级农产品质量检测专业人才培养方案820.docx

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级农产品质量检测专业人才培养方案820

2011级农产品质量检测专业人才培养方案

专业代码：

510111

本专业人才培养方案是农产品质量检测专业人才培养的总体设计，是学院组织教学、实施教学管理、实现专业培养目标的重要依据。

1编制依据

根据“教育部关于制订高职高专教育专业教学计划的原则意见”（教高[2000]2号）、“教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改革与发展的意见”（教高[2006]14号）、“教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见”（教高[2006]16号）和“辽宁省教育厅关于制订高等职业教育专业教学计划的指导意见”（辽教发［2001］67号）文件精神，结合辽宁省区域经济和农产品质量检测行业发展的人才需要及我院已有实验实训条件、教学团队情况，制订本专业人才培养方案。

2指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以工学结合人才培养模式改革为切入点，以服务为宗旨，以就业为导向，遵循人才成长规律、农业生产规律和高职教育规律，进一步推进校企合作，工学结合，树立现代高职教育的人才观、质量观、教育观、发展观，认真贯彻落实“教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见”（教高[2006]16号）等有关文件精神，全面设计、整体优化人才培养模式，运用科学发展观学习成果，反映我院最新教育教学改革成果，突出农业高职教育特色。

3设计思路

以校企深度融合为基础，以工学紧密结合为主线，以“优者成才，能者成功，人人成长”为育人理念，按照“走出教室练，进入项目干，跟着企业走，按着标准做”的教学理念，改革课程体系与教学内容，完善具有农业高职教育特色的校内外实训基地。

依托行业，融入企业，在校企贯通“4-1-1”人才培养模式总体框架下，积极探索和构建“产品导向、理论实践同步、教学模块设计、工作学习结合”为特征的“产品导向式”教学模式。

课程体系的开发与设计归纳为“四分析，一体系，一标准，一对接”。

四分析：

为岗位分析，职业能力分析，工作任务分析和工作过程分析；一体系：

是指理论与实践一体，形成理实融合的课程体系；一标准：

是指按照课程的系统开发理念形成新的课程标准；一对接：

是指新的课程体系与国家职业资格相对应的职业工种对接。

3.1课程设置体系

以职业能力培养为核心，注重可持续发展能力和创新能力的培养，以典型工作任务和生产项目为载体，以工作过程系统化为一条明线，以基础知识成系统和实践动手能力成系统为两条暗线，系统化构建课程体系，并充分体现基础知识培养和实践动手能力培养的有机融合。

按照高职学生成长规律、高职教育规律和行业生产规律，将课程体系划分为公共学习领域、专业学习领域、拓展学习领域和实训实习领域4部分。

3.1.1公共学习领域

主要包括军训与国防教育、思想道德系列、身心健康系列、就业创业系列、基础知识系列、人文类选修课和创新创业学分等项目。

主要是用于培养学生的可持续发展能力和未来转岗能力。

3.1.2专业学习领域

以典型工作任务和生产项目为载体，以工作过程系统化为主线进行专业课程体系构建。

主要是用于培养学生的职业能力。

3.1.3拓展学习领域

是建立在专业学习领域基础上的专业选修课，是对专业学习领域知识、技能的进一步外延和拓展。

主要是用于培养学生的职业能力和岗位迁移能力。

3.1.4实训实习领域

主要包括“专业综合实训”、“企业体验实习”、“企业主修课”、“企业顶岗实训”和“企业就业实习”等项目。

该学习领域主要是以校内外实训基地为载体，以岗位工作任务为导向，使学生在真实的生产项目中掌握综合专业技能，以培养良好的职业习惯和职业素质。

主要是用于培养学生的就业能力和创业能力。

企业主修课是指学生到企业真实的工作环境接受培训的一种授课形式，包括思想政治、职业道德、创业教育和专业等课程，是在企业顶岗实习期间，依据实习企业的生产项目，由企业和学校共同开发的专业必修课程。

课程名称、授课计划、课程标准和考核办法由学校和企业共同制定，以聘请企业技术人员授课为主，学校老师参加指导。

3.2管理评价体系

3.2.1双导师制

企业主修课以企业教师授课为主，校内教师为辅；学生思想教育工作以学校辅导员和企业职业导师相结合；校内学生学习指导以辅导员和职业导师相结合。

职业导师是指导学生选择职业、设计职业生涯、完成职业能力培训，最后帮助确定职业岗位和就业的指导教师。

按照1∶20的比例，1名教师指导20名学生。

职业导师保证每个月不少于1次对学生进行有针对性的指导。

3.2.2创新创业学分制

创新创业学分是指全日制学生在校期间，根据自己的特长和爱好从事创新创业活动而取得的学分。

包括获得行业证书，参加社会实践、文体活动、知识竞赛，发表论文，生产实践创新创业项目等所获得的学分。

主要是为鼓励学生个性发展，培养学生的创新精神和创业能力。

创新创业学分可以顶替部分选修课（专业选修课、公共选修课）学分。

3.2.3双证书制

开展工作过程系统化课程开发，将职业资格证书课程与专业课程相融合，将证书课程考试大纲与专业教学大纲相衔接。

使学生在获得学历证书的同时，顺利获得相应职业工种的中、高级职业资格证书，从而增强毕业生就业竞争力。

3.2.4毕业论文（设计）

毕业论文分为试验性、企业实训调查研究性和专题综述性3种类型。

依据“毕业生论文答辩规范”要求，根据学生论文完成情况自定时间，试验类论文完成人数在10人以上即可安排答辩，企业实训调查研究型论文可在毕业前1～2月内安排答辩，专题综述性论文必在毕业前夕进行答辩。

学生完成毕业论文的过程，即是对其所学知识、技术和技能综合运用的过程，是培养学生观察问题、分析问题、解决问题能力重要手段。

4专业调研分析

随着社会的进步，人们对食品安全性重视越来越高，而多数食品均来源于农产品本身或后加工产品，因此确保农产品安全是保证食品安全性的重要内容，而建立健全农产品安全法律、法规和监督检验机构，是确保农产品安全的基本手段。

2006年4月29日全国人大常委会表决通过了《农产品质量安全法》，2008年9月17日，国家质检总局发布《关于停止实行食品类生产企业国家免检的公告》，2009年6月1日国家又颁布《食品安全法》，2010年6月1日第一批食品安全标准正式颁布实施。

由此可见，在未来几年，随着新法律、法规和标准的颁布实施，国家对农产品安全性的重视会越来越高，客观上会产生对农产品质量管理、检测方面人才的迫切需求。

辽宁是我国较发达的农业地区之一，特别是近几年水产品加工、罐头企业、肉及其制品加工、水果蔬菜加工、食用菌加工等出口型农产品企业大量涌现，加之遍及辽宁各地区其他食品企业、饲料企业、农药化肥企业，大量涉农企业均有明确的岗位需求，客观上为农产品质量检测专业学生的就业提供了较多机会。

农产品的范围很大，凡是在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品均称为农产品。

作为农产品质量检测专业显然不能也不宜涵盖所有涉农产品，应该立足当地、立足专业条件，进一步优化专业课程设置。

通过广泛的社会企业调研和毕业生信息反馈，充分发挥专业建设顾问委员会的作用，先明确农产品质量检测专业的应职岗位（群）及专业人才培养目标、规格，然后进行岗位职业能力分析、工作任务和工作过程分析，最后确定本专业的典型工作任务，在此基础上构建专业课程体系。

农产品质量检测专业的主要岗位群为：

产品检测、产品生产过程质量管理和产品质量评价，其中产品检测为主要岗位群，因此确立了以产品检测为核心，农产品生产过程和检测工作过程相结合的双线并行的课程体系。

5培养目标

培养适应社会主义市场经济和现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，具有农产品质量检测基础知识，具备农产品产地环境监测与评价技术、农业投入品检测技术、农产品检测技术，能够对农产品生产、加工和贮运过程进行质量监督检测，具有农产品市场准入的相关知识，适应农产品质量管理、质量控制和质量检验等岗位工作需要的复合技能型人才。

具体职业能力目标：

5.1专业能力

（1）能配制各种溶液。

（2）能进行滴定分析和重量分析。

（3）能进行农产品样品采集、预处理。

（4）能进行分析仪器设备的使用、检查和维护。

（5）能进行土壤、水的检验。

（6）能进行农业投入品的分析检验。

（7）能进行微生物分析检验。

（8）能进行粮油、畜禽、果蔬产品的检验。

（9）能进行农药、重金属的检验。

（10）能进行检测数据分析处理和撰写检验报告。

（11）熟知农产品质量安全管理的相关知识。

（12）熟知农产品安全的相关法规。

（13）能设计简易化验室并能进行化验室的日常管理。

5.2社会能力

（1）正确的思想政治方向、严谨的行为规范和良好的职业道德。

（2）正确的心态以及良好的心理素质和身体素质。

（3）计划组织协调能力、团队协作能力。

（4）口头与书面表达能力、人际交往能力。

（5）开拓发展创新能力。

（6）质量意识和服务意识。

（7）爱岗敬业、诚实守信、积极进取的工作态度。

5.3方法能力

（1）通过调查咨询，对检测结果进行分析判断的能力。

（2）查阅文献资料、利用文献资料设计检测方法的能力。

（3）制定工作计划的能力。

（4）对新技能与知识的学习能力。

（5）逻辑性、合理性的科学思维方法能力。

（6）自主学习、自我提高的能力。

（7）自我防护和事故的应急处理能力。

6岗位面向

6.1主要工作岗位

粮油检验工、饲料检验化验员、乳品检验工、化学检验工（农药分析工、化肥分析工、水质分析工）、分析化验工、食品检验工、畜禽产品检验员、药物检验工、水产品质量检验工。

6.2次要工作岗位

农产品经纪人、农产品品控、农产品产地环境评估、农产品质量监督、分析仪器的使用、维护和售后服务。

7专业行动领域

序号

典型工作任务

行动领域

职业资格

1

土壤样品采集与处理

样品处理

各工种通用

2

水样采集与处理

3

饲料样品采集与处理

4

肥料样品采集与处理

5

农药样品采集与处理

6

兽药样品采集与处理

7

农产品样品采集与处理

8

检测数据记录

数据分析

各工种通用

9

检测数据处理

10

数据结果统计分析

11

分析仪器安装

仪器使用

分析化验工

仪器销售工程师

仪器维修工程师

12

分析仪器调试

13

分析仪器操作

14

分析仪器校准

仪器维护

15

分析仪器故障排除

16

分析仪器日常维护与保养

17

农业用地质量分析与检测

产地环境质量分析

环境评估技师

化学检验工-水质分析工

18

农业用水质量分析与检测

19

饲料检验

农业投入品品质分析

饲料检验化验员

20

农药检验

化学检验工-农药分析工

21

兽药检验

药物检验工

22

肥料检验

化学检验工-化肥分析工

23

显微镜技术

微生物检测

各工种通用

24

形态观察技术

25

纯培养技术

26

消毒灭菌技术

27

细菌生理生化鉴定技术

28

罐装食品商业无菌检测

20

菌落总数测定

30

大肠菌群检验

31

致病菌检验

32

粮食产品检验

农产品品质分析

粮油检验工

33

油料产品检验

34

肉类产品检验

畜禽产品检验员

35

蛋类产品检验

36

乳类产品检验

乳品检验工

37

水产品检验

水产品质量检验工

38

瓜类产品检验

食品检验工

39

果类产品检验

40

蔬菜产品检验

41

农产品包装

农产品安全

农产品经纪人

农产品产地环境评估师

质量监督员

42

农产品标识

43

农产品企业、市场监督检查

44

农产品质量安全风险分析和评估

45

农产品质量安全违法责任追究

46

无公害农产品认证

47

农产品质量安全管理

48

农业标准化示范和认证

8专业学习领域

序号

学习领域

基准学分

第一学年

第二学年

第三学年

1

公共学习领域

45.0

2

化学分析

5.0

3

应用有机化学

3.0

4

样品处理技术

3.0

5

分析仪器使用与维护

5.0

6

农产品产地评价

4.0

7

肥料检测

4.0

8

农药检测

4.0

9

粮油检测

4.0

10

微生物检测

6.0

11

饲料检测

4.0

12

果蔬产品检测

3.0

13

畜禽产品检测

4.0

14

农产品质量安全

3.0

15

拓展学习领域

2.5

12.5

16

专业综合实训

3.0

8.0

17

企业体验实习

2.0

18

企业顶岗实训

20.0

19

就业实习

21.0

20

毕业论文答辩

（8.0）

小计

27.5

52.5

41.0

总计

166

9教学进程

9.1校历

学期

周数及

日期

项目

第一学年

第二学年

第三学年

合计

（周）

一

二

三

四

五

六

毕业教育及论文答辩

各学期

起止日期

2011.9.5-

2012.1.13

2012.2.27-

2012.7.20

2012.8.27-

2013.1.18

2013.3.4-

2013.7.26

2013.9.2-

2014.1.17

2014.1.18-

2014.6.18

2014.6.19-

2014.6.30

各学期周数

19.0

21.0

21.0

21.0

20.0

21.0

1.5

124.5

各学期假

期起止日期

2012.1.14-

2012.2.26

2012.7.21-

2012.8.26

2013.1.19-

2013.3.3

2013.7.27-

2013.9.1

寒暑假

6.0

5.0

6.0

5.0

22.0

9.2教学过程及时间分配

学期

周数

项目

一

二

三

四

五

六

合计

（周）

入学教育

0.5

0.5

军训与国防教育

2.0

2.0

校内教学周

15

16.5

18.5

19.5

69.5

企业体验实习

2.0

2.0

企业顶岗实训

20.0

20.0

就业实习

21.0

21.0

毕业论文答辩

1.5

1.5

劳动

1.0

1.0

2.0

机动

0.5

0.5

0.5

0.5

2.0

考试

1.0

1.0

1.0

1.0

4.0

社会实践活动

（1.0）

（1.0）

（1.0）

（1.0）

（4.0）

寒　暑　假

6.0

5.0

6.0

5.0

22.0

总计

25.0

26.0

27.0

26.0

20.0

22.5

146.5

9.3教学安排表

序号

课程名称

课程

编号

学时学分

授课

方式

学期周数与学期学时数

学时

学分

1

2

3

4

5

6

15

16.5

18.5

19.5

20

22.5

1

公共学习领域

军训与国防教育

000001

2.0周

2.0

理实一体

2

思想道德系列

000002

128

8.0

讲授

28

56

44

3

身心健康系列

体育

000003

112

7.0

理实一体

30

30

※

※

4

大学生健康教育

000004

48

3.0

讲授

※

※

※

※

5

就业创业系列

000005

40

2.5

讲授

※

※

※

6

基础知识系列

英语

000006

120

7.5

讲授

60

60

7

计算机应用

000007

80

5.0

理实一体

50

30

8

实用文体写作

000008

32

2.0

讲授

32

9

人文类选修（公选课）

000009

64

4.0

讲授

2～4学期

10

创新学分

000010

4.0

获取各类职业证书或参与科研、生产实践

小计

45.0

11

专业学习领域

化学分析

030401

80

5.0

讲授

80（50）

12

应用有机化学

030402

48

3.0

讲授

48（28）

13

分析仪器使用与维护

030403

80

5.0

理实

一体

80

14

样品处理

030404

48

3.0

讲授

48（28）

15

农产品产地评价

030405

64

4.0

讲授

64（44）

16

肥料检测

030406

64

4.0

讲授

64（44）

17

农药检测

030407

64

4.0

讲授

64（44）

18

粮油检测

030408

64

4.0

讲授

64（44）

19

微生物检测

030409

96

6.0

讲授

96（50）

20

饲料检测

030410

64

4.0

讲授

64（44）

21

果蔬产品检测

030411

48

3.0

讲授

48（28）

22

畜禽产品检测

030412

64

4.0

讲授

64（44）

23

农产品质量安全

030413

48

3.0

讲授

48

24

企业主修课

030414

（12.0）

理实一体

结合企业体验实习

企业顶岗实训开展

小计

52.0

25

拓展学习领域

食品营养

030415

40

2.5

讲授

40

80（20）

120（20）

26

水产品检测

030416

40

2.5

讲授

27

化验室管理

030417

40

2.5

讲授

28

食品加工

030418

40

2.5

讲授

29

农业环境保护

030419

40

2.5

讲授

30

专业英语

030420

40

2.5

讲授

小计

15.0

31

实践实习领域

专业综合实训

030421

176

11.0

实践

16

32

64

64

32

企业体验实习

030422

2.0

实习

2..0周

33

企业顶岗实训

030423

20.0

实习

20.0周

34

就业实习

030424

21.0

实习

21.0周

35

毕业论文

030425

（8.0）

实习

※

※

※

1.5周

小计

54.0

周学时合计

23.0

25.5

23.5

21.0

总计

166.0

注：

1.实习实践按每周1学分折算。

2.※为活动或讲座形式，计算周学时，不包括这部分。

3.除周学时合计外，数据合计以学分为准，总学时不进行合计。

10基本学制与招生对象

全日制三年。

普通高中毕业生、职业高中毕业生、中等职业技术学校毕业生。

11毕业条件

本专业毕业最低学分要求为166.0学分，其中公共学习领域45.0学分，专业学习领域、拓展学习领域学分、专业实践78.0学分，企业顶岗实训、就业实习（含企业主修课、毕业论文）43.0学分。

12附件

附件1学习领域课程简介

学习领域1：

公共学习领域第1～6学期参考学分：

45.0学分

学习目标

①树立正确的人生观、价值观。

②正确认识和分析当前形势。

③运用基本政治理论分析现实问题。

④遵守基本的法律法规。

⑤通过自身锻炼保持身心健康。

⑥会简单的英语对话，阅读一般英文资料。

⑦会基本的计算机操作。

⑧具备一定的计算能力、分析能力。

学习内容

①思想道德系列。

②身心健康系列。

③就业创业系列。

④基础知识系列。

⑤人文类选修。

学习领域2：

化学分析第一学期参考学时：

80

学习目标

①能进行分析数据处理。

②熟悉各种滴定分析的理论基础，具备各种滴定分析方法在分析检测工作中的应用技能。

③熟知重量分析法的理论基础及其应用技能。

学习内容

①实验误差和分析数据处理。

②滴定分析的基本术语、分类、滴定分析对化学反应的要求和滴定方式、标准滴定溶液的配制和滴定分析的计算。

③酸碱滴定法。

④配位滴定法。

⑤氧化还原滴定法。

⑥沉淀滴定法。

⑦重量分析法。

学习领域3：

应用有机化学第一学期参考学时：

48

学习目标

①熟悉各类有机化合物的分类、命名、结构和性质的相关知识。

②知道各类重要有机化合物的来源及其主要用途。

③会有机物的重要物理常数的测定。

④能进行有机化合物的分离与提纯。

⑤会有机物的鉴别。

⑥了解碳水化合物、蛋白质、油脂等天然产物的结构、性质和用途。

学习内容

①有机化合物的分类与特性。

②烃的分类、命名、结构和性质。

③烃的衍生物分类、命名、结构和性质。

④含杂原子有机化合物的结构、性质与用途。

⑤碳水化合物、蛋白质、油脂等天然产物的结构、性质和用途。

⑥有机物的旋光性。

⑦有机化合物的分离、提纯与鉴别。

学习领域4：

样品处理第一学期参考学时：

48

学习目标

①能够进行产地环境、农业投入品和食品等样品的采集，具备采集的相关知识。

②会进行各种样品的干燥、粉碎和保存操作。

③会进行各种样品的消化、浸提和萃取操作。

④会进行各种样品的蒸馏、浓缩和富集操作。

⑤会数据处理软件应用。

学习内容

①样品的采集技术。

②样品制备、保存技术。

③样品前处理技术。

④样品提纯技术。

⑤数据处理软件应用技术。

学习领域5：

分析仪器使用与维护第二学期参考学时：

80

学习目标

①熟知电化学分析仪器、酸度计、电导率仪、电位滴定仪的结构知识，能够正确地安装、调试、校准仪器。

②能操作酸度计、电导率仪、电位滴定仪，并对其进行日常的维护与保养。

③能操作折光仪、旋光仪、可见分光光度计、火焰光度计、原子吸收分光光度计等光学分析仪器，了解各种光学分析仪器的工作原理，知道各种光学分析仪器的结构组成，熟悉各种仪器的日常维护与保养。

④知道气相、液相、离子色谱、气质联用等色谱分析仪器各部分结构知识，会设定各仪器的操作参