葡萄酒专业词汇英汉对照.docx
- 文档编号:11558470
- 上传时间:2023-03-19
- 格式:DOCX
- 页数:24
- 大小:24.28KB
葡萄酒专业词汇英汉对照.docx
《葡萄酒专业词汇英汉对照.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《葡萄酒专业词汇英汉对照.docx(24页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
葡萄酒专业词汇英汉对照
葡萄酒专业词汇英汉对照
第一部分葡萄酒分类
[[category:
D]]
Dryredwine 干红葡萄酒
[[category:
S]]
Semi-drywine 半干葡萄酒
[[category:
D]]
Drywhitewine 干白葡萄酒
[[category:
R]]
Rosewine 桃红葡萄酒
[[category:
S]]
Sweetwine 甜型葡萄酒
[[category:
S]]
Semi-sweetwine 半甜葡萄酒
[[category:
S]]
Stillwine 静止葡萄酒
[[category:
S]]
Sparklingwine 起泡葡萄酒
[[category:
c]]
Claret 新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)
[[category:
b]]
Botrytisedwine 贵腐葡萄酒
[[category:
F]]
Fortifiedwine 加强葡萄酒
[[category:
F]]
Flavoredwine 加香葡萄酒
[[category:
b]]
Brutwine 天然葡萄酒
[[category:
c]]
Carbonatedwine 加气起泡葡萄酒
[[category:
a]]
Appetizerwine(Aperitif) 开胃葡萄酒
[[category:
T]]
Tablewine 佐餐葡萄酒
[[category:
D]]
Dessertwine 餐后葡萄酒
[[category:
c]]
Champagne 香槟酒
[[category:
V]]
Vermouth 味美思
[[category:
b]]
Beaujolasis 宝祖利酒
[[category:
M]]
Mistelle 密甜尔
[[category:
W]]
WineCooler 清爽酒
[[category:
c]]
Cider 苹果酒
[[category:
b]]
Brandy 白兰地
[[category:
F]]
Fruitbrandy 水果白兰地
[[category:
P]]
PomaceBrandy 果渣白兰地
[[category:
G]]
Grapebrandy 葡萄白兰地
[[category:
L]]
Liquor(Liqueur) 利口酒
[[category:
G]]
Gin 金酒(杜松子酒)
[[category:
R]]
Rum 朗姆酒
[[category:
c]]
Cocktail 鸡尾酒
[[category:
V]]
Vodka 伏特加
[[category:
W]]
Whisky 威士忌
[[category:
S]]
Spirit 酒精,烈酒
[[category:
c]]
Cognac(France) 科尼亚克白兰地(法)
[[category:
a]]
Armagnac(France) 阿马尼亚克白兰地(法)
[[category:
S]]
Sherry(Spain) 雪莉酒(西班牙)
[[category:
P]]
Port(Portuguese) 波特酒(葡萄牙)
[[category:
b]]
BDX 波尔多红酒
第二部分酿酒微生物
[[category:
Y]]
Yeast 酵母
[[category:
W]]
Wildyeast 野生酵母
[[category:
Y]]
Yeasthulls 酵母菌皮
[[category:
D]]
Dryactivityyeast 活性干酵母
[[category:
b]]
Bacteria 细菌
[[category:
M]]
Malolacticbacteria(MLB) 乳酸菌
[[category:
L]]
Lacticacidbacteria(LAB) 乳酸菌
[[category:
a]]
Aceticacidbacteria 醋酸菌
[[category:
S]]
Spoilageyeast 败坏酵母
第三部分生理生化过程
[[category:
T]]
Transpiration 蒸腾作用
[[category:
E]]
Evaporation 蒸发
[[category:
P]]
Photosynthesis 光合作用
[[category:
M]]
MaillardReaction 麦拉德反应
[[category:
V]]
Veraison 转色期
[[category:
S]]
Saturation 饱和
[[category:
a]]
Alcoholicfermentation(AF) 酒精发酵
[[category:
S]]
Stuck(Sluggish)Fermentation 发酵停滞
[[category:
P]]
PrimaryFermentation 前发酵,主发酵
[[category:
S]]
SecondaryFermentation;二次发酵
[[category:
H]]
Heterofermentation 异型发酵
[[category:
M]]
Malolacticfermentation(MLF) 苹果酸-乳酸发酵
[[category:
M]]
Malo-AlcoholFermentation(MAF) 苹果酸-酒精发酵
[[category:
M]]
MethodeCharantaise 夏朗德壶式蒸馏法
[[category:
M]]
MacerationCarbonique CO2浸渍发酵
[[category:
W]]
Wholebunchfermentation CO2浸渍发酵
[[category:
b]]
Beaujolasismethod 宝祖利酿造法
[[category:
U]]
Unareobicfermentation 厌氧发酵法
[[category:
T]]
Thermovinification 热浸渍酿造法
[[category:
c]]
Charmatmethod 罐式香槟法
[[category:
E]]
Enzymaticbrowning 酶促褐变
[[category:
a]]
Acetification 酸败
[[category:
a]]
Ageing 陈酿
[[category:
S]]
Surlies 带酒脚陈酿
[[category:
E]]
Esterify 酯化
[[category:
S]]
Saccharify 糖化
[[category:
L]]
Liquefy 溶解、液化
[[category:
b]]
Bottleaging 瓶内陈酿
[[category:
a]]
Amelioration 原料改良
[[category:
c]]
Chaptalization 加糖
[[category:
D]]
Distillation 蒸馏
[[category:
F]]
FractionalDistillation 分馏
[[category:
R]]
Rectification 精馏
[[category:
c]]
Clarification 澄清
第四部分葡萄酒酿酒辅料
[[category:
b]]
Betonite 膨润土(皂土)
[[category:
K]]
Kieselgur,diatomite 硅藻土
[[category:
c]]
Capsule 胶帽
[[category:
T]]
TinPlat、Foil 锡箔
[[category:
P]]
Pigment 颜料、色素
[[category:
c]]
Casein 酪蛋白
[[category:
P]]
Pectin 果胶酶
[[category:
S]]
Silicagel 硅胶
[[category:
G]]
Gelatin 明胶
[[category:
I]]
Isinglass 鱼胶
[[category:
E]]
Eggwhite 蛋清
[[category:
a]]
Albumen 蛋白
[[category:
b]]
Bloodpowder 血粉
第五部分理化指标
[[category:
T]]
Totalacid 总酸
[[category:
T]]
Titrableacid 滴定酸
[[category:
R]]
Residulsugar 残糖
[[category:
c]]
Carbondioxide 二氧化碳
[[category:
S]]
Sugar-freeextract 干浸出物
[[category:
V]]
Volatileacid 挥发酸
[[category:
S]]
Sulfurdioxide 二氧化硫
[[category:
T]]
Totalsulfurdioxide 总二氧化硫
[[category:
F]]
Freesulfurdioxide 游离二氧化硫
[[category:
c]]
Copper(Cu) 铜
[[category:
I]]
Iron(Fe) 铁
[[category:
P]]
Potassium 钾(K)
[[category:
c]]
Calcium(Ca) 钙
[[category:
S]]
Sodium(Na) 钠
第六部分物质名词
[[category:
M]]
Methanol 甲醇
[[category:
H]]
HighAlcohol 高级醇
[[category:
P]]
Polyalcohol 多元醇
[[category:
E]]
Ethylacetate 乙酸乙酯
[[category:
F]]
Flavonol 黄酮醇
[[category:
G]]
Glycine 甘油
[[category:
c]]
CalciumPectate 果胶酸钙
[[category:
O]]
Ochratoxin 棕曲霉毒素
[[category:
b]]
Butanol 丁醇
[[category:
I]]
Isobutanol 正丁醇
[[category:
G]]
GastricAcid 胃酸
[[category:
P]]
Propanone 丙酮
[[category:
a]]
AceticAcid 乙酸
[[category:
F]]
FormicAcid 甲酸,蚁酸
[[category:
P]]
Phospholipids 磷脂
[[category:
a]]
AminoAcid 氨基酸
[[category:
F]]
FattyAcid 脂肪酸
[[category:
c]]
CarbonicAcid 碳酸
[[category:
c]]
Carbohydrate 碳水化合物
[[category:
F]]
FixedAcid 固定酸
[[category:
T]]
TartaricAcid 酒石酸
[[category:
M]]
MalicAcid 苹果酸
[[category:
c]]
CitricAcid 柠檬酸
[[category:
L]]
LacticAcid 乳酸
[[category:
S]]
SuccinicAcid 琥珀酸
[[category:
S]]
Sorbicacid 山梨酸
[[category:
a]]
Ascorbicacid 抗坏血酸
[[category:
b]]
Benzylacid 苯甲酸
[[category:
G]]
Gallicacid 没食子酸
[[category:
F]]
FerulicAcid 阿魏酸
[[category:
P]]
Pcoumaricacid 香豆酸
[[category:
G]]
Glucose,Dextrose,GrapeSugar 葡萄糖
[[category:
F]]
Fructose,FruitSugar 果糖
[[category:
c]]
CaneSugar,ShortSweetening 蔗糖
[[category:
P]]
Polysaccharides 水解多糖
[[category:
S]]
Starch 淀粉
[[category:
a]]
Amylase 淀粉酶
[[category:
F]]
Foam 泡沫
[[category:
P]]
Protein 蛋白质
[[category:
M]]
Mercaptan 硫醇
[[category:
T]]
Thiamine 硫胺(VB1)
[[category:
a]]
AmmoniumSalt 铵盐
[[category:
M]]
Melanoidinen 类黑精
[[category:
G]]
Glycerol 甘油,丙三醇
[[category:
c]]
Coppercitrate 柠檬酸铜
[[category:
c]]
Coppersulphate 硫酸铜
[[category:
H]]
Hydrogensulphide 硫化氢
[[category:
O]]
Oak(barrel) 橡木(桶)
[[category:
c]]
Catechins 儿茶酚
[[category:
L]]
LowFlavourThreshold 香味阈值
[[category:
M]]
MaillardReaction 美拉德反应
[[category:
V]]
VolatilePhenols 挥发性酚
[[category:
V]]
Vanillan 香子兰
[[category:
V]]
Vanillin 香草醛,香兰素
[[category:
L]]
Linalool 里那醇,沉香醇
[[category:
G]]
Geroniol 牻牛儿醇,香茅醇
[[category:
P]]
Pyranicacid 丙酮酸
[[category:
F]]
FuranAldehydes 呋喃醛
[[category:
E]]
Eugenol 丁香酚
[[category:
G]]
Guaiacol 愈创木酚
[[category:
c]]
CarbohydrateDegradationProducts 碳水化合物降解物
[[category:
c]]
Cellulose 纤维素
[[category:
H]]
Hemicellulose 半纤维素
[[category:
H]]
Hemicellulase 半纤维素酶
[[category:
M]]
Maltol 落叶松皮素
[[category:
O]]
OakLactone 橡木内酯
[[category:
H]]
HydrolysableTannins 水解单宁
[[category:
E]]
Ellagitannins 鞣花单宁
[[category:
P]]
Proanthocyanidin 原花色素
[[category:
R]]
RelativeAstringency(RA) 相对涩性
[[category:
L]]
LagicAcid 鞣花酸
[[category:
P]]
PolypetideNitrogen 多肽氮
[[category:
O]]
Oxido-reductionPotential 氧化还原电位
[[category:
c]]
CondencedPhenols 聚合多酚
[[category:
P]]
Poly-phenols 多酚
[[category:
P]]
PVP(P) 聚乙烯(聚)吡咯烷酮
[[category:
a]]
Anthocyanin 花青素
[[category:
a]]
Alcohol,ethanol 乙醇
[[category:
I]]
InvertSugar转化糖
[[category:
O]]
Oxygen 氧气
[[category:
E]]
Ester 酯类物质
[[category:
N]]
Nitrogen 氮气
[[category:
a]]
Aroma 果香
[[category:
V]]
Virus 病毒
[[category:
b]]
Bacteriophage 噬菌体
[[category:
b]]
Body 酒体
[[category:
b]]
Byproduct 副产物
[[category:
P]]
PotassiumBitartrate(KHT) 酒石酸氢钾
[[category:
P]]
PotassiumSorbate 山梨酸钾
[[category:
D]]
DiammoniumPhosphate 磷酸氢二铵
[[category:
P]]
PotassiumMeta-bisulfite(K2S2O5) 偏重亚硫酸钾
[[category:
T]]
Tannin 单宁
[[category:
O]]
Oaktannins 橡木丹宁
[[category:
U]]
Undesired(Excessive)Tannins 劣质单宁
[[category:
D]]
Desiredtannins 优质单宁
[[category:
E]]
Enzyme 酶
[[category:
L]]
Laccase 漆酶
[[category:
P]]
PolyphenolOxidase(PPO) 多酚氧化酶
β-glucosidase β-葡(萄)糖苷酶
β-glucanase β-葡聚糖酶
[[category:
M]]
Mannoproteins 甘露糖蛋白
[[category:
L]]
Lees 酒泥
[[category:
c]]
Chateau 酒庄
[[category:
b]]
Bulkwine、Rawwine 原酒
[[category:
H]]
Hygiene 卫生
[[category:
a]]
Activatedcarbon 活性碳
[[category:
c]]
Currant 茶蔗子属植物、无核小葡萄干
[[category:
R]]
Raspberry 木莓、山莓、覆盆子、悬钩子
第七部分 设备
[[category:
F]]
Filtrate(filtration) 过滤
[[category:
T]]
Two-wayPump 双向泵
[[category:
S]]
ScrewPump 螺杆泵
[[category:
c]]
Centrifuge 离心机
[[category:
D]]
Distillation 蒸馏
[[category:
H]]
HeatExchanger 热交换器
[[category:
c]]
Crusher 破碎机
[[category:
D]]
Destemer 除梗机
[[category:
P]]
Presser 压榨机
[[category:
a]]
AtmospherePresser 气囊压榨机
[[category:
S]]
ScrewPresser 连续压榨机
[[category:
F]]
Filter 过滤机
[[category:
b]]
BottlingLine 灌装线
[[category:
P]]
PlateFiltration(filter) 板框过滤(机)
[[category:
V]]
VacuumFiltration(filter) 真空过滤(机)
[[category:
D]]
DepthFiltration(filter) 深层过滤(机)
[[category:
c]]
CrossFiltration(filter) 错流过滤(机)
[[category:
M]]
MembraneFiltration(filter) 膜过滤(机)
[[category:
S]]
SterileFiltration(filter) 除菌过滤(机)
[[category:
P]]
PocketFiltration(filter) 袋滤(机)
[[category:
R]]
RotaryMachine 转瓶机
[[category:
P]]
PomaceDraining 出渣
[[category:
b]]
Blending 调配
[[category:
R]]
Racking 分离(皮渣、酒脚)
[[category:
D]]
Decanting 倒灌(瓶)
[[category:
R]]
Remuage 吐渣
[[category:
F]]
Fining 下胶
[[category:
D]]
Deacidification 降酸
[[category:
P]]
Pumpover 循环
[[category:
S]]
SkinContact 浸皮(渍)
[[category:
M]]
Mixcolors 调色
[[category:
O]]
OxidativeAgeingMethod 氧化陈酿法
[[category:
R]]
ReducingAgeingMethod 还原陈酿法
[[category:
S]]
Stabilization 稳定性
[[category:
U]]
Ullage 未盛满酒的罐(桶)
[[category:
H]]
Headspace 顶空
[[category:
N]]
NTU 浊度
[[category:
R]]
Receivingbin 接收槽
[[category:
c]]
Corkscrew 开瓶器
[[category:
D]]
DistillingColumn 蒸馏塔
[[category:
c]]
Condenser 冷凝器
[[category:
H]]
HeatExchanger 热交换器
[[category:
c]]
Cork 软木塞
[[category:
c]]
Cellar 酒窖
[[category:
W]]
WineShowroom 葡萄酒陈列室
[[category:
O]]
OpticalDensity(OD) 光密度
[[category:
M]]
MetalCrow
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 葡萄酒 专业 词汇 英汉 对照