新版野生食用菌人工扩繁基地建设项目商业计划书.docx
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新版野生食用菌人工扩繁基地建设项目商业计划书
野生食用菌人工扩繁基地建设项目商业计划书
一、总论
(一)项目建设背景
1、项目名称:
野生食用菌人工扩繁基地建设(鸡枞驯化繁育)
2、承办单位及概况:
承办单位为石林县石康种植园,该企业进行了多年的反季节蔬菜及特色养殖,积累了丰富的经验。
3、项目建设的原因和由来
鸡枞营养丰富,据分析,在一百克干鸡枞中,含有蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、钙、磷、核黄素、尼克酸等成份。
鸡纵性平味甘,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
在云南十大野生菌中,鸡枞排在第一位!
但鸡枞至今未成功实现人工栽培。
在我国,鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产,其中以云南所产为佳,也最多。
云南大部分地区皆盛产鸡枞。
鸡枞以颜色可分为白鸡枞、青鸡枞、黄鸡枞三种,以青鸡枞最佳。
农历六七月为鸡枞生长季节,多长于微带酸性的土壤中。
价格达到100元左右一公斤,已是肉价的几倍。
虽然野生菌比肉都卖得贵,但不少市民还是在购买:
“给我称半斤鸡枞”、“我要3两干巴菌”……买卖声此起彼伏,很热闹。
市民们都会说:
“菌子虽然贵,但比肉香,而且有季节性,只有这个季节能吃到,过了这个季节,只有等来年了。
”
鸡枞在很早以前就列为贡品。
据传,明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞,每年都要由驿站飞骑传递迸京,熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤,连正宫娘媲张皇后这样的人都无福品尝。
我们中国是食用菌的发源地,蘑菇是食用菌中的重要成员。
蘑菇的品种繁多形形色色、奇形怪状。
过去当肉类占领餐桌时久而久之就会影响人们的健康。
其实人们的饮食文化也是不断在深化发展。
如今,人们又把视线转移到蘑菇上来。
蘑菇的分布广泛,全国各地都可以见到他们的身影。
我国食用菌蘑菇的历史已经相当久远。
早在三千多年前我们的祖先就把蘑菇列为食品中的山珍。
其实并不是所有的蘑菇都能称的上是山珍。
直到20世纪末,才有科学家对鸡枞进行了认真的研究。
它有什么让人叹服的地方么。
人们对鸡枞的营养成份进行了分析,它是一种珍稀的食用菌,它的营养价值很高,含有很高的蛋白质。
另外,它含有87种氨基酸。
根据测定,它对人体必须的8种氨基酸的含量,比香菇和金针菇等都要高。
不但氨基酸的含量高,令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸,这些有利于智力发育的营养要素,比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。
令人兴奋的是,鸡枞还含有大量的多种维生素、多种矿物素。
经常食周能消嫉化瘀清热解毒的作用。
鸡枞惊人的营养价值,和保健功能引起了科学界的极大关注。
人们多么希望把野生的鸡枞引来,进行人工培植啊。
在很多科研部门的努力下,2006年8月在昆明近郊一次偶然的机会,人工培植终于成功,并进行两年多的试验试种,使新鲜品鸡枞走向人们餐桌的美好希望终于变成了现实。
鸡枞没有辜负人们的期望,逐渐显示出了它那亭亭玉立、洁白如玉,惹人喜爱的身躯,夕日使人羡艳不已的西天鲜品,终于来到了人间。
令人惊奇的是,人工培植的鸡枞越发显得高雅脱俗,其营养价值和野生的基本相同。
和其他食用菌相比具有肉质肥厚,熟化后不变形易保鲜,鲜嫩爽滑,以及香味浓郁,营养丰富的巨大优势。
参展2009年8月举行的石林农展会、9月举行的昆明农博会上,得到了相关专家和领导的高度评价,受到人们的普遍欢迎和关注。
人类培植鸡枞获得成功,这是在食品科研方面,所取得的重大成果,人们多么盼望鸡枞能够尽快走上寻常百姓家的餐桌。
有人预言,用不了几年,食用菌鸡枞将在蔬菜中,占到应有的地位。
人们孜孜不倦的追求以植物蛋白为基础的新型食品。
鸡枞人工培植成功,必将成为我县、我市、我省、我国一个有竞争力的新兴产业。
4、自然概况
石林彝族自治县一一云南省昆明市的近郊县,距昆明78公里。
全县国土面积1719平方公里,县城所在地海拔1679.8米,人口24万,少数民族人口约占总人口的34%。
年平均气温15.6℃,最高气温31.6℃,最低气温0.8℃,降水量954.2毫米,日照时数1616.6小时,总蒸发量1765.2毫米,无霜期263天。
5、石林动植物种资源
在石林县区域内,有蕨类植物21科41属87种,种子植物有51科574属990种。
其中被列入《中国珍稀濒危保护植物名录》的5种,列入《云南省保护植物名录》的18种,石林特有植物种类31种,表现为土壤、石山和湖泊三种自然植被生态系统,具有良好昀植物多样性,顶极植被为半湿润常年阔叶林和常绿落叶阔叶混交林,既有区域上的植物种属,又有自身独特的植物种;在亚热带喀斯特高原湖泊区,具有代表性。
种植作物中,良种作物不少,如烤烟中的红花大金元,石林县是全国的烤烟基地之一。
石林有脊椎动物185种,兽类42种,鸟类87种,爬行类32种,两栖类12种,鱼类12种,其中属二级保护动物的兽类7种,鸟类8种。
6、石林交通概况
交通区位优势:
石林交通区位得天独厚,是滇东北、滇东南及广西、贵州、广东等地区进入昆明的门户,也是越南等东南亚国家入境我国的重要通道,国道324线、326线,昆(明)石(林)高速公路,昆(明)河(口)、曲(靖)石(林)高等级公路,南(宁)昆(明)铁路,九(乡)石(林)阿(庐古洞)旅游专线过境石林。
(二)项目概况
1、建设地点:
石林县板桥镇板桥新发村
2、建设规模与目标
项目所在地为石林县板桥镇,距石林县城9公里,占有“地利”优势。
项目计划投资450万元,菇棚40栋,菇床面积15000ITl2(立体)。
全年生产新鸡枞300吨,经济效益可达150万元左右,具有示范效应。
其为菌种生产、培植示范、产品购销。
通过该项目的实施,培植农户可获利1000万元以上,带动相关产业,如包装,运输,粉碎,秸秆的再利用等。
同时构建农民增收安心,政府扶贫放心,企业经营定心,多方推动,多方受益,良性循环的产业发展格局。
其基础投资项目列于附表。
3、主要建设条件
(1)水电路等区位优势:
便利的交通,充足的优质水源和电能,为何将交通条件作为建立基地的首要条件呢?
因为交通的好坏,直接影响到食用菌产品的生产成本和销售成本,所以要求生产基地最好靠近车站及公路。
离飞机场不超过100公里;离火车站及国道公路不超过30公里。
(2)生产原料资源丰富:
目前,我们各生产基地主要用棉籽皮、木屑、玉米芯为主料,具体采用那种原料要看各种原料价格而定,因各地的情况不同,我们要灵活掌握,但有一条可肯定,那就是做到低成本,高效益。
所以要求生产基地要有丰富的原料资源。
(3)劳动力价格低:
近年来,我国各种食用菌产品的生产成本中劳动力的价格所占比例连年上升。
一个生产基地要想在日趋激烈的市场竞争中获胜并得到稳步发展,在保证产品质量的前提下,一个重要措施就是低成本生产,所以要求生产基地的地区剩余劳动力多,价格低。
(4)生产规模:
建立一个新的生产基地,一期生产必须保证一定的生产规模,因为只要有一定的规模,才能做到鲜菇批量供货,而对我企业来讲,才能降低整个运输及产品销售成本。
一期最小规模不能低于20万袋。
二、市场预测
(一)产品国内外市场供需现状
每年只有农历六、七月为鸡枞生长季节,多长于微带酸性的土壤中。
价格达到100元左右一公斤,目前供不应求。
(二)产品国内外市场供需分析
“营养、健康、安全、可口”是当今世界食品的主体,蘑菇以其独特的食用和营养价值有着广阔的市场前景。
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近年来,我国菇菌培植业飞速发展,已从建国初期的5种增加到现在。
的30多种,年产量已达800万吨以上,跃居世界总产量的60%,出口量每年近160万吨,居世界第一。
我国是世界上公认的菇菌生产大国和出口大国,菇菌培植业已经成为粮、棉、油、果、菜之后,农业可持续发展的又一支柱产业。
我国的食用菌种植有着悠久的历史。
改革开放以来,我国食用菌已有。
突飞猛进发展。
食用菌产业已从种植业中的从属地位独立起来,成为我国农村与种植业、养殖业并列的第三大产业。
现全国食用菌总产值已超过茶叶和蚕桑,仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位,已成为当今世界上最大的食用菌生产大国、出口大国和消费大国。
据农业部最新资料,全国食用菌恩产量由1978年的40万吨,发展到2008年的10387万吨,占世界总产量的70%以上。
在食用菌国际贸易中,中国的贸易占到亚洲的80%,占到全球的40%。
进入21世纪,人类面临着食品资源、食品质量的挑战。
食用菌是人类21世纪继植物食品、动物食品之后的第三大食品源一微生物食品。
同时,食用菌也被誉为2l世纪人类的健康食品。
世界对食用菌的需求每年以70-80亿元的速度增长。
(三)产品市场竞争力分析
1、鸡枞营养分析:
(1)鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。
(2)含蛋白质28.8%、碳水化合物42.7%、灰份5.6%、钙0.23%、磷7.5%、核黄素0.012%、尼克酸0.64%、维生素C5.41%。
(3)鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。
(4)常食鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。
(5)鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。
《本草纲目》记载,鸡枞“益味、清神、治痔”,有治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退和化痔的功效。
清乾隆年间,文化家赵翼有诗云:
“老号惊叹得未有,异哉鸡是何族?
无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雀腹,只有婴儿肤比嫩,转觉妇子乳犹俗。
”
2、鸡枞生长
一是季节性强,一般在小暑节至白露节之间出现,过了秋分,就没有了。
小暑节一过,几阵风雨,几阵日头,几声晴天闷雷,就有少量的鸡枞从地下冒出,一般是东一朵,西三朵,人们叫走马鸡枞,五、六天时间,也就没有了;大暑节过后到白露节止,分两次出完,每次也只五、六天时间,而且在1500多平方公里范围内时间统一。
二是和一些毫不相干的自然现象关联,桂花在夏末秋初开放两次,间隔20天左右,每次桂花一开,鸡枞也就出了;两次桂花开放,两次鸡枞高潮;人们嗅到桂花香味,也就似乎闻到了鸡枞气息。
三是生长极富特色,大暑节后的鸡枞,形成窝数,每窝10-100朵不限,10-50朵的为多,上百朵的较少,一窝就有五、六斤的也偶有出现;只要地面环境变化不大,撬鸡枞时不要破坏到蚁巢,能连续出多年,而且每年出的节令基本相同。
四是色彩不相混,小鸡枞的茎和内叶都是白色,但叶面一青一白,叶面呈青灰色的叫青鸡枞或黑鸡枞,叶面呈白色的叫白鸡枞,在同一窝里绝不相混,味道相同。
五是味道极其鲜美,只要饭桌上有鸡枞,就能使人大开胃口。
六是几十年来很多人试图人工种植并做了各种尝试,结果无一例外地以失败告终。
由于目前的加工比例小,受季节、品种等因素的限制,我国人均消费量仅为发达国家的40-50分之一。
所以,在我国由菇菌生产由小变大、由大变强还有很长的路要走,特别是在菇品深加工领域更为突出。
三、产品方案(鸡枞培育的工艺流程)
(一)拌料
1、配方:
阔叶木屑81%、麸皮I5%、玉米面3%、碳酸钙及其它1%。
2、方法:
将玉米面、碳酸钙、麸皮按配方比例混合均匀后再与阔叶木屑混合均匀,然后加水,料水比1:
1.1--1:
1.2拌匀。
(二)装袋
高压灭菌采用17×33×0.045CM的聚丙烯塑料袋,用罗盘式装袋机装料,每袋装2公斤。
袋口用4.5CM的颈圈及无棉盖体。
然后装好的袋子竖放于聚丙烯塑料框内,每框12袋。
(三)灭菌
高压灭菌:
将装有菌袋的塑料框摆放于高压灭菌锅内,再将高压锅盖用螺丝拧好,一定要呈对角线拧紧。
通入蒸汽后,当压力达到0.5个大气压时开始放冷气,放气时一定要缓慢进行以免袋子胀破。
冷气放净后,压力为零时关闭放气阀再重新通入蒸气,当压力达到1.25个大气压时,保持4个小时。
灭菌结束后使之自然降压冷却。
当锅内温度达到80℃左右时可打开高压锅继续降温。
(四)冷却
当高压锅内温度降到50℃左右时,将装有菌袋的塑料框移到冷却室内。
塑料框之间保持IOCM的距离以利降
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