花式包子几个技巧蒸出来的包子更松软.docx
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花式包子几个技巧蒸出来的包子更松软
为什么自家的包子蒸出来总是不够松软?
其实,只要掌握这几个窍门,你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子啦!
快来试试吧!
(图二)
能装13的brunch竟然藏在南锣边上的小胡同里
发酵粉中加白糖
锵锵,美味包子就包好啦!
(图三)
话题|你如何看待很多面包店宣传的“匠心”?
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
馅料准备:
豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀~
(图四)
惊羡眼球!
不锈钢打造的“超未来”面包房!
包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。
因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟~
猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。
(图五)
话题|做烘焙,遇到过哪些让你特别高兴的事?
上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎~
(图六)
脆皮法棍泡芙配方!
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面皮材料:
(图七)
甜品店一定要精致吗?
看这家店如何勾住顾客心!
将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右,将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。
(图八)
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馅料准备:
蒸熟后不要立马揭盖
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做法:
温水发酵
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包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。
素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可~
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蒸煮时间
醒半小时后再蒸
未来的房子要建成这样:
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完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。
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混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦!
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馄饨的各种包法
1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油,4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。
将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。
和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。
同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打。
准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~
这么一比,咱小时候的手影游戏,简直弱爆了!
600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
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融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵~
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
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准备好面皮后就可以开始做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
包法在这里
面团不要过干
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因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了~
这才是一生必去一次的餐厅!
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