龙虾浓汤精品海鲜吃法教学.docx
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龙虾浓汤精品海鲜吃法教学
龙虾浓汤
每次去吃西餐时最期待的就是龙虾汤了。
可是在外面一碗龙虾汤都好贵,重点是只能吃到一点点的龙虾肉。
所以还不如自己在家diy呢,喝得又满足、又实惠😜但是网上好少有方便简洁的龙虾汤教程,于是综合youtube和各个菜谱上的意见,我完成了目前为止我觉得味道最像的一道龙虾汤。
我用的是一只1.5磅左右的龙虾,可以煮6碗龙虾汤哈哈。
自己煮的龙虾汤想喝多少喝多少,而且我们可以一边煮一边试味道,咸淡都合自己口味呢
用料
龙虾
1只
紫洋葱
半颗
西芹
2条
胡萝卜
1根
番茄酱
1汤匙
白兰地
适量
黄油
75克
奶油
2汤匙
百里香
2根
黑胡椒
适量
盐
适量
生粉
2汤匙
龙虾浓汤的做法
1
生猛龙虾稍微洗一下
2
放进滚水里煮7分钟,同时加白兰地去味道。
3
7分钟后拿出龙虾,等稍微冷却后用剪刀减去脚,把壳和肉分开。
4
在准备底汤时清洗2根西芹、1根胡萝卜、半颗紫洋葱
5
切成丁
6
热锅放55克黄油
7
黄油融化后放洋葱粒,大火炒香
8
然后仔放入其它的蔬菜丁,加少许黑胡椒和2汤匙的生粉,中火炒10分钟左右。
9
倒入刚才准备好的底汤,放盐和番茄酱调味。
10
等汤冷却后把里面的蔬菜粒和适量的汤汁倒进榨汁机里,打到蔬菜粒看不到位置,然后再倒回锅中。
11
一边中火重新把汤汁加热一边加入奶油。
然后浓汤部分就完成啦~
12
另起锅,加热放入20g黄油
13
黄油融化后放入切好的龙虾肉粒,加少许黑胡椒,翻炒1分钟左右
14
炒好的龙虾肉放几粒在碗里。
15
在倒入刚才煮好的浓汤。
龙虾汤就完成啦~撒上点黑胡椒更好喝~
小贴士
1.加拿大的火力没有国内大,所以国内的朋友做这道菜时我建议把上面的大火当中火看喔。
重点自己要掌握好火候
2.有那种专门把汤汁里的蔬菜打掉的材料,但是我们自己做不需要特意买那种材料啦,用榨汁机就可以。
3.用榨汁机前把汤冷却是为了不破坏榨汁机的正常工作
4.用榨汁机时不需要把所有的汤都倒进去,主要是把蔬菜粒打到看不到为止就好,打完倒回锅中,不影响整个锅的味道。
而且你把所有汤都倒里面反而会影响蔬菜粒不能完全被打散呢
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