学校食堂调研报告.docx
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学校食堂调研报告.docx
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学校食堂调研报告
学校食堂调研报告
学校食堂调研汇报
学学
生
姓
名
专专
业
12电气5班
学校食堂调研汇报
序言食堂紧密联络着大学生学习、生活和健康。
食堂既是学校硬件设施之一,又是学校管理关键组成部分。
为了愈加好了解学校食堂情况,我做了一次相关学校食堂调查,比较全方面地了解了我校食堂现实状况,为深入加强和改善食堂监管工作提供了依据。
具体从学生对学校食堂饭菜口味、服务质量、价格、卫生情况、对食堂意见和提议等多方面做了调查。
一、
调查情况介绍
(一)
调查目标了解华东交通大学理工学院食堂现实状况
(二)
调查过程照片
(三)
调查方法我将问卷复印了20份,发给晚上在食堂内吃饭同学进行调查。
经过各位同学主动配合和认真
回复调查问题,我得出了较为可靠调查问卷。
二、
食堂基础情况介绍
1.
现有食堂规模
学校现有食堂5个,包含一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂。
2.
现有食堂经营情况
各食堂关键经营各类面食、米饭、粥、地方小吃和各类饮料;教工食堂关键是为学校教职员开设,同时也面向学生开放。
三、
学生满意度调查
(一)
调查数据统计对问卷数据,进行数据录入和分析,经过整理后数据得出结论,提出提议。
下表是各个调查项人数及百分比汇总
ABCDE第1题164
第2题441011第3题78122第4题
7103
第5题1478
第6题155
第7题31241
第8题2972
第9题87131第10题11171
第11题2126
第12题110621第13题21521
第14题25103
第15题31052
第16题21116
第17题497
第18题
41231
(二)
具体分析从调查数据分析能够看出大学生对食堂总体上是不满意,经过此次调查我知道了学生对食堂多种方面评价。
1.
在学校食堂就餐时间方面
数据显示:
总是食堂吃饭学生数量为77.5%占绝大百分比,剩下22.5%学生中大部分全部有二分之一以上时间是在学校用餐。
为了大学生们健康和成长,强食堂监督和建设很必需。
2.
就餐考虑原因方面
数据显示,选择食堂考虑原因关键有:
味道(57.5%)、方便(20%)、价格(18.75%);最关心原因关键有:
口味(37.5%)、卫生环境(37.5%)、价格(15%);选择就餐窗口考虑原因关键有:
味道(52.5%)、价格(16.25%)、服务态度(15%)。
能够看出,味道、卫生环境、是否方便、价格和服务态度是影响就餐选择关键原因。
3.
设施方面
数据显示,满意(25%)、通常(62.5%)、不满意(12.5%)。
二分之一以上调查对象全部认为学校食堂现有设施配置是能够接收,不过仍有小部分人不满意,而且达成满意程度也只有25%,说明食堂设施配置现在还是差强人意,有待深入加强,更新旧设施,依据就餐人员需要立即增加配套设施。
1.
菜品质量方面
数据显示,饭菜口味:
通常(67.5%)、差(20%);营养:
通常(66.25%)、没有营养(21.25%);样式:
较多(38.75%)、较少(43.75%)、极少(12.5%)。
能够看出,二分之一以上调查对象认为食堂饭菜质量通常,认为口味差、营养少、样式少人所占百分比也较大。
据了解,关键有几点原因:
第一,食堂菜品在同一价格上荤素搭配不合理,而且菜品变换太少,即使一类饭菜有较多品种,不过几乎十二个月到头全部是这些菜,就显得单调了。
第二,菜品口味单一,时而偏谈或时而偏咸,总体上味道偏重,以麻辣为主,没有地方特色,让人认为吃什么全部是一个味觉感受,菜色不好看。
所以我们应该增加饭菜种类,依据季节性、地域性等变换品种,这么便符合大多数学生期望。
饭菜质量是食堂最需要得到重视和加强步骤。
饭菜质量直接影响着学生们健康,也影响着食堂声誉,这就要求食堂端正态度,从同学们健康利益出发,严抓饭菜质量,用优质饭菜为同学们服务。
2.
卫生方面
数据显示,调查对象认为食堂卫生情况很好(2.5%)、通常(63.75%)、差(25%)、很差(5%)。
从数据看来,食堂卫生情况得到了大部分人认可,同时还存在部分有待改善地方,
①食堂卫生管理不规范,责任心不强,清洗力度不够,突出表现在午晚两餐高峰期间,桌面和地面清洁很不立即。
②食堂卫生间数量太少,而且异味较浓。
③部分工作人员在上班时没有按要求戴口罩和手套,工作服太脏。
④清真食堂常常油烟太浓。
3.
价格方面
数据显示,被调查者认为食堂饭菜价格很规(6.25%)、贵(78.75%)、通常(11.25%)、廉价(3.75%)、很廉价(0%)。
即使大部分同学表示对食堂饭菜价格设置表示太贵。
据了解,食堂菜价尤其是肉类菜价
不合理,让很多同学无法接收,多数人认为太贵而且量少。
对于菜品价格,食堂能够合适做出调整,从同学们利益出发,合适降低食堂饭菜价格,以处理同学们表示难以承受问题。
其次,现在粮价菜价上涨,食堂降价有一定程度,为此能够将部分米面、蔬菜和肉等市场价格情况公告,做到食堂经营部分公开,学生安心。
4.
服务态度方面
服务情况调查中,认为好(26.25%)、认为通常(63.75%)。
认为食堂服务情况好不多,究其原因,食堂工作人员们对学生们不一样饭菜要求全部表现出了热情和耐心,但也存在服务人员微笑少,表情僵硬,有些服务人员语言冷漠,缺乏热情,耐心差,打菜量度不正确,偏少,刷卡错误次数多,常常多刷,还有存在常常打错菜等问题。
5.
就餐秩序方面
数据显示,被调查者认为食堂就餐秩序很好(3.75%)、好(22.5%)、通常(47.5%)、差(22.5%)、很差(3.75%)。
调查反应,差不多通常被调查者认为学校食堂打饭秩序通常。
调查中发觉,就餐秩序没有达成最让人满意效果,关键是因为午餐时,就餐集中,往往要排长队,而且食堂面积过小,造成在食堂内走动不便,排错队和插队现象发生。
在食堂打饭秩序混乱不仅降低了大家打饭效率,而且会造成争吵等不愉快事件发生。
所以食堂管理中怎样引导和号召大学生有秩序打饭,对确保大学生饮食质量和规范食堂就餐环境有很大影响。
6.
饭量方面
数据显示,被调查者对食堂所给饭量满意度为:
满意(15%)、通常(55%)、太多(7.5%)、太少(22.5%)。
此项调查说明食堂饭量是比较合理,出现饭菜数量不够现象情况相对较少。
7.
整体评价
数据显示,对食堂整体感受,很好(0%)、好(26.25%)、通常(58.75%)、差(11.25%)、很差(3.75%)。
从被调查者感受看来,食堂经营管理还处于中等水平。
说明我们食堂在部分方面,存在着不容忽略问题,值得我们去深思。
四、
食堂改善提议
一个好食堂该是让大家在学习生活中轻松愉悦场所,食堂只有不停改善质量和服务才能使得学生生活更美好。
(一)
高度重视、高标准、严要求在学校食堂经营管理中,服务学生,为学生着想思想是不能变,这是作为食堂经营者应尽职责,也是使学生,使学校愈加好发展基础。
首先,经营者应该重视学生饮食健康问题。
宏观看来,大多数高校有对学生食品健康采取方法,但一定要从根本上重视学生饮食问题,加强卫生方面检测,重视食品营养搭配,不停改善食品结构,使学生吃得健康营养,使食堂愈加好地为学生服务,有利于学生愈加好地发展。
其次,校方应该对相关要求做合适修改,以一个硬性方法对学校食堂作合理要求,以提升食堂厨师和服务人员服务质量。
最终,经营者应该综合考察食堂环境及周围环境,对好卫生环境加以整理改善,努力争
取为学生提供一个良好环境。
同时,加强食堂卫生监控,提升卫生安全质量。
(二)
组建对应管理机构要成立对应管理机构,制订相关管理制度,如:
食堂管理领导小组、食品卫生管理委员会、善管办等;同时建立协议目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各步骤岗位责任制、精神文明建设、内部职员奖惩等管理制度,使经营管理行为有章可循。
提议每套制度装订成册,发放给每一个食堂工作人员。
(三)
加强细节管理俗话说,细节决定成败。
食堂更是一个讲究细节地方,尤其是在卫生工作方面。
如:
食堂应购置一套餐具存放工具,改变筷子存放不卫生现实状况;依据学生需求,适时调整对应菜品价格和种类等等。
(四)
友好型管理模式校方参与食堂管理,指导食堂经营管理工作;经营者实施电脑化管理,并按月向校方提供全部材料成本明细消耗和累计情况,以提供明细监督依据;经营者和学生会及教职员代表建立互信沟通体制,定时定点定时协商,共同办好食堂。
(五)
建立利益控制机制建立利益控制机制,确保食堂经营可连续发展。
在食堂经营管理方面,做到成本费用管理和投资收益分析至关关键。
提议设置专门财务人员,做好统计分析和控制。
比如建立、健全内控制度,对全部材料成本进行量化管理,采购要对蔬菜市场改变随时做出反应,在保鲜时间许可范围内最大程度地选择进货渠道。
五、
附件相关学校食堂质量及卫生情况调查1.您是否天天全部在食堂就餐?
(
)
A.是
B.不是
2.您在选择食堂吃饭时考虑是(
)
A.价格
B.方便
C.味道
D.环境
E.服务
3.
您最关心食堂哪首先?
(
)
A.卫生环境
B.口味
C.服务态度
D.
价格
E.
份量
4.您对现在食堂设施(桌椅、风扇等)是否满意?
(
)
A.很满意
B.满意
C.通常
D.不满意
5.
您认为学校食堂菜样怎样?
(
)
A.
样式很多
B.样式较多
C.样式较少
D.样式极少
6.
你天天吃得差不多一样吗?
(
)
A.是
B.不是,总是换花样
7.您认为食堂饭菜口味怎样?
(
)
A.很好
B.通常
C.差
D.很差
8.您认为食堂饭菜是否营养?
(
)
A、营养丰富
B、营养通常
C、没有营养
D、不知道
9.
影响您选择是否在一个窗口就餐最关键原因是(
)
A.味道
B.价格
C.服务态度
D.食物份量
E.就餐人数
10.您感觉食堂卫生情况怎样?
(
)
A.很好
B.通常
C.差
D.很差
11.您认为学校食堂饭菜价格怎样?
(
)
A.很贵
B.贵
C.通常
D.廉价
E.很廉价
12.您平均一天在食堂消费多少?
(
)
A.10元以下
B.10-20元
C.20-30元
D.30元以上
13.您认为食堂服务人员服务态度怎么样?
(
)
A.很好
B.好
C.通常
D.
差
14.
您感觉食堂拥挤吗?
(
)
A.很拥挤
B.拥挤
C.通常
D.不拥挤
15.您对学校食堂所给饭量满意吗?
(
)
A.满意
B.通常
C.太多
D.太少
16.您对食堂供餐时间满意吗?
(
)
A.满意
B.通常
C.开放时间太短
17.您认为食堂就餐秩序怎样?
(
)
A.很好
B.好
C.通常
D.差
E.很差
18.您对学校食堂整体感觉怎样?
(
)
A.很好
B好
C.通常
D.差
E.很差
19.
你最喜爱哪个食堂,为何呢?
20.
您对食堂还有什么意见或提议?
谢谢您!
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