医院营养师工作总结doc.docx
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医院营养师工作总结doc.docx
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医院营养师工作总结doc
医院营养师工作总结
篇一:
XX营养师个人年终工作总结范文
XX营养师个人年终工作总结范文
XX营养师个人年终工作总结范文
在即将过去的一年,我在幼儿园公共营养师的工作岗位上又迈出新的一步。
首先,我清楚自己的工作责任巨大,作为一个幼儿园营养师要不断的学习与研究,我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展,幼儿的膳食营养均衡了,才能更茁壮的成长。
针对过去的工作经历,我总结了一些经验,当然也有不足之处,与大家一起分享与共勉。
3-6岁的孩子,属于学龄前儿童,这个阶段的孩子生长发育有所减缓,但仍然处于迅速生长发育之中,个性上更加活泼好动。
心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点,具有极大的可塑性,是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。
所以营养需要特点:
优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗细搭配)、维生素、矿物质。
另外科学的饮食安排,养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。
根据中国营养学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议,特制定以下几条作为依据:
一、平衡膳食摄入量:
谷类(米饭、面条等)每日180~260克;蔬菜类每日200~250克;水果类每日150~300克;鱼虾类每日40~50克;禽畜肉类每日30~40克;蛋类每日60克;奶类每日200~300克;或相当量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹调油每日25~30克;糖果等少量。
二、平衡膳食的原则
1、多样食物合理搭配
2、专门烹调、易于消化
3、制定合理的膳食制度(三餐两点)
4、培养健康的饮食习惯
三、食物的合理选择
1、谷物:
由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中,因此,给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。
2、蔬菜:
蔬菜富含膳食纤维素、维生素C、维生素A和钾。
此外,大多数还含有抗氧化元素,这些抗病物质也许能降低以后患癌症和心脏病的风险。
给宝宝做饭时,应注意将蔬菜切小切细,方便孩子咀嚼和吞咽。
同时,还要注重蔬菜品种、颜色和口味的变化,从而鼓励孩子多吃蔬菜。
蔬菜根据颜色深浅,可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素,深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。
常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等。
常见的红色、橘红色蔬菜包括西红柿、胡萝卜、南瓜等。
常见的紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。
3、水果:
水果提供大量膳食纤维、维生素C、维生素A和钾。
此外,多数水果还含有抗氧化元素,这些抗病元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。
水果能补充蔬菜摄入的不足。
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果使用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响。
特别需要注意的是,不能用果汁代替水果,因为果汁是水果经压榨去掉残渣而制成。
这些加工过程会使水果的营养成分如维生素C、膳食纤维等发生一定量的损失。
如要喝,最好亲自给宝宝做,并且做完后马上就喝。
4、奶类:
多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质,吸收率高,是宝宝最理想的钙源。
给宝宝选择牛奶时,要特别注意不要用含乳饮料来代替液体牛奶。
含乳饮料不是奶,而是低蛋白、低钙和高糖以及添加了多种添加剂的产品。
选择的时候要先看产品包装上是否有"饮料"或"含乳饮料"的标注;其次看成分表,液体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种,而含乳饮料的首要成分则是纯净水;最后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛奶,液态奶的蛋白质含量在2.3%-2.9%以上,含乳饮料则是奶粉加水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的。
5、肉类和豆类:
包括肉类和豆类,还有鱼类、蛋类和坚果,这些食物能为孩子提供铁、锌和部分B族维生素。
中国学龄前儿童铁的适宜摄入量为每天12毫克、锌的推荐摄入量相同,富含铁的食物有富含铁的食品:
动物全血,动物肝脏,肉类,虾类,蛋黄,黑木耳,海带,芝麻,大爪子,芹菜,苋菜,菠菜,茄子,小米,樱桃,红枣,紫葡萄等,促进对铁吸收的维生素:
维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用,膳食中如加入50毫克的维生素C,便能将铁的吸收率提高3~5倍.人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分,如果人体缺乏胃酸,铁的吸收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应注意.;碘的推荐摄入量为每天50微克。
中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低,应适当增加摄入量,但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已满足需要甚至过多。
如果宝宝主要吃猪肉,建议调整肉食结构,适当增加鱼、禽类,推荐每日摄入量30~50克,最好经常变换种类。
大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等,营养价值很高,但如果你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃,可以在烹调过程中采取适当的方法去除豆腥味。
如将大豆磨成粉后与面粉掺和制作糕饼,在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等等。
同时,要对宝宝解释吃大豆类食品的好处。
但注意不要逼孩子吃,以免产生逆反情绪。
此外,也可以选择大豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子吃。
儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多,也就是说,总热量中来自脂肪的热量不能超过35%,所以,你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。
此外,别让甜食把孩子的胃塞满,要让孩子尽可能多吃健康营养的食物。
以上是我们的幼儿膳食制定参考,过去的一年里,我们严格做到了幼儿食品的营养质量,让孩子们快乐的成长。
当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。
曾经有位做妈妈的问记者:
"30年前的父母与今天的父母有什么不同?
"记者答:
"30年前的父母担心孩子没饭吃,30年后的父母担心孩子不吃饭。
"这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实。
经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后,嘴里念叨着:
"再吃一口,再吃一口!
"孩子大多数会摇头,如果偶尔吃上一口,家长便欣喜若狂。
吃饭是一种享受,是解决饥饿,吸收营养的最好的方式,为什么到了孩子那里变成了一件痛苦的事情。
主要是由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好的进餐习惯。
例如,有的家长总让孩子不停的吃零食,孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲。
有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子,或者看电视,使孩子吃饭时精力不集中,这也不利于良好进食习惯的养成。
另外还有很多原因造成了孩子不愿吃饭或挑食。
所以,首先要解决如何让孩子爱上吃饭,养成良好的饮食习惯问题。
另外,目前中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战。
一方面与其他发展中国家一样存在营养缺乏的问题,尤其是VA、钙、铁缺乏较普遍。
另一方面,与发达国家一样,中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖问题。
所以,如何做到合理膳食,均衡营养,让孩子吃的健康,是我们需要解决的第二个问题。
我深知营养师的工作任重而道远,但是我一定努力学习和拼搏,做一个合格的公共营养师。
篇二:
临床营养科工作总结
临床营养科XX年工作总结XX年工作计划
临床营养是医疗工作的重要组成部分,在疾病诊疗中发
挥着重要的作用。
根据XX年全国医政工作会议精神及XX年我院创三甲工作的需要,参照卫生部临床营养科建设与管理指南,我院于XX年10月开始筹建成立临床营养科,并制定了相关制度、法规及人员职责。
目前,我院营养科的筹备工作已基本完成,肠内营养配制的硬件条件已经具备,并于XX年12月下旬正式开展临床营养的肠内营养配制工作。
我院是三级甲等心血管病专科医院,设床位800张以心
血管病、肾病为基础,根据专科医院的特点开展临床营养科工作,由业务院长分管营养学科的工作,科主任是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。
科室现有成员3人,其中营养医师2名,营养师1名(兼营养技师),设置有医疗办公区和营养治疗制备区。
医疗区开展营养门诊、营养代谢实验室(设在检验科)等业务。
营养治疗制备区开展肠内营养配制业务、治疗膳食配制业务。
营养病房(设在各临床住院部)。
营养门诊设在我院门诊三楼第12诊室,营养门诊配备安装有相应营养软件的计算机、身高体重计、握力计、皮褶厚度计、测量软尺、听诊器、血压计等。
提供营养咨询、营养测评及营养指导指导。
近年来,由于生活方式的改变和不健康不科学的饮食习惯,导致肥胖、糖尿病、心脑血管病、
不孕不育以及由营养不均衡带来的营养不良的发生率逐年增加,严重威胁着人们的健康水平和生活质量。
因此,很有必要成立营养咨询门诊,健康指导门诊和减肥门诊。
治疗膳食配制暂时由营养食堂配制(后勤分管),仅对糖尿病患者按营养医师提供营养食谱,营养厨师进行具体配餐。
我院用于营养分析的设备、仪器有:
微量元素检测分析仪、血生化检测分析仪。
检测:
血脂、血糖、血浆总蛋白、前白蛋白、肝功、肾功电解质等生化指标。
XX年,我院临床营养科的重点服务病区为心外一、
心外二、普内、内分泌病区,重症医学科等。
今年共进行营养会诊10余次,配制肠内营养制剂5人10余次,会诊后定出营养方案,实施后进行评估跟进,均取得较好效果。
营养宣教工作仅对个别科主任和管床医师进行,发现对个别病人及家属进行宣教所获得效果欠佳。
总结今年的工作经验,发现与标准的营养科功能还有很远的距离,比如项目开展有限、营养会诊的治疗数目有限,营养治疗质量还有待进一步评估。
营养宣教开展力度不够。
营养食堂可供选择品种不丰富等。
下一步工作计划:
努力按照《临床营养科建设与管理
指南(试行)》及三级心血管病医院评审标准实施细则设置和完善营养学科。
顺利完成医院创三甲任务。
XX年工作计划及努力方向如下:
1、加大对科室人员的营养专科知识培训力度,选派
人员外出进修学习肠内营养的专业理论知识及放置鼻肠管、鼻胃管的操作技能。
2、进一步扩大临床营养服务面积,如对神经内科、
神经外科、肾病科等开展营养筛查、评估和肠内营养治疗服务。
3、加大对临床科室医护人员、患者及患者家属的营
养知识宣教工作。
请外院教授、讲师对本院医护人员进行宣教、培训。
4、加大医院营养食堂的监管力度,使功能布局合理。
完善制度。
使之更加符合三甲医院的审核标准。
5、加大对膳食、肠内营养的质量监控,进一步加大
对临床营养工作投入,充分发挥
临床营养治疗在疾病治疗当中的作用,总结经验,按照临床营养质量控制评价标准不断改进。
6、加大对营养门诊的宣教,增加门诊量,条件成熟
时开设减肥门诊。
临床营养科:
刘惠双
篇三:
医院营养食堂工作总结
篇一:
临床营养科工作总结
临床营养科XX年工作总结XX年工作计划
临床营养是医疗工作的重要组成部分,在疾病诊疗中发
挥着重要的作用。
根据XX年全国医政工作会议精神及XX年我院创三甲工作的需要,参照卫生部临床营养科建设与管理指南,我院于XX年10月开始筹建成立临床营养科,并制定了相关制度、法规及人员职责。
目前,我院营养科的筹备工作已基本完成,肠内营养配制的硬件条件已经具备,并于XX年12月下旬正式开展临床营养的肠内营养配制工作。
我院是三级甲等心血管病专科医院,设床位800张以心
血管病、肾病为基础,根据专科医院的特点开展临床营养科工作,由业务院长分管营养学科的工作,科主任是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。
科室现有成员3人,其中营养医师2名,营养师1名(兼营养技师),设置有医疗办公区和营养治疗制备区。
医疗区开展营养门诊、营养代谢实验室(设在检验科)等业务。
营养治疗制备区开展肠内营养配制业务、治疗膳食配制业务。
营养病房(设在各临床住院部)。
营养门诊设在我院门诊三楼第12诊室,营养门诊配备安装有相应营养软件的计算机、身高体重计、握力计、皮褶厚度计、测量软尺、听诊器、血压计等。
提供营养咨询、营养测评及营养指导指导。
近年来,由于生活方式的改变和不健康不科学的饮食习惯,导致肥胖、糖尿病、心脑血管病、不孕不育以及由营养不均衡带来的营养不良的发生率逐年增加,严重威胁着人们的健康水平和生活质量。
因此,很有必要成立营养咨询门诊,健康指导门诊和减肥门诊。
治疗膳食配制暂时由营养食堂配制(后勤分管),仅对糖尿病患者按营养医师提供营养食谱,营养厨师进行具体配餐。
我院用于营养分析的设备、仪器有:
微量元素检测分析仪、血生化检测分析仪。
检测:
血脂、血糖、血浆总蛋白、前白蛋白、肝功、肾功电解质等生化指标。
XX年,我院临床营养科的重点服务病区为心外一、
心外二、普内、内分泌病区,重症医学科等。
今年共进行营养会诊10余次,配制肠内营养制剂5人10余次,会诊后定出营养方案,实施后进行评估跟进,均取得较好效果。
营养宣教工作仅对个别科主任和管床医师进行,发现对个别病人及家属进行宣教所获得效果欠佳。
总结今年的工作经验,发现与标准的营养科功能还有很远的距离,比如项目开展有限、营养会诊的治疗数目有限,营养治疗质量还有待进一步评估。
营养宣教开展力度不够。
营养食堂可供选择品种不丰富等。
下一步工作计划:
努力按照《临床营养科建设与管理
指南(试行)》及三级心血管病医院评审标准实施细则设置和完善营养学科。
顺利完成医院创三甲任务。
XX年工作计划及努力方向如下:
1、加大对科室人员的营养专科知识培训力度,选派人员外出进修学习肠内营养的专业理论知识及放置鼻肠管、鼻胃管的操作技能。
2、进一步扩大临床营养服务面积,如对神经内科、
神经外科、肾病科等开展营养筛查、评估和肠内营养治疗服务。
3、加大对临床科室医护人员、患者及患者家属的营
养知识宣教工作。
请外院教授、讲师对本院医护人员进行宣教、培训。
4、加大医院营养食堂的监管力度,使功能布局合理。
完善制度。
使之更加符合三甲医院的审核标准。
5、加大对膳食、肠内营养的质量监控,进一步加大
对临床营养工作投入,充分发挥临床营养治疗在疾病治疗当中的作用,总结经验,按照临床营养质量控制评价标准不断改进。
6、加大对营养门诊的宣教,增加门诊量,条件成熟
时开设减肥门诊。
临床营养科:
刘惠双
XX年食堂工作总结
一、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神,认真执行完成科室布置的各项工作和任务,不断加强对职工各方面的思想和素质教育,树立后勤服务意识加强职工的凝聚力,坚决维护民族大团结,同志之间真正做到了互相帮助互相关心互相团结。
全年没有出现民族纠纷事件,大家认真、安全、无事故的做好每项工作。
二、全年就餐人数大概无万人左右,其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右,住院病人就餐人数达3.5万左右。
三、全年伙食收入大概290万左右,伙食支出大概270万左右,盈亏率为6.8%。
四、在盈利基础上食堂自购设备有:
1.大冰柜一台5100元2.冰箱一台4150元3.小冰箱1台1420元4.搅面机一台2900元
5.付全年餐厨垃圾费4800元6.自付冬夏两季工作服费用11000元7.购和面机一台6500元8.购验钞机两台5300元9.购商店收银机一台2500元10.购售饭机一台3800元
11.购各种餐具大概3万元左右12.全年给职工送生日蛋糕近3.5万元.为医院节约资金11万元左右,创造了利润增加了经济效益。
五、节约废旧利用
为了降低开支,可是工作人员加班加点维修了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱,自做了货架、案板、切菜墩等厨具,节约了开支,降低了成本。
六、为提高服务质量增加服务意识,我们牢固树立对病人的服务理念“一切为病人服务,对待病人像对待亲人一样,服务热情、细致、周到。
”送饭订饭到床头、微笑服务,加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识,不断提高职工的凝聚力和综合素质。
七、为提高饭菜质量,食堂采取了请进来、送出去的培训方法,对每个厨师进行了技术培训,不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力,让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜,并给与奖励。
这样做更多更好的增加了花色品种,并从各个方面入手勤俭节约、杜绝浪费、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量,赢得了广大职工和患者的好评。
八、和前期相比食堂今年改变了经营模式,从质量管理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高,同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%,为医院节省了经济开支,创造了利润。
本年在院领导的大力支持和职工的努力下,食堂顺利的完成了本年的各项工作,在今后的工作中听从领导的指挥,更好地完成各项工作和任务,搞好饮食的供应工作,满足职工和病人的需求,为医院多做贡献。
食堂XX年11月篇三:
食堂工作总结
食堂工作总结
一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。
遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求,认真贯彻食品卫生法,进一步规范食品卫生管理工作,保障就餐人员食品卫生安全。
今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次,具体做了以下几个方面的工作:
一、树立全心全意为机关服务的思想,提高员工爱岗敬业,踏实工作的自觉性。
我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识,进一步强化服务观念,使员工的服务意识得到进一步提高。
为了使机关干部职工健康膳食,厨师之间相互交流,相互学习,取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。
通过学习,使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进,形成了良好的工作氛围。
二、重视饮食。
卫生安全工作,严把进货关。
为了确保,用餐人员的饮食安全,保证饮食卫生质量,杜绝食品卫生隐患。
我们组织员工认真学习食品卫生法,严格按照食品卫生法办事。
工作中做到严格进货渠道关,物品进库验收关,食品存放储存关,同时让食堂所有员工大家参与,全员监督。
在食品采购中,我们经常去市场作调查,了解物品的质量、市场价格,避免送货单位乱报价。
在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。
食堂水、电、燃气是不安全因素,我们每天进行排查,发现问题及时解决,即时食堂处理不了的,也都及时报告分管领导。
因此,食堂工作无一例安全隐患发生,就餐秩序稳定。
三、不断提高伙食质量,让领导和用餐人员放心。
为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心,我们用心制订每日食谱,根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好,对菜谱不断改进,从而对三餐营养进行搭配,从食品的味道、颜色上下功夫,保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。
在早餐中尽量增添花样,让用餐人员有选择的余地。
特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外,我们还另外增加小炒和一些精制早点。
得到了领导的好评。
总之,食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩,但也存在一些需要改进的地方。
我们要进一步从用餐人员的需求出发,不断改进就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。
同时,还要改进工作方法,关心员工,做到使就餐人员高兴而来,满意而去。
机关食堂
二〇一二年六月二十五日
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