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第3课时 酯和油脂
1.了解酯的组成、物理性质和水解反应。
(重点)
2.了解油脂的组成、性质及应用。
(重点)
酯
[基础·初探]
1.概念
酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。
2.结构简式
R1—COO—R2(R1可以是H)。
3.物理性质
(1)溶解性:
难溶于水,易溶于有机溶剂。
(2)密度:
比水小。
(3)气味:
相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。
4.化学性质(乙酸乙酯的水解反应)
实验操作
现象及结论
反应方程式
现象:
无明显现象
结论:
中性条件下乙酸乙酯几乎不水解
—
现象:
油状层液体减少,有一点儿醋的气味
结论:
酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应
CH3COOCH2CH3+H2O
CH3COOH+CH3CH2OH
现象:
分层现象及酯的气味消失
结论:
碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全
CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH
[探究·升华]
[思考探究]
1.
在酸性条件下的水解产物是什么?
【提示】 CH3COOH和C2H5—18OH。
2.能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸吗?
【提示】 不能。
因为CH3COOCH2CH3+NaOH―→CH3COONa+CH3CH2OH。
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