总经理办公室概述.docx
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总经理办公室概述
总经理办公室概述
1.1总经理办公室概述和组织机构图
1.1.1世纪金源(北京)集团饭店公司的组织机构形式
世纪金源(北京)集团属下饭店公司包括:
“世纪金源大饭店”、“香山商旅中心酒店”、“华侨大厦”,其所属各成员饭店品牌类型、规模大小、服务项目、经营方式、产权关系等各不相同,因而,其组织机构形式也不完全一样。
为此,各下属饭店针对自身的不同情况,编制自己的组织机构形式,报经世纪金源集团董事局审批后执行。
1.1.2饭店总经理办公室概述
世纪金源(北京)集团属下各饭店的总经理办公室是饭店管理的神经中枢和指挥中心。
饭店的各项决策、宏观控制指令、制度在这里制定和发出。
各级、各部门贯彻执行的情况由这里控制。
执行结果的各种信息又反馈回这里,成为新的决策依据。
总经理办公室的工作以总经理为核心,副总经理、餐饮总监和营业总监协助总经理工作。
总办秘书主要为总经理、副总经理准备各种信息资料,以保证决策的正确性以及为贯彻决策方案、工作指令提供帮助。
高级值班经理负责饭店的夜班和节假日值班工作。
饭店总经理办公室的主要工作任务有以下几项:
1、研究市场动向、特点及发展趋势,分析饭店经营管理状况、竞争态势,确定管理体制、经营方针、管理制度,拟定决策方案、预算方案,并组织贯彻实施。
2、根据客户需求、市场变化和各部门经营管理实际,分析存在问题,拟订和审批各级、各部门管理方案,签署部门文件,监督、控制各级、各部门贯彻实施。
3、负责饭店中层以上管理人员的聘任、选拔、考核、晋升审批工作。
4、根据国家有关方针政策、法律和劳动管理规定,制定和审批饭店普通员工的招聘、录用、考核、签订劳动合同以及对员工实施奖励、处分等工作的计划、程序、方案。
5、制定和审批饭店重要设备改造、新设服务项目投资计划,报集团董事局审批后,组织贯彻实施。
6、研究、分析饭店财务预算方案、管理制度,随时掌握饭店财政预算执行情况,对存在问题,适时提出改进措施,控制饭店资金使用、成本消耗、费用开支,保证饭店经济效益的增长。
1.1.3饭店总经理办公室组织机构
世纪金源(北京)集团饭店总经理办公室设总经理1人,副总经理1-2人,业务总监2人,秘书1人。
另外,总经理办公室设立高级值班经理1人(不占用编制),由饭店各个部门副经理级以上的管理干部轮值。
世纪金源(北京)集团属下饭店总经理办公室的组织机构图:
1.2总经理办公室人员岗位职责及任职资格
1.2.1总经理
直接上级:
世纪金源(北京)集团董事局
督导下级:
副总经理、餐饮总监、营业总监、部门经理
岗位职责:
1、认真践行金源理念,按照金源集团董事局的要求,坚持集体领导,抓好领导班子建设,搞好团结,增加团队的凝聚力和战斗力。
2、贯彻实施董事局领导下的总经理负责制管理体制,将垂直领导、层层负责的领导管理制度在饭店经营管理中具体落实,规定各级管理人员的职权范围。
调动各级管理人员工作积极性,完善饭店经营机制,保证日常工作的正常运转。
3、定期向董事局和世纪金源(北京)集团汇报工作,执行董事局和世纪金源(北京)集团各项决策。
按照《世纪金源(北京)集团饭店管理标准手册》全面组织业务经营活动。
贯彻执行《中华人民共和国中外合资经营企业法》、《公司法》和国家有关的政策法规。
4、在董事局和世纪金源(北京)集团领导下,根据市场动向和发展趋势,结合饭店实际,研究制定饭店发展规划、经营战略、经营方针和企业改造、新增重要服务项目、投资决策方案,报董事局和世纪金源(北京)集团审批决定后,组织贯彻实施。
5、研究确定企业组织机构的设立或调整方案,提出饭店管理人员(部门经理助理以上)聘任名单,报董事局和世纪金源(北京)集团审批后,正式确定聘任。
拟定饭店人事政策,审批任职资格,制定人力资源开发方针,督促人事职能部门和各业务部门贯彻实施。
6、研究、审批和签发饭店人力资源开发与管理、劳动管理、经济管理、安全生产、劳动报酬分配方案和安全管理等重要制度和管理方案,建立健全饭店运行机制,保证饭店各部门管理工作协调发展。
7、研究制定饭店年度预算,确定各部门各项经济管理目标和市场销售计划,经世纪金源(北京)集团审核后,报董事局审批,组织各部门贯彻实施。
在经营管理过程中,将年度预算和计划控制结合起来,随时检查和监督计划任务的完成结果,控制计划完成进度。
督促财务部每月向集团提交报表。
8、主持召开公司经营活动晨会和财务分析会、市场营销会、工程协调会、采购协调会,掌握和控制饭店经营活动全局,协调前后方各部门关系。
审批饭店各种重要合同,听取各部门汇报,并就重大销售、接待活动和财务开支作出指令。
9、抓好企业理念、企业文化建设,督促有关部门开展丰富多彩的职工业余文化活动,增强企业凝聚力。
10、贯彻宾客至上、服务第一的经营宗旨,审批各部门管理制度、接待程序。
接待特别重要的客人,处理重要投诉。
保证饭店标准化、程序化、制度化管理的贯彻实施,切实提高服务质量。
11、调动饭店所有人员的工作积极性,坚持思想教育和职业道德教育,提高全体职工的敬业精神和职业道德水平,培养主人翁责任感,保持饭店的生机和活力。
任职资格:
1、具有高等学校专科以上文化程度。
2、具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学方面的理论知识,熟悉旅游经济、旅游市场、
旅游企业管理、领导科学、旅游财会等专业知识。
具有丰富的企业管理经验,善于根据市场变化、客人需求和市场竞争需要,制定饭店经营方针、经营策略,具有较强的客际关系处理能力。
3、全面了解国家方针政策,掌握国际商法。
熟悉国家经济法规、合同法规、财经纪律和其他有关
规定。
善于在国家法律允许范围内扩大经营项目,增强饭店的经济实力和竞争能力。
4、对旅游市场环境、客人需求变化和企业竞争具有较强的敏感性,能根据外界客观环境变化,及
时调整饭店经营方针、营销策略、管理决策,掌握价格水平。
5、善于全面掌握饭店经营管理中各个重要环节的基本情况,具有较强的整体控制和协调能力,能
够及时发现饭店各部门带有倾向性的问题,并迅速发出指令,采取行动。
具有塑造饭店整体形象、提高企业知名度和声誉的能力。
6、具有较强的领导用人才能。
善于根据国家劳动人事政策,正确设置工作岗位,合理用人,充分
调动各级管理人员和企业员工的主动性、积极性和首创精神。
能够根据国家政策,抓好饭店分配方案,正确处理国家、企业投资者和职工等各方面的经济利益关系,合理分配劳动报酬。
7、具有较强的语言表达能力和写作能力,并有一定的英语水平,能够熟练掌握和运用电脑完成日
常经营管理工作。
8、具有饭店副总经理1年或部门经理3年以上工作经验。
9、具有敬业精神,作风正派,清廉公正,以身作则。
1.2.2副总经理
直接上级:
总经理
督导下级:
各部门经理
岗位职责:
1、认真学习践行金源理念,配合总经理抓好领导班子建设,坚持集体领导,搞好团结。
2、协助总经理执行董事局和世纪金源(北京)集团的各项决议,完成总经理安排布置的经营计划,
根据总经理的指示,跟进各项工作。
3、检查饭店管理制度、岗位责任制和服务程序的实际落实、执行情况并向总经理汇报。
4、按照总经理的分工安排,负责保证具体分管部门的服务质量达到饭店规定的标准。
对各分管部
门工作的结果用量化的标准进行考核。
掌握饭店日常经营的具体情况。
5、每日查阅分管部门的各种报表,发现问题及时报告总经理,采取必要措施给予解决。
6、根据总经理的安排,主持召开各种会议,对分管部门工作进行协调、检查。
7、就总经理提出制定的饭店长远规划提出合理建议,供总经理参考。
8、根据职责范围和总经理工作意图,妥善地处理客人投诉,协调饭店内部各部门之间的工作关系。
任职资格:
1、具有高等学校专科以上文化程度,接受过相关培训。
2、有一定的饭店工作经历,熟知饭店业务,有较丰富的实际工作能力和经验。
3、具有相关专业知识,熟悉饭店各方面的工作。
善于发现和处理饭店各部门管理中存在的问题。
4、具有较强的协调配合能力,善于领会和掌握总经理的工作意图和决策方案,能够主动配合做好
饭店管理工作。
5、其他任职条件参考总经理任职资格。
1.2.3餐饮总监
直接上级:
饭店总经理
督导下级:
餐饮部副总监、餐饮部经理、各厨房厨师长
岗位职责:
1、认真学习践行金源理念,配合总经理抓好领导班子建设,坚持集体领导,搞好团结。
2、在饭店总经理领导下,贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。
对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。
3、根据饭店预算要求,分析餐饮经营状况,提出预算指标,并将其分配给下属各营业部门。
4、根据饭店客源状况和市场变化,制订年、季、月、周食品节活动计划。
5、参加总经理组织的工作例会,主持餐饮部例会,完成上传下达工作,协调与其他各部门以及下属各分部之间的关系。
6、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。
定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支状况,监督采购及盘点,进行有效的成本控制。
7、密切协同财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作。
8、督导餐饮部各项培训工作的有效开展,达到全面提高员工素质的目的。
9、定期或不定期对管理人员进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩,及时做出人员任免和调整。
10、对餐饮市场及饭店经营管理方针发表见解,供总经理参考。
任职资格:
1、具有大专以上文化程度和较好的外语水平。
2、掌握旅游市场学、销售学、社会学和饭店管理学知识。
3、具有较强的社会活动能力、组织协调能力、领导能力,善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
4、具有食品原料、烹调、食品营养卫生和餐饮管理等方面的专业知识。
熟悉食品原材料采购、储藏、厨房生产以及餐厅服务的全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
5、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。
掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
1.2.4营业总监
直接上级:
总经理
督导下级:
销售总监
岗位职责:
1、认真学习践行金源理念,配合总经理抓好领导班子建设,坚持集体领导,搞好团结。
2、协助总经理执行董事局和世纪金源(北京)集团的各项决议,完成总经理安排布置的经营计划,
根据总经理的指示,跟进各项工作。
2、策划、制订饭店市场开发推广工作计划并监督落实。
3、根据实际情况预测年度客房经营计划指标,经集团公司批准后,确保各项指标顺利完成。
4、确定市场经营目标和客源目标。
5、确定饭店市场经营定位,组织经常性的市场调研活动。
6、组织、督导目标客源的市场开发工作。
7、制订价格政策,经批准后组织执行。
8、按年度计划定期检查饭店内部销售计划的执行情况。
9、负责市场销售部、前厅部、客房部的经营督导和协调工作,保证饭店正常营业。
10、经常性地对主管部门下达工作指令并督导执行。
11、定期组织市场销售部、前厅部及客房部召开部门间工作沟通协调会,发现问题及时解决。
12、就总经理提出制定的饭店长远规划提出合理建议,供总经理参考。
任职资格:
1、5年(含)以上饭店市场管理工作经验。
2、本科以上学历,市场营销、社会学、管理学和心理学相关专业。
3、掌握旅游市场动态、特点和发展趋势,能根据市场变化及时提出销售策略。
3、掌握市场竞争动态,熟悉饭店经营策略,了解其他饭店的竞争手段、价格水平和客户信息,善于及时提出应变措施。
4、信息来源广泛,熟悉海外驻当地商社、公司及外国使(领)馆等主要客户的基本状况,同客户保持良好的人际关系,了解客源动态和客户需求,有针对性地提出销售措施。
5、具有较强的分析、判断、应变、谈判能力,具有市场开发和产品销售实际工作经验。
6、有一定的组织领导能力,善于调动下属工作积极性、主动性。
7、具有较强的语言表达能力和写作能力,大学英语六级水平。
1.3饭店经理值班管理制度
1、为保证饭店24小时正常营业,饭店各部门经理必须参加夜间值班。
值班经理负责饭店夜间突发与紧急事务处理工作,并代表总经理检查、督导各部门的服务质量及设施设备、安全卫生等工作,督导夜班人员的工作。
2、饭店经理值班采取值宿轮流制。
每月由总经理办公室编制值班经理排班表,提前分发各部门。
3、当值经理每天20:
30上岗,次日上午08:
30下班参加晨会,并向下一值班经理交班。
4、饭店设值班室并设值班日志。
值班经理必须认真填写值班日志,记录夜间发生的突发与紧急情况及处理结果,并在晨会上通报有关情况,供总经理查阅。
5、值班经理必须加强巡视,每晚4次不定时对前厅、客房、餐饮、锅炉房、车库、设备层、配电室、监控室等重要部位及各岗夜班人员进行全面检查。
6、遇有突发与紧急情况,值班经理必须妥善处理。
重要情况要报告总经理或保安部经理,来不及报告的特殊紧急情况可先处理后补报。
7、当日值班经理如有特殊急事不能值班,必须事先找好其他部门经理代值,并告知总经理办公室,在值班日志中说明。
如发生空岗,由当日值班经理负责。
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