微生物教案.docx
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微生物教案.docx
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微生物教案
一、微生物的概念
微生物(microorganism,microbe)一词,是对所有形体微小、单细胞或个体结构较为简单的多细胞,甚至无细胞结构的低等生物的总称,或简单地说是对细小的人们肉眼看不见的生物的总称。
指显微镜下的才可见的生物,它不是一个分类学上的名词。
但其中也有少数成员是肉眼可见的,例如近年来发现有的细菌是肉眼可见的,1993年正式确定为细菌的Epulopisciumfishlsoni以及1998年报道的Thiomargaritanamibiensis。
近年来,德国的科学家在纳米比海的海底沉积物中,发现了一种硫细菌,均为肉眼可见的细菌。
二、微生物的特点
1.代谢活力强
微生物体积虽小,但有极大的比表面积,如大肠杆菌(Escherichiacoli)比表面积可达30万。
因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换,吸收营养和排泄废物,而且有最大的代谢速率。
从单位重量来看,微生物的代谢强度比高等生物大几千倍到几万倍。
以同等体积计,一个细菌在1h内所消耗的糖即可相当于人在500年时间内所消耗的粮食。
2.繁殖快
微生物繁殖速度快,易培养,是其他生物不能比的。
如在适宜条件下,大肠杆菌37℃时世代时间为18min,每24h可分裂80次,每24h的增殖数为1.2×1024个。
枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)30℃时的世代时间为31min,每24h可分裂46次,增殖数为7.0×1013个。
3.种类多,分布广
微生物在自然界是一个十分庞杂的生物类群。
迄今为止,我们所知道的微生物近10万种,自然界中微生物存在的数量往往超出一般人们的预料。
每g土壤中细菌可达几亿个,放线菌孢子可达几千万个。
凡是有高等生物存在的地方,就有微生物存在,即使在极端的环境条件如高山、深海、冰川、沙漠等高等生物不能存在的地方,也有微生物存在。
4.适应性强,易变异
微生物对外界环境适应能力特强,这都是为了保存自己,是生物进化的结果。
有些微生物体外附着一个保护层,如荚膜等,这样一是可以作为营养,二是抵御吞噬细胞对它的吞噬。
细菌的休眠芽孢、放线菌的分子孢子都比其繁殖体大得多的对外界抵抗力。
有些极端微生物都有相应特殊结构蛋白质、酶和其它物质,使之能适应恶劣环境。
三、微生物的形成与发展
(一)、微生物形成前的历史
(二)、微生物学的形成
1.微生物形态学期
2.微生物生理学期
3.微生物的成熟期
四、微生物与食品微生物
(一)、微生物学的概念及研究对象
概括地说,微生物学(microbiology)是研究微生物及其生命活动规律的学科。
主要研究对象是微生物的形态结构、营养特点、生理生化、生长繁殖、遗传变异、分类鉴定、生态分布及微生物在工业、农业、医疗卫生、环境保护等方面的应用。
(二)、食品微生物学的概念及研究内容
1.研究与食品有关的微生物的活动规律;
2.研究如利用有益微生物为人类制造食品;
3.研究如何控制有害微生物、防止食品发生腐败变质;
4.研究检测食品中微生物的方法,制定食品中微生物指标,从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据;
5.食品开发——单细胞蛋白质、功能性食品基料(利用微生物制造新的食品原料、产品)。
一、餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员;提供餐饮服务的学校(含托幼机构)、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者等应设立食品安全管理机构,应配备专职食品安全管理人员。
食品安全管理人员的任命,应有正式文件或其他证明材料。
食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。
食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。
原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。
餐饮企业的食品管理人员应当接受考核,合格后方可上岗。
二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责:
(一)负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度,明确各岗位的食品安全责任,强化过程管理。
(二)组织开展食品安全教育培训和考核,普及食品安全知识。
(三)食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理;
(四)场所环境卫生管理;
(五)食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理;
(六)人员健康状况管理;
(七)加工制作食品管理;
(八)食品添加剂贮存、使用管理;
(九)餐厨废弃物处理管理;
(十)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
三、食品安全管理人员应根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》(相关内容见《餐饮服务食品安全操作规范》附件,下同)和经营实际,确定高风险的食品品种和加工制作环节,实施食品安全风险重点防控。
四、开展定期自查。
根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求,定期开展食品安全自查,对检查中发现不符合食品安全要求的,应制订并落实有关整改措施,及时消除食品安全隐患,促进餐饮单位落实食品安全主体责任。
五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。
发生疑似食品安全事故,依法报告、处置食品安全事故。
六、建立健全食品安全管理档案。
做好单位资质证件、人员管理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档。
七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。
2、餐饮从业人员培训、考核制度
一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全培训、考核。
特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一次食品安全培训、考核。
二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识等。
三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。
考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。
四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前,应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。
食品安全管理人员完成培训后,应参加市场监督管理部门组织的考核。
五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
六、其他从业人员原则上每年应接受不少于12小时的餐饮服务食品安全培训。
使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。
七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。
八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。
3、餐饮从业人员健康管理制度
一、从事接触直接入口食品工作的从业人员(包括新参加和临时参加工作的从业人员)应取得健康证明后方可上岗,并每年进行健康检查取得健康证明,必要时应进行临时健康检查。
学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。
二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政(卫生健康)部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
三、应实行每日晨检,食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员,应暂停从事接触直接入口食品的工作,必要时进行临时健康检查,待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。
手部有伤口的,使用的创可贴宜颜色鲜明,并及时更换。
佩戴一次性手套后,可从事非接触直接入口食品的工作。
四、应建立健康管理档案,对从业人员的健康体检情况、晨检情况等资料进行整理归档。
4、餐饮从业人员个人卫生管理制度
一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯。
进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。
进入食品处理区的非加工制作人员,应符合从业人员卫生要求。
二、从业人员不得留长指甲、涂指甲油及在加工场所内吸烟等行为。
工作时,工作帽应能将头发全部遮盖住,不得披散头发,佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。
三、专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。
四、专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩:
现榨果蔬汁加工制作;果蔬拼盘加工制作;加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品);对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的;调制供消费者直接食用的调味料;备餐。
其他接触直接入口食品的从业人员,宜佩戴清洁的口罩。
五、从业人员在加工制作食品前,应洗净手部,手部清洗符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
六、从事接触直接入口食品工作的从业人员,加工制作食品前应洗净手部并进行手部消毒。
七、加工制作过程中,应保持手部清洁。
出现下列情形时,应重新洗净手部:
加工制作不同存在形式的食品前;清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品(落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等)后;咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后;使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后;其他应重新洗净手部的情形。
八、如佩戴手套,佩戴前应对手部进行清洗消毒。
手套应清洁、无破损,符合食品安全要求。
手套使用过程中,应定时更换手套,出现需要重新洗手消毒的情形时,应在重新洗手消毒后更换手套。
手套应存放在清洁卫生的位置,避免受到污染。
九、工作服宜为白色或浅色,应定点存放,定期清洗更换。
从事接触直接入口食品工作的从业人员,其工作服应及时清洗更换。
食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前,应更换工作服。
工作服受到污染后,应及时更换。
待清洗的工作服不得存放在食品处理区。
清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。
专间内从业人员离开专间时,应脱去专间专用工作服。
五、食品微生物学研究任务
1.有益微生物在食品制造中的作用
2.有害微生物对食品的危害及防止
授课教师
专业(学科)
新媒体
教学课题
微博运营推广
(1)
学时安排
1学时(45分钟)
教学年级
所选教材
《新媒体营销与运营》
一、学习目标描述
1、知识目标
1)了解如何增加微博的粉丝量
2)了解如何提升微博活跃度
2、能力目标
1)自学能力:
能按照老师的指导,自己独立掌握相关知识点
2)应用能力:
掌握加微博的粉丝量的技巧
3)应用能力:
掌握提升微博活跃度的策略
4)总结能力:
能总结每次课程所学的要点。
德育目标:
1)提高学生的创新意识和创业精神;
2)增强学生学习自信和主动性;
二、学习重点及难点
学习重点:
如何增加微博的粉丝量
学习难点:
如何提升微博活跃度
三、教学问题预测
1、学生在制作过程中容易失去耐心、恒心和毅力,会比较急躁;
2、课程后半段会出现学习倦怠;
四、教学问题解决方案
1、适当采用讨论、展示、投票等方式提升学生兴趣;
2、将作业成果和平时考核制度相结合;
五、学习者特征分析(教师填写)
学习特点:
学习习惯:
交往特点:
六、教学资源
1、教学PPT;
2、参考资料:
《新媒体营销与运营》,2020年,人民邮电出版社
七、预习成果展示
实践项目1尝试给自己的微博增加粉丝量
八、教学项目(任务)设计
1、学生集体讨论“有哪些常见的增加粉丝的方式”等问题;
2、学生集体讨论“如何通过线下活动增粉”等问题;
3、在老师的指导下,阅读相关材料,了解增加微博活跃度的常见措施;
4、应用思维导图掌握相关章节的大致内容;
5、学生集体讨论并向教师反馈平常的学习方法;
九、教学结构流程的设计
教学环节
学习目标
教学内容
参考导语
项目任务
教法学法
设计意图
教学资源
时间
前节回顾
大家好!
上节课我们一起学习的内容大家还有印象吗?
微博内容策划包括:
1、建立微博话题素材库
2、建立微博时间地图
3、合理设计微博发布时机
4、注意转发和原创的比例
5、写好原创微博的策略
6、提升微博内容可读性
7、长微博运营及打赏
8、微博版权
9、微博内容制作工具
今天,我们一起来学习怎样进行微博推广。
【教法学法】
教师讲述
可采取提问方式进行
5
课程导入
对一个新注册的微博账号来说,除了前期账号的定位和内容规划运营以外,第一步是快速获得第一批粉丝。
因为有了粉丝,发布的微博内容才会被人看到,才会产生互动传播,给微博账号带来更多的粉丝。
对于个人用户而言,只要你想在微博上积累更多的粉丝、更多的影响力,想通过微博赚到钱,你都有意无意的“帮”新浪做过这件事——在你积累粉丝的同时,帮新浪把用户吸引到微博平台上来。
因为你能影响的粉丝,并不一开始就都在微博上,只有你能帮微博带来用户,你才更有可能成为大V,才有通过微博赚钱的可能性。
如何吸引粉丝关注?
那我们今天的课程就是为了解决这个问题而来的。
【教法学法】
老师指导阅读相关章节,并进行课堂讨论。
【教学资源】
5
输入
知识目标1
能力目标2
了解微博增粉的技巧
微博的经营,是门艺术,需要不断为微博导入新的流量,增加新的关注,如此,粉丝才能生生不息,微博才能风生水起。
“广告引流”是指通过各种特定的媒介公开广泛的传递信息以求达到吸引流量的目的。
微博的内容浏览方式是注册并关注其他用户之后才能浏览更多内容,所以微博平台的活跃用户数和微博用户的粉丝数共同决定了微博用户的主页浏览量和页面访问量
微博的内容产生方式是UGC(用户产生内容),不同用户发布的不同内容的浏览量和传播量完全不同,这使得能产生优质内容的微博用户和具有影响力的微博用户在平台上变得更有价值。
微博的内容表现形式是富媒体(文字、链接、图片、语音、视频……),所以流量的表现形式还增加了阅读量、点击量、播放量等。
微博的用户具有多样性,所以吸引流量的目的也就有了多样性,比如自媒体在乎的是阅读量,线上卖家在乎的是点击量和转化率,线下卖家在乎的是到店量。
【项目任务】
【设计意图】
15
输出
要快速获得第一批粉丝,有哪些方法?
怎样通过关注同类人群增粉?
如何通过已有平台导流粉丝?
怎样通过外部导流增粉?
怎样通过活动增粉?
如何通过合作增粉?
如何通过原创内容增粉?
怎样通过线下活动增粉?
【教法学法】
老师引导学生用快速阅读法,进行课堂讨论。
【设计意图】
不要忘记手边最简单易行的工具进行操作。
反馈
学生能否明白掌握后来补充总结的微博增粉小技巧?
学生能否掌握微活动的运作?
微活动,可以快速增加粉丝、提高粉丝活跃度、可以传播企业品牌,也可以直接促进销售,怎么把微活动玩出花样和实效呢?
【项目任务】
发一条微博,大家可去这条微博下评论,然后大家互粉。
反思
如何防止掉粉?
怎样做好粉丝服务?
输入
知识目标2
能力目标3
学习提升微博活跃度的相关内容。
【教法学法】
教师讲解,及时反馈。
【设计意图】
15
输出
1、通过高效互动增加粉丝粘性;
2、通过设计话题提升微博转发量;
3、防止微博掉粉的技巧
增加粉丝粘性的方法,一是写有吸引力的内容,二是多和粉丝互动。
互动的方式有四种:
评论+转发+私信+@提醒
评论-指在微博下面进行回复,博主会收到提醒。
转发-指把别人的微博通过转发,在自己的微博上出现。
如果博主设置了接收全部提醒,也会看到你的转发。
可以连同评论一起转发。
私信-是指某人发送给的私密信息,其他人看不到此类信息。
@提醒-指在微博中主动@他人的昵称,如"@微博小秘书",他就会收到你@他的提醒。
【教法学法】
本节内容繁琐,相对较难。
可由教师引导操作,必要时可以手把手地教。
【项目任务】
1、分享最近参与的一次转发抽奖活动,说说愿意参加活动的原因是什么?
不喜欢的微博抽奖活动规则设置是什么?
2、观察萧秋水和秋叶老师的微博,看看他们喜欢转发什么样的微博,转发的哪些微博大家更喜欢看。
写一条好微博@萧秋水或@秋叶,看看能否让他们转发,并引发他们的粉丝关注。
【设计意图】
反馈
写一条校园吐槽话题微博,请班级同学接龙转发微博(需要互相关注才方便手机刷微博互相转发),看看谁写出“神评论”,能够让大家乐意转发起来。
【教法学法】
课堂作业
【教学资源】
反思
如何通过已有平台导流粉丝?
结合自己实际情况,思考怎样外部导流增粉?
【教法学法】
启发式教学,引导学生进一步深入学习。
【设计意图】
讲解输出式学习法,让学生不断适应上课的节奏,形成“有输入,必输出”的习惯。
同时养成循环螺旋式自我探索的模式,从而提高学习主动性。
【教学资源】
海尔微博案例
教师小结
要快速获得第一批粉丝,有哪些方法?
怎样通过关注同类人群增粉?
如何通过已有平台导流粉丝?
怎样通过外部导流增粉?
怎样通过活动增粉?
如何通过合作增粉?
如何通过原创内容增粉?
怎样通过线下活动增粉?
通过高效互动增加粉丝粘性;
通过设计话题提升微博转发量;
防止微博掉粉的技巧
【教法学法】
小结时,教师可采用思维导图的方式进行,清晰明了。
5
课后作业
作业1快速获得第一批粉丝的技巧?
作业2结合自身实际情况,尝试用一些方法提高微博活跃度。
十、教学后记(教师填写)
- 配套讲稿:
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