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食尚DIY计划书完整版
食尚·DIY
——花样零点屋
第一章执行总结
一、公司简介
天津“食尚·DIY”餐厅是一家以“自我参与”制作食品为特色,根据顾客意愿要求,由公司提供相应的甜点、水果等食物材料,顾客自由搭配,做出自己理想食物的场所。
我们公司设有面对面的餐饮服务和专门的网络社交服务,在公司发展的前期,我们侧重于DIY的餐饮服务,以对产品多样性进行创新贯穿始终。
随着公司规模的不断壮大,我们将以此为平台,把营业重心转向网络社交与餐饮服务,创设一种全新的运营模式,不仅满足了广大时尚青年对于娱乐的需求,更满足了他们对社会交往的需求。
我们的主要消费对象为广大的青年学生及年轻上班族,在这里可以进行朋友聚会,亲子同乐,团队分享,个人学习,可以放下所有的烦恼,放松心情融入到DIY的无限乐趣中。
我们以“你的灵感+我们的服务=全新的体验”为宗旨,为广大的时尚青年提供一个与众不同的休闲娱乐场所,从而开创出一个新的休闲餐饮模式。
我餐厅名为“食尚·DIY”,其寓意为引领食品新时尚和DIY(DoItYourself——自己动手做)。
我们的团队成员初期主要有五名,跨年级跨专业的队伍使我们能更有效的进行分工合作,并权责分明。
我公司位于塘沽区大学城影院附近,占地约200平米,顾客可在三个分区中选择自己想要的食品原料,顾客在设计自己想要的食物的过程中可以向相关工作人员咨询。
本公司立志于让顾客在轻松愉悦的环境下享受DIY的乐趣,从顾客的角度出发提供优质的服务,给顾客一个自我创作的空间。
二、产品概述
本公司所有的服务均遵循一个原则:
自由、娱乐和社交。
自由—顾客可根据喜好自由发挥,所想所作不拘泥于传统的食品制作形式;娱乐—顾客在动手制作食品的过程中体验与朋友、家人、同事聚会的乐趣;社交—依靠网络为平台,建立相应的职业群,不定期的进行主题PARTY,供青年人进行学习、工作经验的交流。
我公司可为顾客提供的价值如下:
(1)为上班族提供一个互动的社交平台,满足他们的社交需求,扩大人际关系网,提供互相学习、交流工作经验的机会
我们以网络服务为依托,使顾客在享受我们的餐饮服务时增进感情、加强沟通,交流工作经验,让陌生人变为朋友,满足顾客的社交需求。
(2)为时尚青年提供一个创意厨房,满足他们追求“个性化”餐饮的需求
以DIY为经营特色,强调顾客自主参与,体验制作“个性化”食品的
乐趣。
(3)为有餐饮制作方面兴趣爱好的顾客创造一个舞台,满足他们展示自己才艺的需要。
我餐厅有专业的营养指导师,可对有意展示自己厨艺的顾客进行指导制作出新颖、独特的食品,让顾客心中的理想食物变为现实。
三、商业模式
我公司的经营模式非常新颖,目前在天津市内还没有出现顾客自主参与的休闲式餐厅。
我们DIY服务不同于传统的餐饮模式,现在绝大多数的餐厅(日韩料理、中西餐厅)都是顾客点餐,有专业厨师烹饪,将成品菜肴给顾客食用,而我们的DIY服务,则是以顾客为主体,由顾客自己选择所需的食材,亲自动手做出精致而又美味的小吃,如各式各样的水果拼盘,点心蛋糕等等,帮每一位顾客实现灵感,让顾客可以享受从选材到成品这整个制作过程的乐趣。
在餐厅发展的初期,我们的主要发展方向为DIY的餐饮娱乐服务,如朋友聚会、团队分享等;后期,我们将着重于依靠网络进行发展,我们在网上建立相应站点,按职业对顾客进行分类,并根据他们的需求,举办相应的主题Party,期间,他们可以进行相互的学习与讨论,满足他们对于社会交往、职业发展、兴趣爱好的需求,有利于个人学习并拓宽视野与知识面。
我们公司的网址是,通过它您可以了解我们公司的基本信息,以及我们在不同季节、特定节日举行的特色活动。
您还可以通过我们的留言板给我们提出宝贵的意见。
四、经济效益预测
因为该项目目前在天津市场还是空白点,处于该业态的萌芽期,因此市场前景非常广阔,不可估量,结合我店独有的特色和优势,经济效益是比较可观的。
近期:
预计开业一年即可收回成本,市场开发成功后可开发连锁经营,建立独特的经营方式,树立良好的口碑,立足天津市场。
远期:
运用配套的机制开发整个京津地区广阔市场,最终走向全国。
五、产业化前景
因为DIY是一个新兴的餐饮方式,所以初期不能预期有太多的利润,此时是积聚人气的时候,到一定时候(大概3个月以后)DIY餐厅的优势会逐渐体现,加上经营风格的独特,越来越会受到年轻一族的青睐,使之立于餐饮业的不败之地。
顾客群体相对来说是比较固定的,所以我们会不定期的搞些新颖的活动,比如说一些派对交友之类的,增加餐厅的吸引度,吸引更多的年轻人。
第二章产业背景
一、DIY产业背景
DIY是英文DoItYourself的缩写,又译为自己动手做,DIY原本是个名词短语,往往被当作形容词使用,意指“自助的”。
简言之,就是“亲历亲为”。
更通俗一点说法:
靠自己!
DIY是一个在1960年代起源于西方的概念,原本是意指不依赖或聘用专业的工匠,利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。
虽然起源不明而且可能是渐渐形成的概念,但通常提到DIY这用语的兴起,常常会归功至一位英国的电视节目主持人与工匠贝利·巴克尼尔(BarryBucknell),他最早明确的定义DIY的概念并且大力推广,使得这用词广为人知。
虽然在一开始的时候,DIY这用语主要是专门针对住房整修、庭园维护时,人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工,而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料,在闲暇时自行整修房屋的行为。
但渐渐的DIY的概念也被扩及到所有可以自己动手做的事物上,例如自行维修汽车与家电产品,或甚至购买零件组装个人计算机等,没有特别明确的使用范围定义。
DIY的目的也由一开始时节省开销的理由,慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培养嗜好的风气。
DIY的用词也越来越广泛,比如拼布DIY,美食DIY,发型DIY,等等。
在DIY的概念形成之后,也渐渐兴起一股与其相关的周边产业,越来越多的人开始思考如何让DIY融入生活。
开动大脑,用你的双手去创造,这是DIY的最高境界:
只要想的到,就能做的到。
这就是DIY精神的体现!
DIY的理念是:
源于自然,回归自然。
令你放松身心,去感受我们身边美丽的一切事物。
它的宗旨是:
给生活加点糖!
它具有的独特魅力是:
花钱少少,美丽多多,心情好好!
记住它的口号:
做回我自己!
DIY的存在开始于人们想省钱和注重自我体验的心理。
为了少付出和自我参与,人们便会选择“自己做”,而放弃“别人/机器做”。
当人们看腻了市场上工业产品的千篇一律,或千篇一律的“标准化产品”市场的市场产品无法满足自己的特殊需要,“DoItYourself”(我自己动手做)的念头就可能油然而生。
做你需要的,做你想要的,做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品,成为DIY更高层次的追求。
它在过程中给予人的满足则更重要。
工业化生产和产品商品化的确已经日臻完美,越来越多的人已不可能也没必要去掌握能工巧匠或者高级厨师的手艺了。
毋需自己动手做,却总仿佛缺了些什么,就象缺少了运动,人就是这么怪,需要贴近自然,需要运动劳作,需要在运动劳作中享受生活的乐趣。
这,是DIY又一高层次的追求。
目前,DIY类餐饮已在少数地区出现,例如北京大兴的“自助DIY菜棚餐厅”,天津的“甜蜜蜜DIY”蛋糕房。
他们的经营都受到了显著的效果。
因此,我们的食尚·DIY餐厅正是在这样的环境下应运而生了。
二、市场状况及分析
随着居民收入的不断提高,居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多,越来越多的居民选择外出就餐,从社区的居民到工作繁忙的上班族、学业紧张的学生族,都倾向于外出解决饮食问题,构成了大众化餐饮庞大的潜在顾客群。
同时,外出就餐也成为居民的亲友聚会的一种休闲娱乐方式。
居民在外就餐的花费持续升高。
2005年全国人均餐饮消费支出达到680元,比2004年高出100元,同比增长17%。
目前,上海、北京、天津、广东等省份人均餐饮消费支出已超千元,餐饮企业节假日市场的营业额较平日普遍增长2O%以上。
据商务部监测,2007年“五一”黄金周期间,全国实现社会消费品零售总额3200亿元人民币,比去年“五一”黄金周增长15.5%,其中餐饮业增长17%。
在天津,我们“食尚·DIY”餐厅是一家集休闲、娱乐为一体的零点DIY餐厅。
我们的公司坐落于美丽的滨海新区,这里汇集着天津的绝大多数的朝阳产业,聚集着各地的精英,人口密集、人流量大,市场广阔,有着美好的发展前景。
随着经济的飞速发展,生活节奏日益加快,人们的学习工作压力日益增大,急需一个纾解压力的休闲娱乐场所,传统的餐饮娱乐方式已不能满足人们的精神需要,我们的食尚·DIY餐厅应运而生。
(选址图见附录一)
如今在中国的餐饮行业中,虽有一些尝试经营的DIY店,但整个DIY餐饮市场仍略显空白。
而我们的餐厅虽规模难以做大,却也不会存在较强的竞争对手,整个DIY餐饮行业又有着广阔的发展空间,因此我们在一个夹缝市场当中。
三、产品介绍
本公司的产品均以“健康营养”为理念,使顾客在享受美食的同时体验亲自动手做的乐趣,现将我部分的特色食品样品介绍如下:
①魔法蛋糕
我公司为顾客提供各种形状的蛋糕、不同口味的奶油果酱及新鲜水果,顾客可亲自制作具有一定意义的魔法蛋糕,店内配有专业人员进行现场指导。
②水果拼盘
我们为顾客提供各种清洁干净的新鲜水果,并根据价格分为A、B、C三类,
顾客可按份自由选择,任意搭配,最低消费为15元。
顾客可以根据所选水果类型,削切成自己喜欢的大小、形状,充分利用自己的想象力,摆拼出各种形状。
③特色炒冰
我公司备有若干炒冰机器、榨汁机,顾客可以根据自己的喜好,现场榨取新鲜的果汁,并利用炒冰机器制作冰沙,并塑造自己喜欢的形象。
④百味冰激凌
我们为顾客提供各种口味的冰激凌,顾客可根据自己的喜好选择不同口味的冰激凌和水果,制作各种式样的冰激凌。
⑤水果沙拉
我们为顾客提供各种清洁干净的新鲜水果,并根据价格分为A、B、C三类。
顾客可按份自由选择,任意搭配,最低消费为15元。
顾客可以根据所选水果类型,削切成自己喜欢的大小、形状,并搭配自己喜欢口味的沙拉酱,需要时可以向营养师咨询。
⑥花样饮品
我公司为顾客提供各种口味的奶茶、果汁等饮料,顾客可自由选择。
另外,我们会根据四季变换推出不同的产品,变换营养搭配,特别是在节日的时候,我们会推出相应主题的特色主打小吃。
同时我们会根据顾客的建议和意见反馈,丰富我们的产品内容。
第三章市场调查和分析
一、目标消费群
首先,我们的顾客消费群体为广大在校学生。
大学生是时尚青年的典型代表,我们的DIY餐厅可以给他们提供一个展示自己个性、实现自己创意的机会。
因此大学生市场广阔而又稳定。
其次,我们的顾客消费群体为年轻上班族。
一些刚刚工作的年轻人,工作压力较大,经验不足。
我们为他们提供一个可以互相学习和交流工作经验的社交平台。
就其本身而言,年轻的上班族易于尝试和接受新事物,选择他们为我们的消费群体,能够在这个市场上站稳脚跟,占领至高点。
二、消费者心声分析:
1、学生:
现在的餐饮模式比较单一,娱乐方式也比较落后,满足不了我们追求时尚的个性化需求。
而且很多餐厅的饭菜不合口味,我们希望可以自己动手做出理想的食物。
2、年轻上班族:
刚刚走上工作岗位,工作经验不足,也缺少与他人交流的机会,朋友也不多。
我们希望可以多一些和其他人交流工作经验的机会,多结识一些同行业的朋友,扩大人际关系网。
三、深入的市场调查与分析
除了查阅相关统计资料以外,本项目组还走访了天津市内部分高校和写字楼。
共发放问卷200份,有效回收了167份。
调查对象涉及高校学生102人、写字楼白领51人、公司一般职员44人和公司高层职员10人。
通过对这些信息分析得出传统式餐饮服务的问题和缺陷,肯定我们的优势,市场前景广阔,并从市场学的角度对DIY餐饮市场进入策略作理论分析,找到我们努力的方向。
四、竞争分析
1.竞争对手分析
目前,我国的DIY餐厅为数不多,只零星分布在北京、上海、西安等几个城市,所以我们面临的同业态的餐饮服务竞争并不激烈。
就已发展起来的几个DIY餐厅而言,它们具有较大的经营规模,较高的知名度,但所影响的范围很小。
2.本公司竞争优势的分析
(1)独特的娱乐就餐模式——顾客自主参与,根据其意愿要求,由公司提供相应食物材料,顾客可自由搭配,做出自己理想的食物。
(2)产品质量优势——产品开发的个性化、标准化与多样性的统一,口味与营养的保证。
(3)网络服务优势——我们会建立公司自己的网站,以此为平台为顾客提供不一样的社交服务。
我们会根据顾客填写的相关信息按照职业对顾客进行组队,顾客可根据自身实际情况,选择适当的时间一起来我们餐厅举行Party,主题自拟。
期间,他们可以互相学习工作经验的交流,扩大他们的人际关系网。
(4)就餐氛围优势——我们的餐厅有着自主参与的轻松、娱乐氛围。
(5)服务优势——不仅提供基本的食材、就餐场所,更有专门的营养师、厨师进行专业的指导。
第四章公司战略
一、发展战略
发展战略是一家公司能够在长期的市场竞争中站稳脚跟,不断扩大消费市场并取得长足发展的重要条件。
为了适应日趋激烈的市场竞争,我们制订了如下发展战略:
初期:
宣传策略:
我公司正处于一个起步阶段,因此,我们利用各种资源充分有效的为我公司进行宣传。
(例:
宣传单推广、网站推广、促销推广、代理推广、人员推广、特色产品推广)这一阶段,我们的宣传口号为“美食新时尚,娱乐DIY”。
在产品推广的初期阶段,广告宣传尤为重要。
为了吸引广大青年的注意,我们采用“亲身体验进校园”活动。
我们在公司附近的各大高校举行实地实物宣传,提供定量的原料免费供同学们亲手制作品尝,从而打开各大高校广阔的市场。
同事我们以传单、卡片形式辅助宣传,并在开业初期实施让利促销活动。
中期:
渗透战略:
动态的竞争环境使得企业面对的不稳定性日趋增加。
企业及时努力提高产品与服务的质量也不能保持长久竞争优势,很快就有竞争者以不同本企业的方式加入市场份额的争夺,面对竞争者的挑战和企业自身发展变化,企业的销售额和市场地位得到一定得冲击,但是企业销售额的下降并不意味着该种产品应该被淘汰或是一定要调整市场结构,在意顾客需求为导向的市场经济中,市场渗透策略仍然始终很好的策略选择。
①秘方加盟策略:
在民间广泛征集尚未流传开来的小吃秘方,并说服他们加盟我店。
在合作的过程中,我们互利互惠,并力争掌握合作的主导权,使其成为我店长期合作伙伴。
②全员参股:
为了提高员工的积极性,怎强公司的凝聚力,采取员工持有股份的策略,并同时将次策略应用于材料的供应商,使他们积极参与公司的运营过程中。
后期:
连锁经营战略:
在正规连锁、自由连锁与特许连锁几种方式中,特许连锁又称企业加盟连锁,最适合餐饮业。
在这种经营方式下,主导企业将开发的产品、服务等营业体系(如商标、商号等企业形象的使用,经营技术等)以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和经营权,加盟店在总店的指导和监督下,进行标准化和统一化得经营活动,并定期向特许者缴纳一定的经营权使用费(特许经营费)。
采用特许经营,可使本公司在满足消费者分散化需求的同时获得规模经营效益。
二、公司总进度安排
三年之内,在天津市内站稳脚跟,业务范围暂定为天津塘沽区,并努力创立本公司的品牌形象。
三年到七年内,在天津扩大市场,业务范围扩大到天津市六区和滨海新区,开始在天津滨海新区吸引加盟人士的参与,开始为连锁机构打下基础。
七年之后,开始向其他城市进军。
综合各方面因素,下一个城市选定在北京。
在北京开加盟店。
第五章管理经营设计
一、生产流程
标准化工序:
我公司采用标准化得生产设备,由下列过程组成:
①绿色原料集中采购,保险运输
②原料活性氧灭菌调温保险储存
③水果摘选,活性氧水浸泡脱残留农药切焯加工过程
④将清洗过的产品进行冷藏保鲜
⑤对厨具进行红外线杀菌、活性氧灭菌、紫外线灭菌消毒等
⑥配备专门的营养师,对顾客进行现场指导
我们的生产流程具有标准化;实施绿色保险灭菌措施,安全卫生环保,降低成本,注重营养搭配,无化工污染,防止疾病传播;有专业营养师指导。
二、原料的供应情况
原材料采集由公司统一采购,主要采购对象为各大水果批发商,如天津韩家墅等。
就近选择,以各大批发市场为补充,建立起稳定的供应商机制。
并且,为使我们的商品更加吸引广大消费者,本餐厅将会寻求与一些营养均衡、配方独特的小型糕点店合作,用以保证本公司所提供的原材料的高质量与独特性。
三、设备的购进和改进
我公司的设备购置主要以下几个方面:
1、标准化的生产设备(标准化的产销新流程是迈向连锁经营的必要投资,我们定期对设备进行更新换代)
2、主要办公用品如电脑、电话。
3、其他设备(日常生活用品,如空调、暖气等)
四、研发策略
在店内设置意见箱,定期整理整合消费者的意见,编制意见反馈表。
在公司网页上增设留言板,及时获取大家的意见和建议,并针对公司的运营情况,进行食品研究,开发出适合不同顾客口味的个性化产品。
五、兼职推广策略
在我们所招收的员工中,分为长期与兼职两种。
长期员工为我公司专业的全职工作者,兼职部分主要面向广大学生群体进行招收并进行一定的培训,一方面可以降低我们的成本费用;另一方面,为想体验社会生活的学生提供一个机会。
六、人员配备
按企业发展的不同时期设置组织结构图并配备相关人员。
1、初期:
采购组组长
2、中期:
3、后期:
服务人员
第六章营销策略
一、价格策略
在竞争相当激烈的一段时间内,可以采取灵活的价格策略,以保持住市场份额。
具体定价方法应该是竞争导向的,可以采取随行就市定价法或保本定价法;当在某一细分市场占有率较高并居于垄断地位时,可以采取垄断定价法,获取较高的利润以支持企业的进一步发展。
对于水果沙拉与水果拼盘,顾客可按份自由选择,任意搭配,最低消费为15元。
顾客可以根据所选水果类型,削切成自己喜欢的大小、形状,并搭配自己喜欢口味的沙拉酱,需要时可以向营养师咨询。
二、品牌策略
现代商业发展趋势是商品的品牌化,品牌在市场营销中作用重大,建立优秀的品牌关系企业的知名度和信誉。
随着市场的发展和逐步成熟,原先没有品牌的行业也出现了品牌,餐饮DIY市场也应遵守这一规律。
哪家企业先行一步,建立了优秀的餐饮DIY品牌,必能抓住先入为主的优势,在消费者心目中留下持久而深刻的印象,从而能极大地提高品牌的知名度和美誉度,有力地促进销量扩大和市场份额提高。
而网上开店初期最大的难题是如何建立顾客的品牌忠诚度。
根据我们在网上搜集的资料(网络经商集锦)我们采取的措施有:
1、建立互评系统增强公司的信誉度;
2、加强服务软件的日历和日程安排等跟踪功能;
3、区分目标顾客群体,针对性的满足顾客需求。
三、网络策略
建立我公司自己的网站,顾客进入我们的网站后,可输入自己的个人资料,包括姓名、职业、所在城市、电子邮箱等。
我们根据职业对于顾客进行组队,顾客可根据自身实际情况,选择适当的时间一起来我们餐厅举行Party,主题自拟。
期间,他们可以互相学习工作经验的交流,扩大他们的人际关系网,满足他们的社交需求,同时,还可以享受DIY所带来的乐趣。
我们的网络服务流程基本如下:
聚会过后,顾客可以通过我们的网络论坛进行留言,给我公司提供意见或建议
另外,我们还将依托网络平台对我公司举行的特色活动及特定节日的主打产品进行宣传和推广。
第七章融资与资金运营计划
一、融资方式
根据市场调查和需求分析,经拟建公司筹划者的慎重考虑,构建以下筹资方案:
股本来源
股本规模
风险投资
自筹资金
金额
40万元
30万元
比例
57.14%
42.86%
风险投资所占的57.14%股份含50%的期权,用于公司管理层和员工激励。
如完成既定经营目标,公司管理层可以用原价赎回。
二、资金运用和计划
我公司共投资700,000元,投资主要用于房子装修250,000,设备采购90,000,餐馆开业初期要做一些广告,以积聚人气,预期投入100,000,其他费用50,000。
(详见附录二)
三、风险资金退出策略
我们将以非常负责的态度对待我们的投资者,我公司会把投资者在退出时得到的尽可能大的回报放在十分重要的位置上。
基于社会现实和政策法规综合考虑,对于风险投资家和有限合伙人来说,股权转让是最可选、可行的风险资金退出策略。
此种方式,风险小、速率高、易操作。
第八章财务分析与预测
一、财务假定
(一)、关键的财务假定
1、公司的设备、原料供应商的信誉足够好,公司采购系统完善,能够保证每日的生产保质保量。
2、随着公司运营逐渐步入正轨,以及公司品牌和信誉的不断提升,消费者的认可度提高,预计服务人群将有进一步的扩展、销量有一定幅度的增长。
其利润也将进一步的提升。
随着运营的时间推移,成本的不断下降,为了争取更大的市场份额,公司将会价格上有所调整。
3、公司注重销售市场的拓展和宣传,以后逐年递减,已期达到利润最大化。
4、预计我公司无形资产价值为50000,无形资产摊销期为五年,采用平均年限进行摊销。
5、固定资产折旧年限为五年,期末一般不存在残值,采用年限法计算折旧额。
6、应收账款回收期不超过两个月。
7、假设第一年月均开销如下:
月
均
开
销
原料成本
43200
店面租金
15000
人员工资
25400
税费
1000
水电费
10000
其他费用
2000
合计
96600
我餐厅的日最大容量为100人次,预计我餐厅日人流量为180人次,每位顾客消费30元,则月营业额为162000元,月均开销96600元,月折旧费5667元。
(餐厅布局图详见附录三,员工工资表详见附录四)
(二)会计报表:
资产负债表
编制单位:
天津食尚·DIY餐饮有限公司2010年单位:
元
资产
行次
2010
负债及所有者权益
2010
流动资产:
流动负债:
货币资金
1
919510.00
短期借款
0.00
短期投资
2
应付票据
应收票据
3
应付账款
70000.00
应收账款
4
20000.00
预收账款
减:
坏账准备
5
其他应付款
应收账款净额
6
应付工资
预付账款
7
应付福利费
30000.00
应收补贴款
8
未交税金
其他应收款
9
未付利润
存货
10
20000.00
其他未交款
待摊费用
11
预提费用
待处理流动资产净损失
12
一年内到期的长期负债
一年内到期的长期债券投资
13
其他流动负债
其他流动资产
14
流动负债合计
100000.00
流动资产合计
15
959510.00
长期负债:
长期投资:
长期借款
0.00
长期投资
16
应付债券
固定资产:
长期应付款
固定资产原价
17
340000.00
其他长期负债
减:
累计折旧
18
68000.00
其中:
住房周转金
固定资产净值
19
272000.00
固定资产清理
20
长期负债合计
0.00
在建工程
21
递延税项:
待处理固定资产净损失
22
递延税款贷项
固定资产合计
23
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