常见维生素一览表.docx
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常见维生素一览表
常见维生素一览表
常见维生素一览表
名称
功能
与人体美容的关系
天然食物来源
破坏物
毒性程度
维生素A
维持呼吸道、消化道、泌尿系统以及性腺等上皮细胞组织的健康。
保护视力,维持正常视觉,防止夜盲症和干眼病。
促进人体的生长发育,尤其是婴幼儿。
增强人体免疫力,并能防止多种类型上皮的肿瘤的发生和发展。
当维生素A缺乏时,易患夜盲症和干眼病,还会出现皮质干燥、粗糙和形成棘状毛囊化丘疹,有的甚至头皮枯槁脱落、指甲变脆。
多存在于牛奶、鸡蛋、鸭蛋、鱼类、动物的肉与内脏中,其中以肝脏为最高。
另外,蔬菜。
水果中,如:
胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、芥菜、及黄色水果等含有胡萝卜素,可在体内转变为维生素A
饮酒过量、矿物油、可的松及其他药品、含叶红素的不饱和脂肪酸溶液
成人每日服用超过推荐膳食供给量20倍的维生素A可能产生毒性。
如果长期服用化工生产的维生素A就会出现头晕、头痛、厌食、腹泻、皮肤粗糙、毛发脱落,甚至出现肝脏肿大、肌肉僵硬等现象
维生素B(硫胺素)
是人体吸收糖的辅酶,具有维持神经系统、消化系统、循环系统和肌肉的正常机能
维生素B1缺乏将影响机体的整个代谢过程,引起代谢和机能的紊乱。
轻则使人易疲劳,抵抗力下降,易患脚气病、肌肉无力,容易抽筋;皮肤干燥,易生皱纹;重则出现心悸、气急胸闷、心动过速以及水中等症
谷类、豆类及硬壳类食品,维生素B1在谷类的谷皮和古胚中(如麦麸、麦芽等)含量丰富。
酵母、蛋类、豆类、白菜、芹菜、动物内脏、瘦肉、和蛋黄里也含有较丰富的维生素B1
热里力、空气、水、咖啡因、烹饪、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
无
维生素B2(核黄素)
是人体多种酶的组成部分,维持机体健康,促进生长发育
缺乏维生素B2,可发生口角湿白、口腔溃疡、唇舌发炎、口角炎,甚至视线不清发生白内障和脂溢性皮炎
动物内脏如肝、肾、奶类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类以及酵母中含量较高
水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
无
烟酸
主要参与呼吸链的组成,同时与DNA复制、修复和细胞分化有关。
有降低胆固醇、甘油三脂和扩张血管的作用
烟酸缺乏,将出现疲劳乏力、失眠、皮肤炎、腹泻及抑郁症等
富含烟酸的食物有肝、肾、牛肉、猪肉、鱼肉、花生、麦麸、面粉、小米、豆类、硬果类等
水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
大量剂服用可引起血管扩张,以及肝功能异常、视觉模糊等副作用
维生素B6(呲哆醇)
对胃酸的分泌是必须的,并且对蛋白质和脂肪的吸收起作用。
能维持体内钠和钾的平衡,促进红细胞的形成。
同时,核酸和脱氧核糖核酸的合成也需要它,还能缓解经前综合症,在治疗过敏、关节炎和气喘方面也起帮助作用
缺乏维生素B6能引起贫血、抽搐、头痛、恶心、与呕吐,也可能引起痤疮、厌食、关节炎、头晕与疲劳
麦芽酵母、西红柿、香蕉、花生和葵花籽
制成罐头、储存过久、烤或炖(肉类)、水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
经食物摄取大量维生素B6,无毒副作用;通过补品给予大剂量维生素B6,可引起严重副作用,表现为感觉神经疾患。
成人的维生素B6最高摄入量为每日100mg
维生素B12
与叶酸一起能调节红细胞的形成,充分利用糖、脂肪、蛋白质
维生素B12缺乏会导致吸收不良,产生慢性疲劳便秘、抑郁、眩晕、嗜睡和头痛
多存在于动物食物中,如动物内脏、鸡蛋、奶和奶制品、水、产品中
水、阳光、酸、碱、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
无
胆碱
是卵磷脂结构的关键部分。
它对神经脉冲的传递、肝功能与卵磷脂的形成有重要作用。
帮助脂肪与胆固醇在肝脏中的代谢,能防止脂肪肝
胆碱缺乏会影响大脑功能及记忆力,可能发生脂肪肝、心脏病、胃溃疡、高血压、是身体消化脂肪的能力差等
蛋黄、卵磷脂、大豆、肉类、牛奶与粗粮
酸、碱、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
每天摄入量超过20mg将会出现头晕、恶心和腹泻症状
维生素C
维生素C是还原性物质,参与机体生理氧化还原过程,是机体新陈代谢不可缺少的物质。
能促进细胞间质的形成,维持牙齿、骨洛、血管、肌肉的正常功能并能促进伤口愈合。
能促进抗体的形成,提高白细胞的能力,具有解毒作用,当铅、苯、石申、等有毒物质进入人体时,服用大量的维生素C可解毒。
能促进肠道内铁性贫血的辅助药。
增加血管弹性。
减轻皮肤色素沉着。
缺乏维生素C时,食欲减退、身体乏力;毛血管脆性增加,碰撞后皮肤易出现青、紫斑及色素沉着等。
严重缺乏维生素C时会出现牙龈缺血、牙床溃烂、牙齿脱落甚至尿血、便血等病症
维生素C的广泛来源是水果和蔬菜,尤其是柑橘、番茄、柠檬、山楂、酸枣、辣椒豆芽、菜花、雪里红及苦瓜等各种都含有较丰富的维生素C
热、光氧、水、蔬菜或水果过渡用水洗或煮熟,将丧失大多数的维生素C
每天摄入量不易超过1000mg
维生素D
对皮肤的新陈代谢能起良好作用,维生素D,可增强对湿疹、疮疖的抵抗力。
能促进人体对钙、磷的吸收,利于钙、磷的沉着,促进骨组织钙化
维生素D缺乏;肠道吸收钙、磷能力下降,血液中碱性酸活性增高,钙磷下降,使骨样组织不易转化为骨质,儿童出现佝偻病,成年人骨质疏松,严重时手足抽搐
摄入过量:
摄入量过多也会中毒,出现恶心、厌食、腹泻、尿频、烦渴。
并能引起钙、磷含量过多,造成肾小管及其他软组织钙化和肾功能减退
是由植物油、藻类植物的酵母中的物质经紫外线照射而形成的。
维生素D在人体中只有转变为活性才能发挥作用。
维生素D在鱼肝油和蛋黄中含量丰富,但来源主要不是食物,而是人体皮肤内的脱氢胆固醇,此物在日光紫外线的照射下能转变为维生素D
矿物油
成人长期每日服用25ug会有毒性,症状包括高钙血症、高尿钙症、肌肉无力、关节疼痛
维生素E(生育酚)
具有明显的抗氧化特性,能增加血管弹性,维持毛细血管壁的正常通透性,改善血液循环。
维持机体正常生育机能和胚胎的发育,延长细胞活性,具有抗衰老的作用
维生素E缺乏时皮肤会变的干燥、粗糙,加速衰老摄入量过多(是指化工生产的维生素E),人的淋巴细胞容易坏死,免疫力下降。
并会降低凝血能力,石血凝时间延长。
还会阻碍骨中钙的利用
主要是植物油硬壳类果品、子仁食品及蛋黄和大豆
烹饪、热、温度在零摄氏度以下、氧铁、矿物油
无,患有高血压及慢性风湿性心脏病者除外
维生素K
可用来维持凝血酶原和凝血因子的活力,与骨骼的形成与修复有密切关系,能防止骨质疏松症。
同时,还可以防止肠道感染及维持干的正常功能
缺乏维生素K,会导致异常出血和内出血
绿叶蔬菜、菜花、燕麦、大豆
阿司匹林、X光及辐射线、冷冻食物、工业空气污染
剂量太大时,会引起皮肤潮红与出汗。
天然维生素K毒性较小,人工合成的如果每日服用超过500mg,可能有毒
维生素P(生物黄酮)
具有很强的抗氧化和清除自由基的作用
维生素P缺乏,可以影响抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病及血管疾病、肿瘤等
柑橘类水果、茶叶、银杏提取物、柠檬、猕猴桃、酸枣、辣椒等
热、光热、氧、水、蔬菜或水果过度用水洗或煮熟
无
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