大寒的由来及习俗 大寒节气的食俗 大寒节气吃什么.docx
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大寒的由来及习俗大寒节气的食俗大寒节气吃什么
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【大寒的由来】
大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300时为大寒。
大寒,是天气寒冷到极点的意思。
《授时通考天时》引《三礼义宗》:
大寒为中者大寒,上形于小寒,故谓之大寒气之逆极,故谓大寒。
这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
我国古代将大寒分为三候:
一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。
就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。
大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。
此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。
当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海大槽,我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。
【大寒的习俗】
一、迎灶神
常用的灶神联上也往往写着上天言好事,回宫降吉祥。
及上天言好事,下界保平安。
之类的字句。
另外,大年三十的晚上,灶王还要与诸神来人间过年,那天还得有接灶、接神的仪式。
所以俗语有二十三日去,初一五更来之说。
在岁末卖年画的小摊上,也卖灶王爷的图像,以便在接灶仪式中张贴。
图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,因此我国北方有男不拜月,女不祭灶的说法.以示男女授受不亲。
也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的,便不存在这一说法了。
二、食腊八粥
小寒之后过15天就是大寒,也是全年二十四节气中的最后一个节气。
此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。
这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日春节就要到了。
其间还有一个对于北方人非常重要的日子腊八,即阴历十二月初八。
在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年中不可或缺的一道主食。
三、大寒迎年
大寒节气,时常与岁末时间相重合。
因此,这样的节气中,除顺应节气干农活外,还要为过年奔波赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。
旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。
因为芝麻开花节节高,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意踩岁,同时以碎、岁谐音寓意岁岁平安,讨得新年好口彩。
这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
四、喝鸡汤
到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。
大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
到了腊月,老南京还喜爱做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一样,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹则取南北风味之长,既不过于粘稠或清淡,又不过于咸鲜或甜淡。
南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易,可繁可简,可贵可贱,肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆热乎乎的羹,配点香菜,撒点白胡椒粉,吃得浑身热乎乎的。
五、尾牙祭
按我国的风俗,特别是在农村,每到二十四节气大寒节气,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。
在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。
如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。
大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做牙的习俗。
所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做牙到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。
因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
【大寒节气吃什么】
1、鸡汤
寒冷的冬天来碗热腾腾的鸡汤是多么酸爽的事情啊。
鸡汤是很多南京人大寒养生的必备食物,大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
2、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。
而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。
糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
味道甜美,是节日和待客佳品。
3、红薯
地瓜这种不起眼的食物却是御寒的佳品。
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素。
天冷时,喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯,都有助于抵抗寒冷。
4、红豆
红豆是种能补血又能去火的食物。
红豆的粗纤维物质丰富对于降血脂、降血压有很好的功效。
红豆叶子治小便频数,遗尿;花清热,止渴,醒酒,解毒等功效。
另外红豆水提取液脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。
让你冬天手脚不在寒冷。
5、梨
大寒养生离不开梨,梨清热止咳,尤其适合冬季内热的人食用。
对于体质较差,尤其脾胃虚寒的人,不宜生吃梨。
6、橘子
橘子是冬季的水果,大寒养生吃橘子能够辅助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病,还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效,主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过多。
【大寒节气祝福语】
1.大寒时节不畏寒,朋友问候暖心间。
寒风吹走愁与苦,冰雪封锁忧和烦。
阳光点点轻拂面,短信字字真情现,天冷,照顾好自己,莫让朋友多挂牵。
2.大寒是一座雪山。
我爱的人啊,戴上缠绵,裹上温柔,喝点执着,套上勇敢,驾驶聪明,挥舞精神,渐渐地,我们会师了。
大寒里有大爱。
祝福有情人永远温暖。
3.大寒里,穿上我送的如意袄,所有温暖来开会,抱住我送的聚热宝,结交八方的热力,握住我送的驱魔杖,寒流冷气都逃跑,祝愿你大寒平安快乐!
4.大寒对小寒说:
你该回家了,把饭吃,把衣穿,从头到脚加御寒,再出门,邀好友,去游玩开开心心过大寒!
5.大寒一过又一年,朋友关怀快快传,愿你龙年福运到,吉祥平安身边绕,祝大寒节日天天笑开颜,时时好运缠。
6.用蛋白黄豆,高钙牛奶,润肠黑豆,降脂香菇,健脾大豆,补气黑木耳,温肾狗肉,健脾鲈鱼;熬成驱寒保暖粥一碗,送给大寒节的你,祝你大寒不冷,身体强健,温暖不断,美好缠绵!
7.大寒日,为你送上保健大餐:
龙腾飞跃的健康酒,鸡祥如意的好运粥,连年有鱼的幸福肴,菜源大发的如意馐,玉兔呈祥的平安面,硕果累累的吃进口。
祝大寒愉快!
8.大寒来到气温陡降,寒潮汹涌必须要防,关怀问候及时送上,锻炼适当勤加衣帽,合理搭配增加营养,心情愉悦快乐四方。
9.大寒节气到,保暖送妙招,顶大棉帽,穿厚棉袄,戴棉手套,围巾系牢,心情要好,天天微笑,常常拥抱,多多关照,问候要赶早,祝福要先到,大寒节气防止感冒!
10.怎样的语言才算空洞?
什么样的短信才算贴心?
大寒将至,只送一句:
朋友!
防寒!
再说一句:
爱护自己关心别人!
11.铺一条快乐的小路延伸整个冬季,遍布你所有的足迹;撒一把祝福弥漫在冬季的空气里,让你吮吸每一丝温暖;飘落朵朵健康的雪花驱走疾病,让你沉迷于健康的甜蜜中。
大寒到了,我的愿望就是你能够快快乐乐,健健康康。
12.最近天气指数是寒冷的N次方,最近西风的级数是凛冽的N次方,最近想你的次数是牵挂的N次方,最近叮嘱的遍数是唠叨的N次方。
都说这么多遍了,再重复一次,大寒到了,天冷了,加衣了,又想你了。
13.时间过得飞快,大寒已经来到,短信送上关怀,出门注意保暖,锻炼可强体魄,多喝一些热汤,蔬菜可保健康,顺把祝福来送,愿你大寒快乐。
14.寒冷的季节送上温暖的祝福,大寒要到了,请注意您的身体。
关心他人关爱健康!
15.大寒节气,祝你获得大快乐,把烦恼忧愁旱死灭绝;祝你打败怯懦犹豫,把智慧与勇气焊接;大寒节气,我要向你大喊:
祝你平安,如意,幸福,美满。
16.大寒虽然胜产寒冷,但是快乐的笑容,又怎么会被严寒冻僵,任何的事情都不要让心情沮丧,记得每天要露出小白牙笑一笑,大寒快乐!
17.大寒节气一来到,我把四荣四耻来唠叨。
以勤添衣物为荣,以为美伤冻为耻;以锻炼身体为荣,以懒惰颓废为耻;以规律饮食为荣,以暴饮暴食为耻;以收下问候为荣,以不回短信为耻。
18.大寒节气到,蜡梅寒霜傲。
余寒虽未了,阳春把手招。
枝头喜鹊闹,处处人欢笑。
个个春装俏,家家幸福绕。
寒冬过后春来早,祝愿开心常拥抱!
19.大寒到了,小的给各位大哥大姐大爷大拿大帅哥大美女送去大大大大的祝福:
祝大家大红大紫、大智大勇、大富大贵、大吉大利,大寒心情大大滴好!
20.大寒到了,我的祝福自心发出,带着温暖的祝福,希望爱你的人更爱你,愿你身体棒棒的,心情爽爽的,想啥有啥,一切的快乐都围绕着你,一切的平安都跟着你!
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