中国喜红双喜喜悦百宝箱.docx
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中国喜红双喜喜悦百宝箱
中国喜-红双喜(喜悦百宝箱)
一、喜悦喝酒、划拳吆喝、增添酒兴、烘拖喜庆
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中产生的物质文化和精神文化的总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史、酒兴娱乐等酒文化的现象。
可以说划拳是一种既有乐趣又有智趣的饮酒喜悦游戏,由古至今,十分流行,一来增加喜气,二来双方可以斗智斗勇,提高敏捷反应能力,它是中国酒文化与喜文化相融合的酒中喜悦文化的酒道史实。
划拳规矩
划拳又叫猜拳,最早见于唐代皇莆嵩的《醉乡日月》,后来的诗歌、小说等多有记载。
通常情况下,划拳时两人为一组,手口心一致配合来完成。
简单地说就是:
两个人面对面,同时伸出一只手。
攥紧的拳头和伸出的一到五个手指分别表示从零到五这几个数字,同时要喊出从零到十的数字。
如果两人伸出的手指表示的数字之和与其中一个人喊出的数字相同,那么这个人就算胜出。
例如A伸出了四个手指,B伸出了三个手指,A喊了七,B喊了六,那么A就是赢家;如C伸出攥紧的拳头(表示零),嘴里喊出了四,而D伸出了四个手指可嘴里喊了七,那么获胜的人就是C。
详细说来,划拳要遵循以下规则:
(1)伸出手指与喊出数目要同时进行。
(2)双方伸出的手指所表示的数字相加,如果一人喊出的数字与拳数相同,就为赢拳。
(3)喊出的数必须多于伸出的手指数,少于与五相加得出的数,如一个人伸出了三个手指,就必须喊三以上、八以下的数;若伸出五个手指就要喊五以上,十以内的数。
如果自己自己喊了“九”,却伸出一个手指,那么对方即使伸出五个手指也不能凑成九,这种拳就叫臭拳,如果不是事先约定,是要罚酒的。
(4)大拇指和食指虽然表示二,但也表示“枪指人”,这一动作在划拳时十分忌讳。
出二时,可用拇指和除食指以外的任何一指来表示。
(5)出拳时,大拇指最好一直竖起来指向对方,表示尊敬。
趣味呼词献祝福
划拳的呼词,从零到十均有祝福吉祥之意,且含有典故。
零,“宝”,即“元宝”。
唐朝时有“开元通宝”,泛指钱财,中国人主张财不外露,故划拳行令时,捏紧拳头,将财宝死死抓住,口呼“宝不出、宝不露”或呼“元宝一对”。
(1)“一心敬你”。
唐代杜甫《高都护马行》:
“与人一心成大功。
”《古诗十九首》:
“一心抱区区,惧君不识察。
”猜拳时,表示祝酒人诚心敬酒,同心共饮的美好心愿,体现了对对方的尊重。
(2)北方多呼“二郎担山”,源于二郎神劈山救母这一传说;南方则呼“两家好”、“哥俩好”,表示与对方的关系亲密。
(3)“三星高照”、“三元及第”以及“三状元”。
所谓“三星高照”:
一为福
星,即天官赐福;二为禄星,管人间钱财;三为南极老寿星。
三星高照象征吉祥幸福、富裕和健康长寿。
“三元”即古时读书人会考,乡试头名为解元,会试头名为会元,殿试头名为状元,合称“三元”,殿试的前三名状元、榜眼、探花亦称“三元”。
(4)“四喜”、“四美”。
“四喜”即“久旱逢甘露,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜提名时”;“四美”则是“良辰、美景、赏心、乐事”(南朝诗人谢灵运语)。
(5)“五魁首”、“五子登科”、“五福”等。
“五魁首”,系指古人苦读《诗》、《书》、《礼》、《易》、《春秋》五部经籍著作,以求功名,夺得魁首。
“五子登科”是指五代窦禹钧教子有方,五个儿子仪、俨、侃、偁、僖相继名列高弟。
“五福”在《尚书·洪范》中云“人有五福,要格外珍惜”;一曰寿,二曰富,三曰康宁,四曰修好德(发扬美德百福至),五日考终命(行善而命善终)。
(6)“六顺”、“六六大顺”。
《左传》云:
“君义,臣行,父慈,子孝,兄爱,弟敬,此数者累谓六顺也。
”
(7)“七巧”。
这是指夏历七月初七夜,天上银河灿灿,牛郎织女相会。
人间妇女或对月穿针,或献女红,以争奇斗巧和各自心中的祝祷取胜,并希望天上织女暗中相助,故称“七巧”(又写作“乞巧”)。
(8)“八匹马”、“八仙祝寿”。
“八马”是指周穆王的八匹骏马。
穆王是个喜欢远游的天子,常驾八骏到处游玩,相传他驾此八匹骏马至昆仑山与西天王母娘娘相会,两人在瑶池上待酒唱和。
八仙事迹,在古书《八仙祝寿》、《西游记》等皆有记载;还有《饮中八仙歌》指杜甫所述的贺知章、李琎、李適之、崔宗之、苏晋、李白、张旭和焦遂、这八仙皆是唐时嗜酒豪放的诗坛名人。
(9)“久长”、“快喝酒”。
据《史记》载:
“建久安之势,成长久之业。
”后人取其“久长”二字作为典故,谐音为“酒长”,借喻人们相聚美酒不尽。
(10)“十全”、“全到来”。
清朝乾隆皇帝自诩文治武功,福禄寿俱全,自称“十全老人”。
今人长理解为“十全十美”。
常见呼词集锦
一回手,哥俩好,三星照,四季财,五魁首,六六六,七巧妹,八大仙,九大运,十满上。
一个巧,二个好,三墩墩,四美美,五魁首,六六顺,七道湾,八抬观,九道沟,十竟成。
一定恭喜,两相好,三元及第,四季发财,五魁首,六六大顺,七巧女子,八仙过海,九九归一,十全大福。
一定高,二家好,三桃园,四喜财,五魁骢,六连霸,七巧妹,八仙聚,九快到,满堂红。
一心敬你,二红喜,三桃园,四季要财,五魁首,六六顺,七个巧,八马双飞,酒碗端起,满堂红。
包拳送,一兴丁,哥俩好,三三朵,四发财,五魁首,六六连,七巧巧,八仙到,九长长,十满堂。
一条龙,并蒂莲,三阳开泰,四季发财,五魁骢,六六六,七仙女,八大仙,九连环,合家欢。
一锭金,双喜临门,三结义,四季如意,五纪魁,六六顺,七子团圆,八大寿,九重天,十全十美。
一夫当关,哥俩好,三结义,四季发财,五福同寿,六六大顺,七夕,八马快,九龙盘,满堂红。
不伸不伸,敬你一个,两厢好,桃园三,四喜红,五魁首,六六六,巧到七,发发发,快喝酒,全到来。
一听酒,哥俩好,三多多,四季发财,五魁首,六六顺,七个巧,八匹马,你吃酒,满堂红。
向你学习啊,哥俩好,三桃园,四季财,五魁首,六六顺,七巧妹,八马双飞,酒倒满,全给你。
乱就乱啊,好就好啊,三三三,四四四,五都跳不来,流也流不出,七星冈,爬下来,酒是一包药,全在酒里头。
铃铛对锤,一根筋,哥俩好,三星高照,四季发财,五魁首,六六大顺,巧七妹,八抬手,快升官,满堂红。
一心敬你,二红(家)有喜,三星高照,四季来财,五经魁首,六连高升,七巧梅花,八马宏图,九九长寿,满十满在。
一敬你,二兄弟,三桃园,四喜财,五魁首,六升高,七个巧,八仙飞,九重天,十圆满。
一点能,哥俩好,三星照,四喜财,五魁首,六高升,七个巧,八双马,九连环,全来到。
一点点,二好好,三星照,四喜财,五魁首,六六六,七巧巧,八马炮,
快喝酒,全到了。
一心向好,哥俩好,三喜临门,四季发财,五谷丰登,六六大顺,巧七七巧,八仙过海,快快喝酒,满堂红。
一定红,两相好,三桃园,四季财,五魁首,六个六,七个桥,八大仙,九重阳,满堂红。
一枝梅,哥俩好,三月三,四海升平,五福捧寿,六六大顺,七子团圆,八宝连春,九九发财,十全十美。
一心敬你,哥俩好,三星高照,四红四喜,五魁首,六六六,巧到七,八仙过海,快喝酒,全到了。
酒令玩法七十二变
在各种酒令中,流行最广的划拳,此外还有许多与划拳相似的相博酒令。
“猜拳”:
俗称“十五、二十”。
这套拳法非常流行,其规则也十分简单。
双方都出两只手,同时开喊,可以喊的数字是“5、10、15、20和没有”(一只手张开代表五,两只手张开代表十,以此类推。
双手握紧则表示没有)。
例如两人伸出的手指加起来是20,恰巧甲报出的数字也是20,由甲方继续喊,若再喊中,乙方就输了,若没喊中,就换乙方喊,乙方都需要连续两次喊中才算赢。
若嫌麻烦,也可以一次喊中就定输赢。
“傻瓜拳”:
两人同时出拳(剪刀、石头、布),如果相同,则同时指着其他方向喊“谁傻瓜啊他傻瓜”;如甲方赢,乙方输,则甲方指着乙方喊“谁傻瓜呀你傻瓜”,乙方也要同时指着自己喊“谁傻瓜啊我傻瓜”,反之亦然。
如果一方指的方向错误或喊错词,就算输了。
喊的时候速度要快,谁喊错谁喝酒。
“蜜蜂拳”:
两人面对面同时念着“两只小蜜蜂呀,飞到花丛中呀,飞呀,飞呀”,接着出拳(石头、剪刀、布)。
猜赢的一方就做打人耳光状,左一下,右一下,同时口中发出“啪、啪”两声,输方则要顺手势摇头,做挨打状,口喊“啊,啊”。
如果猜和了,就要做出互亲状还要发出两声相似的配音。
动作及声音出错则喝酒,这种拳法较适合女性玩。
“青蛙落水”:
一只青蛙一张嘴,两只眼睛四条腿;两只青蛙两张嘴,四只眼睛把条腿;三只青蛙三张嘴,六只眼睛十二条腿;四只青蛙……以此类推,每人说一句,出错者喝酒。
这套拳法不仅考验嘴与手搭配的和谐能力,还检测人们的反应速度。
“棒子拳”:
此套拳法共有四个说词,棒子、老虎、鸡、虫,规则是棒子打老虎,老虎吃鸡,鸡吃虫,虫吃棒子。
玩时,两个人分别拿着筷子,敲碗同时说道:
棒子棒子一棒子,棒子棒子一老虎,棒子棒子一鸡,棒子棒子一虫。
按照上述一物克一物的规则,谁被吃掉谁就输了,负者饮酒。
如果同时喊出棒子与鸡、
虎与虫这两组没有直接关系的事物就是平局,不分胜负。
“洗刷刷”:
双方同时喊“房间不干净啊,就要洗刷刷”,接着同时出拳。
出拳的方式较为特别,将一到五个手指从眼前的左边晃至右边,规则是五大过四,四大过三,三大过二,二大过一,而一又大过五。
而且,出拳时嘴里还要念念有词:
“洗刷刷啊洗刷刷,洗刷刷啊洗刷刷。
”直到一方输掉。
如今洗刷刷有很多版本,著名的有厕所版,把“房间不干净啊”改成“厕所不干净啊”。
其实哪里需要洗刷刷,可以由你自己说了算。
“黑白猜”:
两人猜石头、剪刀、布,同时嘴里喊着“黑白猜”。
猜赢的一方用手指指向上、下、左、右任何一个方向,嘴里喊着“男生女生配”,猜拳输的一方则可以选择抬头、低头、头转左或右,如果头的方向跟手指的方向一致,就算输,反之为赢。
“真心话和大冒险”:
猜拳输的那个人要选择真心话或者大冒险,真心话就是可以让在座的任何一个人问任何问题(哪怕是隐私的),都必须如实回答。
大冒险就是要被在座的人指使去做一件事情,类似与陌生人说“我爱你”之类的话。
胆大与气氛活跃是这一游戏的显著特点。
“猎人、狗熊、枪”:
两人同时说口令“猎人、狗熊、枪”,在说最后一个字的同时做出一个动作:
猎人的动作是双手叉腰;狗熊的动作是双手搭在胸前;枪的动作是双手举起呈手枪状。
双方以此动作判定输赢,猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人,动作相同则重新开始。
这个游戏的乐趣在于双方的动作大,非常滑稽。
“官兵捉贼”:
将“官、兵、捉、贼”四个字分别写在不同的纸上,折叠起来,让参加游戏的四个人分别抽出一张,抽到“捉”字的人要根据其他三个人的面部表情或其他细节来猜出谁拿的是“贼”字。
猜错的要受罚,由抽到“官”字的人决定如何惩罚,由抽到“兵”字的人具体执行。
“掷色子”:
两人参加,各拿一副色子,每副五粒。
分别掷后猜两副色子的总点数,猜中者为赢。
此游戏也可多人参与,点数相应增高。
“789”:
众人游戏,在桌边围成一圈,用两粒色子投掷,每人轮流掷。
遇到点数为7的人可以指定一个被罚者喝酒;遇到点数为8的人可以在酒的数量上做主;遇到点数为9的人则是被罚者,其他人轮空。
“乌龟乌龟翘”:
两人同时将手放在桌面上,手掌朝下。
两人轮流喊“乌龟
乌龟翘”,同时各自任意翘起一根手指,如果两人翘起的手指不同,那就继续,若相同,则喊的一方为赢家。
“007”:
由开始一人发音“0”,随声任指一人,那人立即亦发音“0”再任指另外一人,第三个人则发音“7”,随声用手指做开枪状任指一人,中枪者不发音不做任何动作,但中枪者左右边的两人则要发“啊”的声音,并扬手做投降状。
如有出错,受罚饮酒。
此游戏适合众人玩,由于没有轮流的次序,而是突发地任指其中一人,所以整个过程都处于紧张状态。
“说笑话”:
可由令官开始或上一轮行令受罚者开始,依次轮流说笑话。
如能逗引全席或多数人发笑,说话人就算成功,全席各饮一杯,倘若无人被逗笑,说话人就要认罚;如仅有一人或少数人笑,则罚笑者饮酒。
“汤匙令”:
将一汤匙于空盒中心,用手拨动匙柄使其转动,转动停止时匙柄所指之人要饮酒。
二、文人墨客多尚酒
自古以来,文人墨客就将诗与酒联系在一起,演绎着精妙无比的“斗酒”喜宴和盛宴。
他们作诗与饮酒和做人一样,别具一格,酒品如人,酒风如文,以至于千年之后,逸事佳话千古流传,千年传承,随同诗文一起流芳百世,他们是:
喜酒王安石:
巧对联成双喜歌,洞房花烛双喜酒;
酒徒刘伶:
唯酒是务,史称刘伶醉;
酒狂贺知章:
骑马似乘船,嗜酒时风尚;
酒仙李白:
天子呼来不上船,自称臣是酒中仙;
酒圣杜甫:
朝回日日典春衣,每日江头尽醉归;
酒魔白居易:
嗜酒成性号“醉吟”;
酒神苏轼:
有酒时求成仙,无酒时求成佛;
酒豪辛弃疾:
酒壮英雄胆,酒育浩然气。
自酿美酒喜自沾。
在历代文人中,陶渊明好酒、李太白好酒、苏东坡好酒,都是出了名的。
而白居易好酒也非常著名,白居易每日必饮,酒一喝,诗兴大发。
杜甫一生与酒为伴,又称“酒圣”,称“宽心应是酒”。
李白被誉“诗仙”,一生嗜酒,被称“酒仙”,经常喝醉酒,酒量也堪称“海量”。
苏轼的“明月几时有,
把酒问青天”借酒的灵气,豪放本色。
苏东坡不仅饮酒,还亲自酿酒。
辛弃疾以酒会友的故事很多,酒成为他一代词豪的催化剂。
三、酒中佳酿,各领风骚
天下三千年,五粮成玉液。
五粮液产自四川宜宾,是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成,具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味协调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
在五粮液的酿制工艺成形过程中,最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。
它是宋代(960年—1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制,采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。
“姚子雪曲”是五粮液的雏形。
到了1368年的明朝初年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,五粮液用的就是“陈氏秘方”。
此酒两名,文人雅士称之为“姚子雪曲”,下层人民都叫“杂粮酒”,这就是而今五粮液的直接前身。
保留至今的明朝老窖,已有600多年的历史,现仍在使用。
1909年,陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。
晚清举人杨惠泉品尝了以后说:
“如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,但不能体现此酒的韵味。
此酒集五粮之精华而成玉液,更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字,而且顾名可思其义。
”自此五粮液美名问世,悠悠盛名,已将达一个世纪。
作为国宴酒,五粮液已成为国家交往的使者和桥梁;作为神酒,班禅大师用五粮液祭奠。
五粮液被誉为“酒林奇葩”、“国之瑰宝”、“香飘四海、誉满五洲”。
五粮液酒文化是中华民族文化的骄傲,也是世界酒文化的奇葩。
它造福于人类,放异彩于世界,五粮液人把爱心献给世界。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖,1991年被评为中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖80年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
至此,五粮液酒共获得国际金奖32枚。
五粮液酒无色,清澈透明,香气悠久,味醇厚,入口甘绵,入喉净爽,各味协调,恰到好处。
酒度分39度、52度、60度三种。
饮后无刺激感,不上头。
开瓶时,喷香扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽。
属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
著名科学家华罗庚诗曰:
名酒五粮液,优选味更醇;省粮五百担,产量增五
成。
素有中国“国酒”之称的茅台酒,因产于贵州仁怀县的茅台镇(原为村)而得名,并享有“风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”之美名。
茅台酒的由来,说法不一,但其中最为美丽而且极具神化色彩的是:
相传有一年除夕,茅台镇突然大雪纷飞,寒风刺骨。
镇上住有一李姓青年,他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口,将其背进屋生火取暖,以自酿米酒款待老人,又将床铺让给老妇安寝,自己躺在炉边地上。
朦胧中听见奇妙琴声,天边飘来一位仙女,身披五彩羽纱,手捧熠熠闪光的酒杯,站立面前,遂将杯中酒倾向地面,顿时空中弥漫了浓郁的酒香,眼前出现了一道闪烁的银河。
这青年一觉醒来,屋里炉火很旺,水、饭尚温,床上被褥整齐,似无人睡过一般,推门一看,风、雪俱停,一条晶莹的小河从家门口淌过,河面上飘着阵阵酒香。
此后,当地人就用仙女赐予的河水酿酒,用“飞仙”图案作为茅台酒的商标至今不变。
在众多的美酒佳酿中脱颖而出,并一举成为“国酒”,最重要的原因是茅台酒风格独特、品质优异。
茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。
用曲多,发酵期长,多次发酵,九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再存贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香、绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒,酒质晶亮透明,微有黄色,敞怀不饮,香气扑鼻。
饮时口味细腻,回味悠长。
这种特殊的酒香,沁人心脾,令人陶醉。
陈毅有诗:
“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。
深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。
”
婚宴,中国人都有喝喜酒的习俗。
中国喜酒,自宋代大文学家、宰相王安石“巧对联成紅雙喜”挥题金榜之始,中国人结婚就流传“喝喜酒”习俗,结婚“喝红双喜酒”是中华民族的千年历史传统。
《喜经》曰:
喜酒,红双喜也。
人生一世,至喜有二。
一曰“金榜题名”,一曰“天配良缘”,二者偕来,谓之“双喜”。
又曰:
逢一喜可安经年,得“双喜”可乐一生。
故曰:
双喜者,天地之大乐事,人生之大喜事;喜酒者,紅雙喜也。
《喜酒传》曰:
喜酒腊月朝酿,以泉水五斗,麦曲2斤,小麦适量,谷米三斗,炊蒸成饭,发漉取计,密封数日,酒香甘甜,喜而不醉,人多饮兴,暖而面热,吉祥彩头,成双喜酒也。
《喜酒传》又曰:
喜酒,无色透明,窖香醉沁;绵甜爽净,乃酒柔而香飘也;喜酒之以大粮拌曲药,以喜窖烤喜酒也,又谓美酒佳
酿也。
故曰:
水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,紅雙喜乃喜酒之根也。
喜酒者,紅雙喜也。
《喜窖集录》曰:
紅雙喜酒,“以喜养粮,以粮养喜,寓人性之追求,凝醇香之清冽,饮唇齿之流香,集天然之精粮,阴阳鼓荡,动而生阳,静而生阴,一动一静,互为其根也。
紅雙喜酒,乃阴阳和合鼓交融中蕴孕出神入化之酒,把握阴阳调和智慧之神气,阴利制用,阴阳运动,深隐厚载,欢乐与共,其酒格外醇香浓郁也。
《喜窖集录》又曰:
喜酒紅雙喜,其艺五行共生、共长、共济、共促、共成也。
喜酒相将,福禄寿禧也;天地相育,神物乃生;为火之道,流行无穷;为水之道,八卦环转,故天地之道也;喜酒,神物乃生,变化之道,实乃喜气连连也;秉五行之道,喜中生福,福中生喜,共生共存,生生不息,此乃吉气临门也。
中华大地,说千道万,婚宴不离紅雙喜酒也。
紅雙喜酒,喜典之魂,中华之根,故,喜酒,紅雙喜也;人生之大喜事,喜庆之大典;紅雙喜者,至尊、至美,金爵之金匮,典藏之吉品也。
综曰:
“囍”是一种“字花”,“紅雙喜”表达两件喜事来临的称呼也;
“囍”是一种图案,“紅雙喜”承载着中国的双喜文化的源脉也;
“囍”是一种象征,“紅雙喜”体现吉祥喜庆的好彩头气氛也;
“囍”是一种符号,“紅雙喜”代表着中国人的喜庆人文习俗和象征也。
泸州老窖产于四川泸州曲酒厂。
泸州古称江阳,酿酒历史久远。
自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。
从泸州地区出土的陶制饮酒角杯上看,是秦汉时期所有的器物,可见秦汉已有酿酒。
蜀汉建兴三年(225年)诸葛亮出兵江阳忠山时,使人采百草制曲,以城南营沟头龙泉水酿酒,其制曲酿酒之技流传至今。
泸州老窖无色透明,窖香浓郁,清冽甘爽,饮后尤香,回味悠长。
具有浓香、醇和、味甜、回味无穷的四大特色。
之所以具有独特的风格,究其原因主要有两点:
1、泸州老窖发酵的窖龄长,是真正的老窖。
老窖的特点是在建窖时有特殊
的结构要求,经过长期使用,泥池出现红绿彩色,泥性成软体,并产生奇异的香气。
此时,发酵醅与酒窖泥接触,蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气,这样的窖就可称为老窖了。
随着窖龄的增长,酿出的酒其品质也不断提高。
百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。
据史载,泸州曲酒厂最老的窖至今已有300多年的窖龄,风貌依旧,令人神往,游人莫不以一睹为幸。
泸州老窖窖池于1986年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为“国宝窖池”。
2、泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,大曲有特殊的的质量标准,酿造用水为龙泉井水和沱江水,酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。
蒸馏得酒后,再用“麻坛”贮存一两年,最后通过细致的评尝和勾兑,达到固定的标准,方能出厂,保证了老窖特曲的品质和独特风格。
1952年,经数家酒坊合并成立四川省专卖公司国营第一曲酒厂,这一年按泸州老窖大曲产品内在风格上的细微差异进行分级,分为特曲、头曲、二曲、三曲,其品级最高为特曲酒,也是出口的泸州老窖大曲酒,1952年在全国首届评酒会上与茅台、西凤、汾酒一道被评为中国“最古老的四大名酒”之一,被国家确定为浓香型白酒的典型代表。
对于此酒的喜爱,诗人墨客更留有赞酒诗文。
黄庭坚曰:
“江安食不足,江阳酒有余”。
华罗庚提诗:
“何以解忧,惟有杜康;而今无忧,特曲是尝;产自泸州,甘冽芬芳。
”
西蜀文化古城棉竹,素有酒乡之称,这里是中国名酒剑南春的故乡,也是川酒的发源地之一。
剑南春的发源,民间传说和文献记载颇为丰富,且神秘而传奇。
一般说来主要有古蜀说、战国说和汉代说,虽无明确的考证,但剑南春有上千年的历史发展是毫无疑问的,说明它具有深厚的文化底蕴和悠久的历史进程。
剑南春产于四川省绵竹县,其前身当推唐代名酒之烧春。
唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。
20世纪50年代,剑南春人利用得天独厚的自然条件和独特的酿酒工艺,生产出了声誉卓著的中国名酒剑南春。
60年代,剑南春生产工艺完全成熟。
70年代,剑南春开始出口,远销日本、中国港澳地区,并荣登全国八大名酒金榜。
80年代,剑南春一期工程的扩建、现代科技的应用和一系列的技术改革。
使系列产品实现了全优。
从此,剑南春进入了万紫千红的黄金时代。
90年代剑南春人认真研究了市场规律,针对市场制定的营销策略、“科学投放”等措施,使他们在市场竞争中立于
不败之地。
剑南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料,小麦制大曲为糖化发酵剂。
酒质无色,清澈透明,芳香浓郁,酒味醇厚,醇和回甜,酒体丰满,香味协调,恰到好处,清冽净爽,余香悠长,作家刘心无武赋诗:
人间有酒香满杯,难得剑南春滋味。
艰辛独留自己尝,幸福赠予天下醉。
洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。
洋河镇地处白洋河和黄河之间,距南北大运河很近,古代时,水陆交通极为方便,是重要的产酒和产曲之乡。
洋河大曲始兴于隋唐,繁盛于明清,为清朝皇室贡品。
乾隆皇帝南巡时,品后盛赞:
“酒香味醇,真佳酒也!
”
明末清初,洋河大曲连获巴拿马和南洋博览会金奖,遂闻名海内外。
1979、1984、1989三次蝉联中国名酒称号,并被认定为中国重点保护品牌和中国驰名浓香型白酒,为中国浓香型白酒的正宗代表。
独特的地理位置和优越的自然环境,为洋河大曲的优良品质创造了条件。
洋河地处淮河名酒带,空气中存在大量适宜酿酒的微生物群,清澈甘甜的“美人泉”,加以优质高粱、小麦、大麦、豌豆等原料,采用独特工艺,形成了“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的淡雅风格,在浓香型白酒中独树一帜。
千年酿造历史孕育出汾酒诱人的清香,汾酒无疑是最古老、最具文化底蕴的白酒珍品之一。
早在1400年前,山西杏花村便有“汾清”,即后来的“汾酒”。
《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛,从晋阳写给河南康舒王孝瑜的信中说:
“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。
”
汾酒是我国清香型白酒的典型代表,以其“入口绵,落口甜,酒后有余香”闻名于世。
适量饮用汾酒能驱风寒、消积滞、促进血液循环。
名酒产地,必有佳泉。
杏花村的酿酒人从来只用杏花井泉,这取之不竭的神泉赐予了汾酒晶莹剔透的酒体和迷人的芬芳。
明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生,曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,意为杏花井泉得天独厚,酿出的美酒如同沁人心脾。
黄酒是世界三大古酒之一,也是我国最古老的酒种。
绍兴黄酒
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