部编人教版九年级语文上册第五单元测试题及答案.docx
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部编人教版九年级语文上册第五单元测试题及答案
2018-2019学年九年级语文上册第五单元测试卷
(满分:
120分 考试时间:
120分钟)
题号
一
二
三
四
总分
合分人
复分人
得分
一、积累与运用(共28分)
1.下列加点的字,每对读音都不同的一项是()(2分)
A.抹布/抹杀 中伤/中规中矩 取缔/根深蒂固
B.仰望/抑制 搽粉/荼毒生灵 懦弱/儒家学派
C.省悟/省份 诓骗/热泪盈眶 胆量/限量供应
D.折扣/折本 契合/锲而不舍 要诀/决一死战
2.下列词语中没有错别字的一项是()(2分)
A.压榨 吵闹声 孜孜不倦 画龙点晴
B.虚妄 摆架子 轻而易举 自暴自弃
C.鲁钝 创造主 持之以恒 走头无路
D.汲取 茅草房 不攻自破 不足为矩
3.古诗文填空。
(8分)
(1)行人莫问当年事,。
(许浑《咸阳城东楼》)
(2)少年不识愁滋味,爱上层楼。
(辛弃疾《丑奴儿·书博山道中壁》)
(3)李商隐在《无题》一诗中,以浅显通俗的比喻,巧妙自然的双关,写对爱情的至死不渝的句子是:
,。
(4)花中寄寓着作者无尽的情感。
“,”(《春望》),杜甫触景生情,移情于花鸟,表达了感时伤怀的感情;“,”(《浣溪沙》),晏殊以花的逝去、燕的归来,表达出对时光流逝的慨叹。
4.名著阅读。
(任选一题作答)(4分)
(1)在护佑唐僧西天取经途中,孙悟空曾多次用七十二变,与妖魔鬼怪斗法,请从“车迟国斗法”和“险渡通天河”中任选一个简要叙述其故事情节。
(2)《水浒传》被称为悲剧英雄传。
请从下列章节中任选一个,结合情节谈谈英雄之悲悲在何处。
①林教头风雪山神庙 ②汴京城杨志卖刀
5.在下面一段文字横线处补写恰当的语句,使整段文字语意完整连贯,内容贴切,逻辑严密。
(4分)
衡量教育水平的标准是什么呢?
首先是看①。
所谓幸福,就是让师生双方都能享受课堂、享受教育带来的智慧挑战,享受学校生活带来的不断成长。
其次是看②。
一个国家和地区需要的人才是多元的,在各行各业中既需要精英,也需要一般劳动者。
再次是看教育是否符合本地的文化传统。
任何教育都有自己根植的土壤。
把中国的教育原封不动地拿到英国,或把英国的教育简单照搬到中国,都会遭遇水土不服。
6.阅读下面材料,回答问题。
(8分)
材料一:
我们要将“一带一路”建成开放之路。
对于一个国家而言,开放如同破茧成蝶,虽会经历一时阵痛,但将换来新生。
“一带一路”建设要以开放为导向,解决经济增长和平衡问题。
我们要将“一带一路”建成创新之路,创新是推动发展的重要力量。
“一带一路”建设本身就是一个创举,搞好“一带一路”建设也要向创新要动力。
我们要将“一带一路”建设成文明之路,以文明交流超越文明隔阂,以文明互鉴超越文明冲突,推动各国相互理解、相互尊重、相互信任。
材料二:
“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。
“一带一路”国际合作高峰论坛(英文缩写BRF)是“一带一路”提出几年以来最高规格的论坛活动,主要包括开幕式、圆桌峰会和高级别会议三个部分。
第一届“一带一路”国际合作高峰论坛在北京举行,是今年中国重要的主场外交活动,对推动国际和地区合作具有重要意义。
右图是“一带一路”国际合作高峰论坛标识。
(1)用一句话概括材料一的主要内容。
(不超过25字)(3分)
(2)请结合材料二的内容,用简洁的文字解说“一带一路”国际合作高峰论坛标识。
(5分)
二、现代文阅读(共28分)
(一)阅读下文,完成7—10题。
(共16分)
烧饼葛
①每天凌晨四点半,小葛照例起床忙碌,烧水、和面、醒面;剁馅,搅馅上劲;五点四十分,面醒透,开始一遍遍折叠面坯,刷油;之后才是揪坯子包馅,擀薄面饼,撒芝麻;五点五十五分,第一炉饼入炉;五点五十八分,给上学去的孙子买烧饼的老人家已经在排队,心急火燎地抻着脖子看,第一炉饼是否能轮上自己。
②小葛是搞限购的,七点前的高峰时段,每人限买六个。
他很牛,别看满头面粉就像在他的头发上下了一场雾凇,冬天,零下五六度的天,夹袄也不能有袖子(不然,伸胳膊到炉内贴饼不利落),冻得通红又烤得通红的两条光胳膊上,戴一副花护袖,样子滑稽。
但他就有通身的本事,让白领们也寻香而来,先把车停在老远的停车场,穿小巷,过窄桥,再穿小巷,到他这里来,老老实实排长队。
③小葛有啥本事?
原来,如今打烧饼的人技艺下降,有馅料的烧饼几乎全赖电烤箱烤制。
小葛的烧饼,敢包着鼓鼓的馅料下火炉,钳上来不掉酥皮不破相,真是本事;会吃烧饼的人,好的就是烧饼咬开的第一口,扑鼻的烟火气。
按小葛的话说,电是死的,炉火是活的,电烤箱烤出来的烧饼,就像“做题做呆了的傻小子”,单是熟了,一点香气和趣味也无。
炉火燎出来的烧饼,香气是立体的,这一面和那一面、外壳和内芯的香气完全不一样;火候恰到好处时,烧饼壳上的白芝麻都被燎成金黄色;做馅料的野葱和萝卜丝,辛辣劲全无。
骨子里的甘香绵柔,一层层发散出来。
④小葛凡事爱琢磨,这跟他的经历有关。
在小葛的老家,男孩子若是子承父业要做烧饼的话,一般从十八岁就开始练习各道工序了。
小葛心高,高中毕业后,在外面换过四五份工作,保安、仓库保管员、安检员、流水线上的操作工,都干过,这一耽误就是十年。
母亲一直担心家传的好技艺会断了档,父亲却说,你由他去,心里不甘愿,打出来的烧饼没人吃。
⑤果然,到二十九岁,小葛带着老婆孩子回了家,恳求跟父亲学做烧饼。
父亲说,好啊,老规矩,先揉半年面。
把面揉活了,我再教你第二步。
⑥起初揉面,小葛那个狼狈,光是夏天不能用空调和风扇就够他受的。
小葛开玩笑说:
“着了风面团就感冒了,起硬皮儿,再怎么揉,都不会起那层活泛的光。
”揉面就像练功一样,讲究的是一气呵成,中间最好别有停顿。
小葛刚开始不懂,揉面时觉得眼皮重,照镜子一看,眼睫毛上都是白面粉,就去舀瓢冷水洗了脸。
好嘛,就耽误这么点工夫,那炉饼就被父亲的老客挑毛病“面没发妥”。
父亲问他中途是否走开,小葛才恍悟那个脸冼坏了:
“回来就感觉面团的外面有点发硬,加上洗过脸手温低,面就醒不到位。
”补救的秘方父亲也教给他:
添一饭勺的蜂蜜,一大团面就救回来了。
但这样做增加成本,而且饼偏甜,有些客人不见得喜欢。
⑦打十年烧饼,日复一日,有没有厌倦的时候?
小葛笑:
“做一万个饼,能跟做第一个那样有兴致,搁谁都是个难题。
”支撑小葛把事情做下去的,是一位快九十岁的台湾老兵,老人家苏州人,二十岁之前在苏州和南京都住过,自八十二岁起,发宏愿要回来找“小时候的味道”,曾一个人在苏州小旅馆里住了十天,换不同的面馆吃了二十三碗焖肉面,“没有一碗达到我小时候的水准”,这种“回不去了”的怅惘,简直无法言说。
还好,他回南京寻访故旧时,老友的孙媳给他买了“小葛烧饼”,老人吃得热泪直流,说要带一百个烧饼回台湾,“原来老味道还没有绝迹”。
⑧那天,小葛破例为这位客人多出了四炉饼。
台湾老兵让他意识到,把看似微不足道的手艺传下去是有意义的,它跟每个游子牵着魂,绊着魄。
(摘自《小小说月刊·上半月》)
7.第①段写了什么内容?
有什么作用?
(4分)
8.请品析第②段画线句中加点词的表达效果。
(4分)
先把车停在老远的停车场,穿小巷,过窄桥,再穿小巷,到他这里来,老老实实排长队。
9.结合文章具体内容说说文中的小葛的性格特征?
(4分)
10.有人认为小葛很傻,像他这样做烧饼辛苦劳累,数量有限,远不及电动揉面,电烤箱烤制烧饼的经济效益高,你同意这种看法吗?
结合当前的社会现实谈谈你的看法。
(4分)
(二)阅读下文,完成11—14题。
(共12分)
成功在气质
①气质是一个人的综合素养的外在体现。
当我们从人群中穿过,能够从匆匆人流中发现哪些人是成功者,哪些人是失败者吗?
其实,区别他们很简单。
成功者和失败者走路的姿势、速度、眼光、表情、神态是迥然不同的。
一个成功者,行走的速度是快捷的,目光如剑,神态自信,他周身洋溢着自信自强的气质。
而一个失败者,走路拖泥带水,目光呆滞短浅,表情暗淡。
我们很轻易地就能判断,这是一个缺乏决断力和自信力的人。
②成功的气质来源于持久、充足的自信。
一个人坚信自己的能力能够超越苦难,坚信自己的魄力能够打开困境,坚信自己的智慧能够出奇制胜,就一定能够独立自主地走向成功。
而一个失败者,所缺乏的正是这种坚定的自信力,缺乏心理上的必胜信念,因此缺乏先行一步的勇气,最后只能听凭命运的摆布,陷入不可救药的泥潭。
③对于一个人来说,才干是最重要的因素,但是自信可以创造奇迹。
自信心能够把一个人的才干源源不断地挖掘出来,能够帮助其把握住每一个成功的机会。
在一个自信者面前,我们能感觉这是一个可以托付大事的人,是一个可以依靠信赖的人,你会感觉到安全和踏实。
而一个失败者就不同了,那种穷途末路的无奈,那种无计可施的窘迫,那种无能为力的尴尬,只能让我们选择躲避。
④从世界上杰出的人物中,我们还会发现,自信更是一种大无畏的领袖气质。
欧阳修在《与梅圣俞书》中有一段话:
“读轼书,不觉汗出,快哉快哉!
老夫当避路,放他出人头地也。
”当时的欧阳修是文坛领袖,发现了年轻的苏轼,竟然有这样的胸襟!
当时,还有王安石、曾巩等一批年轻才俊,在欧阳修的举荐之下,纷纷走上文坛,宋代一时人文繁荣。
一批年轻人在欧阳修的引领下出来了,他们取代欧阳修了吗?
没有,欧阳修与他们一起,组成了宋代最璀璨的文学星空,相互辉映。
而欧阳修,因为领袖气度,更显气质不凡。
他们在一生当中,坎坷多难,但是愈挫愈奋,最终走向人生的巅峰。
他们的身上似乎从来就没有忧郁、胆怯、恐惧这些词汇。
这种成功的气质,不是与生俱来的,每一个人都有这种气质,只是有的人把它挖掘出来,而有的人终生都让它沉睡着。
⑤其实任何一个人,都可以点燃这种埋藏在内心深处的自信之火。
只要相信自己的能力,相信自己的选择,确立自己的起跑线,锁定自己的人生目标一往无前,永远乐观,抛弃犹豫,相信自己能够把事情做好,坚信自己必定会走向事业的成功,遇到困难决不瞻前顾后、气馁后退,你的人生同样能够灿烂光明。
⑥人生没有注定的失败者,失败者是败在自己信心脚下的人。
(选自《读者文摘》,有删改)
11.本文的中心论点是什么?
(3分)
12.第①段主要运用了什么论证方法?
结合内容分析其作用。
(3分)
13.分析第④段的论证思路。
(3分)
14.下面哪则材料适合作为论据证明本文的论点?
请简述理由。
(3分)
材料一:
除了知识和学问之外,世上没有其他任何力量能在人们的精神和心灵中,在人的思想、想象、见解和信仰中建立起统治和权威。
——培根
材料二:
有信心的人,可以化渺小为伟大,化平庸为神奇。
——萧伯纳
三、古诗文阅读(共14分)
阅读下面两个语段,完成15-18题。
(共10分)
(一)若夫淫雨霏霏,连月不开,阴风怒号,浊浪排空,日星隐曜,山岳潜形,商旅不行,樯倾楫摧,薄暮冥冥,虎啸猿啼。
登斯楼也,则有去国怀乡,忧谗畏讥,满目萧然,感极而悲者矣。
至若春和景明,波澜不惊,上下天光,一碧万顷,沙鸥翔集,锦鳞游泳,岸芷汀兰,郁郁青青。
而或长烟一空,皓月千里,浮光跃金,静影沉璧,渔歌互答,此乐何极!
登斯楼也,则有心旷神怡,宠辱偕忘,把酒临风,其喜洋洋者矣。
嗟夫!
予尝求古仁人之心,或异二者之为,何哉?
不以物喜,不以己悲;居庙堂之高则忧其民;处江湖之远则忧其君。
是进亦忧,退亦忧。
然则何时而乐耶?
其必曰“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”乎!
噫!
微斯人,吾谁与归?
(节选自《岳阳楼记》)
(二)纯仁性夷易宽简,不以声色加人,谊之所在,则挺然不少屈。
每戒子弟曰:
“人虽至愚,责人则明;虽有聪明,恕己则昏。
苟能以责人之心责己,恕己之心恕人,不患不至圣贤地位也。
”
(节选自《宋史》)
15.下列各组句子中,加点词语意思相同的一项是()(2分)
A.乐:
然则何时而乐耶/太守之乐其乐也
B.斯:
微斯人/斯是陋室
C.至:
至若春和景明/礼愈至
D.处:
处江湖之远则忧其君/略无阙处
16.把语段
(一)中画横线的句子翻译成现代汉语。
(2分)
浮光跃金,静影沉璧。
17.语段
(一)的第1、2段写“迁客骚人”因天气的阴晴变化而引发不同的心情,目的是什么?
(2分)
18.范仲淹推崇“古仁人”,纯仁仰慕“圣贤”,怎样才能达到“古仁人”和“圣贤”的思想境界呢?
请结合语段
(一)和语段
(二)的内容分别概括。
(4分)
附语段
(二)参考译文:
纯仁的性格平易宽厚,不以疾言厉色对待别人,但认为是符合道义之处却挺拔特立,一点也不屈从。
常常告诫子侄辈说:
“即使是愚笨到了极点的人,要求别人时却是明察的;即使是聪明人,宽恕自己时也会糊涂。
如果能用要求别人的心思要求自己,用宽恕自己的心思宽恕别人,不用担心自己不会达到圣贤的境界。
”
阅读下面一首诗,完成19—20题。
(共4分)
行路难(其一)
李 白
金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。
停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。
欲渡黄河冰塞川,将登太行雪满山。
闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边。
行路难,行路难,多歧路,今安在?
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。
19.面对“金樽清酒”“玉盘珍羞”,诗人为何“停杯投箸不能食”?
(2分)
20.简要赏析“闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边”。
(2分)
四、作文(50分)
21.任选一题作文。
(50分)
(1)题目:
留在心底的诗意
要求:
①除诗歌外,文体不限。
600字左右。
②文中不得出现真实的人名、校名、地名。
(2)读下面材料,然后作文。
日前,郑州市一名中学女生骑单车违规逆行,撞上一辆奔驰汽车,奔驰前保险杠附近油漆被剐蹭。
司机提出要赔偿两千元左右,女孩吓得哇哇大哭。
围观路人纷纷表示,司机的做法虽然有些不太近人情,但对女孩的成长也是非常必要的。
读了上面的材料,你有什么联想或感悟?
请任选角度,自定立意,自拟题目,写一篇文章。
要求:
①除诗歌外,文体不限。
600字左右。
②文中不得出现真实的人名、校名、地名。
作文略
2018-2019学年九年级语文上册第五单元测试卷
(满分:
120分 考试时间:
120分钟)
题号
一
二
三
四
总分
合分人
复分人
得分
一、积累与运用(共28分)
1.下列加点的字,每对读音都不同的一项是(B)(2分)
A.抹布/抹杀 中伤/中规中矩 取缔/根深蒂固
B.仰望/抑制 搽粉/荼毒生灵 懦弱/儒家学派
C.省悟/省份 诓骗/热泪盈眶 胆量/限量供应
D.折扣/折本 契合/锲而不舍 要诀/决一死战
(解析:
A.mā/mǒ,zhòng/zhōng,dì/dì;B.yǎng/yì,chá/tú,nuò/rú;C.xǐng/shěng,kuāng/kuàng,liàng/liàng;D.zhé/shé,qì/qiè,jué/jué。
)
2.下列词语中没有错别字的一项是(B)(2分)
A.压榨 吵闹声 孜孜不倦 画龙点晴
B.虚妄 摆架子 轻而易举 自暴自弃
C.鲁钝 创造主 持之以恒 走头无路
D.汲取 茅草房 不攻自破 不足为矩
(解析:
A.“晴”应改为“睛”;C.“头”应改为“投”;D.“矩”应改为“据”。
)
3.古诗文填空。
(8分)
(1)行人莫问当年事,故国东来渭水流。
(许浑《咸阳城东楼》)
(2)少年不识愁滋味,爱上层楼。
(辛弃疾《丑奴儿·书博山道中壁》)
(3)李商隐在《无题》一诗中,以浅显通俗的比喻,巧妙自然的双关,写对爱情的至死不渝的句子是:
春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干。
(4)花中寄寓着作者无尽的情感。
“感时花溅泪,恨别鸟惊心”(《春望》),杜甫触景生情,移情于花鸟,表达了感时伤怀的感情;“无可奈何花落去,似曾相识燕归来”(《浣溪沙》),晏殊以花的逝去、燕的归来,表达出对时光流逝的慨叹。
4.名著阅读。
(任选一题作答)(4分)
(1)在护佑唐僧西天取经途中,孙悟空曾多次用七十二变,与妖魔鬼怪斗法,请从“车迟国斗法”和“险渡通天河”中任选一个简要叙述其故事情节。
【示例一】车迟国斗法:
车迟国国王兴道灭佛,国王命唐僧等与虎力、鹿力、羊力三大国师赌赛求雨。
(1分)在悟空的扶持下,唐僧祈雨即来,虎力大仙法力受阻无雨降下,又不服气,悟空使龙王现身使国王信服。
(1分)虎力又要和唐僧比高台坐禅。
悟空捉去鹿力大仙暗害唐僧的臭虫,然后变作一条蜈蚣,使虎力大仙从高台摔下来。
(1分)鹿力又要与唐僧赌隔板猜物,又被悟空暗中捉弄而失败。
虎力大仙恼羞成怒,与悟空赌利刀砍头,鹿力大仙赌剖腹剜心,羊力大仙赌赤身下滚油锅,但一一被悟空所破,三国师都死于非命。
国王见状,心悦诚服,换关文送唐僧师徒西行。
(1分)【示例二】险渡通天河:
唐僧师徒来到通天河畔陈家庄,得知有妖怪灵感大王,每年一度祭祀,要吃童男童女。
(1分)悟空变成童男,八戒变成童女,救陈家庄百姓之苦,打败了妖怪。
(1分)妖怪用鱼女所献之计,作法使夏日满天飞雪,冻结了通天河。
唐僧取经心切,踏冰渡河,沉入水底被捉。
(1分)八戒、沙僧引妖怪出水面,孙悟空抡棒便打。
妖怪潜水不出。
最后,南海观音被请来收服原为自己莲花池中的金鱼所变的妖怪。
(1分)
(2)《水浒传》被称为悲剧英雄传。
请从下列章节中任选一个,结合情节谈谈英雄之悲悲在何处。
①林教头风雪山神庙 ②汴京城杨志卖刀
【示例一】林冲一身本领却被高俅父子陷害,被发配沧州看守草料场,又遭陆谦、富安放火暗算。
林冲幸免于难,得知真相后,于山神庙前怒杀二人,后冒风雪连夜逃亡落草。
林冲之悲,悲在一味懦弱退让,最终家破人亡。
【示例二】杨志本是杨家将的后人,想凭一身本领博得个封妻荫子,却屡遭挫折,在汴京城欲卖掉祖传宝刀,又遭泼皮牛二寻衅滋事,一时兴起,怒杀牛二,吃了官司,又因失陷生辰纲而落草。
杨志之悲,悲在命运坎坷,怀才不遇,急功近利。
5.在下面一段文字横线处补写恰当的语句,使整段文字语意完整连贯,内容贴切,逻辑严密。
(4分)
衡量教育水平的标准是什么呢?
首先是看①师生能否拥有一种幸福的教育生活。
所谓幸福,就是让师生双方都能享受课堂、享受教育带来的智慧挑战,享受学校生活带来的不断成长。
其次是看②教育能否培养出社会需要的人才。
一个国家和地区需要的人才是多元的,在各行各业中既需要精英,也需要一般劳动者。
再次是看教育是否符合本地的文化传统。
任何教育都有自己根植的土壤。
把中国的教育原封不动地拿到英国,或把英国的教育简单照搬到中国,都会遭遇水土不服。
6.阅读下面材料,回答问题。
(8分)
材料一:
我们要将“一带一路”建成开放之路。
对于一个国家而言,开放如同破茧成蝶,虽会经历一时阵痛,但将换来新生。
“一带一路”建设要以开放为导向,解决经济增长和平衡问题。
我们要将“一带一路”建成创新之路,创新是推动发展的重要力量。
“一带一路”建设本身就是一个创举,搞好“一带一路”建设也要向创新要动力。
我们要将“一带一路”建设成文明之路,以文明交流超越文明隔阂,以文明互鉴超越文明冲突,推动各国相互理解、相互尊重、相互信任。
材料二:
“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。
“一带一路”国际合作高峰论坛(英文缩写BRF)是“一带一路”提出几年以来最高规格的论坛活动,主要包括开幕式、圆桌峰会和高级别会议三个部分。
第一届“一带一路”国际合作高峰论坛在北京举行,是今年中国重要的主场外交活动,对推动国际和地区合作具有重要意义。
右图是“一带一路”国际合作高峰论坛标识。
(1)用一句话概括材料一的主要内容。
(不超过25字)(3分)
我们要将“一带一路”建成开放、创新、文明之路。
(2)请结合材料二的内容,用简洁的文字解说“一带一路”国际合作高峰论坛标识。
(5分)
标志以两条丝带代表“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”;两条丝带汇聚形成球型,体现包容、团结、合作的寓意,代表全球合作,互利共赢的人类命运共同体;丝带构成英文字母“S”,代表丝绸;球形中心隐含“大雁塔”,寓意丝绸之路以中国为中心,始于西安,惠及全球;丝带下方嵌入高峰论坛英文简称缩略语“BRF”,突出会议名称。
二、现代文阅读(共28分)
(一)阅读下文,完成7—10题。
(共16分)
烧饼葛
①每天凌晨四点半,小葛照例起床忙碌,烧水、和面、醒面;剁馅,搅馅上劲;五点四十分,面醒透,开始一遍遍折叠面坯,刷油;之后才是揪坯子包馅,擀薄面饼,撒芝麻;五点五十五分,第一炉饼入炉;五点五十八分,给上学去的孙子买烧饼的老人家已经在排队,心急火燎地抻着脖子看,第一炉饼是否能轮上自己。
②小葛是搞限购的,七点前的高峰时段,每人限买六个。
他很牛,别看满头面粉就像在他的头发上下了一场雾凇,冬天,零下五六度的天,夹袄也不能有袖子(不然,伸胳膊到炉内贴饼不利落),冻得通红又烤得通红的两条光胳膊上,戴一副花护袖,样子滑稽。
但他就有通身的本事,让白领们也寻香而来,先把车停在老远的停车场,穿小巷,过窄桥,再穿小巷,到他这里来,老老实实排长队。
③小葛有啥本事?
原来,如今打烧饼的人技艺下降,有馅料的烧饼几乎全赖电烤箱烤制。
小葛的烧饼,敢包着鼓鼓的馅料下火炉,钳上来不掉酥皮不破相,真是本事;会吃烧饼的人,好的就是烧饼咬开的第一口,扑鼻的烟火气。
按小葛的话说,电是死的,炉火是活的,电烤箱烤出来的烧饼,就像“做题做呆了的傻小子”,单是熟了,一点香气和趣味也无。
炉火燎出来的烧饼,香气是立体的,这一面和那一面、外壳和内芯的香气完全不一样;火候恰到好处时,烧饼壳上的白芝麻都被燎成金黄色;做馅料的野葱和萝卜丝,辛辣劲全无。
骨子里的甘香绵柔,一层层发散出来。
④小葛凡事爱琢磨,这跟他的经历有关。
在小葛的老家,男孩子若是子承父业要做烧饼的话,一般从十八岁就开始练习各道工序了。
小葛心高,高中毕业后,在外面换过四五份工作,保安、仓库保管员、安检员、流水线上的操作工,都干过,这一耽误就是十年。
母亲一直担心家传的好技艺会断了档,父亲却说,你由他去,心里不甘愿,打出来的烧饼没人吃。
⑤果然,到二十九岁,小葛带着老婆孩子回了家,恳求跟父亲学做烧饼。
父亲说,好啊,老规矩,先揉半年面。
把面揉活了,我再教你第二步。
⑥起初揉面,小葛那个狼狈,光是夏天不能用空调和风扇就够他受的。
小葛开玩笑说:
“着了风面团就感冒了,起硬皮儿,再怎么揉,都不会起那层活泛的光。
”揉面就像练功一样,讲究的是一气呵成,中间最好别有停顿。
小葛刚开始不懂,揉面时觉得眼皮重,照镜子一看,眼睫毛上都是白面粉,就去舀瓢冷水洗了脸。
好嘛,就耽误这么点工夫,那炉饼就被父亲的老客挑毛病“面没发妥”。
父亲问他中途是否走开,小葛才恍悟那个脸冼坏了:
“回来就感觉面团的外面有点发硬,加上洗过脸手温低,面就醒不到位。
”补救的秘方父亲也教给他:
添一饭勺的蜂蜜,一大团面就救回来了。
但这样做增加成本,而且饼偏甜,有些客人不见得喜欢。
⑦打十年烧饼,日复一日,有没有厌倦的时候?
小葛笑:
“做一万个饼,能跟做第一个那样有兴致,搁谁都是个难题。
”支撑小葛把事情做下去的,是一位快九十岁的台湾老兵,老人家苏州人,二十岁之前在苏州和南京都住过,自八十二岁起,发宏愿要回来找“小时候的味道”,曾一个人在苏州小旅馆里住了十天,换不同的面馆吃了二十三碗焖肉面,“没有一碗达到我小时候的水准”,这种“回不去了”的怅惘,简直无法言说。
还好,他回南京寻访故旧时,老友的孙媳给他买了“小葛烧饼”,老人吃得热泪直流,说要带一百个烧饼回台湾,“原来老味道还没有绝迹”。
⑧那天,小葛破例为这位客人多出了四炉饼。
台湾老兵让他意识到,把看似微不足道的手艺传下去是有意义的,它跟每个游子牵着魂,绊着魄。
(摘自《小小说月刊·上半月》)
7.第①段写了什么内容?
有什么作用?
(4分)
写了小葛制作烧饼的过程和顾客的等待与担忧。
(1分)作用:
①表现了小葛的忙碌,他动作熟练,麻利,有条不紊,很勤劳,制作的烧饼工序复杂,遵循传统深
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