葡萄美酒及附加小品.docx
- 文档编号:11304954
- 上传时间:2023-02-26
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:346.58KB
葡萄美酒及附加小品.docx
《葡萄美酒及附加小品.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《葡萄美酒及附加小品.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
葡萄美酒及附加小品
葡萄美酒及附加小品
金谷风露凉,绿珠醉初醒。
珠帐夜不收,月明堕清影。
又到一年葡萄季,每一颗葡萄都像一颗又大又光泽的珍珠,特别的诱人。
用葡萄制出的美酒,也是一样的迷人。
自制葡萄酒
材料:
葡萄、白糖(冰糖)
葡萄和糖的比例是10:
1,也就是10斤葡萄放1斤糖,糖的量可以增加,一是口味,二是增加度数,所产出的葡萄酒与白糖的关系比较大。
1、葡萄连蒂剪下,破口的建议不要
2、轻轻冲洗表面,注意葡萄表面的白霜不能洗掉,洗好后的葡萄放在阴凉处晾晒,吹掉葡萄表面的水份即可
3、准备好广口的玻璃罐,清洗晾晒好。
把准备好的葡萄,用手捏破后放入罐中,捏破即可,无需粉碎。
一层葡萄一层白糖的放,这样糖和葡萄才能充分的融合。
葡萄只做到罐的3/4处即可,留下空间给其发酵。
4、葡萄正常在第二天或者第三天就会浮起来,这时要用无油无水的工具,把葡萄压下,一天1-2次。
做葡萄酒时需要多观察,发现葡萄果肉大多数转化成液体后(一般是7-14天,主要是看温度)就可以隔渣了,也就是把葡萄皮和葡萄籽去掉。
5、最好是能有两个差不多大小的玻璃罐,一个是先制作,第二个可以隔渣后把液体倒入。
我是另外准备了几个稍小点的玻璃瓶,用漏斗+过滤勺+无菌纱布来过滤。
过滤好的酒也是要留1/4左右的空间,让其再发酵15-30天左右即可。
其实过滤完后也可以喝,这时的酒味不浓,适合不会喝酒的人。
二次发酵后一般会有10度以上,注意别喝醉哦。
刚刚那张照片比较惊艳,再来张正常的
这次过滤完的葡萄皮,LG说丢了很可惜,可以用新添的原汁机试试,结果又出了不少的酒,只是这些不够清亮。
过滤后还有一小部份的半液体,都是好的材料,丢了真是可惜,LG本来提单是拿来做葡萄酱,我后来转念一想,就做成了葡萄糕。
材料:
葡萄酒过滤液,吉利丁片3片(数量按液体份量来定)
1、这个虽然是葡萄酒过滤的渣,但实际是无皮无籽的,只是比较浓稠不适合于和酒一起,必须过滤掉。
把其放在锅中,用小火,慢慢煮,一是要煮至更加浓稠,二是可以去除大部份的酒精。
2、吉利丁片放水中泡软
3、把吉利丁片放入煮好的葡萄液,吉利丁片融化后即可关火
4、放入准备好的容器,自然冷却后,放入冰箱冷藏2小时以上。
每年到了葡萄季都会做上几罐的葡萄酒,也有少许的经验了,有许多人说可以用掉落的散葡萄来做酒,节省成本。
我当时也尝试过一次,但做出来的酒实在是相差太远,建议还是用好葡萄吧,大量上市时,价格也不贵的。
另外葡萄的品种建议是巨峰,酸甜适中,太甜的葡萄不太适合做葡萄酒,尤其是提子(唉,做好后超级甜的)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 葡萄 美酒 附加 小品
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)