茶艺师考试初级模拟测试题三九零.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题三九零.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题三九零
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.判断题茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。
()
答案:
√
2.判断题泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。
()
答案:
√
3.判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
()
答案:
√
4.判断题茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜,但PH略超出此范围时,茶园仍有一定生产效益。
()
答案:
√
5.判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
()
答案:
×
6.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。
()
答案:
×
7.判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作。
()
答案:
×
8.一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
答案:
错误
9.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。
答案:
正确
10.判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。
()
答案:
×
11.判断题演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。
()
答案:
×
12.判断题茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
()
答案:
×
13.判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。
()
答案:
√
14.判断题绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。
()
答案:
√
15.判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
()
答案:
√
16.冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。
()
答案:
×
17.判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。
()
答案:
√
18.职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。
()
答案:
√
19.泡茶时冲泡器具选择。
如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
答案:
正确
20.判断题品茶只要从茶的色、香来欣赏。
()
答案:
×
21.判断题泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。
()
答案:
√
22.判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
()
答案:
×
23.判断题闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
()
答案:
√
24.判断题《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
()
答案:
√
25.判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。
A、正确 B、错误
答案:
B
26.判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。
A、正确 B、错误
答案:
A
27.判断题经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照。
()
答案:
×
28.判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
()
答案:
√
29.判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
()
答案:
×
30.判断题安溪铁观音的品质特点:
条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。
()
答案:
×
31.在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。
答案:
正确
32.判断题玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至八成满为止。
()
答案:
×
33.茶树生长最高临界温度为45℃。
答案:
正确
34.相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
答案:
正确
35.“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。
答案:
正确
36.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。
答案:
正确
37.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
答案:
正确
38.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。
答案:
错误
39.在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。
答案:
正确
40.茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。
答案:
正确
41.成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。
答案:
错误
42.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。
答案:
正确
43.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
答案:
正确
44.判断题神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。
()
答案:
√
45.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
答案:
正确
46.判断题茶艺师着短裙在服务时,步幅不宜大,速度可稍快些。
()
答案:
√
47.原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
()
答案:
√
48.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。
()
答案:
√
49.茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
()
答案:
√
50.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
()
答案:
×
51.干看春红茶的品质特点是色泽红润,有较多白毫,条索粗松,香气馥郁。
()
答案:
×
52.绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
()
答案:
√
53.劳动者的权益包含:
享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
()
答案:
√
54.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
()
答案:
√
55.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
()
答案:
×
56.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
()
答案:
√
57.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
()
答案:
√
58.从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
答案:
错误
59.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
答案:
正确
60.“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。
答案:
错误
1.茶艺是()的基础。
()
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
答案:
A
2.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,()复核一次。
()
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
答案:
B
3.举办展销会,经费的计划,预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,一般占总费用的为宜。
()
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
答案:
A
4.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
()
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
答案:
D
5.茶艺的三种形态是()。
()
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
答案:
B
6.冲泡黑茶时,将沸水()盖碗,达到充分洗涤的目的。
()
A、大水流冲入
B、100℃冲入
C、高冲
D、快速冲入
答案:
A
7.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
()
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
答案:
B
8.时兴乌龙茶艺的地点是()。
()
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
答案:
A
9.在各种茶叶的冲泡程序中,()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
()
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
答案:
A
10.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。
()
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案:
C
11.黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往(),这时常用玻璃片盖在茶杯上。
()
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
答案:
B
12.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。
()
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
答案:
C
13.凡是含有较多()的水,称为硬水。
()
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案:
A
14.茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
()
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
答案:
B
15.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
()
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
答案:
D
16.台湾乌龙茶冲泡时,茶盘一般用()制成,用于陈放泡茶用具。
()
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
答案:
A
17.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
()
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
答案:
B
18.安溪铁观音的品质特点:
冲泡后,香气馥郁持久,有()之誉。
()
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
答案:
D
19.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
()
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
答案:
D
20.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
()
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
答案:
B
21.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
()、操作阶段、完成阶段。
()
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
答案:
C
22.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
()
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
答案:
A
23.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
()
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
答案:
D
24.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了。
()
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
答案:
D
25.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是()。
()
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
答案:
C
26.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。
()
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
答案:
B
27.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
()
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
答案:
C
28.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
()
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
答案:
B
29.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为()。
()
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
答案:
C
30.茶树性喜温暖、,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
()
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
答案:
B
31.泡饮红茶一般用的水冲泡。
()
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
答案:
D
32.不属于绿茶的滋味类型。
()
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
答案:
D
33.世界上一部茶书的作者是。
C
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
34.国家茶叶标准有强制性标准和之分。
()
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
以上是茶艺师高级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师高级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
D
35.红茶属于()。
其叶色深红,茶汤呈朱红色。
()
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
答案:
D
36.春回大地时节宜饮。
()
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
答案:
A
37.茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A茶种的由来
B茶的演变
C茶的历史
D茶的土壤环境
答案:
C
38.弘扬中国茶文化,()是茶艺馆的经营宗旨。
()
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
答案:
D
39.绿茶的发酵度是()。
()
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
答案:
A
40.不同年龄的人选择不同茶饮,少年儿童宜饮()。
()
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
答案:
A
41.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。
()
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
答案:
B
42.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
()
A、汤味变淡
B、香气变淡
C、汤味带咸
D、汤色变暗
答案:
B
43.茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。
()
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
答案:
C
44.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列的姿态是不正确的。
()
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
答案:
B
45.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。
()
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
答案:
C
46.干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
()
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
答案:
A
47.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:
茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。
()
A、随手泡
B、茶船
C、储茶器
D、茶海
答案:
C
48.红茶清饮,追求的是茶的()。
()
A、颜色
B、真实味
C、清淡
D、形状
答案:
B
49.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。
()
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
答案:
B
50.清代出现()品饮艺术。
()
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
答案:
A
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