肯德基所有运营管理手册.docx
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肯德基所有运营管理手册
创业的时候总是在看别人,有时候想,肯德基是怎么做的?
想知道肯德基是如何管理餐厅的?
看看他的这些管理资料你就知道了。
也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册,呵呵,看看真正的肯德基手册是什么样吧,看看真正的肯德基是如何管理的吧。
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├─CSL1-服务篇
││1.肯德基介绍.doc
││2.冠军计划.doc
││3.冠军检测.doc
││4.柜台服务.doc
││5.菜单与包装200906(海南).doc
││5.菜单与包装200911.doc
││6.顾客投诉.doc
││7.餐厅员工指引201001.doc
││8.汽车穿梭车道.doc
││cl1服务篇目录.txt
││目录.bat
││
├─CSL2-机器设备篇
│├─1.机器设备篇一
│││01.HennyPenny4头炸锅.doc
│││02.HennyPenny8头炸锅.doc
│││03.圆形压力炸锅(4头和6头).doc
│││04.开口炸锅.doc
│││05.FRYMASTERKSCFH218开E口炸锅.doc
│││06.炸锅电脑板和定时器简介.doc
│││07.炸锅电脑板:
EM90炸锅电脑板.doc
│││08.FrymasterCMIII、III.5炸锅电脑板.doc
│││09.滤油机.doc
│││10.冷藏库.doc
│││11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC
│││12.腌制机.doc
│││13.裹面台.doc
│││14.万能蒸烤箱(CPC).doc
│││15.万能蒸烤箱(SCC).doc
│││16.小型台式平扒炉.doc
││17.汉堡工作站.doc
││18.附录:
汉堡、三明治工作站.doc
││19.烤面包机.doc
││20.酱枪.doc
││21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc
││22.薄饼蒸汽抽屉.doc
││23.直立保温柜.doc
││24.双面煎炉.doc
.doc
).doc
││25.炸锅电脑板:
MEC-110炸锅电脑板
││26.万能蒸烤箱(SCCcarecontrol
││27.OEB万能蒸烤箱.doc
││
└─2.机器设备篇二
│01.陈列保温柜.doc
│02.TAYLOR圣代机.doc
│03.Carpigiani圣代机.doc
│04.冷井热井.doc
│05.热饮冰品工作站.doc
│06.饮料机系统.doc
│07.果汁机.doc
│08.碎冰机(仅限广州市餐厅).doc
│09.热饮料机.doc
│10.全自动咖啡机(EGRO511)2.doc
│11.热水器.doc
│12.煮茶机.doc
│13.制冰机.doc
│14.水过滤系统.doc
│16.薯条工作站.doc
│17.上下加热薯条工作站.doc
│18.粟米机.doc
│19.HVAC系统.doc
│2.机器设备篇二.rar
│20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc
│21.CER工具包.doc
│22.秤.doc
│23.清洁.doc
│24.移动酱料陈架.doc
│25.全自动咖啡机(FRANKEEvolutionBasis)(for精选店).doc│26.SR-330F电磁炉.doc
│27.投币式电子保险箱.doc
─CSL3-产品篇
│产品篇目录.txt
│目录.bat
│
├─1.产品篇一
││01.验收和储存.doc
││02.烹炸油的管理.doc
││03.解冻.doc
││04.香辣鸡腿堡.doc
││05.劲脆鸡腿堡.doc
││06.新奥尔良烤鸡腿堡.doc
││07.深海鳕鱼堡.doc
││08.田园脆鸡堡.doc
││09.墨西哥鸡肉卷.doc
││10.老北京鸡肉卷.doc
││11.无骨鸡柳.doc
││12.川辣嫩牛五方.doc
││13.至珍七虾堡.doc
││
│
├─2.产品篇二
││001.劲爆鸡米花FTF(仅成都、南京市内餐厅).doc
││01.吮指原味鸡—4头和8头HennyPenny炸锅.doc
││02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc
││03.吮指原味鸡(小腿)—HennyPenny炸锅和圆形炸锅.doc
││03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc
││04.香辣鸡翅.doc
││05.新奥尔良烤翅(ISP).doc
││06.劲爆鸡米花.doc
││06.新升级劲爆鸡米花.doc
││07.上校鸡块.doc
││08.深海鳕鱼条.doc
││09.薯条.doc
││10.肯德基葡式蛋挞.doc
││11.香甜粟米棒.doc
││12.玉米沙拉.doc
││13.冷冻玉米沙拉.doc
││14.鸡汁土豆泥.doc
││15鸡汁土豆泥(雀巢土豆粉).doc
││16.胡萝卜餐包.doc
││17.芙蓉鲜蔬汤.doc
││18.饮料调制.doc
││19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc
││19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc
││20.圣代与脆皮甜筒.doc
││21.碳酸饮料.doc
││22.热饮.doc
││23.香柚蜂蜜茶.doc
││25.柠乐.doc
││26.Select咖啡(仅北京、南京).doc
││27.仙草奶茶.doc
││28.冰爽茶(BIB糖浆).doc
├─3.产品篇三
││01.皮蛋瘦肉粥.doc
││02.牛肉蛋花粥.doc
││03.香姑鸡肉粥.doc
││04.田园脆鸡堡加蛋.doc
││05.猪柳蛋堡.doc
││06.芝士蛋堡.doc
││07鸡蛋鲜虾卷.doc
││10.香脆薯棒.doc
││11.肯德基油条.doc
││12.港式奶茶.doc
││13.鲜虾春卷.doc
││14.培根蛋法风烧饼.doc
││15.熏鸡法风烧饼.doc
││16.经典奶茶.doc
││
└─4.新产品资料袋-短期产品
│2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc
│2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc│2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc│双果圣代.doc
│培根芝士蛋堡.doc│培根鸡蛋灌饼.doc│川辣鳕鱼堡.doc│桑巴烤鱿鱼串.doc│海苔鲽鱼柳.doc│清甜南瓜沙拉.doc│珍鲜四宝粥.doc│皮蛋烧鸭粥.doc│红豆圆蛋挞.doc│缤纷瓜果沙拉.doc│至Q虾球.doc│蓝莓蛋挞.doc│蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc│醇香朗姆酒烤鸡腿(ISP).doc│香栗双层鸡腿堡.doc│骨肉相连II代.doc│麻糬蛋挞.doc│黄金芝士鸡球.doc│
└─促销结束
28.百香芒果蛋挞.doc
28.百香芒果蛋挞(有版本号).doc紫糯薏米粥.doc蓝莓蛋挞.doc锦绣清脆沙拉.doc阿根廷燃情烤翅.doc香颂嫩牛五方.doc麻糬蛋挞0912.doc黄金蟹钳.doc
─CSL4-管理篇├─1.管理篇一││03.安全.doc││2.保全.doc
││
│├─0.历史资料
│││3.安全.doc
│││││Actionkit1.ppt
││Actionkit2.ppt
││Actionkit3.ppt
││Actionkit4.ppt
││CER.DOC
││
│├─1.服务组训练系统
│││01.服务组训练系统.doc
│││服务组训练系统表格200811版.xls
│││
││└─历史资料
│││F1.sam
│││F2.sam
│││F3.sam
│││F4.SAM
│││F5.SAM
│││服务组训练系统0708版.doc
│││服务组训练系统2007年03版.doc
│││服务组训练系统表格2007.xls
│││
││├─Other
│││Forms1.xls
│││Forms2.xls
│││TEST.doc
│││复件Forms1.xls
│││更新Forms1.xls
│││服务组招募资料.doc
│││服务组招募资料范例.doc
│││服务组招募资料表1.doc
│││课后行动计划.doc
│││
││└─服务组训练系统(旧)
││《服务组训练系统》表格.xls
││服务组训练系统2003版.doc
││服务组训练系统2005年10月版.doc
││服务组训练系统2006年12月版.doc
││
│├─4.优秀的值班管理
│││1优秀的值班管理201001.doc
│││2.附录-SSOSII——CounterService如何提高服务速度.doc│││
││└─历史资料
││1.优秀的值班管理.doc
││
││
│├─5.订货系统
│││订货系统.doc
│││
││└─Other
││练习.doc
││订货评估表.doc
││餐厅订货各类表格2.doc
││
│├─6.服务组排班系统
│││06.服务组排班系统(更新版0911).doc
│││KFC服务组工作时间表1.xls
│││服务组排班系统表格(更新版0906).xls│││
││├─Other
│││FORMS.XLS
│││ZHIJIE.XLS
│││
││└─历史资料
││06.服务组排班系统(更新版0906).doc
││06.服务组排班系统.doc
││《服务组排班系统》表格.xls
││服务组排班系统.doc
││服务组排班系统200703.doc
││
│├─7.管理组排班系统
│││07.管理组排班系统.doc
│││工作计划表.xls
│││管理组排班工作底稿200811.xls
│││管理组排班系统目录.doc
│││管理组班表.xls
│││
││└─历史资料
││FORMS-4.XLS
││管理组排班工作底稿.xls
││管理组排班系统.doc
││管理组排班系统2004年6月版.doc
││
│└─8.机器设备保养系统
││机器设备保养系统(KFC).doc
││
│├─Other
││Question.doc
││维修记录卡.doc
││
│└─历史资料
│KFCPM_Calendar.xls
│
│勘误表-机器设备保养系统0705-2.doc
│机器设备保养系统0705.doc
│机器设备保养系统表格0705.xls
│
├─2.管理篇二
││01.服务组招募与甄选.doc
││02.领导统御与认同鼓励.doc
││03.人事及政府政策.doc
││04.有害生物管理.doc
││07.安全与保全.doc
││09.单店行销.doc
││12.时间卡系统.doc
││14.综衡绩效评估.doc
││15.消毒与食品安全.doc
││16.政府食品安全监管.doc
││17.新产品新系统培训流程.doc
││2.管理篇二.rar
││
│├─0.历史资料
││04.害虫管理.doc
││07.健康与安全.doc
││
││12.时间卡系统0508.doc
││12.时间卡系统0806.doc
││14.综衡绩效评估080925.doc
││15.消毒与食品安全.doc
││
││现金管理0705.doc
││
│├─05.生产计划控制MP&C
│││KFC-Mpc1表格.xls
│││生产计划控制Mpc1(06.4).doc
│││
││└─历史资料
││Mp&c.doc
││Mpc.xls
││Par-report.xls
││产品存量控制-new1.doc
││
│├─06.危机管理
││危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.doc
││危机管理.doc
││恐吓电话记录表.xls
││
│├─08.现金管理
│││Dailycash.xls
│││现金管理.doc
│││行政作业检查表.doc
│││
││└─历史资料
││
││
││
│├─10.产品存量控制
│││Blanksheet2.doc
│││Inventory2001.xls
│││presentation-培训指引.ppt
│││产品存量控制(2005.8).doc
│││存量表1.doc
│││总配叫制表(新).xls
│││新总配叫制表(长).doc
│││
││└─历史资料
││产品存量控制.doc
││产品存量控制.zip
││
│├─11.PC系统
││11.PC系统培训指引.ppt
.doc
││11.PC系统(接在PPT的第51页后面,52页前面)││
│└─13.管理组绩效评估
││13.管理组绩效评估090608.doc
││CSL管理组绩效评估(表格).doc
││CSL管理组绩效评估(表格)0811.xls
││
│└─历史资料
│13.管理组绩效评估0811.doc
│CSL管理组绩效评估.doc
│CSL管理组绩效评估(表格).xls─KFC-CER手册
│CER-KFC评估表(营运在线版)(9.15).xls
│KFC-CER手册.rar
│冠军优化系统手册-KFC(09.15).doc
│勘误表-CER手册-KFC(0909).xls─KFC-D&D
│D&D甜品站侧标.jpg
│D&D甜品站封面.jpg
│
├─0.历史资料
│1.D&D柜台服务.doc
│10.C300-SlushFreezer雪泥机.doc
│11.微波炉(NationalNE-1756).doc
│12.微波炉(NN-S553M)F.doc
│13.彩豆椰果仙草.doc
│14.彩豆刨冰.doc
│15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc
│16.港式奶茶.doc
│17.花生露核桃露杏仁露.doc
│18.圣代抹茶冰.doc
│19.肯德基葡式蛋挞.doc
│2.D&D餐厅员工指引.doc
│20.椰香紫米露.doc
│21.红枣桂圆茶.doc
│22.核桃露.doc
│23.桃香果茶.doc
│24.服务组排班系统.doc
│25.服务组训练系统.doc
│26.优秀的值班管理.doc
│27.圣代蓝莓冰.doc
│28.红豆莲子羹.doc
│29.红豆飞碟烧.doc
│3.D&DPOS手册.doc
│30.香柚蜂蜜茶(D&D专用).doc
│4.煮茶机.doc
│5.巧克力保温器.doc
│6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc
│7.碎冰机.doc
│8.圣代机(C706).doc
│9.水浴保温锅.doc
│手册目录.doc
│甜品站封面+侧标.ppt
│甜品站封面.ppt
│
├─1.服务篇D&D
││1.D&D柜台服务.doc
││2.D&D餐厅员工指引.doc
││3.D&D餐厅POS&PC操作.doc
││
│└─历史资料
│甜品站开店手册封面.doc
│
├─2.机器设备篇D&D
││01.煮茶机.doc
││02.巧克力保温器.doc
││03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc
││04.C300-SlushFreezer雪泥机.doc
││05.碎冰机.doc
││06.圣代机(C706).doc
││07.水浴保温锅.doc
││08.微波炉(NationalNE-1756).doc
││09.微波炉(NN-S553M)F.doc
││
│└─历史资料
│巧克力保温器.doc
│水浴保温锅.doc
│
├─3.产品篇D&D
││01.彩豆椰果仙草(0901).doc
││02.彩豆牛奶刨冰(0901).doc
││03爽爽冰(0901).doc
││03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc
││04.港式奶茶.doc
││05.花生露、核桃露、杏仁露.doc
││06.圣代抹茶冰.doc
││07.圣代蓝莓冰.doc
││08.肯德基葡式蛋挞.doc
││09.椰香紫米露.doc
││10.红枣桂圆茶.doc
││11.核桃露.doc
││12.桃香果茶.doc
││13.红豆莲子羹.doc
││14..红豆飞碟烧.doc
││15.香柚蜂蜜茶(D&D专用).doc
││圣代蔓越莓冰.doc
││洛神花茶.doc
││
│└─历史资料
│001.彩豆牛奶刨冰.doc
│01.彩豆椰果仙草.doc│02.彩豆刨冰.doc
│08.肯德基葡式蛋挞.doc│
├─4.管理篇D&D
│1.D&D服务组排班系统-附录(D&D).doc│2.D&D服务组训练系统-附录(D&D).doc
│3.优秀的值班管理—附录-附录(D&D).doc│
└─5.训练考核卡D&D
│4℃蛋挞(D&D).doc
│圣代抹茶冰(D&D).doc│圣代蓝莓冰(D&D).doc
│彩豆椰果仙草(D&D)0901.doc
│彩豆牛奶刨冰(D&D)0901.doc│果仁脆皮甜筒(D&D).doc
│核桃露(D&D).doc
│桃香果茶(D&D).doc
│椰香紫米露(D&D).doc
│洛神花茶(D&D).doc
│爽爽冰(D&D)0901.doc│红枣桂圆茶(D&D).doc
│花生露、核桃露、杏仁露(D&D).doc│
└─历史资料彩豆椰果仙草(D&D).doc彩豆牛奶刨冰(D&D).doc爽爽冰(D&D).doc
─KFC-Delivery
│KFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdf
│tree.txt
│
│
│目录.bat
│网上订单营运操作指引.doc
│
├─1.服务篇Delivery
││
││
│└─历史资料
│1.肯德基宅急送(KFCDelivery).doc
│2.肯德基宅急送(KFCDelivery)Forcompris70(0521)ok.doc│
│
│
│
│
│
│
│肯德基宅急送(KFCDelivery).doc
│
│
├─2.机器设备篇Delivery
││1.封口机(ET-39RD)(200811).doc
││2.加热保温包.doc
││3.加热保温包(Pensonic)200906.doc
││4.外送车辆保养.doc
││
│└─历史资料
│1.封口机(ET-39RD).doc
│3.加热保温包(Pensonic)0811.doc
│3.加热保温包(Pensonic)ok.doc
│
├─3.管理篇Delivery
││商圈管理KFC0530.ppt
││
││
│└─历史资料
│商圈管理.doc
│肯德基宅急送商圈管理0811.doc
│肯德基宅急送商圈管理0812.doc
│
├─4.SUS操作手册
│SUS操作手册封面.ppt
│肯德基宅急SUS操作手册.doc
│
├─作业流程图
│派单员作业流程-2.jpg
│骑手作业流程-2.jpg
│
├─历史资料
│Deliverytraining0723.PPT
│商圈管理0723.ppt
│商圈管理讲师PPT.ppt
│肯德基宅急送骑手服务与安全.doc
│
└─训练考核卡
├─派单员
││1派单员-训练员指导(090320)-ok.doc││2.派单员-训练考核卡(训练员)-ok.doc││
│└─历史资料
│2.派单员-训练考核卡(训练员)-ok.doc
│
└─骑手
│KFC骑手学习手册newfinal.pdf
│骑手-训练员指导(090320)-ok.DOC
│骑手-训练考核卡KFC091113-ok.doc
│骑手学习手册(090320)-ok.doc
│
└─历史资料
骑手-训练考核卡KFC090325-ok.doc
─KFC-DT
4.DT收银机操作手册-补充.doc服务组训练系统表格2007+DT.xls
─KFC-Select
├─2.机器设备篇Select
.doc
│06全自动咖啡机(FRANKEEvolutionBasis)│
└─3.产品篇Select
14Select咖啡(仅北京、南京).doc
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