发酵学绪论 全部.docx
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发酵学绪论 全部.docx
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发酵学绪论全部
名词:
1、发酵:
在应用微生物工业中,把所有通过微生物或其它生物细胞(动、植物细胞)的培养,统称为发酵。
包括天然的发酵过程和人工控制的发酵过程两种。
2、发酵工程:
采用微生物的、植物的或动物的细胞,通过工业规模生产酶制剂、有关代谢产物或生物量,这样的过程就叫发酵工程。
3、微生物菌体发酵:
以获得具有多种用途的菌体为目的发酵就称为微生物菌体发酵。
4、菌体生长期:
在微生物发展过程中,以产生初级代谢产物(如氨基酸、核基酸、蛋白质、核酸、类脂、糖类)的菌体生长时期叫菌体生长期。
5、微生物的转化:
就是利用微生物细胞的一种或多种酶把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物的生化反应称为微生物转化。
6、表面培养法:
是以微生物在基质表面上进行培养的方法。
随着所利用培养基种类的不同,它又分为固体表面发酵和液体表面发酵。
7、深层培养法:
是以微生物细胞生长于液体培养基(厌气或好气)深层中进行培养的方法称深层培养法。
8、深层通气培养法:
是指在纯种条件下,强制通入无菌空气到密闭罐中进行培养的方式。
所需氧是外界通入空气中的氧经溶解后提供的。
9、菌丝体:
菌丝末端伸长和分支,交错成网状结构成为菌丝体。
10、微生物生长曲线:
在适宜的培养基中接入少量细菌以后每隔一段时间取样测定细胞数目。
以细胞群体量对数对培养时间作图,可绘制出细胞群体量随时间的变化曲线,该曲线被称为微生物生长曲线。
11、微生物细胞的分化:
是指从营养菌丝体产生不同形态类型细胞的过程。
包括仅从一种营养菌体分化为另一种形态的营养菌体;在某些条件下,营养菌丝可分化为内生孢子或外生孢子等特殊的细胞类型,亦可能由单细胞分化成多细胞体。
12、初级代谢产物:
是微生物代谢产生的,并是微生物自身生长繁殖所必需的代谢产物称为初级代谢产物。
13、次级代谢产物:
是微生物代谢产生的,而与菌体生长繁殖无明确关系的代谢产物称为次级代谢产物。
14、构建单位的生源说:
指代谢产物分子中构建单位的各种原子的起源。
15、生物合成:
指各种构建单位在多种酶的作用下合成代谢产物的过程。
16、分叉中间体:
菌体代谢过程中产生的某些中间产物,既可用于合成初级代谢产物,又可用于合成次级代谢产物,这种中间产物叫做“分叉中间体”。
17、反馈抑制:
指反应途径中某些中间产物或末端产物对该途径中前面反应的影响。
凡能使反应加速的称为正反馈,反能使反应减速的称为负反馈。
18、酶合成的调节:
指通过调节酶的合成数量来调节微生物代谢速率,这种调节方式称酶合成调节,又叫酶量的调节。
19、反馈阻遏:
指代谢终产物达到一定浓度时,反馈阻遏该代谢途径中的一种酶或几种酶的生物合成。
20、多价阻遏:
指有两种或两种以上末端产物的分支途径中,当分支途径的几种末端产物同时过量就反馈阻遏其共同途径中的第一个酶的合成,仅一种产物过量无反馈阻遏。
21、酶活性调节:
是通过改变已有酶的活性来调节代谢速率。
包括酶的激活和酶的抑制。
22、能荷调节(腺苷酸调节):
指细胞通过改变ATP、ADP、AMP三者比例来调节其代谢活动,这种调节方式称能荷调节。
23、自然选育:
在生产过程中,不经过人工诱变处理,根据菌种的自身突变而进行菌种筛选的过程,叫做自然选育或自然分离。
24、诱变育种:
自发突变的频率较低,不能满足育种工作的需要。
如果通过诱变剂处理就可以大大提高菌种的突变频率。
扩大变异幅度,从中选出具有优良特性的变异菌株,这种方法称为诱变育种。
25、前突变:
诱变剂所造成的DNA分子的某一位置的结构改变称为前突变。
26、表型迟延:
突变基因出现并不等于突变表型的出现,表型的改变落后于基因型改变的现象称为表型迟延。
27、随机筛选:
指菌种经诱变处理后,进行平板分离,随机挑选单菌落,从中挑选高产菌株。
28、摇瓶筛选法:
即将挑出的单菌落传种斜面后,再由斜面接入模拟发酵工艺的摇瓶中培养,然后测定其发酵生产能力。
29、琼脂块筛选法:
将单菌落连同其生长培养基(琼脂块)用打孔器取出,培养一段时间后,置于鉴定平板以测定发酵产量。
30、理化性筛选:
理化性筛选指运用遗传学、生物化学的原理,根据产物已知的或可能的生物合成途径、代谢调控机制和产生分子结构来进行设计和采用一些筛选方法,以打破微生物原有的代谢调控机制,获得能大量形成产物的高产突变株。
31、杂交育种:
指两个不同基因型的菌株通过接合或原生质体融合使遗传物质重新组合,再从中分离和筛选出具有新性状的菌株。
32、原生质体融合:
用脱壁酶处理将微生物细胞壁除去,制成原生质体,再用聚乙二醇(PEG)促进原生质体发生融合,从而获得异核体或重组合子,这一技术叫原生质体融合。
33、分子克隆:
指使DNA分子进行重组,再在受体细胞内无性繁殖的技术又称为分子克隆。
34、培养基:
是人们提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。
35、培养基条件:
是指培养基组成、PH值、二价阳离子、阴离子聚合物、表面活性剂和固形物含量。
36、碳源:
是指凡是用于构成微生物细胞和代谢产物中的碳素的营养物质均称为碳源。
37、氮源:
是指构成微生物细胞和代谢产物中氮素的营养物质。
38、前体:
是指在产物的生物合成过程中,被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著改变的物质称为前体。
39、孢子培养基:
是指制备孢子用的培养基。
40、种子培养基:
是指供孢子发芽的菌体生长繁殖用的培养基。
41、发酵培养基:
是指供菌体生长繁殖和合成大量代谢产物用的培养基。
42、灭菌:
是指用化学的或物理学的方法杀灭或除掉物料或设备中所有的生命的有机体的技术或工艺过程。
43、辐射灭菌:
是利用高能量的电磁辐射和微粒辐射来杀灭微生物。
44、干热灭菌:
是指在干燥高温条件下,微生物细胞内的各种与温度有关的氧化反应速度迅速增加,嗜微生物的致死率迅速增高的过程。
45、热阻:
是指微生物在某一种特定条件下(主要指温度和加热方式)的致死时间。
46、分批灭菌:
是指将配制好的培养基输入发酵罐内,用直接蒸汽加热,达到灭菌要求的温度和压力后维持一定时间,再冷却至发酵要求的温度,这一工艺过程称为分批灭菌。
47、连续灭菌:
是指培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌,冷却后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程称连续灭菌。
48、介质过滤除菌:
是指把空气中各种微粒和极少量的游离微生物捕捉起来予以除掉。
49、致死温度:
是指杀死微生物的极限温度。
50、致死时间:
是指在致死温度下.杀死全部微生物所需要的时间。
51、孢子进罐法:
是将斜面孢子制成孢子悬浮液直接接入种子罐的方法。
52、种子制备:
是将固定培养基上培养出的孢子或菌体转入到液体培养基中培养,使其繁殖成大量菌体或菌丝的过程。
53、一级种子:
是指孢子(或摇瓶菌丝)被接入到体积较小的种子罐中,经培养后形成大量的菌丝,这样的种子称为一级种子。
54、二级种子:
是指把一级种子接入体积较大的种子罐中,经过培养形成更多的菌丝,这样制备的种子称为二级种子。
55、二级发酵:
是指把一级种子转入发酵罐内发酵称为二级发酵。
56、三级发酵是指把二级种子转入发酵罐内发酵称为三级发酵。
57、四级发酵是指把三级种子转入发酵罐内发酵称为四级发酵。
58、种龄:
是指种子培养的时间。
59、接种量:
是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例,称为接种量。
60、菌丝团:
是指在液体培养条件下,繁殖的菌丝产不分散舒展而聚成团状称为菌丝团。
61、菌丝粘壁:
是指在种子培养过程中,由于搅拌效果不好,泡沫丝逐步粘附的罐壁上的现象。
62、菌种衰退:
是指在生产上使用的菌种,在使用和保藏过程中,经常会逐渐向不利于生产的方面发展,这种变化称为菌种衰退。
63、微生物摄氧率:
指单位体积培养液每小时消耗的氧量,mmol(O2)∕(L.h)。
64、呼吸强度:
指单位重的干菌体每小时消耗的氧量,单位为mmol(O2)∕(g(干菌体).h)。
65、呼吸临界氧浓度:
是指在溶氧浓度低时,呼吸强度随溶氧浓度的增加而增加,当溶氧浓度达某一值后,呼吸强度不再随溶氧浓度的增加而变化,此时的、溶氧浓度称为呼吸临界氧浓度。
66、气泛点:
指的是在特定条件下,通入发酵罐内的空气流速达某一值时,使搅拌功率下降,当空气流速再增加时,搅拌空气不再下降,此时的空气流速称为“气泛点”。
67、菌体浓度(菌浓):
指单位体积培养液中菌体的含量。
68、发酵热(Q发酵):
指产生的热能减去散失的热能,所得的净热量就是发酵热。
69、生物热(Q生物):
指产生菌在生长繁殖过程中产生的热能,叫做生物热。
70、搅拌热(Q搅拌):
指搅拌器转动引起的液体之间和液体与设备之间的摩擦所产生的热量。
71、蒸发热(Q蒸发):
指空气进入发酵罐与发酵液广泛接触后,排出引起水分蒸发所需的热能。
72、辐射热(Q辐射):
指由于罐外壁和大气间的温度差异而使发酵液中的部分热能通过罐体向大气辐射的热量。
73、补料分批培养(FBC)叫半连续培养或半连续发酵:
是指在分批过程中,间歇或连续地补加一种或多种成分的新鲜培养基的培养方法。
74、呼吸商:
指CO2释放率与氧消耗率之商叫做呼吸商。
75、前反馈控制:
如果被控对象动态反应慢,且干扰频繁,则可通过对一种动态反应快的变量(叫做干扰量)的测量来预测被控对象的变化,在被控对象尚未发生变化时提前实施控制,这种控制方法叫做前馈控制。
76、PID控制:
当控制负荷不稳定时,可采用比例、积分、微分控制算法,简称为PID控制。
77、串级反馈控制:
有两个以上控制器对一种变量实施联合控制的方法叫做串级控制。
78、自适应控制系统:
是指描述过程动态特性的数学模型从结构到参数都不确切知道,过程的输入信号也含有许多不可测的随机因素。
这种过程的控制,须提取有关的输入、输出信息,对模型及其参数不断进行辨识,使模型逐渐完善,同时自动修改控制器的控制动作,使之时应于实际过程。
这种控制系统就叫做自适应控制系统。
79离线传感:
传感器不安装在发酵罐内,由人工取样进行手动或自动测量操作,测量数据通过人机对话输入计算机。
这种传感器不能直接作为控制回路的一部分,但测量精度一般较高,可用来对同类在线传感器进行校准。
80、在线传感器:
传感器与自动取样系统相连,对过程变量连续、自动测量,如用于对发酵液成分进行测定的流动注射分析(FIA)系统和高效液相层析(HPLC)系统,对尾气成分进行测定的气体分析仪或质谱仪等。
81、原位传感器:
传感器安装在发酵罐内,直接与发酵液接触,给出连续响应信号,如温度、压力、PH、溶氧等的测量。
82、发酵规模的缩小:
要使中小型研究的结果与大型生产结果能相互转移,就应当把现行工厂发酵生产设备中已有的环境条件小到中小型设备中去,作为中小型试验的条件,以保证中小型设备中进行的研究结果能够在生产设备中重现出来,这就是所说的缩小。
83、发酵规模的放大:
将实验室和中间试验车间试验所取得的结果,设法应用到工业性大规模生产中去,这种转移的过程,又叫做放大。
84、发酵实验室实验:
就是利用前述的设备尽可能得到培养新菌株或实施新工艺的最佳发酵条件。
85、发酵中间工厂试验:
就是使用一定数量的10—15L容积的小发酵罐,进行实际应用的发酵研究。
如果用于抽提产物,还要有几个3---4m3的中形罐。
86、化学需氧量:
在规定的条件下,用氧化剂处理水样时,与溶解物和悬浮物消耗的该氧化剂数量相当的氧的质量浓度。
87、生化需氧量:
在规定的条件下,水中有机物和(或)无机物用生物氧化所消耗的溶解氧的质量浓度。
88、好氧生物处理:
在空气或氧的存在下,由好气生物将主要有机物质氧化分解,如活性污泥法、生物滤池法等。
89、厌氧消化处理:
将空气隔断,保持无氧状态,由厌气或兼性厌气生物将主要有机物还原、分解,如厌氧消化法等。
90、生物膜法:
是通过在滤材表面上生长的生物相进行污水的净化的方法称为生物膜法。
91、厌氧消化处理:
是利用厌氧菌将工厂废水、下水污泥中所含的有机物进行分解的方法称为厌氧消化处理。
92、发酵工业废渣:
是指发酵液经过滤或提取产品后所产生的废菌渣。
93、发酵批产量:
是产物浓度与收获发酵液体积或滤液体积的乘积,前者适用于收获菌体的发酵过程,后者适用于收获滤液的发酵过程。
94、发酵产率:
是单位操作时间、单位发酵罐容积生产的发酵产物量,有小时产率(又称发酵指数)和年产率两种表示方法。
95、基质转化率:
发酵使用的主要基质(一般指碳-能源或其它成本较高的基质)转化为发酵产物的得率,称为基质转化率。
96单位产量发酵成本:
发酵产生单位数量产物所投入的固定成本与可变成本之和,叫做单位产量发酵成本。
知识点
1、被现代誉为微生物鼻祖、发酵学之父的巴斯德首次证明酒精发酵是酵母菌引起的。
2、1923年弗莱明发现了青霉素。
3、青霉素发酵技术中使用了深层通气培养法的一整套培养技术。
4、基因工程在发酵工程中的特点是将外源基因克隆到微生物细胞中,构成所谓的工程菌。
5、中国维生素C“两步发酵法”研究成功,居世界领先水平,已向国外技术转让。
6、传统的固体发酵工业分为两类,即面包酵母发酵和菌体蛋白(单细胞蛋白)发酵。
7、.新型的菌体发酵产品包括药用真菌和生物防治剂两类。
8、初级代谢产物生成多在微生物生长的对数期产生。
9、次级代谢产物的生成多在菌体生长的静止期。
10、形成次级代谢产物时期又叫生产期。
11、生物转化最明显特点是特异性强。
12、利用生物技术所获得的生物细胞进行培养的新型发酵,称为生物技术的生物细胞发酵。
13.深层培养法据供气方式不同可分为振荡培养和深层通气(搅拌)培养。
14.振荡培养中所需氧气是外界空气培养液在震荡时进行自然交换提供的。
15、深层培养所需氧气是外界通入空气中的氧经溶解后提供的。
16、种子制备过程是贮存菌种生长繁殖,得到良好的孢子或生物细胞,再制足够量菌丝体,然后进行发酵。
17、种子制备方式包括菌丝进罐培养和孢子进罐培养两种。
18、发酵过程中,培养菌及培养设备都必须经过灭菌。
19、在发酵过程中,通入的空气或中途补料都要无菌。
20、在发酵过程中,转移种子要采用无菌技术。
21、在发酵产物分离纯化技术中,最好的方法是层析。
22、发酵工程的范围从工作顺序可分为菌种的分离和选育、发酵设备工程的设计、发酵产物的分离提取和纯化。
23、产酶的主要微生物有细菌、酵母菌、霉菌。
24、微生物发酵的初级代谢产物主要由氨基酸、核苷酸、蛋白质、核酸、类脂、糖类等。
25、次级代谢产物主要有抗生素、生物碱、细菌毒素、植物生长激素、色素。
26、表面培养法的优点:
简单易行、投资省,适用小型生产。
27、深层培养法的优点:
生产效率高、占地少、可人为控制。
28、种子制备采用方式和多少培养罐数决定于菌种的性质、生产规模的大小、生产工艺的特点。
29、基因“工程菌”已为发酵工业开辟新领域。
30、人体内活性蛋白基因也能在生物细胞中克隆和表达。
31、现在的发酵不是单纯的天然微生物的发酵,而包括天然微生物、人工组建的“工程菌”、动植物细胞等生物细胞的培养。
32、基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生化工程的生物技术出现,给传统的发酵工业带来了巨大推力。
33、因为微生物有种类多、产酶的品种多、生产容易和成本低等特点,所以现在已有生产各种酶的发酵工业。
34、我国的酶制剂以a-淀粉酶、蛋白酶、糖化酶为主。
35、微生物生产的淀粉酶、糖化酶用于生产葡萄糖。
36、次级代谢产物的形成是菌体缓慢生长或停止生长的情况下的一种特征。
37、初级代谢的中间体或产物往往是次级代谢的前体或起始物。
38、生长细胞、静止营养细胞、孢子或干细胞均可进行转化反应。
39、转化反应包括脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩水反应、脱羧反应、氨化反应和异构化反应。
40、发酵是整个发酵工程的中心环节。
41、微生物的生长包括原生质量的增加细胞质量的增加。
42、微生物的繁殖指细胞个体数目的增加。
43、菌丝末端伸长和分支,交错成网状结构称菌丝体。
44、放线菌的菌丝长度受遗传性的控制和环境的影响,其分支数量取决于环境条件。
45、成晶节杆菌在葡萄糖-盐培养基上,球状体分裂成球状体。
46、球状体肽聚糖的多糖主干长度为20nm。
47、成晶节杆菌杆状体细胞多糖主干长度为球状体的3倍。
48、细菌芽孢形成过程中,从0期到VI期大约需8h。
49、次级代谢产物生物合成有种特异性。
50、积累初级代谢产物的微生物都是代谢失调的突变菌株。
51、分批发酵时,产生菌生长周期分为三个时期,即菌体生长期,产物合成期,菌体自溶期。
52、金霉素链霉素对6-甲基前四酰胺中间产物进一步修饰而形成四环素(或金霉素)。
53、红霉素A生物合成,在红霉素内酰B与红霉糖和红霉糖胺以糖苷链连接后,就形成了红霉素D。
54、红霉素组成部分的链霉胍生物合成中链霉胍合成的关键酶是脒基转移酶。
55、放线菌素生物合成中的关键酶是吩口恶嗪合成酶。
56、初级代谢与次级代谢都受到核内遗传物的控制,而抗生素产生菌产生抗生素的合成同时受到核外遗传物质质粒的控制。
57、将受到质粒控制的代谢产物称为“质粒产物”。
58、细胞中ATP、ADP、AMP系统中可供利用的高能磷酸键的量度称能荷。
59、当细胞内全部腺苷酸都是ATP,能荷为100%。
60、微生物合成的初级代谢产物不仅用于菌体的自身生长繁殖,而且可被分离精制成医药用品。
61、当细胞内全部腺苷酸都是AMP能荷为0。
62、细胞内全部腺苷酸都是ADP能荷为50%。
63、分批培养中,细胞生长繁殖的过程可分为以下几个时期:
延滞期(适应期)、对数生长期(包括加速生长期)、稳定期(平衡期)、对数死亡期。
64、从细胞生长至形成牙孢的I期,细胞内的蛋白质开始转移,同时开始分泌抗生素、淀粉酶、蛋白酶、核糖核酸酶。
65、微生物合成的初级代谢产物有:
氨基酸、核苷酸、脂肪酸、维生素、蛋白质、酶类、多糖、低级有机酸和醇。
66、初级代谢产物合成中影响酶活性的因素有:
环境条件、基质种类和浓度、代谢中间产物性质、中间产物在总代谢中的作用的调节与控制。
67、两种以上末端产物的代谢途径的反馈抑制,其调节方式有:
协同反馈抑制、累积反馈抑制、顺序反馈抑制、增效反馈抑制。
68、分类学上相同的菌种能产生相同的抗生素,也能产生不同的抗生素。
69、初级代谢受菌种的控制比次级代谢更为严格。
70、末端产物的反馈抑制普遍存在于合成途径。
71、当代谢过程中同化作用的速度超过异化作用时,细胞的原生质总量就不断增加,表现为细胞的增长。
72、霉菌以无性孢子和有性孢子进行繁殖。
73、当微生物细胞形态发生变化时,主要是细胞壁中肽聚糖组分变化。
74、细菌芽孢由芽孢原生质、皮层荷芽孢外壳组成。
75、灰色链霉素既能合成链霉素,又能合成杀假丝菌素。
76、次级代谢中,丙酸单位可由琥珀酰C0A转化、奇数碳脂肪酸降解、支链氨基酸降解等形式。
77、次级代谢产物分子中含有的糖以O-糖苷、N-糖苷、S-糖苷、C-糖苷与糖苷配体连接。
78、在次级代谢产物中出现的核酸嘌呤碱基和嘧啶碱基是由合成核酸用的嘌呤和嘧啶经过化学修饰而形成的。
79、发酵工业要采取措施来打破菌的正常代谢,使之失去调节控制,而积累大量代谢产物。
80、菌种的生产能力决定于菌种的遗传特性和生理状态。
81、菌种的性状实际上是孢子群体的特征,群体较纯的,传代后变异较少。
82、常用的自然选育方法是单菌落分离法。
83、从突变诱发的影响看,修复系统可以分为校正差错和引起差错。
84、具有校正差错的性质不利于突变的诱发。
85、具有引起差错的性质的修复作用,有利于突变的发生。
86、一切有利于蛋白质合成的因素都有利于提高突变率。
87、大肠杆菌在对数生长期含有2-4个核质体,当其中一个核发生改变时,这细胞即变成异核体。
88、芳香族氨基酸营养缺陷型可以增产氯霉素。
89、头孢菌素产生菌的亮氨酸营养缺陷性可增产头孢菌素C。
90、菌种的发酵产量决定于菌种的遗传特性和菌种的培养条件。
91、菌种选育在生产上常用方法有自然选育、诱变育种、杂交育种、分子育种。
92、从前突变到突变,具有校正差错的性质的修复作用有光复活作用、切补修复、DNA多聚酶校正作用。
93、从前突变到突变,具有引起差错的性质的修复作用有重组修复、SOS修复系统。
94、诱变育种包括三个环节突变的诱发、突变株的筛选、突变高产基因的表现。
95、影响突变诱发的因素有遗传特性、诱变剂、菌种的生理状态、诱变处理时环境条件。
96、在随机筛选中,为提高筛选效率,可采用下列方法增大筛选量:
摇瓶筛选法、琼脂块筛选法、筛选自动化和筛选工具微型化。
97、影响原生质再生的因素有菌种特性、原生质体制备条件、再生培养基成分、再生培养条件。
98、用微生物发酵方法生产药物,首先要有一个良好的菌种。
99、菌种选育的目的是改良菌种的特性。
100、采用单菌落分离法有时会夹杂一些由两个或多个相邻的孢子所长成的菌落,另外不同孢子的芽管间发生吻合,也可形成异核菌落。
101、在转录时,DNA双连解开更有利于诱变剂作用。
102、细胞对诱变剂的透性影响诱变效果。
103、光复活作用中有一种为可见光所激活的酶在起作用。
104、核酸內切酶、核酸外切酶、DNA多聚酶I、DNA多聚酶III在DNA的切补修复中起作用。
105、Ba2+对DNA多聚酶的31核酸外切酶活性有抑制作用,从而可提高突变率。
106、菌种的表型迟延有两种原因:
分离性迟延和生理性迟延。
107、青霉素杂合二倍体形成常用的方法:
提高异核体的培养温度、用紫外灯照射异核体、用樟脑蒸气熏蒸异核体菌丝。
108、一般在对数生长期后期对菌体进行酶处理制备原生质体。
109、对细菌和放线菌,制备原生质体主要采用溶菌酶;对酵母菌和霉菌,一般采用蜗牛酶和纤维素酶。
110、水是构成菌体细胞的主要成分,又是一切营养物质传递的介质。
111、由已知组成成分的各种营养物质组成的培养基叫合成培养基。
112、由一些组成成分不完全明确的天然产物与一些无机盐组合的培养基叫复合培养基。
113、在培养基的筛选方法中,均匀试验设计法具有试验点均匀分散特点。
114、分批发酵工艺可分为菌种发芽生长、扩大菌体繁殖、发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。
115、培养基的原材料归纳起来有碳源、氮源、无机盐和微量元素、水、生长因子和前体等。
116、生产中使用的碳源有碳水化合物、脂肪、有机酸和醇、碳氢化合物等。
117、工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为单糖、双糖、多糖、淀粉水解液和多种糖蜜。
118、工业生产中用的双糖主要有蔗糖、乳糖、麦芽糖。
119、工业发酵用的多糖有糊精、淀粉及其水解液。
120、工业发酵中常用有机氮源有黄豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、玉米浆、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、菌丝体和酒精等。
121、工业发酵中常用无机氮源有氨水、硫酸铵、氯化铵、硝酸盐。
122、培养基的种类,按培养基的组成成份可分为合成培养基和复合培养基。
123、培养基按生产中的用途(或作用)可将生产上应用的培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基。
124、生产中按某些特殊用途的培养基又可分为分离纯化培养基、原生质体再生培养基、鉴别培养基、生物检测培养基。
125、培养基的筛选方法中常采用的有单因子试验法、正交试验设计和均匀设计等。
126、向微生物培养基中加入海藻酸或甲基纤维素能诱发产黄青霉素和黑曲霉菌的菌丝体呈丝状体生长。
127、氮源的主要功能是构成微生物细胞和含氮的代谢产物,当培养基碳源不足时可作为补充碳源。
128、在培养基中加入适量的生理酸性物质和生理碱性物质,可以调节发酵液的PH值。
129、铁是菌体的细胞色素、细胞色素氧化酶和过氧化物酶的组成因素。
130、常用的消沫剂有植物油脂、动物油脂和一些化学合成的高分子化合物。
131、糖类在高温条件下易被破坏、容易产生化学反应,形成与5-甲基糠醛和棕色的黑精。
132、磷是构成菌体核酸、核蛋白等细胞物质的组成成分,是许多辅酶和高能膦酸键的成分,又是氧化磷酸化反应的必需元素。
133、一般说灭菌是否彻底,是以能否杀死热阻大的芽孢杆菌为指标。
134、一般杀死微生物营养体E值为200-270KJ∕mol,杀死微生物芽孢的E值为400KJ∕mol以上,一般酶类和维生素分解的E值为80000KJ∕mol左右。
135、工业生产中培养基灭菌方法有分批灭菌和连续灭菌。
136、连续灭菌时,培养基中的悬浮颗粒不能大于2nm。
137、在生产实践中,一般采用连消系统对培养基灭菌时,维持时间t2定为5-7分。
138、抗生素等多数品种发酵,耗氧最大,无菌程度要求十分严格,所以空气必须先经过严格的无菌处理后才通入发酵罐内,以确保生产的正常运转。
139、目
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