第8讲 人体的营养.docx
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第8讲人体的营养
第8讲人体的营养[整理]
考纲通鉴
课标要求
u说出人体需要的主要营养物质。
u探究不同食物的热价。
u描述人体消化系统的形成。
u概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
u设计一份营养合理的食谱。
u关注食品安全。
考向指南
l根据人体不同状况对营养物质的需求是考查的内容,多以选择题形式出现。
l探究发生在口腔内的化学性消化有助于对消化的理解,这部分内容常在中考中
以填空、分析说明题等形式考查。
l三大营养物质在消化道的不同部位开始消化,参与的消化液也不同,常以对
比的形式予以考查。
考基要点
考点1食物中的营养物质
1.三大能源物质:
蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料,也能为细胞生命活动提供能量,三者又有不同的主要作用。
1是构成人体细胞的基本原料,2是人体最重要的供能物质,3常作为人体贮备能源的物质。
2.水—细胞主要组成成分,参与人体的各种生理活动。
3.无机盐—构成人体组织的重要材料。
4.维生素:
即不构成人体细胞,也不为人体提供能量,含量小,作用大。
维生素
食物来源
主要功能
缺乏症
VA
动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
VB1
牛肉、动物肾脏等
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
VC
黄瓜、西红柿、橘子等
维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力
坏血病,抵抗力下降
VD
动物肝脏、鱼肝油、蛋类等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病(如鸡胸、X型或O型腿等)、骨质疏松症。
5.测定某种食物中的能量和比较VC的含量。
考点2消化系统的组成
1.消化系统的组成:
2.主要消化器官及功能:
口腔:
牙齿、舌、唾液腺。
胃:
左上腹部,有胃腺分泌胃液,胃液内有胃蛋白酶和盐酸。
小肠:
4和5的主要场所。
与消化吸收相适应的特点:
a.长约5~6米;b.有环形皱襞,皱襞上长有小肠绒毛;c.小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管;d.有多种消化液。
3.各消化腺的位置和功能。
消化腺
分泌的消化液
消化液中的酶
唾液腺
唾液
唾液淀粉酶
胃腺
胃液
胃蛋白酶
肝脏
胆汁
不含消化酶
胰腺
胰液
多种消化酶
肠腺
肠液
多种消化酶
解题警示
有些同学误以为胃是消化吸收的主要器官,其实小肠的形态结构最适于消化、吸收,小肠是消化吸收的主要器官。
考点3探究:
馒头在口腔中的消化
试管
实验材料
处理方法
实验结果
1
馒头碎屑、2mL唾液
搅拌均匀
放入37℃水中5~10分钟后滴加2滴碘液,摇匀
不变蓝
2
馒头碎屑、2mL清水
搅拌均匀
变蓝色
3
馒头块、2mL唾液
不搅拌
部分变蓝色
实验结论:
馒头变甜与6的分泌以及7的咀嚼和8的搅拌都有关系。
考点4关注合理营养与食品安全
1.合理膳食,每日三餐,按时进餐;每日摄入总能量中早、中、晚能量比为9。
2.设计一份营养合理的食谱。
3.关注食品安全,预防食物中毒。
注意食品的清洁、检疫、保质期等,不吃有毒的食品,如发芽的马铃薯、有毒蘑菇等。
互动答案
1.蛋白质2.糖类3.脂肪4.消化5.吸收6.唾液7.牙齿
8.舌9.3:
4:
3
发散思维
考点5食物的消化和吸收
1.消化:
淀粉麦芽糖葡萄糖(开始于口腔)
脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸(开始于小肠)
蛋白质氨基酸(开始于胃)
2.吸收:
小肠是吸收的主要器官。
解题警示
胆汁参与脂肪的消化,但因为不含消化酶,不能改变脂肪的化学性质。
脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。
点击名题
考题1
(1)(2006·山东青岛)很多同学不吃早饭就去上学,这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象,而且会影响身体健康。
同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象?
。
[解析]食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。
[答案]供能不足
变式题1李同经常皮下牙龈出血,我们断定他可能是体内缺乏,他就当注意多吃些。
变式题2医院护士在为患病儿童进行静脉注射时,常加上一支维生素D针剂,其作用是。
(2)(2005·湖北荆州)下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质,又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料()
A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素
[解析]糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质,既是构成人体细胞的原料,也能为生命活动提供能量,但其在作用上又存在着差别,糖类是主要的供能物质,蛋白质主要参与细胞的构建,脂肪主要用于贮存能量。
[答案]C
[点拨]首先要掌握三大有机营养物质作用上的共同之处,再把握不同之处。
对维生素、无机盐的学习则要注意多联系食物来源和缺乏症。
考题2(2005·山东泰安)根据图1-8-1消化系统模式图,分析回答下列问题:
图1-8-1
(1)消化食物和吸收营养物质的主要场所是[],与其消化功能相适应的结构特点是。
(2)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[],它所分泌的消化液的名称和作用分别是。
(3)图中[6]除能分泌消化液参与食物消化外,还能分泌,调节。
[解析]本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。
结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。
肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用,是不含消化酶的消化液。
[答案]
(1)[8]小肠肠壁内有肠腺
(2)[4]肝脏胆汁,能使脂肪变成小颗粒,增大与消化酶接触的面积。
(3)胰岛素血糖浓度
[点拨]这类题首先要熟悉消化系统结构模式图,了解各器官所在的位置,然后再把握各器官功能。
变式题3观察小肠的内表面,你会发现有许多环形的,其上还有许多绒毛状突起是,这些特点大大增加了小肠的,与小肠的功能相适应。
考题3(2005·四川南充)你在探究“馒头在口腔中的变化”这一实验中,口中咀嚼馒头,馒头变甜主要是因为馒头中的淀粉在的作用下部分转变成了麦芽糖。
[解析]馒头在口腔中变甜与牙齿、舌和唾液的作用都有关系。
其中,起主要作用的是在唾液淀粉酶的作用下,淀粉转化成了麦芽糖。
[答案]唾液淀粉酶
考题4(2006·山东青岛)有的家长认为,中学生正处于长身体的时期,应该多吃一些含蛋白质丰富的食物,如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等,认为馒头、米饭、面包之类的营养不多,可以不吃,这些家长的观点符合合理营养的要求吗?
请说明理由。
[解析]本题结合实例,实在考查营养卫生和饮食卫生知识。
[答案]不符合。
中学生正处于长身体的时期,确实应该多吃一些蛋白质含量高的食物,但如果每天只吃含蛋白质高的食物,不吃或少吃含糖类的食物,会造成糖类提供的能量不够,从而通过分解蛋白质来提供能量,造成蛋白质不合理利用。
考题5(2006·山东青岛)
(1)牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质,其最早开始消化的部位是;其最终的消化产物是。
(2)消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是。
[解析]淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠,而消化吸收的主要部位是小肠。
[答案]
(1)胃氨基酸
(2)小肠
基础闯关
1.人体消化系统中,消化食物和吸收营养的主要场所是()[考点2]
A.胃B.小肠C.口腔D.大肠
2.下列叙述中,与小肠的消化吸收功能无关的是()[考点2]
A.小肠长约5~6米,是消化道中最长的一段
B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
C.小肠与大肠相连
D.小肠内有多种消化液
3.某人经常皮下牙龈出血,他应多吃下列哪种食物最好()[考点1]
A.牛奶、豆浆B.鱼和瘦肉
C.新鲜水果和蔬菜D.鸡蛋和牛奶
4.牛奶中含钙丰富,但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病,其原因可能是体内缺乏()
[考点1]
A.蛋白质B.含铁的无机物
C.维生素DD.维生素A
5.能作为能源物质贮存在人体内的是()[考点1]
A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类
6.健康的关键在于平衡膳食,我国营养学家将食物分为5类。
位于膳食平衡宝塔底层(图1-8-2)的是()[考点4]
图1-8-2
A.面包、谷类B.家禽、鱼、豆、肉类
C.蔬菜、水果类D.奶和奶制品类
7.肝炎患者不爱吃油腻食物,原因是下列哪一过程会受到影响()
[考点2][考点5]
A.淀粉à麦芽糖B.蛋白质à氨基酸
C.脂肪à脂肪微泣D.脂肪微粒à甘油+脂肪酸
8.人患急性肠胃炎时,有时会造成严重脱水,其最主要的原因是()
[考点5]
A.汗液大量蒸发B.病人喝水过少
C.水不能吸收入血D.大量的水随尿排出
9.饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着()[考点5]
A.含养料丰富的动脉血B.含养料丰富的静脉血
C.含氧丰富的动脉血D.含氧量丰富的静脉血
10.学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是()[考点4]
A.早∶中∶晚=3∶4∶3B.早∶中∶晚=1∶6∶3
C.早∶中∶晚=2∶6∶2D.早∶中∶晚=4∶3∶3
11.淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收,这些小分子物质分别是()[考点5]
A.氨基酸和葡萄糖B.麦芽糖和氨基酸
C.葡萄糖和氨基酸D.麦芽糖和脂肪酸
12.用放大镜观察羊的小肠绒毛,正确的做法是取一小段小肠后()[考点2]
A.将其横切开直接观察
B.将其纵剖开直接观察
C.将其纵剖开放在清水中观察
D.将其纵剖开放在0.9%的生理盐水中观察
13.饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是()[考点5]
1胃肠蠕动减弱2胃肠停止蠕动3血液不流向胃肠4消化腺的分泌能力降低5流经消化器官的血量减少
A.123B.135C.145D.234
14.为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量,某同学利用高锰酸钾进行了实验。
结果如下:
黄瓜法
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
高锰酸钾(2毫升)
14滴
8滴
15滴
11滴
根据实验结果,维生素C的含量最高的蔬菜是()[考点1]
A.青椒B.黄瓜C.白菜D.芹菜
15.在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中,滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是()[考点3]
A.馒头块、2mL唾液,不振荡
B.馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀
C.馒头块、2mL清水、振荡均匀
D.馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀
潜能挑战
16.李某最近一段时间皮肤粗糙,一到夜晚看不清物体,那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物()[考点1]
A.动物肝脏、胡萝卜、黄玉米
B.花生、奶油、蛋黄
C.豆类、糙米、全粒谷物
D.水果、新鲜蔬菜
17.医生从人的消化道中取出一些液体,经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪,最可能是从人的消化道的哪一部分取出的()
[考点2][考点5]
A.大肠B.十二指肠上部
C.胃的上部D.食管
18.1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的热能。
某同学通过实验发现燃烧某种植物种子时,1克种子可以使50mL水由15℃升高到65℃,则可估算1克这种植物种子含有
能量。
[考点1]
19.图1-8-3是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解,请回答:
[考点2][考点5]
图1-8-3
(1)图中[1]所指的酶是,由分泌。
图中[2]所指的酶存在于、所分泌的消化液中。
(2)图中[3]所指的物质是;[4]所指的物质是。
(3)物质[4]在小肠内由小肠绒毛的毛细血管直接吸收进入。
20.以下是“馒头在口腔内的消化”的实验方法。
[考点3]
试管
实验材料
唾液
清水
处理方法
1
馒头碎屑
2毫升
0毫升
震荡均匀后放入37℃水中
2
馒头碎屑
0毫升
2毫升
震荡均匀后放入37℃水中
3
馒头块
2毫升
0毫升
不搅拌,直接放入37℃水中
10分钟后取出三只试管,各滴加2滴碘液,摇匀。
请你分析:
(1)几号试管内的馒头全变成蓝色?
这说明试管内的馒头是否被消化?
(2)消化效果最好的是几号试管?
说明口腔主要有哪些结构会参与淀粉的消化过程?
(3)人的体温正常时一般是37℃。
人在发烧时往往没有食欲。
请你结合这些信息推测实验中试管为什么要放在37℃温水中处理?
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