第八课 清香白玉板 红嘴绿鹦哥教学设计108 1.docx
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第八课清香白玉板红嘴绿鹦哥教学设计1081
第八课清香白玉板红嘴绿鹦哥
教学设计
榆林市米脂县北街小学安瑞邮编:
718100
教学内容
可爱的榆林课本P94----P111页。
教学目标
1.让学生了解榆林豆腐的悠久历史及榆林豆腐的制作工艺。
2.了解榆林豆腐的民间传说及康熙皇帝与“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”的故事。
3.欣赏各种各样的豆腐美食,并学做一道简单的豆腐美食。
教学重点
了解榆林豆腐历史及榆林豆腐的传统制作工艺
教学难点
榆林豆腐的传统制作工艺,对说一说栏目能够有效地完成。
教学准备
教师:
课件
学生:
搜集相关资料
课时划分:
两课时
第一课时
教学目标:
了解榆林豆腐历史悠久及豆腐的传统制作工艺。
教学过程:
一、故事导入
1.康熙皇帝与“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”的故事
同学们喜欢听故事吗?
今天老师给大家讲一个有关榆林豆腐的故事。
(课件)康熙三十六年(公元1697年)2月,爱新觉罗.玄烨皇帝第三次北上,御驾亲征葛尔丹叛乱,大军到达榆林城北时,康熙帝很想看看塞上名城榆林,便微服装扮成旅客,欲趁天色将晚之际从南门进城,不料临近城门时被两个守城卫兵拦住。
康熙从袖筒里摸出10两纹银说:
“请二位军爷收下这点小礼,行个方便,让我进去。
”孰料卫兵不但不收,反而大声斥责说:
“你赶快走开,要不就以行贿问罪。
”无奈,康熙只好带着随从来到城南外三义庙,准备过夜。
此时康熙皇帝已是饥肠辘辘,正好路过一户人家,于是推门进去,见一妇女在院子里锄菠菜地,说道:
“我从京城来,错过了进城时间,惊扰大嫂备些吃的东西。
”并拿出银子示意,妇女带她进屋扫视了几遍,除了一块豆腐外,别无它物,妇女遂面露难色。
康熙说道:
“随便什么,可以吃就行。
”妇女听后,只好将一块豆腐切片,又在院子里连根揪了一把菠菜洗净,一起下锅煮了一碗菠菜豆腐汤端给康熙,谁知康熙吃了后大加赞赏,并留下了“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”的佳句,从此,榆林豆腐更加声名远扬。
2.揭示课题
今天我们就来学习这一课——《清香白玉板红嘴绿鹦哥》(板书)
二、介绍榆林豆腐
(一)榆林豆腐的特点
1.了解榆林豆腐的特点:
白嫩细腻、味香可口、营养丰富、物美价廉。
(多媒体出示榆林豆腐的图片)
2.小问题大智慧:
学生小组讨论:
榆林的豆腐白嫩细软、你知道地道的榆林豆腐是用什么豆子来制作的吗?
用其他的豆子为原料也能做出这种口感吗?
(二)了解榆林豆腐历史悠久
1.学生阅读课本95-97。
2.在小组内说说榆林豆腐发明的小传说。
(刘安发明豆腐的小故事)评选一位“小故事王”。
3.说说榆林豆腐的悠久历史。
(指名学生来汇报)
据记载从明代榆林豆腐就成为军民日常生活中不可少的食品之一。
公元1518年,明代正德十三年,武宗朱厚照巡视榆林时对榆林豆腐的影响及赞叹。
(三)榆林豆腐的传统制作工艺
1.学习“你知道吗?
”栏目:
了解豆腐有两千多年的历史及豆腐制作技术始于中国等历史文化。
2.家中豆腐的制作过程。
(见过做豆腐的学生说一说。
)
3.学生阅读课本97-102页的相关内容。
4.说说榆林豆腐选料独特之处。
学生同桌互相说一说,指名汇报。
5.说说榆林豆腐制作工艺独特之处。
了解榆林豆腐的传统制作工艺,什么是正宗的榆林豆腐。
(课件出示相关图片)
小组讨论后指名学生小组代表汇报。
(榆林豆腐是用酸浆点制制作的,即所谓的“水点”。
……)
6.说说榆林豆腐制作工序及相关器具和用途。
(课件出示)
7.吃榆林豆腐有何寓意?
(“豆腐”同“都福”发音相近;“清清白白”的寓意。
)
8.让学生讲述一下榆林豆腐的8个明显的特点。
(黄、活、利、细、绵、嫩、韧、虚。
)
(四)有关榆林豆腐的民间传说
以组为单位学习有关榆林豆腐的民间传说,并在组内为组员讲讲有关榆林豆腐的民间传说。
3、榆林豆腐的发展
让学生了解一下榆林豆腐的发展现状。
(课件出示)据载,榆林城里的“豆腐巷”是因为做豆腐最早而出名。
1948年,榆林城有传统豆腐坊25家。
建国后,1956年公私合营,把个体户组织起来,生产收入由门市上缴商店,称为“豆腐业商店”。
20世纪六十年代榆林豆腐传统制作逐渐转为半机械化,20世纪七十年代完全转为机械化,传统制作技艺逐渐消亡。
1983年成立“榆林豆制品厂”,1996年解体。
榆林豆腐采用酸浆点制,技艺独特,是真正的绿色食品,享誉全市乃至西安、北京、内蒙、山西、宁夏等地。
据相关资料显示,该城区有豆腐作坊300多家,从业人员千余人,每天生产水豆腐约7万斤,向本地销售约三分之二,向周边地区销售约三分之一。
2005年8月,“泓玉豆腐”成功地实现了机械化生产,每小时可产豆腐1500斤,生产能力较人工生产提高了10倍。
根据市场需求,满足人民群众的生活需要,全区大力推进豆腐制品的生产,豆腐从业人员正在就豆腐的保鲜、保型、包装、销售、运输、花色品种、卫生质量等方面进行研究推广,新型的,科技含量高的“榆林豆腐”品牌将会更响亮。
四、全课总结
同学们,今天这节课你有什么收获?
回家后讲给爸爸妈妈听。
五、课后拓展
1.收集一些与榆林豆腐相关的熟语。
2.收集一些榆林豆腐的美食。
六、板书设计
清香白玉板红嘴绿鹦哥
——榆林豆腐
白嫩细腻
味香可口
榆林豆腐的特点营养丰富
物美价廉
汉代--刘安
历史悠久
明代--朱厚照
酸浆点制
传统制作工艺
优质黑豆
第二课时
教学目标
1.了解有趣的榆林豆腐谚语。
2.了解榆林的豆腐美食。
3.了解陕西有名的豆腐干,同时欣赏用榆林豆腐制作的“豆腐宴”。
教学重点、难点
了解有趣的榆林豆腐谚语,豆腐美食,陕西有名的豆腐干。
教学准备
教师:
课件。
学生:
搜集相关资料。
教学过程
一、谈话导入
师:
同学们,上节课我们学习了“榆林豆腐”的哪些相关知识?
指名学生说一说。
榆林豆腐物美价廉,营养丰富,百食不厌,是榆林地方的第一名菜,是家家户户的饭桌上少不了的菜肴,今天让我们继续去品味榆林豆腐。
二、新授
(一)了解全国各地以豆腐为原料的名特产。
(课件出示)(如:
安徽寿县“八公山豆腐”、山东“泰安豆腐”、湖北“房县豆腐”、广东英德“九龙豆腐”、湖南“富田桥豆腐”、陕西“榆林豆腐”、江苏淮安“平桥豆腐”、浙江丽水“处州豆腐”等等。
)
(二)说一说:
豆腐因地域等差异有“南豆腐”和“北豆腐”之分,你知道它们的区别吗?
学生小组讨论,指名汇报。
(南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。
北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。
)
(三)学习有关榆林豆腐的民间传说。
1.学习康熙皇帝与“清香白玉板、红嘴绿鹦哥”、“豆腐玉娘与沙陀国的传说”的故事。
。
师:
上一节课我们已经听老师讲了“清香白玉板、红嘴绿鹦哥”这个故事,说说你对这个故事的看法。
2.议一议并让生说说自己对这个故事的后续的有什么看法。
3.从营养学的角度来说,菠菜和豆腐同食是不健康的,到底是不是这样呢?
让学生讨论交流,有疑问可以回家问家长,或上网查询。
4.让生默读“豆腐玉娘与沙陀国的传说”。
(四)学习有趣的榆林豆腐谚语。
1.学生展示搜集的有关豆腐的谚语,并说说其含义。
说一说你知道哪些有关豆腐的谚语呢?
和同学们相互交流一下,并记录下这些有趣的谚语。
2.学习有趣的与榆林豆腐相关的熟语,并说说其含义。
“没有三块豆腐高”;“小葱拌豆腐——一清二白”;“刀子嘴,豆腐心”;“马尾穿豆腐——提不起来”;“豆腐掉在灰锅里——吹不得,打不得”等等。
(5)榆林的豆腐美食。
(课件出示榆林豆腐美食让学生欣赏)
1.学生展示搜集到的豆腐美食。
2.说说自己喜欢的豆腐美食的制作过程。
(6)陕西有名的豆腐干
1、我们生活中有哪些豆制品呢?
学生说一说。
(豆腐干、豆腐皮……)
2、看看咱陕西有名的豆腐干,你都知道那些呢?
(课件出示陕西豆腐干图片)
让学生说说自己知道陕西有名的豆腐干。
(七)了解榆林的“豆腐宴”(课件出示豆腐宴图片)
海参烧豆腐、鸡抛豆腐、沙芥溜豆腐、荷花双味豆腐丁、菱角豆腐、香菇百花豆腐、糖醋三丝豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙锅豆腐、龙眼豆腐、羊肉焖豆腐、菠菜烩豆腐、酥饺、西湖豆腐羹、豆腐三丝
三、全课总结
今天你学到了哪些有关榆林豆腐的知识,说一说。
4、实践与探究
1.学做一道你喜欢的豆腐美食,和家人一起分享。
2.调查了解豆腐有哪些营养价值?
食用豆腐时有什么小禁忌?
五、板书设计
清香白玉板红嘴绿鹦哥
(二)
“小葱拌豆腐——一清二白”
豆腐谚语“刀子嘴,豆腐心”
“马尾穿豆腐——提不起来”
……
豆腐美食麻婆豆腐、虎皮豆腐、小白菜烩豆腐、酿豆腐
……
陕西豆腐干
榆林豆腐宴
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