应用确实是一种培养和提高学习兴趣的有效方法之一。
同学们可以从中学到许多知识,提高他们学习的兴趣和动力,更好的学习、利用化学知识。
金牌是金的吗
上传:
刘卫玲 更新时间:
2012-4-1816:
02:
02
金牌是金的吗
很久以前在欧洲,比赛优胜者获得的奖赏,是用桂树的枝叶编的圆圈戴上,称为“桂冠”。
1465年在瑞士,奖给“三级跳”优胜者一枚金币代替了“桂冠”。
从此,用几种贵重金属,仿造钱币的样子,做成奖章赠给体育比赛的获胜者--冠军金质;亚军银质;第三为铜质。
现在国际性重大比赛获得的金牌有的是金的(22k、18k不等)。
在国内比赛,金牌一般是着一层金粉;银牌是铝制品着银粉;铜牌着黄色。
铅笔的故事
上传:
刘卫玲 更新时间:
2012-4-1815:
51:
22
铅笔的故事
译者:
文晓
俗话说:
好记性不如烂笔头。
所以我们经常要用铅笔做算术,做记录,留言等等。
在学习、工作过程中,我们要经常和它交朋友呢。
不过,每天当你拿起铅笔要进行工作时,你可曾知道它的家史?
铅笔的祖先诞生在英国,但英语“铅笔”一字“pencil”却来自古罗马语“pencinus”。
1564年,一场猛烈的暴风雨袭击了英国,吹倒了坎伯兰郡的一棵大树,一片像煤一样黑色的东西在过去的树根所在处露了出来,那是一个石墨母矿。
当地的牧羊人就用一条条这样的东西,在羊身上涂划,给它们做标记。
不久,精明的城里人就把石墨切成一条条,称做“印石”在街上叫卖。
初期的石墨印石有两个明显的缺点:
一是染污手指;二是容易折断。
一位不知名的天才解决了染污的问题。
办法是像给石墨印石穿
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