乡机关食堂管理制度.docx
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乡机关食堂管理制度.docx
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乡机关食堂管理制度
乡机关食堂管理制度
乡机关食堂管理制度
为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。
(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平;
(二)机关食堂由镇政府委派专人管理。
食堂工作人员必须自觉服从管-理-员管理,为办好食堂倾心尽力;
(三)管-理-员职责
1、管理好食堂,食堂来客按领导意图安排好就餐,早、中、晚安排好职工就餐,在保证俭省节约,不铺张浪费的前提下,合理搭配每日工作餐,不得几日同食一种工作餐。
2、不得购买腐烂变质青菜,肉类必须为检疫部门检疫合格的产品,油、粮食类产品必须通过正常渠道购买,不得在小商贩处购买。
3、当天购买的物品凭票由镇长签字,定期到财政所报销,不签字的财政所一律不予核销。
4、安排食堂工作人员定期参加体检,持健康证上岗。
工作期间衣着整齐,讲究卫生。
患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。
(四)厨师职责
1、配合管-理-员安排好菜谱的搭配与更新,以炖鱼和农家菜为主,凉菜以自制为主。
2、保持厨具及操作间卫生。
经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜(用刀)要分开,不能混用;操作间定期彻底清理擦洗,严防食物中毒。
保护好一切公共财产。
3、厉行节约,杜绝严重浪费。
(五)其他工作人员职责
1、保持餐具、操作间卫生,做到清洁、干净;餐厅、走廊及窗子定期清扫,保证无灰尘、无污渍。
2、保证来客及职工就餐卫生,菜饭定量而做,杜绝铺张浪费。
如有剩菜、剩饭经管-理-员同意验收后方可倒入垃圾,禁止自行处置剩饭剩菜及泔水,如有违章者一经查处罚款50元。
(六)工作制度
1、保证供餐服务时间。
早餐应在7:
30前结束,午餐应在12:
00左右保证供应,随到随吃。
工作餐、接待餐制作应保证随叫随到,服务热情。
2、严格遵守作息制度,食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行(早8:
30必须到岗);闲余时间不得随便离开,做到有事必须向管-理-员请假,两天以上由管-理-员向镇领导报告,但必须保证机关工作人员正常用餐。
3、食堂工作人员要服从指挥,分工合作,团结一致,禁止拉帮结派搞分-裂。
(七)奖励机制
该管理制度特设奖励机制,奖励机制视工作人员在日常工作中的具体表现议定,如能按领导要求或意愿能够高质量完成接待任务,并能够执行上述六条规定时,其奖金全额发放;否则视情节轻重少发或者不发。
具体奖励资金发放标准为:
丁世宝每月伍佰元(¥500元,其中300元为食堂奖励、200元为日常卫生奖励);于海燕、李凤艳每月各贰佰元(¥200元)。
此奖励工资自2011年6月开始执行,每年年底结算。
后附监督领导小组名单
监督领导小组
刘凤卫王春玲肖振远
财务监督
徐健曾智慧
乡机关食堂管理制度2016-06-2721:
41|#2楼
为加强乡机关食堂的规范化管理,特制定以下制度:
一、食堂工作人员职责范围
1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作,做好全体机关工作人员的早、晚餐和客餐(会议和接待)。
负责食堂的卫生清扫和餐具消毒,做到炊、餐具清洁,保持食堂内外干净整洁。
2、食堂工作人员做到服务热情,举止文明,工作时必须着装整洁。
二、管理办法
1、乡机关食堂实行包干制,自负盈亏(不能以盈利为目的)。
所有用餐食材由食堂购买和保管,每月乡财政所预支一定资金(仅用于会议和接待),不足时先垫支,次月初凭有关凭证到财政所统一结账。
机关食堂所需燃料和重要(大型)器具,经分管领导同意后,由乡党政办负责采购添置。
2、机关工作人员就餐时间为早上8:
30-9:
00,下午4:
30-5:
00。
工作人员就餐由炊事员采取记餐的方法进行登记。
标准为4元/餐,个人支付2元/餐。
另外2元/餐费用,在次月初凭机关工作人员签字单和党政办审核后到财政所结账。
3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则,搞好食堂伙食,做到荤素搭配合理、饭菜味香色美,既不超伙食标准,又使大家满意。
星期六、星期天要保证值班人员就餐。
菜品保证4菜1汤(至少有一样荤菜)。
每天登记就餐人员,每月算好就餐人员的餐数,收好餐费。
4、享受客餐待遇的只限来乡办事的村干部、乡级各部门工作人员及来乡办事的`上级工作人员和外来客商。
炊事员在平时要做好客
1
人用餐记录,次月初凭客餐登记表经党政办审核后到财政所结账。
标准为4元/餐。
5、一般来客或会议,原则上均在食堂就餐。
由各分管领导对来客(会议)就餐进行安排,党政办公室确定具体标准后,交食堂组织实施。
一般标准为:
召开基层干部会议每桌100元,上级部门领导来乡就餐每桌150元;其他一些大型会议或重要接待经主要领导同意后另行调整用餐标准;用餐为面条的,按6元/人的标准安排,具体人数由乡党政办统计并告知食堂。
开会(接待)完毕后,由食堂工作人员填写会议(招待)用餐凭证,经党政办审核,分管领导和主要领导签批后到财政所报销
6、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品,确需借用时,必须向食堂工作人员出示借据,并按时归还。
同时,食堂工作人员不得对外出借(租)器具。
7、严格遵守作息制度,凡未到用餐时间一律不准用餐,每发现一例,对食堂工作人员每人罚款50元(特殊情况除外)。
8、食堂工作人员必须坚守岗位,闲余时间不得随便离开,如遇紧急事情,请假后方可离开(原则上不得超过3天),并安排好顶替人员。
9、机关食堂由乡党政办公室管理,食堂工作人员要服从党政办公室的领导和安排。
XX乡党政办公室
二O一一年二月
2
XX乡机关食堂管理制度2016-06-2712:
34|#3楼
为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。
(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平;
(二)机关食堂由党政办负责管理。
食堂工作人员必须自觉服从党政办管理,为办好机关食堂倾心尽力;
(三)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。
食堂工作人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费;
(四)食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。
损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理,防止国有资产流失;
(五)食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。
工作期间着整洁干净工作服。
要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。
患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;
(六)保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必须洗涮干净,平时存放在厨柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;1
生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;
(七)餐厅保持整洁、干净。
窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。
采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。
食堂工作人员有责任维持就餐秩序;
(八)保证供餐服务时间。
早餐应在8:
00―8:
40,午餐应在12:
00―13:
30内保证供应,随到随吃。
工作餐、接待餐制作应保证随叫随到,服务热情,从通知开始,保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐;
(九)机关干部每人每月从党政办领取22张午餐券,未用完午餐券当月作废,不兑现;早、晚餐采用签字形式。
村干部当日用餐到党政办领取午餐券。
(十)食堂工作人员每月凭签字和午餐券到财政所结帐一次,做到日结月清;
(十一)食堂工作人员必须坚守岗位,闲余时间不得随便离开,做到有事请假。
XX乡人民政府
2
镇机关食堂管理制度2016-06-2719:
35|#4楼
为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。
(一)食堂工作人员必须自觉服从管理,为办好机关食堂倾心尽力;
(二)机关食堂实行独立核算、自负盈亏,由会议确定专人管理。
食堂工作人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费;
(三)食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。
损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理;
(四)食堂工作人员工作期间须穿着整洁干净。
要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。
患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;
(五)保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在厨柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;
(六)餐厅保持整洁、干净。
窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。
采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。
食堂工作人员有责任维持就餐秩序;
(七)保证供餐服务时间。
早餐时间7:
40―8:
00,午餐时间12:
00―13:
00,10:
30前报饭,晚餐时间6:
00―7:
00,4:
30前报饭,按时就餐。
若有外来单位工作人员用工作餐,必须按制度提前报饭,与镇干部同桌、同时就餐,餐后自觉缴纳伙食费,由镇出纳出具县财政局专用收据;
(八)用餐形式及标准:
早餐2.5元/人,午餐5元/人,晚餐4.5元/人;
(九)负责灶务管理人员及时收缴伙食费、结算伙食费;
(十)食堂工作人员必须坚守岗位,闲余时间不得随便离开,做到有事请假。
大洪山乡政府机关食堂管理办法2016-06-2721:
17|#5楼
为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意为机关服务的思想,全力保证机关干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。
1、后勤人员工作职责:
(1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。
(2)每日应按所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐烂变质食品。
(3)加强成本核算,要做到日清月结,接受干部职工监督。
(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。
(5)注意安全,提高防火、防盗意识。
每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。
(6)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。
(7)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应延长开餐时间。
(8)本着极端负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变,原则上一周不得重复饭菜。
(9严禁采用霉坏、变质的食品原料。
(10)米、菜、肉等要清洗干净,严防食物中毒事件发生。
(11)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好,定时喷洒消毒防蝇药液,做到室内无蝇无尘。
厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。
(12)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗,随时保持清洁。
(13)加强学习,不断提高厨艺,做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味,争取色香味俱佳。
(14)不得无故缺勤,不做饭。
二、厨房餐厅卫生管理
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,保证就餐人员的饮食卫生。
2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净,保特卫生、整洁。
3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。
4、食堂工作人员要讲究卫生,勤减指甲,操作前必须洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。
合理储存食品,做到餐具和食品生熟、荤素分开,防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、厨具和操作间卫生。
坚持餐具用后洗涮,流水冲洗,严禁使用不洁餐具,经常清理厨具污渍,保持清洁干净。
7、经常检查食品质量,防止菌变或事物中毒。
三、就餐时间管理
食堂管理人员根据干部当日用餐报告情况及时交代后勤人员。
就餐时间:
早餐7:
30――8:
20;晚餐:
5:
00――6:
00。
二�一四年元月二十五日
中子镇政府机关食堂管理办法2016-06-2714:
18|#6楼
为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意为机关服务的思想,全力保证机关干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。
1、食堂管-理-员工作职责:
(1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。
(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐烂变质食品。
(3)加强成本核算,要做到日清月结,每月3日前公布上月帐务,接受干部职工监督。
(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。
(5)经常与炊事员沟通交流。
努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督
(6)做好储藏室物品管理。
随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。
(7)注意安全,提高防火、防盗意识。
每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。
2、炊事员工作职责:
(1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。
(2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应延长开餐时间。
(3)本着极端负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变,原则上一周不得重复饭菜。
(4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。
(5)米、菜、肉等要清洗干净,严防食物中毒事件发生。
(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好,定时喷洒消毒防蝇药液,做到室内无蝇无尘。
厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。
(7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗,随时保持清洁。
(8)加强学习,不断提高厨艺,做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味,争取色香味俱佳。
二、物资采购及用具管理
1、食堂实行据实报销制度,不搞经营创收。
日常零星采购由食堂管-理-员负责,采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后,再由食堂管理人员进行采购。
2、严格执行财务、采购、出入库制度,做到日清月结,账目清楚。
月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销,并办理报账手续。
3、根据机关用餐情况,积极联系物资供应渠道,保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。
4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务,用具损坏的要负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因。
明确责任,妥
善处理,防止公有资产流失。
三、厨房餐厅卫生管理
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,保证就餐人员的饮食卫生。
2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净,保特卫生、整洁。
3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。
4、食堂工作人员要讲究卫生,勤减指甲,操作前必须洗手。
5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。
合理储存食品,做到餐具和食品生熟、荤素分开,防止食品相互交叉污染。
6、保持餐具、厨具和操作间卫生。
坚持餐具用后洗涮,流水冲洗,严禁使用不洁餐具,经常清理厨具污渍,保持清洁干净。
7、经常检查食品质量,防止菌变或事物中毒。
四、厨房防火管理
1、安全使用煤火、液化气,对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。
2、注意液化气使用情况,发现漏气或损坏立即更换或报修,搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。
3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法,工作时严禁离开岗位。
五、就餐标准及时间管理
食堂管理人员根据干部当日用餐报告情况及时交代炊事员。
就餐标准:
早餐3元/人,中餐7元/人,晚餐4元/人。
就餐时间:
早餐7:
30――8:
20;午餐:
12:
00――13:
30;晚餐:
6:
00――7:
00。
二�一二年七月五日
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