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最完整的资国禅茶资料
资国禅茶概念
资国禅茶是资国寺僧人种植、采制、饮用的茶叶,用来供佛、待客、自饮等,产自福建莲峰山资国寺。
资国寺始建唐代咸通元年,是距今1148年的闽东历史名刹。
资国寺所在行政地域福建省福鼎市是中国历史悠久的茶叶产区,是著名的茶乡,是中国六大茶类之一白茶的故乡。
目前福鼎市共有茶叶企业326家,福鼎白茶为中国驰名商标,原产地地理标志是上海世博十大名茶。
资国禅茶的历史
资国寺种茶历史悠久,历代僧人们秉持禅宗“一日不做,一日不食”的古训。
农禅并重,僧人们自己栽种茶树,自己管理茶园,自己采茶,制茶,每每新茶上市都要用来祭天供佛,然后用来待客自饮,为感恩八方信众护法的供养,资国禅茶又用来作为回馈八方信众的结缘之礼.采摘时节有时多余的茶青也拿到集市出售,以补贴寺院之用。
资国寺现任住持贤志法师在回忆少年出家采摘茶青出售获得师父一毛钱的奖励时还兴奋不已.
资国禅茶的生长环境
资国禅茶的茶园生长环境有着严格的要求,茶园座落在山峦连绵,峰奇石秀,山海相连,终年云雾缭绕的太姥山上。
这里土壤肥沃,气候适宜,海拔都在600米以上,极其适合茶树生长。
太姥山临海多雾,一年三百六十天,雾季达一百多天。
古人赞美太姥山:
“云雾多变尽奇观”。
山有云雾便有灵气,更使太姥群峰倍感神秘。
有时碧沙披体,更添秀丽;有时深存于云雾之中,呼之欲出;有时大雾弥天,唯闻白云深处钟磬声,使人如过仙境。
如若春夏之交或雨后天睛,山岗弥漫四合,汇成茫茫云海,直展天际,眼下群峰出没于万千波涛之中,时隐时现,时浮时沉,恰似凌波踏浪。
尤其春冬两季,海雾蜂至,雾浪滚滚,如海澜阵阵,群峰隐于云雾之中,虚实委蛇,若有若无,一派仙境。
至若秋日天高气气爽,几缕绦雾笼罩,山巅,或有几缕山岚旋绕峰峦,阳光窜过薄雾,明亮多彩,眩目异端。
太姥山所处属中亚热带海洋性季风气候,温暖湿润,四季分明,具有山地气候、盆谷地气候等多种气候特点。
春夏雨热同期,秋冬光湿互利,光能充足,热量丰富,雨水充沛,加之独特的山地临海之环境,非常适宜茶树生长。
资国寺禅茶以太姥山禅茶基地为中心,分布在福鼎市境内。
气候。
资国寺禅茶基地的气温年平均常在18-19℃之间,一般最高在七、八月,达41℃,最低在一月,曾有零下8℃的记录,在十一月下旬以后的三个月左右常出现霜冻,这样能保证茶树生长有9个月的时间,年雨量平均达1600-2300毫米,年分布以茶季期间为主,年平均湿度在78%-82%之间。
资国寺禅茶气候表
月份
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
年平均
平均气温
9.1
10.3
12.1
16.6
21.0
25.7
28.6
27.8
25.4
20.5
16.2
11.7
18.8
最高温度
24.2
26.9
32.9
33.9
34.0
36.7
37.4
37.8
37.9
33.7
27.6
26.7
37.9
最低湿度
-4.3
-2.1
-0.7
5.2
11.0
15.2
19.7
17.3
15.0
8.1
1.3
-2.3
-4.3
雨量
40.6
99.3
118.9
144.1
272.2
202.2
24.9
226.3
276.7
56.2
46.1
39.7
1597.2
相对湿度
74
77
77
79
82
84
81
81
80
82
73
71
78
注:
平均气温、最高温度、最低温度单位为℃;雨量单位为mm;相对湿度单位为%。
土壤。
茶树对土壤的适应范围相当广泛,普通红壤、黄壤、紫色土、冲积土,甚至有些石灰岩风化的土壤,均能植茶。
但土层的厚度、土壤质地结构、土壤化学性等因素决定了茶树是否枝叶茂盛、高产优质。
福鼎地势是西北高,东南低,除滨海一带有少数的低山、平地外,大多海拔在500-800米,及至1000米以上。
太姥山即分布于境内东北部。
茶区土壤有:
①红壤:
分布在前岐及五家洋附近的多是玄武岩风化而成。
其剖面性状:
0-15厘米质地为粘壤土,16-75厘米为壤粘土。
有机质含量在1.41-2.28%,含氮在0.057-0.077%,速敏性氮1.0-2.5p.p.m,磷0.5p.p.m,钾10-15p.p.m,钙50p.p.m。
酸碱度5.3-6.3,空隙度53-54%。
分布在白琳一带的为幼红壤,地面倾斜较大,目径耕植,侵蚀作用强烈。
其剖面性状:
0.30厘米为金黄棕色粘土,亦显红色,呈团粒构造,组织松散,酸碱度4.5。
30-100厘米红色较重,组织亦属致密。
红壤
②黄壤:
分布于太姥山周围之坡间者,多为花岗岩,紫色砂岩风化而成。
海拔在500米以上,倾斜较小,且有稠密植被,故侵蚀作用不甚强烈。
剖面厚度较大,土质为粘壤土,组织松散,孔隙量大,酸碱度4-4.5。
大部分分布于翠郊、黄岗,一般为花岗岩,花岗斑岩和辉绿岩风化而成。
黄岗大湾头黄壤土层厚度为150厘米,质地为壤粘土,有机质含量1.58-2.33%,含氮0.08-0.093%,速效性氮1.0-2.5p.p.m,磷0.5-1.0p.p.m,钾10-15p.p.m,钙50p.p.m,酸碱度5.0-5.5,空隙度54.79%-61.65%。
黄壤
③紫色土:
分布在黄岗和翠郊,其固质为紫色砂页岩。
土层达120厘米,质地为粘壤土,有机质0.98-2.80%,酸碱度4.7-5.0,空隙度51.96%-56.2%。
④冲积土:
分布不广,低山茶园土层达100多厘米,质地表层多为砂壤土,底层多为粘壤土,有机质0.99-1.68%,酸碱度5.9-6.0,空隙度43%左右。
另外,福鼎亚热带海洋性季风气候和优越的生态环境保证了茶树生长所需的二氧化碳和土壤空气中的氧含量。
光、热、水、气、土、肥的综合条件对资国寺禅茶基地的茶树生长发育也十分有利。
紫色土
茶园全部采用有机绿色食品体系管理,先后获得IS09001:
2000国际质量管理体系认证,国家QS食品认证,原产地理标记证明商标。
资国禅茶的制作
资国禅茶的制作严格按照传统名茶的制作工艺,并且资国禅茶拥有一系列庄严慈悲的禅宗仪式,体现了佛教万物平等,普渡众生的人文情怀。
一是每年初冬要举行茶园封园谢天洒净祈福仪式,目的是感谢大自然的赐予,提醒人们对茶树的尊重和爱护,让茶树静休冬养,祈愿来年茶园丰产。
二是每年春季茶园开采要举行供天洒净祈福仪式。
赞美茶树的牺牲,奉献精神,感谢茶树的隐忍,茶韵带给人们的享受,祈愿被采摘的茶树伤口早日愈合,健康生长,体现了佛教悲悯众生的救世情怀,三是禅茶供天,供佛诵经加持仪式。
资国寺禅茶的原始原料为白茶,适合白茶制作的茶树主要品种有:
1.福鼎大白茶
福鼎大白茶,又名白毛茶,简称福大。
天性系。
小乔木型,中叶类,早生种,二倍体。
据传说,距今100多年前(约1857年),福建茶农林氏用第二三叶的茶树插穗进行扦插,获得成功,并用此法育成福鼎大白茶。
又一说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的传播到黄岗是在光绪元年由周开陈自后井移植而来。
1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(审定编号GS13001-1985)。
现福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。
福鼎大白茶是制作白茶的首选优良品种。
该品种的主要特性特征如下:
福鼎大白茶树
⑴植株高大,树高1.2-2米,幅宽1.6-2米,树姿较直立,主干显,树势并张开,分枝较密,节间尚长。
树皮灰色。
叶椭圆或近长椭圆形,叶色绿,富光泽,叶面隆起,叶缘微波,叶身稍内折,叶尖渐尖,叶齿锐浅,较密且较整齐,叶质厚脆。
芽叶黄绿色,茸毛特多,一芽三叶白芽重104.0g。
花冠直径4.3-5.2cm,花瓣7瓣,子房茸毛多,花柱3张。
⑵芽叶生育性和持嫩性较强。
发芽期在3月上旬,一芽三叶盛期在4月上旬中,11月中旬停止生长,生长期全年达8个月,产量很高,每667平方米可达200-300kg。
福鼎大白茶芽叶
⑶春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%,茶多酚25.7%,儿茶素含量18.4%,咖啡碱4.3%,极其适合制作白茶,用该品种制作高级白茶,外形肥壮,白毫密披,色白如银,香鲜爽,味醇和,是制作资国寺禅茶、白毫银针、福建雪芽、白特丹的高级原料。
另外用福鼎大白茶制作工夫红茶,条索肥壮显毫,色泽乌润,香高味浓,汤色红浓;制作烘青绿茶,条索肥壮,色翠绿,白毫多,香气似粟香,味醇和。
⑷抗旱性与抗寒性强。
虽然在零下3-4℃或更低亦不受冻。
扦插繁殖力强,成活率高。
根据福鼎大白茶的生育特性,它适宜在长江南北及华南茶区,尤其是制作白茶红茶绿茶的地区栽培。
在栽培技术上应选择土层深厚的园地种植。
增加种植密度,适时定剪3-4次,促进分枝,提高发芽密度。
及时嫩采。
2.福安大白茶
福安大白茶,原名高岭大白茶,无性系。
小乔木型,大叶类,早生种。
二倍体。
原产福建省福安市康厝乡上高山村。
主要分布在福建东部、北部茶区。
1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(审定编号GS13003-1985)。
现广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省区都有栽培。
福安大白茶也是制作白茶的上好茶树品种,该品种的主要特性特征如下:
⑴植株高大,树姿半开张,主干显,分枝较密,叶片呈稍上斜状着生。
叶长椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面平,叶缘平,叶身内折,叶尖渐尖,叶齿较锐较密,叶质厚脆。
芽叶黄绿色,茸毛较多,一芽三叶百芽重98.0g,花冠直径3.8cm,花瓣7-8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
福安大白茶芽叶
⑵芽叶生育力强,持嫩性较强,春芽一般在3月上旬萌发,一芽三叶盛期在4月上旬中,产量高,每667平方米可达200-300kg。
⑶春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.8%,茶多酚28.2%,儿茶素总量12.7%,咖啡碱3.8%,用其制作白茶,芽壮显毫,香鲜味醇;用其制作工夫红茶,条索肥壮显实,显毫,色泽乌润,香高味浓,是制作坦洋功夫之优质原料;用其制作烘青绿茶,条索肥壮,色灰绿显毫,香高似粟香,味鲜浓,是窖制花茶的优质原料。
⑷抗旱性与抗寒性强。
扦插繁殖力强,成活率高,适合长江南北茶区栽培。
在栽培技术上要选择土层深厚的茶园种植,增加种植密度,适时定剪3-4次,促进分枝,提高发芽密度,及时嫩采。
3.政和大白茶
政和大白茶,简称政大。
无性系。
小乔木型,大叶类,晚生种。
混倍体。
原产于福建省政和县铁山乡,已有100多年栽培史,主要分布在福建北部、东部茶区。
1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(审定编号GS13005-1985)。
现浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种。
政和大白茶是制作白毫银针、福建雪芽、白牡丹的优质茶树品种,它的主要特性特征如下:
政和大白茶园
⑴植株高大,树高1.5米-2米,幅宽1-1.5米,树姿直立,主干显,分枝稀,节间长。
嫩枝红褐色,老枝灰白色。
叶片呈水平状生。
叶椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面隆起,叶缘微波,叶身平,叶尖渐尖,叶齿较锐深密,叶质厚脆。
芽叶黄绿色带微紫色,茸毛特多,一芽三叶百芽重123.0g。
花冠直径4.3-5.2cm,花瓣6-8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
盛花期11月中旬,花量多。
一般开花不结果,或仅结少枚单粒茶果,播后亦不易出土,故用无性敏繁殖。
⑵芽叶生育力较强,芽叶密度较稀,拣嫩性强。
发芽期迟,一般在4月上旬,一芽三叶盛期在4月下旬,生长期较短,全年约6个月左右,产量较高,每667平方米达150kg以上。
政和大白茶芽叶
⑶春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.4%,茶多酚24.9%,儿茶素总量12.1%,咖啡碱4.0%,其单产成分高。
用此制作白茶,外形肥壮,白毫密披,色白如银,香清鲜,味甘醇;用此制作工夫红茶,条索肥壮重实,色泽乌润,毫多,香高似罗兰香,味浓醇,汤色红艳,金圈厚,是制作政和工夫之优质原料;用此制作烘青绿茶,条索壮实,色翠绿,白毫多,香清高,味浓厚,是窖制花茶的优质原料。
⑷抗旱性较强,抗寒性较强,忍受寒冻,虽在零下3-4℃亦少受冻害,产量集中于秋茶,扦插繁殖力强,成活率高。
它适宜在江南茶区栽插生育。
在栽培技术上宜选择避风向阳、土层深厚、肥活的茶园种植。
缩小种植行距,增加种植株数,压低定剪高度,增加定剪次数,促进分枝。
采摘茶园增施有机肥,及时分批留叶采摘,适度嫩采,采养结合。
4.福建水仙
福建水仙茶园
福建水仙,又名水吉水仙、武夷水仙。
无性系。
小乔木型,大叶类,晚生种。
三倍体。
福建水仙原产于福建省建阳市小湖乡大湖村,已有100余年栽培历史,主要分布在福建北部、南部。
台湾省也有引种。
1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(审定编号GS13009-1985)。
现福建全省和浙江、广东、安徽、湖南、四川等省有引种。
福建水仙制作白茶品质极优。
该茶树品种的主要特性特征如下:
⑴树势高大,高2-3米,幅宽一般2.5米,树姿半开张,主干较明显,分枝较疏,节间长1.8-3.5厘米,嫩枝红褐色,老枝灰白色。
叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面平,叶缘平,叶身平,叶端尖长,叶齿较锐深密,叶质厚、硬脆。
芽叶淡绿色,茸毛多,较肥壮,一芽三叶百芽重112.0g,花冠直径3.7-4.4cm,花瓣6-8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
⑵芽叶生育力较强,发芽稀,持嫩性较强。
发芽稍迟,约3月中旬开始萌动,一芽三叶盛期在4月初,11月中旬停止生长,长期全年达8个月。
产量较高,每667平方米产乌龙茶150kg左右。
福建水仙芽叶
⑶春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.6%,茶多酚25.1%,儿茶素总量16.6%,咖啡碱4.1%,制作白茶,芽壮毫多色白,香清味醇;制作乌龙茶,条索肥壮,色泽乌绿润,香高长似兰花香,味醇厚,回味甘爽;制作红茶、绿茶,条索肥壮,白毫显,香高味浓;
⑷抗旱性和抗寒性较强,扦插繁殖力强,成活率高,适合江南茶区栽培。
在栽培技术上要选择土层深厚的茶园种植。
增加种植密度,及时定剪3-4次,促进分枝,提高发芽密度。
独特的茶树品种,适宜的茶树生产环境为资国寺禅茶的外在和内在品质奠定了先天基础。
资国禅茶的文化活动
禅茶文化活动:
(1)、法脉传承;
(2)、禅茶树认领;(3)、禅茶之旅;(4)、禅修;(5)、禅茶世界高峰论坛。
资国禅茶的经营活动
资国禅茶经营活动。
成立的资国禅茶院引入现代企业经营方式组建资国禅茶经营团队。
以佛教精神为引领,禅茶文化为手段,资国禅茶为载体开展资国禅茶经营活动。
资国禅茶院产品种类丰富,涵盖了茶叶、茶保健品、茶化妆品、茶工艺及床上用品、茶食品、茶具等六大类100多个品项产品。
资国禅茶院设计古典简朴,意境深远。
资国禅茶院是资国寺集禅茶经营、禅修推广,佛教弘法的重要平台。
资国禅茶系列产品
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