最新精选食品安全管理员考试题库298题含标准答案.docx
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最新精选食品安全管理员考试题库298题含标准答案
2020年食品安全管理员考试298题(含参考答案)
一、选择题
1.食品生产许可材料的审查中(A.BC.
D.)等填写内容应当与营业执照一致
A.申请人名称
B.法定代表人或负责人
C.社会信用代码或营业执照注册号
D.住所
答案:
ABCD
2.食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC.
D.).从业人员管理.食品安全事故处置等情况。
A.生产过程控制
B.产品检验结果
C.贮存及交付控制
D.不合格品管理和食品召回
答案:
ABCD
3.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录:
A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期
B.供货者名称.地址.联系方式
C.食用农产品产地
D.食用农产品检测结果
答案:
AB
4.食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证:
A.BC.
A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期
B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目
C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证
D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录,记录和销售凭证保存期限不得少于3个月
答案:
ABC
5.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定,集中交易市场开办者应当:
A.B.D.
A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件
B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件
C.查验农产品生产记录
D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的,集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测;抽样检验或者快速检测合格的,方可进入市场销售
答案:
ABD
6.食品检验机构有下列情形之一的,食品药品监督管理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除。
(A.BD.)
A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的
B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的
C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的
D.擅自发布食品安全抽样检验信息的
答案:
ABD
7.食品生产许可证有效期内,下列事项哪些事项发生变化,需要变更食品生产许可证载明的许可事项,未按规定申请变更的,由原发证的食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处2000元以上1万元以下罚款。
(A.BC.)
A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程
B.主要生产设备设施
C.食品类别
D.外设仓库地址
答案:
ABC
8.违反《食品安全法》规定,县级以上地方人民政府有下列行为之一的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的,给予降级或者撤职处分;情节严重的,给予开除处分;造成严重后果的,其主要负责人还应当引咎辞职。
(A.BC.
D.)
A.对发生在本行政区域内的食品安全事故,未及时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损失;
B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题,未及时组织整治,造成不良影响或者损失;
C.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故;
D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故,或者连续发生重大食品安全事故。
答案:
ABCD
9.违反《食品安全法》规定,(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查.报告等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得,并处五万元以上二十万元以下罚款;造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品经营者承担连带责任。
A.集中交易市场的开办者
B.柜台出租者
C.展销会的举办者
答案:
ABC
10.违反《食品安全法》规定,有下列情形之一的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。
(A.BC.
D.)
A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验
B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度,或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员
C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件,或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度
D.食品经营者未按规定要求销售食品
答案:
ABCD
11.《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有(B.
C.)
A.食品车间必须要有吊顶
B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒.无味.防霉.不易脱落.易于清洁的涂料。
C.顶棚应易于清洁.消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。
D.蒸汽.水.电等配件管路暴露于食品的上方,有防尘设施即可。
答案:
BC
12.因申请人(A.BC.
D.)原因导致现场核查无法正常开展的,核查组应当如实报告审查部门,本次核查按照未通过现场核查作出结论:
A.不配合实施现场核查的;
B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的;
C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的;
D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。
答案:
ABCD
13.按照食品安全法规定,有权进入生产经营场所实施现场检查的包括:
(A.BC.
D.)
A.国家食品药品监督管理部门
B.省级食品药品监督管理部门
C.市级食品药品监督管理部门
D.县级食品药品监督管理部门
答案:
ABCD
14.对申请食品生产许可材料的审查,应当以书面申请材料的为主要审查内容A.BC.
A.完整性
B.规范性
C.符合性
D.真实性
答案:
ABC
15.食品生产经营者应当依照(A.BD.)从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
A.法律
B.法规
C.产品订单和合同要求
D.食品安全标准
答案:
ABD
16.在食品安全事故调查中,任何单位或者个人不得对食品安全事故(A.BC.),不得毁灭有关证据。
答案:
AB
A.隐瞒
B.谎报
C.向媒体报道
D.缓报
17.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准:
A.BC.DA.原料采购.原料验收.投料等原料控制;
B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制;
C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制;
D.运输和交付控制。
答案:
ABCD
18.核查人员由省局(A.BC.
D.)。
取得核查人员证书经聘用后,方可从事相应的核查工作。
A.统一培训.统一考核
B.统一注册
C.统一发证
D.统一管理
答案:
ABCD
19.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将(A.CD.)等情况记入食品生产者食品安全信用档案,并依法向社会公布。
A.食品生产许可颁发
B.企业经营收入
C.日常监督检查
D.许可违法行为查处
答案:
ACD
20.有下列情形之一,食品生产者未按规定申请办理注销手续的,原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续:
A.BC.DA.食品生产许可有效期届满未申请延续的;
B.食品生产者主体资格依法终止的;
C.食品生产许可依法被撤回.撤销或者食品生产许可证依法被吊销的;
D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。
答案:
ABCD
21.食品生产许可证有效期内,(B.CD.),需要变更食品生产许可证载明的许可事项的,食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A.住所.生产地址名称发生变化的
B.食品类别或品种明细发生变化的;
C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的;
D.主要生产设备设施发生变化的;
答案:
BCD
22.食品安全工作实行(A.BC.
D.),建立科学.严格的监督管理制度。
A.预防为主
B.风险管理
C.全程控制
D.社会共治
答案:
ABCD
23.违反《食品安全法》规定,有下列情形之一,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
(A.BC.)
A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类,或者生产经营其制品
B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品
答案:
ABC
二、单选题
24.集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查.报告等义务;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品经营者承担(C.)责任。
A.担保
B.调解
C.连带
D.保险
答案:
C
25.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定,批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议,或者未印制统一格式的食用农产品销售凭证的:
(D.)
A.查明责任人,依法予以处理或者提出处理建议
B.经营规模超过百万的,处3万元以上10万元以下罚款
C.县级以上食品药品监督管理部门对未签订协议销售的食用农产品进行查封.扣押
D.由县级以上食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处1万元以上3万元以下罚款
答案:
D
26.网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者进行(B.),明确入网食品经营者食品安全管理责任。
A.备案管理
B.实名登记
C.监督检查
D.行政许可
答案:
B
27.(B.)有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.消费者
B.任何组织或个人
C.食品生产经营者
D.食品企业
答案:
B
28.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》对进口食用农产品的包装或者标签要求不包括(B.)
A.应当符合我国法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,并载明原产地,境内代理商的名称.地址.联系方式。
B.应当附具检疫合格标志,和检疫合格证明编号
C.分装销售的进口食用农产品,应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业.分装时间.地点.保质期等信息
D.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称.原产国(地区).生产企业名称.地址以及企业注册号.生产批号;外包装上应当以中文标明规格.产地.目的地.生产日期.保质期.储存温度等内容
答案:
B
29.食用农产品集中交易市场开办者应当制定食品安全事故处置方案,根据食用农产品(C.)确定检查重点.方式.频次等,定期检查食品安全事故防范措施落实情况,及时消除食用农产品质量安全隐患。
A.种类
B.销售量
C.风险程度
D.销售额
答案:
C
30.食用农产品批发市场开办者应当与入场销售者签订食用农产品质量安全(C.),明确双方食用农产品质量安全权利义务。
A.合同
B.承诺书
C.协议
D.凭证
答案:
C
31.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品名称.数量.(A.)以及供货者名称.地址.联系方式等内容,并保存相关凭证。
A.进货日期
B.生产日期
C.产地信息
D.合格证明文件
答案:
A
32.食用农产品销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度,配备必要的(B.),对职工进行食品安全知识培训。
A.兼职食品安全员
B.食品安
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