餐饮楼面经理岗位说明书.doc
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餐饮楼面经理岗位说明书.doc
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xx酒店管理有限公司岗位说明书
楼面经理岗位说明书
岗位名称
楼面经理
岗位编号
营<004>
所在部门
分店楼面
岗位定员
1人
直接上级
店长
工资等级
7-8级
直接下级
楼面主任、
薪酬类型
月薪
晋升方向
来源:
营销经理、楼面主任
去向:
店长
岗位分析日期
2011.1.1
本职:
在店长的领导下,全面执行分店的经营计划和经营费用预算,督导餐厅日常营运管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述:
督导实施管理公司下发的各项规章制度及服务流程与标准。
工作
任务
掌握管理公司下发《管理大全》之楼面制度、岗位说明书、流程与标准的全面内容并组织实施;
职
责
二
职责表述:
完成管理公司下达的营业指标
工作
任务
1、按营业构成分解各营业指标,拟定每项、每日、每周、月份、季度经营计划并组织实施;
2、及时分析总结各项经营计划的执行情况,将存在的各种问题拟定解决方案上报店长
职
责
三
职责表述:
负责餐厅的人员管理。
工作
任务
1、负责下属人员的招聘、任免及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效考评。
(主任级以上人员报店长)
2、编制员工《排班表》,监督员工出勤,更换《员工考勤卡》检查员工的出勤状况和员工的仪表是否符合要求。
3、每月5日前编排员工上月的考勤表、工资表、岗位变动表、奖惩单等报店长。
职
责
三
职责表述:
负责餐厅的团队建设
工作
任务
1、灌输和教导员工的思想意识,激发和挖掘潜力,使下属的能力得到100%以上的发挥。
2、组织和实施本部员工的服务技能和菜品的培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。
3、主导建设积极健康的部门文化。
4、随时关注员工的思想动态,营造轻松快乐的学习和工作氛围。
职
责
四
职责表述:
做好与外部的沟通、协调工作。
工作
任务
1、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真的处理客人的投拆,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高服务质量。
2、协助店长做好与工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等相关机构的事宜
职
责
五
职责表述:
参加、召开各种会议。
工作
任务
1、定期召集(周)楼面例会,听取各部门汇报并检查前期(上周、上月)工作情况,对本期各部门的工作计划给予指导,协调解决各部门存在的问题。
2、参加每周 由店长召开的工作例会;每月中旬的成本分析会;主持每日本部班前例会,保证管理公司的工作指令得到有效的执行。
职
责
六
职责表述:
加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
工作
任务
1、审批下属物品上报的申购、领用;控制本店的各项收支,进行有效的成本控制;
2、督促下属对所管辖范围的设备设施进行维护和保养。
权力:
权限一:
有对主任级以下人员的任免权;
权限二:
有对楼面人员的评审权、考核权;
权限三:
有八八折的折扣权;
权限四:
有分店账务的审批权;
权限五:
有对楼面事务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。
工作协作关系
内部协调关系
店长、厨师长、主任
外部协调关系
工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等
任职资格
学历/专业
高中及以上学历
培训经历
接受过礼仪培训、操作规范培训,公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训
相关经验/履历
四年以上同级别或更高餐饮管理经验
相关知识/技能
熟悉餐饮各岗位工作流程与标准,并能熟练操作
个人素质
个人能力
具有表达能力、协调能力、沟通能力、领导能力、分析能力、
身体素质
身体健康,无传染病,
其它
使用工具/设备
工作时间特征
正常的工作时间
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到酒店指标
月纯利润收入达到酒店指标
备注
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- 特殊限制:
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