食谱营养分析表.docx
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食谱营养分析表.docx
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食谱营养分析表
食谱营养分析表
周一
菜品
原料
营养成分及价值
早餐
核桃包
核桃仁
(不饱和脂肪酸)
核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸,能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成,能改善脑活力,促进记忆能力。
不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动,并促进排便,减少机体对脂肪的吸收,同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂,促进其吸收,促进脑力活性和生长发育。
面粉(能量)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
玉米稀饭
玉米糁
(维生素b族)
玉米具有“黄金食物”,作为杂粮,不仅淀粉含量高,而且维生素,蛋白质,脂肪,纤维素及矿物质含量也很高,补充维生素b2,预防舌咽口腔炎、皮肤炎。
玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收,预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜(维生素c)
富含维生素c,促进免疫成分的生成,增强免疫力。
鸡蛋(优质蛋白质)
优质蛋白的来源。
葱油海带丝
海带丝
(微量元素:
碘)
含有多种矿物质尤其是碘元素,可预防甲状腺疾病。
维生素含量丰富,含有牛磺酸,对儿童大脑发育和成长其十分重要作用。
表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸,其含量高出甘油30倍,可健脑补肝有助于儿童健康发育。
午餐
米饭
大米(能量)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
土豆烧鸡块
土豆
(淀粉,赖氨酸)
土豆的营养成分十分全面,不仅含有丰富的淀粉,还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
鸡肉
(优质蛋白,脂肪)
鸡肉所含的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分,其蛋白质的含量较高,消化率很高,容易被人体吸收利用,含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。
家常西葫芦
西葫芦(钙)
西葫芦钙含量很高,并含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
胡萝卜(维生素a,d)
胡萝卜中含有大量胡萝卜素,可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。
紫菜蛋花汤
紫菜
(碘,铁,锌,硒)
营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼和牙齿的生长发育。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。
鸡蛋(优质蛋白)
优质蛋白的来源。
辅食
酸奶
(蛋白质,益生菌)
酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。
酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。
晚餐
小米粥
小米
(能量,维生素b)
小米的营养价值很高,蛋白质含量比大米高。
脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。
还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
花卷
面粉(能量)
花卷的营养主要是面粉,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和各种微量元素,是人们补充能量的基础食物
炝拌娃娃菜
娃娃菜
(维生素,纤维素)
富含维生素和硒,且叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,还含有丰富的纤维素及微量元素,口感爽脆。
椒盐蘑菇
蘑菇(纤维素)
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,预防便秘。
周二
早餐
香葱火腿卷
面粉(能量)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
火腿(脂肪)
火腿,性温,味甘,咸。
含有优质蛋白、膳食纤维、胆固醇、脂肪、维生素C、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、多种微量元素(钙、铁、锌、钠、钾、磷)、氨基酸等营养成分。
火腿既可以补充铁元素,又可以促进铁的吸收,可以起到补血,改善贫血的功效;还含有多种氨基酸,可以为人体生长发育补充营养;含有多种矿物质,有助于儿童补钙,强壮骨骼;还可以开胃健脾、促进食欲。
红豆稀饭
红豆(高蛋白,低脂肪)
主要含有蛋白质、碳水化合物、钙、硫氨素、核黄素、膳食纤维等营养物质,脂肪的含量很低的杂豆杂粮,富含膳食纤维,促进肠道蠕动,可以吸水膨胀软化粪便,从而起到通便的效果,和谷类结合能提高蛋白质利用率。
大米(能量)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
谷豆类结合,实现蛋白质互补原则。
爽口三丝
青笋(维生素,微量元素氟)
青笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维等营养物质。
青笋中含有氟元素,可促进牙齿的生长,食用青笋,有利于预防龋齿。
胡萝卜维生素a,d)
胡萝卜中含有大量胡萝卜素,可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。
粉丝
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,口感顺滑。
炝炒绿豆芽
豆芽菜(维生素c)
豆芽中含有丰富的维生素C,可以预防和治疗坏血病;绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维,是有效防止便秘的健康蔬菜。
午餐
骨汤剪刀面
大骨汤(磷酸钙,骨胶原)
儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育。
时蔬(维生素)
补充丰富的维生素和矿物质。
面粉(能量)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
香酥鱼排
鱼肉(优质蛋白)
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等
蒸红薯
红薯
(淀粉,纤维素)
含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。
营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
富含膳食纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道。
辅食
乳瓜(维生素c)
健脾消食,乳瓜中的乳瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸,乳瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。
乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用。
晚餐
紫薯粗粮粥
紫薯(花青素,纤维素)
紫薯中含有花青素,抗氧化作用。
膳食纤维,促进肠道消化和吸收,增加饱腹感,丰富的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收,并且含有丰富的微量元素,微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能,能够增强人体的免疫力。
粗粮(维生素b族)
粗粮种类多样,营养价值高,粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。
从营养成分上看,大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质,以及B族维生素含量丰富。
孜然五香酥馍
面粉(能量)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
孜然为其增香,增加食欲。
抢拌土豆丝
土豆
(胡萝卜素,钙,磷,铁,)
土豆的营养成分十分全面,不仅含有丰富的淀粉,还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
家常豆腐
豆腐(优质蛋白,钙)
优质蛋白的来源,加工的豆腐比大豆蛋白的利用率更高,更有利于蛋白质吸收。
周三
早餐
烤蛋糕
鸡蛋,牛奶,面粉
(脂肪,蛋白质,糖类),
碳水化合物,脂肪,蛋白质和各种营养素全面均衡,口感细腻香甜,增加食欲,饱腹感较强。
绿豆大米粥
大米,绿豆
(氨基酸含量高)
在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。
炝拌卷心菜
卷心菜(维生素C、维生素E、β胡萝卜素)
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用。
卷心菜富含叶酸,对巨幼细胞贫血有很好的预防作用,生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
青笋草木耳
青笋(氟元素)
青笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维等营养物质。
青笋中含有氟元素,可促进牙齿的生长,食用青笋,有利于预防龋齿。
木耳(补铁)
黑木耳中铁的含量极为丰富,可防治缺铁性贫血,黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
煮鸡蛋
鸡蛋(优质蛋白)
优质蛋白的来源。
午餐
米饭
大米(能量来源)
作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
肉末茄子
大肉(脂肪,蛋白质)
脂肪和蛋白质的很好来源,增香提味,促进食欲。
茄子(维生素E)
茄子含有维生素E,有防止出血和抗有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用,清热解暑。
烹饪时加蒜可提香,解毒。
家常土豆丝
土豆
土豆的营养成分十分全面,不仅含有丰富的淀粉,还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
水果醪糟汤
时令水果(维生素)
补充丰富的维生素和矿物质,促进消化。
醪糟
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的酒精促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。
,醪糟色白汁清,甜浓鲜香。
有补气、生血、活络、润肺之功
辅食
干果(脂溶性维生素,锌)
脂肪,蛋白质,矿物质及脂溶性维生素含量均较高,利于智力发育。
晚餐
红枣黑米糕
红枣(铁,钙)
含有丰富维生素a,c,b族,富含铁和钙,预防贫血和骨质疏松。
黑米(锌,铜)
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、有很好的补养作用。
烩麻食
骨汤,时蔬,面粉
骨头汤能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育。
时蔬补充丰富的维生素和矿物质。
麻食作为基本碳水化合物,为机体提供能量。
双色甘蓝
紫甘蓝(花青素)
紫甘蓝是一种能够强身健体的蔬菜,其防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
紫甘蓝富含丰富的维生素C和维生素E。
其中的微量元素硫能够起到治疗皮肤瘙痒和湿疹等疾病的作用。
芝麻鸡柳
鸡肉(优质蛋白,铁,钙)
鸡肉所含的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分,其蛋白质的含量较高,消化率很高,容易被人体吸收利用,含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质
周四
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